服务人员是店铺的门面，会和进店的餐厅顾客接触。因此，在疫情期间，餐厅必须管理服务人员。首先，在餐厅开业前14天，对服务人员进行隔离，在开业时对员工的健康信息进行管理和登记。如果服务人员出现发热、咳嗽等症状，应及时到医院隔离或就医，不能上班。
同时每天要检查员工的体温，如果体温超过372℃，要隔离。工作期间，店内还需要监督服务人员戴口罩上班，在制作食物前、饭前便后、接触垃圾后、擦桌子后及时洗手，搓手15秒以上。
二疫情期间，餐饮服务要管好食客
疫情期间，餐饮店铺应要求用餐者佩戴口罩方可进入餐厅，建议分时段就餐，避免出现人数过多的情况。另外，建议他们吃饭的时候提前打包带回家吃饭。如果你必须在餐厅吃饭，你应该一人一桌。就餐过程中，绝不与其他餐饮人员聊天，保持就餐距离。
三是疫情期间，餐饮服务要管好门店的原材料
疫情期间，餐饮服务应严格控制原材料，禁止屠宰、加工、烹饪野生动物等违法活动。不能采购和饲养宰杀好的活禽，选择优质的采购渠道保证原料安全，收货时戴手套，无接触收货，保证顾客能吃到健康美味的食物。
四是疫情期间，餐饮服务要管好店铺设备
同时，要严格控制餐饮店里的设备。停业后首次恢复时，需对店内餐具、桌椅板凳进行彻底消毒。也要及时给房间通风，不要用中央空调。每天营业结束后，也要对当天的餐饮店铺进行重新消毒清洁，消毒时避免使用消毒剂和酒精直接接触餐具、食材和菜肴。
此外，餐饮店还应完善与外卖相关的设备，如外卖所用的饭盒、筷子、纸巾等，全部做好消毒准备，让顾客购买后更安全地食用。
最后看到这里是不是有所收获呢疫情期间的餐饮服务，是每个创业者都必须关注的一点。大家在开业时可以借鉴以上措施，根据自己店铺的实际情况进行调整,只有把店铺的餐饮服务和卫生做好了，顾客才敢光顾，店铺才能逐渐恢复。
餐饮业受到疫情的冲击影响很大，不少的小微餐饮早就坚持不下去了，闭店转卖成了这些店家无奈的选择。其余的餐饮店主也都采取了各种自救的举措，想办法推出外卖减少损失，并且不断地推出各种特色菜品吸引广大消费者。除此之外，餐饮业还可以选择吸引资本的进入，银行是不错的选择。而且我国也为了恢复经济，推出了不少政策，店家利用起来也能在一定程度上应对疫情冲击。
一、餐饮品牌推陈出新，打造特色产品
推陈出新在任何时候都是不错的应对手段，尤其是面对现在大家低迷的消费欲，开发出特色的菜品对于拉拢顾客到店消费还是有一定效果的。不少的顾客在经济形势不好的时候都会选择在家做饭，现在网络上有很多的做饭视频，美味的菜谱不计其数，只要不是太过手残都能在在家作出一桌可口的饭菜。饭店要想把这部分的顾客拉到店里消费，就要有吸引人的菜品才行，让人耳目一新的创意新菜，加上力度大的优惠，对于拉动消费很有效。
二、吸引资本机构来投资
如果餐饮业的店家们资金运转不起来了，也可以考虑吸引资本机构的入驻。其实很多大的餐企都有银行的授信，餐企与银行互利共赢，对于那些在苟延残喘的餐企来说也是一个选择。起码在短时间内不需要担心资金断裂，也能有机会做大做强。
三、关注餐饮业帮扶支持政策
同时关注我国对于餐饮业的帮扶政策，利用这些政策的扶植让营业额实现触底反弹也是一种自救的方式。而且无人餐厅也是之后的一个趋势，如果能够抓住机遇一搏的餐饮店家没准可以彻底实现升级。
凛冬已至，可令餐饮人没有想到的是，最难熬的不是气温骤降下的极寒，反而是多地疫情又一次汹涌而起的“寒潮”。
01
疫情“四处开花”
多地餐饮再陷“冰窖”
谁也没有想到，今年的疫情会如此“凶猛”。
刚开年就给了餐饮人一波“下马威”，不过几个月，又给了我们一个难忘的五一“青铜周”。然后八九月份，又狠狠发作了一次。
好不容易国庆有点盼头，如今反复的疫情却再次让餐饮人陷入了“绝境”。
