蚝油吃了会不会上火?

蚝油是1888年广东李锦裳发明，他创立的李锦记将蚝油及其他中式调味料推广至全球，蚝油跟酱油一样都不是油脂，而是一种调味料，是用蚝豉（牡蛎干）熬制成的汤，经过滤浓缩后即为蚝油，是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料，是老少皆宜的保健佳品，尤其适宜身体虚弱、营养不良者食用，还适宜为儿童补充元素，可促进智力和身体的发育，一般适量食用是不会引起上火的。

1、吃蚝油不算海鲜。

2、蚝油是一种海鲜当中提炼出来的调味品，严格意义上说不算海鲜，但是痛风病人尽量不要吃蚝油，因为蚝油的嘌呤是比较高的，痛风是由于机体飘零生成过多或排泄过少又发尿酸在关节堆积导致出现的一种病症，所以患者的饮食要严格限制高嘌呤的食物，尽量不要吃蚝油这种调料，也不要吃海鲜，不要喝啤酒。

一说到蚝油，总是让我想起那令人垂延欲滴的蚝油生菜和蚝油牛肉等等。蚝油的存在实在是的给食物味觉和视觉上添了一抹亮色。现在很多时候炒菜都喜欢放点蚝油，放了蚝油，基本上可以不用放盐了。当然不少人口味比我的重还是要放盐的。

现在来讲讲我为什么那么喜欢在菜里放蚝油？首先来看关于蚝油的一些知识：蚝油是广东传统的调味料。是调味汁类最大宗产品之一。它是以素有“海底牛奶”的蚝牗牡蛎牍，经过煮熟后取汁，然后浓缩加辅料制做而成。蚝油味道鲜美，蚝香浓郁，营养价值非常高。

蚝油除含有5％ 8％的粗蛋白质以外，还含有糖类、有机酸、碘、钙和维生素等多种营养成分。尤其是所含的氨基酸种类有17种，其中有人体必需的有8种氨基酸。而且蚝油最具营养价值特点的是游离氨基酸、核糖核酸、有机酸酯和矿物元素比较高。优质的蚝油的游离氨基酸在5%以上，这是重要的呈味物质。另外的呈味的物质是糖类以及甘氨酸、脯氨酸、丙氨酸、组氨酸和天门冬氨酸等甜味氨基酸构成了蚝油天然甜味的主要来源。正因为这些矿物元素使得蚝油鲜中带甜、味美鲜香，滋味浓厚。蚝油还含有比较高的牛磺酸，这是其它调味料没办法比的。而牛磺酸被称之为多功能食品添加剂的新星，有防癌抗癌、增强人体免疫力等保健功能。蚝油还含有锌、铜、磺、硒等元素。

蚝油食用广泛且非常的方便。日常可以用蚝油做拌菜拌面，炒菜，炖肉、炖汤等。

蚝油那么好，日常我们能不经常吃，吃多了对身体有没有什么害处？

首先，蚝油是用牡蛎熬汁制做而成，牡蛎本身含有高嘌呤，所以，正常的烹饪加些蚝油是没有问题的。但是不建议什么菜都放，一次放很多。（要牢记蚝油是调味品，不是用来单独食用的食品）其次，痛风和糖尿病患者最好不要食用，以免病情加重。

注意：蚝油做为调味料，尽可能的在菜起锅前放入炒匀。放过早会影响营养成分的流失和因为常高温导致鲜味的失散。

对于蚝油，它是我们生活中的常见烹饪调味料，现在很多的家庭厨房里都会备有蚝油，口感是海鲜口味的，因为它是从牡蛎熬制的。但是，平时炒菜喜欢放蚝油，经常吃蚝油对身体有没有坏处呢？下面就来看一下关于蚝油的一些事项吧！

