大连庄河多名大学食堂职工确诊，这些职工是如何被感染的？

在这些感染新冠的人中，有三人是大连大学食堂的工作人员，还有一人是庄河市一所大学的食堂工作人员、食堂糕点厨师和食堂厨师。事实上，大连几天前就发生了疫情，但高校的学生或教职员是不允许离开学校的。他们需要被隔离在学校的员工宿舍里。

大连的高校纷纷关闭。许多员工还想住在旅馆里与世隔绝，学院和大学也不允许在教室里吃饭。所有的学生都应该收拾行装回到食堂吃饭。送饭人员还应戴一次性手套和口罩，穿防护服，并将食物送到食堂。食堂工作人员做饭时应戴双层口罩，学校还安排专人检查防疫工作是否到位。

在学校人员被诊断后，学生被封闭管理。组织志愿者给学校的学生送饭。在送饭过程中要采取防疫措施。一些工作人员被留在学校，大部分工作人员被送往酒店隔离。应每天对学校工作人员或隔离人员进行核酸检测。对大连市已确诊的高校，首次采取了防疫措施。除了涉及的高校外，大连地方高校也相继关闭了该校。除非必要，他们不会外出，学校也不允许外人进入。

这一次也给人们敲响了警钟。我们不能轻视这种流行病。虽然国内疫情没有开始时那么严重，但每个省都有大量人受到感染。但是现在国外的疫情比我们想象的还要严重。不是每个国家都能像中国那样迅速应对疫情，也不是每个国家都能像中国那样做好疫情防控工作。对于疫情，在人群密集时，应戴口罩，采取防护措施，必要时不得外出。大连作为国家冷链进口的重要组成部分，一直面临着外来疫情的风险。以前有过多少次，但很快就被控制住了。虽然这在一定范围内造成了传播，但大连的反应仍然很快，民众的合作度也很高。同心同德，一定能战胜疫情，所以没有必要恐慌。

日本一印度菜餐馆每天被问是否有变异病毒，你如何看待询问者的这波操作？

一、日本一印度菜餐馆每天被问是否有变异病毒是怎么回事？

印度的疫情让全世界人民都非常的担忧，因为大家都害怕印度的疫情控制不住会向世界其他的国家蔓延，在日本则有一家餐馆，平时主要制作的餐点就是印度的咖喱，平时这家店在向外宣传的时候会声称自己家里边所制作的咖喱比印度当地还正宗，而这家店的咖喱确实非常的好吃，受到了日本当地很多民众的喜爱，而且这家店里边还有印度的厨师，但是自从印度地区的疫情出现了失控的态势之后，这家店每天都有顾客来询问店里边是不是存在变异的病毒。这让这家店的负责人觉得非常的无奈，因为大家都觉得这家店里边儿有印度的厨师，所以是不是也会和印度的疫情有着一些联系。

二、如何看待询问者的这波操作？

对于很多人的质疑其实也是正常的，毕竟现在的大家听到和印度有关的任何的事情都会觉得非常的担忧，无论是食品或者是印度人，总是会让人的心里觉得有一些忐忑，因为现在印度的疫情确实非常的严重，询问这家店里边是不是有变异病毒的人，他们其实也是非常关注疫情的发展，害怕因为某一些人的不负责任而导致疫情的扩散和蔓延，这家店在看待这件事情的时候也是非常的理智，声称会用做出美味咖喱，这样的方式来消除一些顾客的担忧，并且这家店也向顾客们承诺，店里边的厨师一直都待在日本，和印度的家人没有来往，所以这些询问者其实也可以放心了，因为在这种情况之下，谁都不会冒险去印度的。

三、大家应该怎么看待印度的疫情？

印度现在的疫情确实已经到了失控的状态，不要说是去印度了，就是印度人估计这个时候也不想回到自己的国家了，因为回到国家之后要面临着各种各样的危险，还有可能失去生命，所以这个时候呆在国外还是相对来说比较安全的一种做法，大家其实也都特别希望印度的疫情能够尽快的被控制住，因为世界上的每一个国家和整个世界都是密不可分的，一旦哪一个国家的疫情变得特别的严重，其他的国家多少都会受到一些影响，所以还是希望有能力的国家能够帮助印度渡过这次的难关。