西安、南京、福州、广州、郑州全国多地疫情再次爆发，特别是广州与郑州，日增几百甚至近千病例，城市全面封控、禁止堂食、各种管控措施进一步升级，餐饮人再次陷入水深火热之中。
以广州为例，自国庆过后，广州各区就陆陆续续发布禁堂食的命令。
截止至11月6日，广州禁堂食区域已经包括海珠区全区、番禺区全区、天河区沙河街、沙东街辖内，越秀区全区、白云区全区、花都区全区以及荔湾区部分街道。
河南疫情更是让人焦灼，尤其是省会郑州及周边省辖市，近一年多的水灾加疫情，使不少餐饮企业举步维艰、难以为继。
前不久郑州餐饮协会还向全社会餐饮业房东发出了倡议：希望给予餐饮企业减免房租、延长剩余房租缴纳期限等优惠措施。
这让人再次想起3月份左右深圳市烹饪协会的《深圳市餐饮行业社会请援呼吁书》、5月份成都餐饮业的《求援“成都好房东”共做“成都好老板”》求援信，8月份的《西安餐饮呼吁求援信》
除此之外，还有福州、南京、西安、山东、北京也正经历或长或短的疫情管控。
三年了，每当我们好不容易熬过一波疫情，以为“黎明时刻”马上就会到来时，现实的疫情反复却总是将我们“狠狠捶打”，希望永远没法到来。次次坚强，却次次失望。
一个来自长安的小餐馆老板就在网上抱怨说道，“餐饮行业真的熬不下去了，国庆准备大干，下了几场雨，降温了，没人。
刚重振旗鼓，疫情又又又来了，停止堂食……每天背着高昂的房费，庞大的人员开销，真的是熬不下去了，不知道啥时候是个头…”
还有餐饮人在微博上无可奈何的说道，“像我这样社会底层的餐饮创业者，已经被今年的疫情压垮了。看不到一点点翻身的机会和希望”
更有餐饮人苦中作乐表示“已经习惯了有疫情和没有生意的生活，也许能活着就不错了”。
02
不止疫情本身
可怕的还有疫情连锁效应
而更令人绝望的是，疫情禁堂食并不是当下餐饮人需要面对的最严峻困境。
疫情只是一个引子，疫情反复之下的连锁效应，才是当下餐饮人的“致命子弹”。
持续三年的疫情，对当下餐饮行业产生了哪些连锁效应呢？餐饮O2O总结了如下：
1、消费信心持续缩水，消费者不愿消费了
10月28日发布的一项调查显示，随着中国民众对商业状况的预期直线下滑，同时股市大跌使得家庭财务状况受到削弱，中国消费者信心于10月直线“跳水”。
在这样的情况下，即便是没有疫情封控，消费者也越来越不愿意消费了。
正如徐记海鲜罗大志所言，当下大部分餐饮品牌的营业额都只能回到疫情前的80%左右。
很多餐企在缺失了这20%之后，基本没有了净利润，甚至还在持续亏钱。
2、原材料价格持续上涨，已成为餐饮人“不可承受之重”
利润不断下降的同时，成本却在不断提高，特别是原材料成本。
就以餐饮不可缺少的米面粮油为例。据相关数据统计，自2020年至2022年3月，全球谷物价格指数上涨已超过65%，达到了1701，创下有记录以来的最高水平。
而根据国家统计局10月14日消息显示，2022年10月上旬与9月下旬相比，近一个月时间稻米就上涨了01%，小麦上涨了08%，玉米涨了02%。
另一餐饮重要原材料生猪价格，更是飚得飞起。
据国家发展改革委监测，10月10~14日当周，36个大中城市精瘦肉零售价格周均价比去年同期上涨超过40%，甚至已经进入了过度上涨一级预警区间。
3、持续加剧的“餐饮内卷”，直接让品牌进入价格战时代
似乎越是行业不景气，供大过于求，赛道越是内卷得厉害，卷到最后大家都只能打价格战了。甚至不止小品牌卷生卷死，连行业头部也开始放低姿态，加入了价格战里面。
最典型的就是海底捞。疫情前两年，哪怕再困难，海底捞都没有降价。
但就在今年9月份，海底捞却开始出抖音团购套餐，78折的双人套餐，仅3天就卖出了15万份。前几天新品发布会，更是直接上新228元会员尝新双人套餐。