一、蚝油的营养价值和功效！

1、它富含多种微量元素和氨基酸，平时适当的食用可以起到补充氨基酸及微量元素的作用，尤其是其中含量丰富的锌元素，缺少锌元素者，平时食物可以添加一些蚝油。

2、其中的谷氨酸含量非常丰富，核酸也是，这两种物质一起让蚝油呈现出鲜美味道，它们含量越高，蚝油就会更鲜美。

3、另外，因为蚝油内还有大量的牛磺酸，则有助于提高人体的免疫力。

二、经常吃蚝油对身体有没有坏处？吃多了主要有以下两点损害！

1、可能会诱发痛风

因为蚝油由生蚝熬制来的，而生蚝属于海鲜，是高嘌呤食物，并且在制作的过长中，还加入了其他的一些辅料，虽然味道不错，不过对于本就罹患痛风者，经常吃会极易诱发痛风。

2、易导致盐摄入量超标

蚝油中都含有大量的盐，如果食物在放入蚝油后，还加入许多的盐分，经常这样吃，就是很容易导致体内的盐摄入量严重超标，从而极易引起各种疾病的发生。

建议应该在放入蚝油后，盐的添加要适量的减少。

三、哪些人不适合吃蚝油？主要3类人，希望没有你！

1、高尿酸血症、痛风者

由上面所致，蚝油是高嘌呤食物，而这些人群，平时的饮食上都要控制好嘌呤的摄入，不然会极易出现因为过多的摄入嘌呤，从而导致短期内血尿酸上升的情况，造成痛风的发作，使病人出现关节红肿、发烫、肿痛、活动不便的表现。

2、糖尿病者

主要是由于蚝油在熬制的过程中，会加入较多的糖分，而患有糖尿病者，平时的就需要严格控制糖的摄入，所以糖尿病患者平时应该少吃或不吃蚝油，否则会极易出现由于摄入太多糖分导致血糖上升的情况。

