高压锅猪脚炖多久时间

1、高压锅煮猪脚，一般炖30分钟左右就可以了。如果家里有老人或儿童，可以适当延长时间。猪脚炖好后不要着急把高压锅打开，可以等待20分钟左右，让猪脚再焖一会儿。

2、猪脚需要放在清水中浸泡20-30分钟左右，并焯水一下，把内部的血水逼出来并清洗干净，尤其是小猪脚的位置，一定要清理干净。

3、炖猪脚的营养价值较高，含有丰富的胶原蛋白、脂肪、蛋白质、钙等，且入口即化，特别适合老年人食用。

1、猪脚清洗干净，剁成小块，加水浸泡两小时，中途换水，去除血水。

2、冷水下锅，水烧开后猪脚变色略煮。

3、捞起热水清洗干净，沥干水分。

4、放入炖锅中，加适量清水，加入黄酒、生姜片。

5、盖好锅盖，大火烧开后转小火炖一小时左右。

6、炖至猪脚软烂，汤汁变白，加盐调味。猪蹄含有丰富的胶原蛋白，美容养颜、生津润燥，猪蹄汤味道鲜美。

一、清炖猪脚 ：

猪脚900公克，姜片15公克，葱段15公克，花椒粒1公克，白胡椒粒1公克，葱末适量，姜丝适量，水1500㏄，沾酱：3大匙，糖1/2小匙，开水1大匙，辣椒末适量，蒜末适量，葱末适量，米酒30㏄，盐少许

做法

1把猪脚去毛后洗净，放入滚水中汆烫约5分钟，捞出泡冰水至凉，备用。

2取一砂锅，把作法1的猪脚、水、米酒、姜片、葱段、花椒粒、白胡椒粒放入一起煮至滚沸，转小火煮约1小时又10分钟，关火后焖约10分钟。

3将作法2的猪脚取出，去骨、切小块，放入已加入少许盐与作法2汤汁的碗中，最后放上葱末与姜丝即可。

4把沾酱材料全部混合均匀，作法3的猪脚肉可搭配食用。

二、黄豆炖猪脚

主料：猪脚二只，黄豆2两。

辅料：姜，盐，花椒，大料，料酒，糖

做法

1黄豆用冷水泡一天。

2每只猪脚锯成六块，飞水后放入大砂锅，加水没过，大火烧开，撇去浮沫，加姜、盐、花椒、大料、料酒，改用小火炖3小时，加入黄豆继续用小火炖2小时，加少许糖，再炖十分钟即成。

三、红烧猪脚

材料

猪脚1只，葱1支，姜2片，桂皮1片，八角2颗，

A糖1/4杯，米酒1/4杯，酱油1/2杯，水8杯，

B味醂2大匙

做法

1猪脚洗净，切适当段状，放入沸水中汆烫去除血水。

2取一锅水，放入作法1汆烫过的猪脚，煮约10分钟，取出沥干备用。

3取锅，放入所有材料（除猪脚外）及调味料A煮至沸腾。

4放入作法2的猪脚滚沸后，转中小火续煮约40分钟。

5加入味醂后再煮至略为收汁即可。

盐,糖,葱,姜,蒜,料酒,再从超市买个炖肉包,按比例取一些就可以了如果自己配料包,对牛肉来说,只要草果,大料,桂皮,香叶,胡椒就足够了不要加酱油,颜色不好看肉炖熟后,加鸡精,点香油出锅

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不要给我闹情绪2018-09-13

用蜂蜜炖猪脚可以放什么佐料

20种做法　　无花果北沙参百合猪蹄汤　　原料　　北沙参20克、百合40克、无花果2个、猪蹄300克、陈皮1小块、盐适量。　　做法　　将猪蹄洗净，斩件。　　北沙参、百合、无花果洗净，无花果切开边。

瓦煲内加清水，用猛火煲沸，放入材料，　　改用中火煲2小时，加盐　　调味即可。功效：滋阴润燥、清音通便。　　" />　　木瓜煲猪蹄　　原料　　猪蹄一只、木瓜一只、姜、盐、葱　　做法　　1、猪蹄细心把毛毛刮掉，清洗干净后，清水下锅，烧开后去血沫备用　　2、木瓜去皮切开后去瓤切块备用　　3、接一锅水烧开后放入猪蹄、姜（去皮拍扁）大火煮开后转大中火煲约30分钟后再转中小火煲约45分钟，接着倒入切好的木瓜，再次煮开　　后中小火煲约30分钟至猪蹄富有胶质、木瓜软烂　　4、饮用前撒点香葱、放盐调味即可　　萝卜猪蹄汤　　原料　　白萝卜、猪蹄、姜片、葱段、料酒、八角、枸杞、盐、高汤精、葱花　　做法　　1。