除此之外，小龙坎、汉堡王、肯德基、麦当劳、CoCo、丘大叔柠檬茶、喜茶、奈雪的茶等品牌，都纷纷开始加入抖音团购大军。
如今只要点开抖音，时不时总能看到各大知名餐饮品牌售卖“优惠套餐”，让人不得不感叹一句，“大品牌也熬不住了”。
4、最后也最重要的，餐饮人的心态已经改变了
三年疫情，改变了环境，也改变了餐饮人的心态。
当疫情第一年来临的时候，大部分餐饮人都能坦然面对，各种折腾外卖、社区团购、营销渠道拓展等渠道自救，以期找到新的增长点；
而到了第二年，很多餐饮人就开始茫然了，幻想着就当这几年白干了吧，不管怎样，黎明总会到来，疫情总会熬过去的；
可当疫情来到第三年的时候，餐饮人很快就发现，加码外卖、直播引流、私域运营都不是一件容易的事情，一切希望都不复存在了。
心态崩了，信心没了，最后他们只能选择放弃或者“躺平”，这就是当下很多中小型餐饮老板们的现状。
“今年的餐饮业实在是太难了，扛不下去了，有心也无力。”一位餐饮人坦言。“家里上有老、下有小，实在没法再继续扛下去了，我们就只能另谋出路。”
这个餐饮持续看不见希望的世界，正逐步让他们丧失继续下去的信心与勇气。
无数的餐饮人，已悄无声息消失在街道小巷中，只留下一个个贴着“旺铺转租”告示的门面。
03
寒冬或许才刚开始
餐饮人如何熬冬生存？
最近，餐饮O2O看到一则消息，“多家餐饮店联合抵制外卖满减”。
奈雪的茶、喜茶、茶百道、古茗、蜜雪冰城、书亦烧仙草等多家茶饮品牌曝出消息，相继取消外卖平台满减折扣，满减均改为50-1、70-1或者直接取消。
目的只有一个，提高毛利活下去。
众所周知，当下是一个外卖+堂食双主场的时代，外卖渠道的重要性正不断加强，越来越多的年轻人选择点外卖解决日常饮食需求。特别是在疫情禁堂食之时，外卖甚至成为餐饮人唯一的销售出路。
而餐饮平台要想促进外卖销售，就必须提高自身门店排行。而设置满减活动，正是提高品牌曝光率的有效手段。品牌提供的满减优惠力度越大，品牌的曝光率就越高。
而且，高满减优惠，也是当下年轻人选择外卖品牌的重要因素之一。
在这样的情况之下，餐饮品牌依然抵制外卖满减，这背后的原因除了不想继续给平台“拱手送钱”之外。
在餐饮O2O看来，其实还隐含了一个重要的信息，即餐饮品牌们正被逼入绝境，它们不得不这样做，哪怕“丢西瓜捡芝麻”。
连知名餐企都这样了，可想而知历经三年疫情的“无名”餐饮们处境又该何等艰难。
餐饮专家罗大志更是直接说“今年下半年甚至明年全年，我个人的看法都非常悲观。”也就是说，当下的寒冬，或许仅仅只是开始。
每次灾害都会给社会带来一定的影响，这次疫情会给行业带来严重的影响那是经济的影响因为疫情，引起人们关注的是餐饮业，被迫暂时停业这次疫情的餐饮业损失是多少？没想到对饮食业的影响这么大接下来，金投小编介绍疫情对饮食业的影响大吗？
疫情使许多企业收入下降，有些企业不仅没有收入，而且损失也很大，很多企业都在痛苦瘟疫饮食业的损失是多少？据新闻媒体报道，仅仅7天就餐饮业的损失达到了5000亿，餐饮业的冰川时代完全到来了
海底捞鱼目前在国内有近550家店铺，员工超过8万人根据2019年海底捞鱼年收入报告，2019年平均每天海底捞鱼收入5800万左右，人工费和租金成本2000万左右现在还处于停业阶段，两个数字相互消失，海底捞鱼每天损失近8000万日元大年初二至今，海底捞船暂停营业时间已超过11天，损失约9亿元
据数据分析，今年春节，餐饮业仅仅7天的损失就达到了5000亿元，与零售业持平中国饮食业属于众星辉煌的模式，全国饮食巨头的销售额加起来只不过是整个饮食业的一位数
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