3、高血压者

蚝油内富含盐分，这类患者在生活中便需严格控制盐分的摄入，有助于血压的平衡，不然摄入太多已引起血压的升高，最好平时的食物少添加蚝油。

以上便是关于蚝油的一些问题解答，希望对大家有所帮助！

赵伟，346字，2019/4/8

此处耗油应该是蚝油吧？有没有坏处，还得看你每天吃了多少。

蚝油是什么，说白了，可以看做酱油的一种，一种调味料而已。

现在的蚝油，基本是用蚝汁勾兑而成的，因为含有很多的氨基酸，所以味道鲜美。至于说坏处，正常数量使用的蚝油，基本没什么坏处，就算它含有防腐剂也没什么大问题。

因为蚝油鲜味十足，在没有最鲜只有更鲜的追求下，大伙容易吃多了。

既然是调味料，那就离不了盐，所以吃蚝油，要注意盐的用量，把调味品里的盐从食盐里面抠出来，别吃太多盐，长期吃盐过多，容易引起高血压。

炒菜的时候，什么时候放酱油各有各的习惯，比如我们家老太太喜欢把油烧热了马上放酱油，这样子会有独特的香味。

但是蚝油的使用这个习惯就不合适了，高温会使氨基酸分解，所以，放蚝油最佳时机是炒好菜，出锅之前放。

赵伟，注册营养师，营养百事通成员

我就是一个喜欢炒菜放蚝油而不放盐的人，正如题主所问——经常吃蚝油对身体有没有坏处呢？但有人建议蚝油开盖后要放冰箱保存，这是什么道理呢？

我们先来看看蚝油是怎么生产出来的，如何去辨别什么样子的是优质蚝油？

蚝油，从营养角度上，有什么特点？

说到蚝油，其实也叫牡蛎油，是如今每个家庭常用的复合调味品，其实还是一种非常好的营养品。

蚝油，最开始是华南、华东沿海一带人们作为饮食中的调味用的调料。

随着经济发展物流发达，逐渐由沿海到内地，从海内到海外，蚝油已被广为食用，远远超出了其原来调味辅料的范围。

现在从南到北，蚝油已经不仅限于南方的李锦记、海天等华东调味品厂家生产，即使是北方的调味品厂家，也成为主流产品。

作为调味品或营养品，蚝油有什么特点呢？

蚝油首要功能，还是作为调味品，其味道鲜美、香、咸、甜适中，鲜蚝味浓郁，再配上一些特色风味比如像香鲜增强剂等去调和，去除掉牡蛎原有的腥味，效果会更好。

蚝油，作为营养品，富含一二十种氨基酸（包括人体必须的8种氨基酸）、维生素、碳水化合物、微量元素等，而且营养均衡，属于高级营养品，尽管它的价格一点也不贵。

蚝油的色泽优美，颜色深棕红色，光亮圆滑，让人食欲大增。

而且，随着这些年生物技术和食品技术的发展，一些调味品厂在生产蚝油的过程中，还引用了现代食品 科技 如生物工程、酶科学、膜分离技术。有的还采用了一些前沿材料，如酵母精、风味化酵母精等，做出来的蚝油更加让人喜欢，味道更诱人。

是怎么调出来的？

那蚝油是如何做出来的？里面都有哪些成分呢？

蚝油的基础材料是牡蛎汁，这样能让蚝油新鲜，具有鲜蚝滋味和蚝的香气；食盐；酱油；面粉；蛋白质；酱色等。

如果出经常吃蚝油的不好之处，那就是蚝油生产时放入了一定的防腐剂（但这也是避免不了的，大多数调味品里都会添加），一般会用山梨酸钾。有时也会用苯甲酸钠。还在对防腐剂的使用使用限量的。

蚝油生产时，还要加入香鲜调味剂，如酵母精、香精、味精等，如此可以提高蚝油味道的醇厚、丰富口感、鞣质原鲜味。

蚝油制作还会用到甜味剂，一般用饴糖、甜蜜素等，可以对蚝油风味起到修饰作用。而且加入一定量的调味还能让蚝油鲜甜可口，回味无穷。

蚝油制作还会用到酸味剂，如柠檬酸、醋酸等。

制作蚝油，还会用到增稠剂，如黄原胶、改性淀粉、面粉等，可以起到稳定油体的作用。

有些蚝油生产时，还要用到品质改良剂。因为一些蚝油的品质标准比较高，如果氨基酸态氮不达标时，会需要加入一点氨基酸调味液，

教你从外观上，辨别出哪种是好蚝油

我在这里仅仅从颜色、香气、味感、体态四个维度来帮你从感官上如何辨别什么是优质蚝油——

特级蚝油——

颜色：为棕褐色到红褐色，鲜亮有光泽。

香气：香气扑鼻，醇厚圆浑，持久性好。

味感：有浓郁的鲜蚝滋味，咸甜适中，回味性好。

体态：粘稠度适中，细化均匀不分层，没有沉淀，没有杂质。

一级蚝油——

颜色：为棕褐色到红褐色，有光泽。

香气：香气较浓，圆滑。有一定的醇厚

味感：鲜味较浓，有耗汁味，咸甜适中有回味。

体态：粘稠度适中，细化均匀不分层，没有沉淀，没有杂质。

二级蚝油——

颜色：棕褐色以上

香气：有一定香气，没有异味。

味感：有耗汁鲜味。

体态：滑，均匀，不分层，没有沉淀，没有杂质。

蚝油需要放在冰箱保存吗？

因为蚝油具有鲜蚝特有的香气，营养丰富，有的蚝油生产时还加入了酶类物质。这样导致蚝油在开盖使用后，其中不少营养成分在常温下会容易氧化分解，开盖后蚝油也会给环境中的微生物生长繁衍提供有量营养条件，容易变质。