猪蹄洗净，剁碎（请参考“红烧猪蹄的做法”），下沸锅焯净。白萝卜（青萝卜亦可）去皮切薄片，也下沸锅焯水。　　2。 煲锅内加清水，盐、姜片、葱段、料酒、八角、高汤精各适量，下剁好的猪蹄块，加盖大火烧开，中火再烧30分钟左右。

3。 30分钟后，加入切好的萝卜片和枸杞，再加盖保持中火继续煲10~15分钟即可。　　4。 开锅将萝卜猪蹄汤当中的姜片、葱段、八角挑出，加入葱花即可盛出上桌~~　　蜜果猪蹄汤　　原料　　无花果60-120克,猪蹄500克,精盐少许。

蜜果猪蹄汤的特色：　　无花果有健脾清汤、解毒消肿、通乳的作用。此菜由无花果和补血益气、通乳的猪蹄共煮而成，具有补气血、下乳汁的功效，适于产后气血　　不足、乳汁缺乏者食用。　　做法　　1、无花果、猪蹄洗净。

2、锅置火上，加适量清水，放入无花果、猪蹄，用小火炖至烂熟，加精盐少许调味即可。　　特点：蹄烂熟、咸香。　　海带鲜菇猪蹄汤　　原料　　海带、鲜茶树菇、猪蹄。料酒、姜片　　做法　　做法简单，所以没有过程图哈。

就是把海带、鲜茶树菇、猪蹄一起丢锅里炖就是了。调料也简单，只放料酒、姜片。　　我家喝汤喜欢不放盐的，当然只限于清炖的汤哈，味重的汤另说了。能少摄取点盐就少点吧，其他的菜盐分已经足够了。　　汤是清清淡淡的，吃肉呢，就蘸着生抽吃，最原汁原味的吃法。

雪豆蹄花汤　　原料　　猪蹄 · 干雪豆 · 陈皮　　配料：　　姜 · 燕窝 · 芝麻　　调料：　　冰糖 · 蜂蜜 · 茶 · 啤酒 · 水 · 花椒粉 · 香油 · 盐 · 酱油　　材料：猪蹄2只、干雪豆150克、陈皮1片、姜20克、盐适量　　做法　　1、雪豆猪蹄汤的材料。

2、将猪蹄洗净去除杂毛，剁成大块（最好买收拾干净躲好块的），放沸水中煮5分钟，捞出洗净待用　　3、提前将雪豆洗净用适量清水泡软，最好提前一天浸泡。　　4、汤煲内放入适量清水，放入除盐以外所有材料，烧开以后保持大火状态烧20分钟，直到汤汁发白，然后转小火煲约3小时，至猪蹄酥烂，　　捞出陈皮不要，用盐和葱花调味即可。

用酱油、醋、香油、花椒粉、剁椒、葱花调成蘸水，蘸猪蹄吃。　　豆腐丝瓜猪蹄汤　　原料　　豆腐500克、丝瓜250克、香菇50克，猪蹄1只　　做法　　先煮猪蹄和香菇，加葱、姜、盐调味，待熟后放丝瓜、豆腐同煮为汤　　甘蔗木瓜猪蹄汤 原料　　甘蔗、木瓜、猪脚、枸杞、马蹄、姜片、盐　　做法　　1、 猪蹄切块飞水捞出，甘蔗去皮切段、马蹄切开、姜切片木瓜切丁。

2、 锅中放清水开锅后，放入猪蹄滚开后改小火放入姜片煲40分钟。　　3、 放入甘蔗、马蹄再煲10分钟放入木瓜枸杞，最后加少许盐调味即可　　山楂牛肉猪蹄汤　　原料　　瘦牛肉，猪蹄，山楂（刀拍），红枣（去核）　　做法　　将所有材料加三倍水放炖锅里炖3小时，然后去油加点盐即可饮用　　双仁猪蹄汤　　原料　　猪蹄2只、花生仁50克、松仁20克、山楂20克　　调料:　　葱段、姜片、盐、味精、白糖、鸡精各适量　　做法　　1、将猪蹄收拾干净，剁成块，放入沸水中焯烫，　　去血沫，捞出待用，花生仁用温水泡涨；山楂洗净。