中国餐饮行业一直是“人气”产业，线下无可取代的场景化和创意社交功能，使得“美食”这件事变得更有烟火气和人情味。

然则，2020年春节前后的新冠疫情，使得整个行业遭遇前所未有的重创。

危机，先有危，后有机。我来预判以下几个疫后可能出现的新趋势。

①食客个人卫生习惯提升，洗手台或将前移到大堂

对于这段时间“勤洗手”已成习惯的国人来说，以后在餐厅进门的位置就能看到设计很精美的洗手台或区域，那势必是一种刚需的满足。吃火锅尤其是吃串串的时候，是很容易沾着油或接触到生食的。而在此前，顾客只能“长途爬涉”去卫生间洗手，而我们坦言，中国很多餐厅的卫生间设计，也并不是那么受人待见。

设想一下，以后的餐厅进门位置就设置一两个漂亮精美的洗手台盘，顾客进店后饭前和饭后都能很优雅方便地洗手，这样也会觉得“更干净放心”。其实像麦当劳、肯德基或德克士这样的西式快餐早就是这么在运用了。个人卫生习惯的提升，也势必对整个中式餐厅的卫生环境带来极大的提升。

②别再等清洁工大姐了，餐余垃圾即时回收装置增多

依然是个人卫生习惯提升的问题，每个人会越来越注重餐厅礼仪和良好的就餐习惯。比如以前我们吃重庆火锅常会碰到的一个情况是，餐巾纸的需求量很大！太辣了，流鼻涕啊、流眼泪啊、擦嘴啊，然后餐巾纸就直接丢到地上了。每一桌结账后，清洁工大姐来做清场工作时就会扫出一大堆用过的餐巾纸及其他的餐余垃圾，这里面其实也可能藏着大量的病菌。所以我们以后在做餐厅设计时，必须考虑预留更多的餐余垃圾即时回收装置。同时这对服务员的上菜要求也会极大提高。服务员也要懂得第一时间运用相应装置，进行垃圾分类，而不能再像以前那样粗放式地收餐，让后来的顾客看了也觉得这家店有序的卫生细节“可见可得”。

③距离产生“安全感”！半隔断包间会越来越多

现在全国允许复工的餐厅，要求每桌跟每桌之间要有一定的距离，甚至每个就餐者之间的距离也有严格的要求。大量半隔断式的包间将会出现，既让每桌保持相对的舒适性，又满足跟邻桌有一定的隔断性。

④厨房透明化加速！厨师个人形象更注重

我们目前说的都是设计上“安全的可视化”。这个阶段，任何一家店讲到外卖的时候，都会拍一张厨师和服务员穿着防护服，戴着手套、口罩的，以表明“无接触”。下一阶段，厨房的完全透明化也将成为一种趋势。敢把这作为重点空间展示出来时，这个餐厅一定会赢得更多的消费者。

现在很多火锅店的后厨都前移了、窗口透明了，但在未来还不够。设计新店时，我们一定会把洗碗机、消毒柜等放到厨房最前沿的位置，让客人看到整个的清洗和消毒过程。厨房透明化后，对厨师的个人要求也会相当高，因为他要接触所有的菜品。所以厨师的个人卫生形象、卫生穿戴、卫生证明等，都必须要让人一目了然，看得放心也就吃得安心。

⑤菜品透明化公示！食材溯源系统可扫描

这次疫情让绝大多数人都意识到，食用野生动物和不安全食品的危害，在接下来的博弈中，下阶段应该有一个巨大的食材公示牌。甚至桌上的每一份肉都应该是有溯源性的。如果我们能保证所有的肉食和素食，都可以找得到它的屠宰场，找到它种植的基地，以及它的运输途径，清楚知道它是怎么上到每一桌的，每个人消费时会变得更放心。这样的餐厅，肯定也会得到更多消费者的青睐。