所以，如果不嫌麻烦，把开盖后的蚝油放到常温冰箱里保存，是最好的。

最后的小建议：蚝油，属于水产品调味品（因为里面含有牡蛎汁），操作是要在出锅前放入，避免高温久煮，破坏里面的营养物质，失去了蚝油的鲜味。

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蚝油在我们日常生活中，是非常常见的调味料，吃起来的口感是海鲜口味的，它是由牡蛎熬制而成的，其实这种调料最开始是从广东那边时兴起来的，后来很多省内都开始食用蚝油，不仅味道十分的鲜美，而且营养价值也是非常丰富的，它里面含有丰富的微量元素和多种氨基酸，在调味料中可谓是“佼佼者”了。

那么我们在炒菜时，什么时候才是放蚝油的最佳时机呢？蚝油中的营养物质是非常不耐高温的，所以我们在炒菜的时候，最好在快结束的时候放蚝油，这样不仅可以让菜吃起来更加的美味，营养也不会随着高温而流失，如果我们最开始就放蚝油的话，不仅吃起来的味道特别奇怪，营养价值也会“消失”，人体一点都吸收不了。

其实用蚝油做出来的 美食 是非常多的，最简单也是最经典的就是蚝油生菜了，做法真的非常简单，我们先把准备好的生菜清洗一遍，然后放在开水里焯一下，然后在把油、蚝油加点水熬成汁，把它直接淋在生菜上就可以了，不仅美味，营养也是非常的高，所以特别适合懒人来做。

现在的人们越来越注重 养生 了，一提到蚝油，很多网友就提出这样一个提问，经常吃蚝油，会对身体造成伤害吗？其实吃蚝油对身体有好处也有坏处，不能做笼统的来猜想，因为蚝油它是一种特殊的调味料，人们平日里面吃一些蚝油的话，对身体还是有一定好处的，但是因为蚝油里面有大量的盐，如果平时吃多了，就相当于吃了大量的盐。

我们都知道盐主要是由钠元素构成的，如果吃多了，身体里的钠元素就会过量，如果和身体里面的钾元素不能达到平衡的话，对人体的危害是非常大的；还有就是，如果食用过多的盐，自然就会喝大量的水，这样对人体的内脏也是有一定伤害的，所以蚝油的营养价值虽然高，但也不能多吃。

炒菜时什么时候放蚝油？经常吃蚝油，对身体有害吗？

什么是蚝油，蚝油其实就是用耗（牡蛎）熬制成的调味料。

蚝 油的营养价值是非常高：

1、它对生长发育期和对缺少锌元素的儿童有着很好的营养补充。

2、 蚝 油中有人体所需要的氨基酸，其中谷氨酸非常丰富，谷氨酸它能促进大脑机能。

3、 蚝 油中还有很多矿物质，如钙质，锌元素，对身体发育和身体功能有很好的保护和调节的作用，而且锌元素还能提高男性的精子质量，增强性功能。

4、 蚝 油中还有大量的蛋白质，对修复和人体生长起到促进。

5、除此之外 蚝 油中还有大量的磷，可以增强人体的记忆力，对大脑功能的衰退有一定的延缓作用，它可以使血小板降低凝聚的可能，从而降低了脑血栓的形成可能性。

6、而且 蚝 油里面还有大量的牛磺酸，可以提高人体的免疫功能。

上面讲了 蚝 油的营养价值，那么吃 蚝 油有没有不好之处呢？

首先 蚝 油中含有大量糖份，盐份，钠元素，而且嘌呤值也偏高，如果是糖尿病患者食用可能会导致糖类摄取增加从而导致发病的可能，另外患者本身患有痛风，或者自身尿酸值偏高，食用 蚝 油可能会使痛风发作，或者尿素值上升。