2、沙锅置火上，倒入适量清水烧开，　　下入葱段、姜片，猪蹄块，大火烧开后改用小火煮1小时，　　加入花生仁、山楂、松仁、剩余调料再小火煮约1小时即可。　　萝卜干蜜枣猪蹄汤　　原料　　萝卜干30克、猪蹄600克、蜜枣5只　　做法　　1、萝卜干浸泡1小时，洗净切块，蜜枣洗净；　　2、猪蹄斩件，洗净，飞水。

烧锅，将猪蹄干爆5分钟；　　3。将清水2000克放入瓦煲内，煮沸后加入以上用料，　　武火煲滚后，改用文火煲3小时，加盐调味。　　花生大枣猪蹄汤　　原料　　花生米100克，大枣10枚，猪蹄2只，盐少许。

做法　　1、将花生米、大枣先用水泡1小时，捞出。　　2、将猪蹄去毛和甲、洗净、剁开。　　3、锅置火上，放入适量清水，加入花生米、大枣、猪蹄。　　4、用旺火烧开后文火炖至熟烂，放入精盐调味，即成。

莲藕猪蹄汤　　原料　　莲藕750g(大条)，猪蹄肉500g，　　红豆100g，红枣六粒，陈皮适量　　做法　　1、莲藕洗净去皮，削去藕蒂，切片块备用。　　2、猪蹄去毛洗净，过水后备用。

3、煮滚适量水放入猪蹄肉、红枣(去核)、红豆、陈皮与莲藕，　　用大火煮10分钟，再用小火一起煲3小时，　　功效:　　冬初微寒之极品，除消化不良者外，　　妇女贫血、老人头晕、腰膝无力者可以多饮用。

黄豆猪蹄汤　　原料　　猪手2只,黄豆100g,枸杞若干,胡萝卜1根,　　大葱,姜1小块,花椒15粒左右　　调味料：　　料酒2大勺、盐。　　做法　　1、黄豆浸泡过夜泡发。　　2、冷水入锅,加入料酒,入制净的猪手除血水,待水开后马上关火捞出猪手。

3、胡萝卜切滚刀块。将泡好的黄豆和猪手入砂煲内,　　4、加入葱段,姜片,花椒和半锅水,大火汤烧开5分钟左右转小火煲制。　　5、煲制1小时左右时加入胡萝卜块。再煲制半小时左右加入枸杞和盐，　　6、用筷子扎一下猪手，很易透了，再稍煲一小会儿就关火开吃吧！　　猪蹄金针菜汤　　原料　　猪蹄一对（约750克），金针菜100克，冰糖30克。

做法　　1、将金针菜用温水浸泡半小时，去蒂头，换水洗净，切成小段。　　2、把猪蹄洗净，用刀斩成小块，放入沙锅内，再加清水适量，　　3、置于旺火煮沸，加入金针菜及冰糖，用文火炖至猪蹄烂时即可。

特点：　　此汤具有养血生精、壮骨益骨、催奶泌乳的功效，对产妇乳汁分泌有良好的促进作用。　　猪脚汤　　原料　　猪脚,炖排骨调料包一袋儿　　做法　　1、将洗净的猪脚入冷水锅，放入几片姜大火同煮；　　2、煮开后转小火咕嘟着，把漂在上层的浮沫撇除干净；　　3、将撇净浮沫的猪脚汤转入电炖锅内，放入调料包，　　4、拧至“高档”炖煮两小时，出锅前洒入适量盐调味儿即可　　猪蹄芸豆汤　　原料:猪蹄一具(斩成麻将牌大小);枸杞6克;葱结1个,老姜一块;芸豆30克。

配料:盐、鸡精、料酒　　制作：　　1。枸杞温水浸泡3分钟，待用。　　2。猪蹄入沸水焯水后洗去血污。　　3。加老姜（把姜拍碎）、葱结、适量水，大火烧开后，中火再煮15分钟。　　4。然后，加入芸豆、料酒，煮至酥烂，调味后撒上枸杞即可。