⑥轻资产模式抗风险！重装置轻装修箭在弦上

这次新冠肺炎让中国众多餐饮企业损失惨重，尤其是那些在疫情爆发前期投入大量资金做豪华装修的门店。“重”资产投资的结果是，当灾难来临前已无转身之力。像火锅店这样的餐饮装修设计，已走上重装置轻装修路径。下一阶段，可以让更多的装置类材料上场，而不是充门面地把硬装的造价提高（譬如昂贵的石材）。装置的引入一方面可加速装修过程，省下更多的资金成本和时间成本，另一方面因其可拆卸性，当后期遇到需要调整的时候也可以大部分搬走，最大程度减少损失，让投资者拥有更强的应变能力。这已是下一阶段不可挡的趋势。

⑦已有店面改造应变！餐饮经营者面临“微整形”

餐饮业面临洗牌的生存压力，在未来几个月时间里都会存在。先前已入场的经营者面临两类变化：一类是资金实力不够雄厚的餐饮业主，因为扛不过这几个月，无奈离场；二类是扛过这个非常时期的餐饮大品牌，应对疫情之后应对消费者心理变化，要对原有店面做局部改造和提升。

所以在下半年会有一大批这种局部改造店的出现。这也是一种新挑战，即在保住原先店面的美感和效果前提下，又让它出现更大的新意，并匹配疫情后对餐饮卫生极大提高的要求和标准。更重要的是，还要尽可能地节约资金，毕竟对已经在年初遭遇巨大损失的餐饮经营者来说，花出去的每一分钱更是弥足珍贵。这些，也会给设计者们带来更大的挑战。

疫情已经发生，与其抱怨……那不如重新活在当下，思考一下如何去主动适应这场“战争”之后，可能会发生的消费心理变化，民以食为天，刚需性的消费是永远有市场的！

德国的肠出血性大肠杆菌疫情首次证实出现人传人个案，当局并在中西部一条河流发现这种致命性的杆菌，疫情至今造成至少38人死亡。

香港《大公报》20日援引新华社消息称，首宗肠出血性大肠杆菌人传人的个案，发生在德国中西部的黑森州，一个在餐厅 厨房工作的女人食用豆芽后染病，在发病前她曾为一个65人的聚会准备食物，并将病菌沾染到食物上，聚会上20人食用后染病，随后检验人员在她准备的菜肴找 到病菌，而她亦都在几日后发病。这次是首次证实带菌者可以透过食物将病菌传染开去。

另外，当局在法兰克福东北面的河流验出有致命性大肠杆菌，怀疑是来自附近一间污水处理厂，亦有可能来自人类或者动物 排泄物。当局指过往亦有在河里发现大肠杆菌，亦并不罕见，强调不会危害民众健康，亦无证据显示是爆发新一轮的疫情，当局已抽取河水化验，需要两至三日才有 详细结果，呼吁黑森州的居民不要到河流游泳，亦不要用河水来灌溉和清洗食物。

当局首先是在河流附近一间农场种植的生菜验到大肠杆菌，但就并不是致命性那一种，追查下怀疑生菜受到河水污染，出事的农场要暂时关闭。

德国明斯特大学医院卫生研究所所长卡希18日说，许多感染者目前正在通过排泄物排出病菌，因此不能排除病菌已转移到自然环境的可能性。防疫部门应尽早就如何持久消灭病菌制定对策。

卡希还说，他领导的研究团队已发现引起此次疫情的O104：H4型大肠杆菌具有很强的聚集黏附能力，即使在人体外也 能黏附在物体表面，并能生存较长时间。此外，这种病菌耐寒能力也较强。在实验室冰箱中，研究人员设定了5摄氏度的低温环境。自5月24日至6月18日，病 菌样品在这种环境中一直存活。

德国大肠杆菌疫情近期明显消退。德国卫生部长巴尔18日说，德国肠出血性大肠杆菌感染疫情“最严峻的时刻已经过去”，近期新增病例不断减少，使人们有理由感到“谨慎的乐观”。

德国民众情绪也渐趋平静。根据德国媒体18日公布的一项最新民调结果，85%的德国人已重新开始购买黄瓜、番茄和生菜等蔬菜，它们在疫情暴发初期曾被怀疑为传染源。 (wwwliuxue86com)