同时，因为里面有大量的糖分和盐份，如果一次性吃太多 蚝 油，会增加高血压的发病率，也会提高骨质疏松和胃癌的可能，所以要适量的食用 蚝 油。

其中钠元素摄取过多，会破坏人体渗透压的平衡，严重时会导致水肿的出现，钠还会促进胃酸分泌，不利于减肥人员食物热量的控制。

而且吃多了 蚝 油还会引起上火，咽喉部位出血的症状，还会出现黑色素沉积的情况。

需要注意：牡蛎毕竟是海鲜的一种，有海鲜过敏症的患者食用后，可能会引起过敏。

健康 的人群长期吃 蚝 油对身体有没有坏处呢？

蚝 油它本身只是一种调味品，是在做菜的时候提高菜的鲜美度，长期食用 蚝 油如果不是把它当做饭一样吃，基本对人的身体没有什么影响，也没什么坏处。

但是需要特别注意的一个常见误区：

别认为 蚝 油中有 蚝 （牡蛎）吃了之后就一定是大补，这个是不对的，因为 蚝 油只是牡蛎的一小部分，是牡蛎熬成的汤汁加上各种物质加工成的浓缩调味品，营养价值不可能和原本的牡蛎相比。

最后希望大家明确食用调味品的度，调味品只是一个调味的作用，都不易多食，太多的摄入这些调味品或多或少的都会对人体产生一些不好的影响，希望大家谨记。

希望我的回答能帮助到您！

如果有什么不懂的，可以评论私信告诉我！

蚝油属于一种调味品，它的主要成份是牡蛎加盐、水、老抽、生抽、白糖、大豆蛋白液、羟丙基二淀粉磷酸酯、谷氨酸钠、黄原胶、柠檬酸、核苷酸二钠、琥珀酸二钠、苯早酸钠、山梨酸钾、安赛蜜等多种材料调合加工而成。现在市场上买的蚝油都是经过食品检疫部门认为合格的调味品，符合规定要求的才可以上市，所以请大家放心食用。

蚝油最早用于粤菜，现在各大菜系均有使用，家庭使用的也越来越多，它的味道确实很鲜美。大部分用于炒蔬菜时使用。如蚝油西兰花、蚝油荷兰豆、香茹油菜等等一些蚝油蔬菜类。

蚝油通常在出锅前使用，不要高温爆炒，高温时间过长，易失去蚝油鲜味。尽量也不要跟腥辣食品一起炒，这样易失去蚝油原有的鲜味。

你提的长期食用，是否对 健康 有害？但从目前的食用人群中还没在发现这样问题。

我个人想，蚝油的主要成份是牡蛎，牡蛎的嘌呤相对较高，所以一些尿酸高、痛风患者应尽量少食用为好，如果是 健康 人，我想应该无所为了，但应该记住！任何食品、调味品都应该有度有量，超过度超过量的任何食品、调味品可以说都不是对 健康 有利的食品。

以上只代表个人观点，对错？敬请友友点评！

不是耗子的“耗油”，而应该是“蚝油”！蚝油是一种传统的调味料，原料来自于牡蛎，也就是生蚝的汁。选择优质的生蚝，取汁水浓缩加入盐等辅料，就成为蚝油，味道鲜美，给菜增味增鲜。

最经典的蚝油菜式，莫过于“蚝油生菜”了。在很多宴席上面，也会有一道“蚝油菜心”，菜心清脆爽口，加上蚝油的鲜香，在油腻的大鱼大肉里面，总是会得到大家的喜爱，很快就光盘。而且做法简单，自己在家也可以做。

那么要是经常吃蚝油，会不会对身体有什么危害呢？刚才我们也说了，蚝油是一种调味品，在做的时候，里面加入了盐和其他辅料，如果吃的太多的话，就等于摄入了很多的盐，这对于身体来说，是有一定的不利影响的。

比如我们经常强调:高血压患者最好可以做到低盐饮食，在选择食用盐上面，最好可以使用低钠盐。但是如果你做菜的时候，放了比较多的蚝油，而且经常吃，那么虽然看起来盐没放多，其实蚝油里面也有盐，也容易吃的太多。