功效：补肾健骨、抗衰老。儿童经常食用可促进儿童生长发育。　　说明：　　1。猪蹄脂肪含量较高，患有肝病、动脉硬化、高血脂、高血压者慎用。　　2。芸豆易引起腹胀，对于消化不良、有慢性消化道疾病者应尽量少食。

3。烧煮过程中，只要猪蹄和芸豆煮酥即可，过分熬煮会影响这道菜的美观。　　猪蹄瓜汤　　药材：红枣30克，黄芪、枸杞子各12克，当归5克。　　原料：猪前蹄1只，丝瓜300克，豆腐250克，香菇30克，姜5片，盐少许。

做法：　　1、香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块。　　2、猪蹄洗净剁块入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄芪、当归放入过滤袋中。　　3、锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂（约1小时），再入丝瓜、豆腐续煮5分钟，最后加入盐调味即可。

黄花菜木耳猪蹄汤　　制作原料　　猪蹄500克,黄花菜,木耳各25克。　　调味料:　　姜片,盐,味道,胡椒粉各适量。　　制作方法　　1。 猪蹄刮洗干净,入冷水锅煮沸,去除浮沫,捞出洗净,黄花菜,木耳洗干净。

2。 汤锅内添适量清水,下入姜片,放入猪蹄煮沸,改用小火煨至肉熟骨脱。　　3。 加入黄花,木耳,大火烧沸,再煨约10分钟,撒盐,味精,胡椒粉调味即可。　　玉米莲藕猪蹄汤　　材料：猪蹄一个、甜玉米一根、莲藕一节、鱿鱼干少许。

调料：姜片、料酒、盐、鸡精。　　1。鱿鱼干事先泡好洗净；猪蹄洗净放入开水焯好；玉米、莲藕切好备用。　　2。将1全部倒入高压锅加适量水，放几片姜片盖锅煮。　　高压阀冒汽10分钟关火。　　3。

开盖后加盐、料酒、一点点鸡精（也可不加）出锅了。　　一道营养丰富、美容养颜、清甜可口的夏季滋补汤！！　　清炖腊猪脚　　原料：腊猪脚　　作法：　　(1) 将腊猪脚过沸水去腥　　(2) 在热油中和生姜片一起过油　　(3) 在沙锅中炖2-3小时　　(4) 吃的时候调味，并下入萝卜或粉丝粉条，可以适量放少许红枣枸杞。

黑芝麻猪蹄汤　　材料：猪蹄1只、黑芝麻100克。　　调料：盐适量。　　做法　　1。黑芝麻用水洗净，起干锅炒香后研成粉末。　　2。猪蹄去毛洗净，切块，焯烫后备用。　　3。将约1000克水倒入煲中，水沸后将猪蹄放入，中火烧沸，小火续煮1小时，停火后，将芝麻末、适量盐倒入汤中即可。

豆腐猪蹄汤　　原材料：豆腐250克、猪蹄1只、料酒适量、姜适量、葱适量、熟油适量、肉汤适量。　　制作过程：　　1、将豆腐洗净，切块;猪蹄去毛洗净，斩件。　　2、锅内加适量清水，待水开时，放入猪蹄氽去血水，捞出洗净。

3、炖盅中放入肉汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、料酒、猪蹄，猛火烧开，慢火烧一段时间，放入豆腐炖至肉熟烂即成。　　当归煲猪蹄　　主料：猪蹄800克　　辅料：当归25克　　调料：大葱4克,姜4克,盐3克,料酒2克,味精2克　　当归煲猪蹄的做法：　　1。

将猪蹄洗净剁块，用沸水烫一下，捞出备用；当归洗净备用；大葱洗净切段；姜洗净切片。　　健康提示： 补血通乳，适用于产后妇女及哺乳期妇女。　　食用禁忌：由于猪蹄中的胆固醇含量较高,因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用;而患有肝胆病,动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。

晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄,以免增加血粘度。猪蹄不可与甘草同吃,否则会引起中毒,但可以用绿豆治疗。　　去毛小窍门：　　1、猪毛多，可用松香，将松香先烧溶趁着热，泼在猪毛上，待松香凉了，揭去，猪毛随着也全脱。

2、洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时。　　食疗价值：即猪脚。又称猪四足。去蹄甲和毛。洗净用。收起

黄豆炖猪脚 取黄豆250克（最好为当春产的新鲜小种黄豆），猪脚两只，重约1000克。 具体做法如下：将猪脚洗净，一定要洗得特别干净，如表皮有毛请用男士们常用的刮胡刀将猪毛刨刮干净，斩成三厘米宽的块状，备用。用清水搓洗黄豆，然后换干净的清水浸泡黄豆约30分钟，以水能没过黄豆为宜。将铁锅烧热，注入约一小汤匙花生油，开始冒烟时倒入斩成件的猪脚略为翻炒一分钟。然后转入事先准备好的砂锅内，加清水1500毫升，同时，放入已经泡好的黄豆，另加三块切薄的姜片和约20粒拍碎的胡椒，旺火烧开后改文火连续炖上150分钟。需要注意的细节：火候以汤水不外溢为佳，中途不掀开盖子查看，炖好准备享用时才下盐调味，如不是特别追求很鲜的口味，最好不要下味精或鸡精，这锅汤本身已经够鲜，是黄豆和猪脚合炖产生的很独特的鲜，此汤允许稍微偏咸一点。 特别强调：此汤最适合30至50岁有妻室男子，能坚持每周喝上一次，倍感精力充沛，提高工作效率。而女士常喝亦有助于美容和面色红润，皮肤光滑。功效和作用源于其高蛋白和丰富胶质物。 滋润蜜瓜猪蹄汤

材料： 蜜瓜一个(约两斤) 瘦猪蹄半斤 南杏五钱 北杏四钱 蜜枣六粒

做法： 选购半生熟蜜瓜，去皮、瓜仁、瓜瓤，用清水洗干净，切块；瘦猪蹄用清水洗干净，飞水； 南、北杏去衣，用清水洗干净； 蜜枣用清水洗干净； 用瓦煲加入适量清水，先将南北杏和蜜枣用猛火煲至水滚，然后把猪蹄和蜜瓜放入煲内改用中火煲三小时，加上盐调味，即可饮用。 注意： 蜜瓜滋润养颜，南北杏有润肺止咳的作用而且能平喘的功效， 猪蹄则滋补有益，加上有润燥补虚的蜜枣，煲出来的汤水可清补肺气、化痰止咳、降气平喘、滋补养颜的食疗作用。

豆腐丝瓜猪蹄汤

豆腐500克、丝瓜（带瓤）250克、香菇50克，猪蹄1只，调料适量，先煮猪蹄和香菇，加葱、姜、盐调味，待熟后放丝瓜、豆腐同煮为汤，一天分三次食完，连服5天。 花生大枣猪蹄汤 原料：花生米100克，大枣10枚，猪蹄2只，盐少许。 制法： 1将花生米、大枣先用水泡1小时，捞出。 2将猪蹄去毛和甲、洗净、剁开。 3锅置火上，放入适量清水，加入花生米、大枣、猪蹄。用旺火烧开后文火炖至熟烂，放入精盐调味，即成。 功效：补气养血，美容除皱

清淡猪蹄汤 猪蹄2只，去毛洗净切块，放入瓦锅中，加生姜、胡椒，炖至猪蹄烂熟即可佐餐。 猪蹄含有丰富的胶原蛋白，可增加皮肤弹性，减少皱纹。

蜜果猪蹄汤

无花果有健脾清汤、解毒消肿、通乳的作用。此菜由无花果和补血益气、通乳的猪蹄共煮而成，具有补气血、下乳汁的功效，适于产后气血不足、乳汁缺乏者食用。原料：无花果60-120克，猪蹄500克，精盐少许。制作：1、无花果、猪蹄洗净。2、锅置火上，加适量清水，放入无花果、猪蹄，用小火炖至烂熟，加精盐少许调味即可。特点：蹄烂熟、咸香。 花生大枣猪蹄汤 原料：花生米100克，大枣10枚，猪蹄2只，盐少许。 制法： 1将花生米、大枣先用水泡1小时，捞出。 2将猪蹄去毛和甲、洗净、剁开。 3锅置火上，放入适量清水，加入花生米、大枣、猪蹄。用旺火烧开后文火炖至熟烂，放入精盐调味，即成。 功效：补气养血，美容除皱 北菇发菜猪蹄汤功效： 本汤健脾开胃、健体养颜、清肠胃、降低胆固醇，消除脂肪积累。若有高血压、大便秘结、胃肠欠佳、胆固醇过高、脂肪积累太多