所以，炒菜的时候，正常量放一点蚝油对 健康 一般是没什么影响的，但是我们也要注意，不要放太多，虽然美味，也不能多吃哦！

蚝油是由牡蛎（蚝）熬制而成的调味品，在广东是非常常用的传统的鲜味调料之一，它是以牡蛎为原料，经过煮熟取汁浓缩且加辅料精制而成。

我们在炒素菜时放入适量的蚝油可以提鲜，蚝油本身的咸鲜味能更好的弥补一些蔬菜的寡淡味，从而提升菜品的口感。如蚝油卷心菜、蚝油娃娃菜、蚝油西兰花等，这些蔬菜中加入蚝油，味道吃起来会更鲜。

在做荤菜的时侯加入蚝油，起到上色的作用，比如我们在做红烧类或是黄焖之类的菜，加入了蚝油，颜色会更加鲜明红亮。

不过，任何东西都有个度，并不是越多越好，恰到好处才是最佳的，有一句话叫凡事皆有度，过犹而不及。还有一点就是蚝油最好在菜品快出锅时再放，长时间的高温加热会影响它的鲜度。打开后尽快用完，不易久放且生花后就不能吃了。

首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。

对于炒菜来说，以前的人们可能就是放上一些盐，后来人们会放味精，而现如今更多的人会选择往里面放上一些蚝油那么放蚝油，究竟对身体好不好呢？又是哪些物质组成的呢？

一说到蚝油，总是让我想起那令人垂延欲滴的蚝油生菜和蚝油牛肉等等。蚝油的存在实在是的给食物味觉和视觉上添了一抹亮色。现在很多时候炒菜都喜欢放点蚝油，放了蚝油，基本上可以不用放盐了。当然不少人口味比我的重还是要放盐的。

蚝油除含有5% 8%的粗蛋白质以外，还含有糖类、有机酸、碘、钙和维生素等多种营养成分。尤其是所含的氨基酸种类有17种，其中有必需的有8种氨基酸。而且蚝油最具营养价值特点的是游离氨基酸、核糖核酸、有机酸酯和矿物元素比较高。优质的蚝油的游离氨基酸在5%以上，这是重要的呈味物质。

下面我们来说说耗油的营养价值以及长期食用要注意的事项吧。

一、蚝油的营养价值和功效！

1、它富含多种微量元素和氨基酸，平时适当的食用可以起到补充氨基酸及微量元素的作用，尤其是其中含量丰富的锌元素，缺少锌元素者，平时食物可以添加一些蚝油。

2、其中的谷氨酸含量非常丰富，核酸也是，这两种物质一起让蚝油呈现出鲜美味道，它们含量越高，蚝油就会更鲜美。

3、另外，因为蚝油内还有大量的牛磺酸，则有助于提高人体的免疫力。

二、经常吃蚝油对身体有没有坏处？吃多了主要有以下两点损害！

1、可能会诱发痛风因为蚝油由生蚝熬制来的，而生蚝属于海鲜，是高嘌呤食物，并且在制作的过长中，还加入了其他的一些辅料，虽然味道不错，不过对于本就罹患痛风者，经常吃会极易诱发痛风。

2、易导致盐摄入量超标蚝油中都含有大量的盐，如果食物在放入蚝油后，还加入许多的盐分，经常这样吃，就是很容易导致体内的盐摄入量严重超标，从而极易引起各种疾病的发生。建议应该在放入蚝油后，盐的添加要适量的减少。

三、哪些人不适合吃蚝油？主要3类人，希望没有你！

1、高尿酸血症、痛风者由上面所致，蚝油是高嘌呤食物，而这些人群，平时的饮食上都要控制好嘌呤的摄入，不然会极易出现因为过多的摄入嘌呤，从而导致短期内血尿酸上升的情况，造成痛风的发作，使病人出现关节红肿、发烫、肿痛、活动不便的表现。

2、糖尿病者主要是由于蚝油在熬制的过程中，会加入较多的糖分，而患有糖尿病者，平时的就需要严格控制糖的摄入，所以糖尿病患者平时应该少吃或不吃蚝油，否则会极易出现由于摄入太多糖分导致血糖上升的情况。

3、高血压者蚝油内富含盐分，这类患者在生活中便需严格控制盐分的摄入，有助于血压的平衡，不然摄入太多已引起血压的升高，最好平时的食物少添加蚝油

在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。

在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。

我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活， 健康 生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！

中元节是中国传统的文化节日，和除夕、清明、重阳节均为中国传统的祭祖大节，诸多民俗活动被赋予了“鬼魅”和“迷信”的色彩，但背后体现的是“慎终追远”思想，其文化核心仍然是敬祖尽孝，和迷信活动不能一概而论。

“道场普度妥幽魂，原有盂兰古意存”，农历七月十五是中元节，也被称为“七月半”“盂兰盆节”等。中元节和清明节、下元节是我国的三大传统祭祖节日，在民间也被称为“三大鬼节”。

中元节在北魏时期才被设立，主要源于“三元说”中的“地官中元赦罪”，因地制宜所管辖之处为地府，所以据说到了中元这日，地府大门会敞开，众鬼会离开冥界，回到阳间的家中与亲人团圆，若是没有家的就会在人间游荡，寻找吃食，等到地府之门关闭前再回去，故而便有了“七月半，鬼门开”“七月半，鬼乱窜”等俗语。

听起来令人生畏的中元节，其实它的文化核心就是敬祖尽孝，毕竟大家口中常讲到的“鬼魂”也都是别人朝思夜想，所逝去的祖先、亲人。所以对于到来的中元节，大家以敬畏、敬重之心对待就好，尊重老传统。中元节的传统习俗较多，其中要记得“做3事、忌3事、吃2样”，祈福纳祥，不触霉运，日子越过越顺。

中元节做3事：

一、祭祖

七月半在最初诞生之时，并非现今所说的“鬼节”，它原本就是一个专门祭祖的节日，主要源于上古时代人们对祖灵的崇拜。

农历七月进入初秋，很多农作物成熟喜迎收获，为了庆祝丰收、酬谢大地和祖先的照拂，人们就会在这天进行祭祀祖先，在祖先的牌位前摆上新的稻米，向祖先报告秋天的收成，算是把丰收的喜悦分享给祖先。

后来，中元节的说法盛行，民间百姓开始认为，每逢农历七月十五，逝去的先人、亲人也就会重新回到阳间，探望自己的后辈子孙，和家人团圆。

故而大家在七月十五的前一晚就会开始准备，提前摆好供桌，到了七月十五的早上把祖先的牌位请出来，再把茶饭、水果等供品摆到供桌上，并点燃香火。这天的一日三餐都要供奉好饭菜、茶水，让先人吃好喝好再将其送走。

二、烧纸

在中元节，祭祖之后的有个传统习俗就是烧纸，当然现在为了环保是不鼓励大家这样做的。据民间流传，阳间的纸到了阴间可以当作钱用。因此人们为了让逝去的先人在冥界能有钱花，就会提前几日准备些金银色的锡箔纸叠成元宝的样子，等到了七月十五这天到先人墓地前祭拜完，压下一些黄纸，再专门把之前准备的金银元宝、纸钱等烧给先人，等所有纸钱彻底烧尽了才可以离去。

若是不方便去墓地的，则会在晚上到十字路口画上圆圈，把准备的纸钱放在圆圈内进行焚烧，让逝去的亲人在另一个世界也不缺钱，能够吃饱穿暖、不受罪。烧纸这项传统习俗虽带有些迷信的说法在其中，但也表达了后辈对逝去的先人、亲人的一种怀念、孝敬之情。

三、放河灯

“火里莲花水上开，乱红深绿共徘徊”，中元节里最美丽的民俗景象就是大家共放莲花灯，因是放在流动的河水之中，所以又被叫作放河灯。莲花灯以荷花作为灯底，荷花在我国传统文化中除了代表着洁身自好、清正廉洁等高尚品质外，还有团圆美满的美好寓意，而灯盏、蜡烛则有着驱除黑暗，智慧照亮人生之意。