1、蜜果猪蹄汤 无花果有健脾清汤、解毒消肿、通乳的作用。此菜由无花果和补血益气、通乳的猪蹄共煮而成，具有补气血、下乳汁的功效，适于产后气血不足、乳汁缺乏者食用。原料：无花果60-120克，猪蹄500克，精盐少许。制作：1、无花果、猪蹄洗净。2、锅置火上，加适量清水，放入无花果、猪蹄，用小火炖至烂熟，加精盐少许调味即可。特点：蹄烂熟、咸香。2、花寸大枣猪蹄汤 原料：花生米100克，大枣10枚，猪蹄2只，盐少许。 制法： 1将花生米、大枣先用水泡1小时，捞出。 2将猪蹄去毛和甲、洗净、剁开。 3锅置火上，放入适量清水，加入花生米、大枣、猪蹄。用旺火烧开后文火炖至熟烂，放入精盐调味，即成。 功效：补气养血，美容除皱3、豆腐丝瓜猪蹄汤 豆腐500克、丝瓜（带瓤）250克、香菇50克，猪蹄1只，调料适量，先煮猪蹄和香菇，加葱、姜、盐调味，待熟后放丝瓜、豆腐同煮为汤，一天分三次食完，连服5天。 4、清淡猪蹄汤 猪蹄2只，去毛洗净切块，放入瓦锅中，加生姜、胡椒，炖至猪蹄烂熟即可佐餐。 猪蹄含有丰富的胶原蛋白，可增加皮肤弹性，减少皱纹。 5、花生香菇猪蹄汤药材： 干百合40克 陈皮15克 蜜枣6粒 食材： 猪蹄1只 连皮花生150克 香菇10朵 姜1小块 盐适量 做法： 1、 猪蹄切小块，用开水氽烫，备用。 2、 锅内注入适量清水和所有材料（水要盖过材料），煮滚后改小火煲3小时。 3、 加入适量盐调味即可饮用。

花生香菇猪蹄汤药材： 干百合40克 陈皮15克 蜜枣6粒 食材： 猪蹄1只 连皮花生150克 香菇10朵 姜1小块 盐适量 做法： 1、 猪蹄切小块，用开水氽烫，备用。 2、 锅内注入适量清水和所有材料（水要盖过材料），煮滚后改小火煲3小时。 3、 加入适量盐调味即可饮用。

花生大枣猪蹄汤

原料：花生米100克，大枣10枚，猪蹄2只，盐少许。

1、将花生米、大枣先用水泡1小时，捞出。

2、将猪蹄去毛和甲、洗净、剁开。

3、锅置火上，放入适量清水，加入花生米、大枣、猪蹄。用旺火烧开后文火炖至熟烂，放入精盐调味，即成

花生炖猪蹄

用料：猪蹄、花生、人参、盐、味精

做法：（1）将处理干净的猪蹄切成块状，用开水略煮一下，断生后捞出。

（2）花生洗净后与2片人参、猪蹄一起放入锅中，加水或高汤，焖煮90分钟。

（3）放入少许盐、味精调味后即可食用。

猪蹄1000克，花生米（带皮）100克，大枣40枚，料酒25克，酱油60克，白糖30克，葱段20克，生姜10克，植物油500克，调料适量。

花生米、大枣洗净浸润；猪蹄除去毛桩洗净，人锅内加水煮至四成热时捞出，用酱油拌匀。另将锅内植物油烧至七八成熟时，放人猪蹄，炸至金**捞出，放入沙锅内加水，同时放入花生来、大枣、料酒、白糖、葱段、花椒、八角茴香、生姜、味精，烧沸后用小火炖烂

猪脚400克小番茄 5 个姜8片酱油2大匙盐1小匙糖1小匙生粉1中匙辣椒、花椒、八角少许葱段、酒各1大匙

猪脚切块以葱、辣椒、姜、酒腌渍，小番茄切丁 油2大匙高功率2分钟，放入猪脚高功率2分钟， 再放入酱油、盐、生粉、花椒、八角及小番茄高功率20分钟即可食材明细食材：猪脚一只冰糖五颗八角两个姜片十片葱段两段草果一个调料：盐，鸡精（依个人口味）

五香粉一茶匙，酱油一汤匙

1用姜片葱段一半量煮开水，焯猪脚一分钟，在水开的时候放料酒继续煮一分钟，捞出过冷水冲洗干净

2锅上坐油，凉油放冰糖，小火溶化，等全部融化并冒泡时，放入猪脚翻炒，两分钟

3放入姜片葱段，八角草果继续翻炒两分钟，倒一汤匙酱油，翻炒均匀，注入开水，大火烧开转小火炖至猪蹄软烂

4放盐，五香粉，鸡精，炖二十分钟入味。收汁出锅即可

①猪脚斩成块，焯水。

②把姜，葱把，桂皮，八角，整干椒炒香，放猪脚煸干水份，烹料酒，糖色，酱油，炒上色加水，加盐调正味，小火烧至酥烂，进味。

③食用时，拣出姜，葱及香料，盛碗中，撒葱花。

1、猪蹄焯水，洗净，毛要一根一根拔；

2、炒糖色，然后放进猪蹄上色；

3、炒糖色其实很容易，可是让这四个猪蹄子均匀上色就难了，翻来翻去，累的胳膊都酸了，还是不能匀称；

4、上色后，加入卤料和开水，慢火炖

花生炖猪蹄

备料：猪脚一个，带皮花生500克，花椒20颗，八角8颗，香叶6片，料酒10克，山楂片10片（或新鲜山楂4颗），生姜15克，大蒜15克，酱油10克，老抽10克，鸡精10克，冰糖50克。

〖制作步骤〗猪脚买的时候让师傅切小块，回家洗净，下料酒淖水十分钟去浮沫，沥干备用。

2花生用水泡了半天，大概5个小时左右。

3锅里烧热油，将冰糖放入小火慢慢炒糖色，控制时间火候，变黄褐色鼓泡泡基本就可以，然后下入猪脚翻炒上色，完事后下入开水煮。

4煮开后再转砂锅，将花椒，八角，山楂片，香叶，生姜片，大火煮。

5锅里煮开后下入花生，转小火慢炖3小时，期间要翻动抄底一下，以免粘锅底。

6在煮到两个半小时的时候，下盐，酱油，大蒜，起锅前下老抽和鸡精就好，一道美味的花生猪脚就做好了。

整个过程看似复杂，其实花不了什么精力，主要就是焖煮的时间长一点而已，而这一道花生炖猪脚，想要吃着不腻，最主要是用的花生为辅料，还加入了山楂解腻，两者结合，口味更清爽更好吃。

〖小贴士〗不少的人做花生炖猪脚，都遇到花生煮不烂的情况。而事先将花生多泡一下，就能够增加花生的软烂度。加上花生也煮两个多小时，时间上也是够了，这样整出来的花生炖猪脚，香喷喷的，下饭下酒忒好吃。

﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌猪脚炖土豆

〖食材〗猪脚 500g,土豆 1个

盐 适量，鸡精 适量，冰糖 适量，五香粉 适量

食用油 适量，老抽 适量，料酒 适量

大葱 1段，姜 1块，蒜 2瓣

八角 适量，花椒 适量，香叶 2片，桂皮 1块

〖做法〗猪脚在市场上让人家斩好，回来放清水中洗净，土豆刮皮备用，击

锅中放入清水，猪脚冷水下锅，煮熟，捞出来备用。这一步可以彻底把猪脚清洗干净。

把所需的配料都备齐，大葱切粗丝，姜切块，蒜拍松，八角，花椒，桂皮，香叶清洗一下备用。

锅中放入少量的油少人，把所有的配料倒入锅中爆香一下。

倒入猪脚翻炒均匀，放入两块冰糖，炒至融化。

在倒入适量的老抽，炒至猪脚完全沾上颜色。

高压锅中加入适量的清水少人，把炒好的猪脚转入高压锅中，放入桂皮香叶，适量的料酒。加盖煮。

土豆刮皮，切成小块，放入清水里，泡去淀粉。

用高压锅时，要时刻关注，锅中的汤汁收的情况，以免收干变黑，喜欢吃烂的话，可以多加点水，煮至汤汁收的差不多了，开盖，放入适量的盐，五香粉再次加盖煮几分钟。倒入土豆块，

煮至土豆酥烂，调入鸡精即可。

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