将莲花灯放在河中飘荡，是为了表达对逝去亲人的缅怀、悼念，能帮助他们的灵魂照亮来世的路。同时也是对活着的人们表达祝福，祈祷大家能够幸福安康，事业、学业都能一帆风顺，也犹如莲花般出淤泥而不染，具有高洁的品性和智慧。

中元节忌3事

一、忌夜游

到了中元节这天，若是没有特别重要的事情急着处理，尽量早早地回家待着，别在夜间外出活动。根据老一辈的说法，这天是鬼门大开的日子，尤其是到了晚上，阳气减弱，阴气上升加重，很多鬼魂会游走在街巷，要是出去跑动，很可能会冲撞到“脏东西”，触到霉头。

这些虽然只是民间传说，但还是要有着敬畏之心为好，早点回家休息。另外，也不要去别人家串门，在家中切勿吵架，尽早入睡不要熬夜。如果要出门，也不要乱跑乱踩，特别是别踩到送给亡灵的纸钱，看见画圆圈的地方要避开走。

二、忌吃祭品

中元节家家户户都会摆很多供品来祭祀祖先，以表敬意，像各种猪肉、鸡肉、点心、水果、饭菜等。按照民间的说法，这些祭品通常是不能乱吃和乱动的，逝去的先人在这天会回到家中团圆，供品是献给他们的食物，如果被吃了，那就会惹怒先人，他们就不会再保佑家中平安幸福，从而招来厄运。

家中有小孩子的，他们年纪小不懂事，一定要提醒、看护好他们，不要乱动或偷吃祭品，以防惹得祖先不快。

三、忌拍人肩膀

中元节这日很忌讳拍别人肩膀，因为在民间有一种说法称“每个人的身上都有三把火，分别在头部和两个肩膀上”，如果到了“鬼节”这特殊的一天，随便去拍别人的肩膀或头，就代表会熄灭掉身上的火，火一旦弱下来或者熄灭，就很容易引来鬼魂。而且，这天在背后拍别人，单单是这个举动就很容易吓到对方，让别人的心理产生不好的影响。

中元节吃2样

一、吃鸭肉

俗话说“七月半吃只鸭，世间万物不用怕”，在中元节这天有一项食俗便是吃鸭肉，因为“鸭”和“压”是谐音，只要这天吃了鸭子，就可以驱邪，压住“魂灵”，不会沾染到不好的东西，给自己带来霉运。

另外一个说法是，鸭子会游泳能够渡河到“阴间”，可以作为“奈何桥的使者”，把要给逝去的先人送去的衣物、钱财等祭品带给他们，等到祭祀结束后，把鸭子吃掉也有“散福”之意。总之很多地方在这天都有吃鸭子的习俗，而且性凉的鸭肉也正适合秋季食用，营养滋补不上火，分享给大家一道莲藕老鸭汤的做法，可以在中元节这天做着食用。

推荐菜谱：莲藕老鸭汤

1、半只新鲜老鸭清洗干净，放入盆中加水，放一勺料酒和一勺食盐，抓揉后浸泡20分钟，泡好后冲洗干净。莲藕洗净削皮，切成莲藕块放入水中浸泡，以免氧化变黑。

2、洗净的半只老鸭直接放入冷水锅中，加两勺料酒和一些姜片，开大火将水烧开后，继续煮5分钟，之后捞出把水倒掉，将锅洗净。枸杞清洗加水浸泡备用。

3、把老鸭重新放进砂锅里，倒入足量的开水，放入姜片，用小火慢炖半小时，之后把藕块从清水中捞出放入砂锅里，再倒入泡好的枸杞，继续煮20分钟。

4、莲藕炖熟后，往锅中加小半勺的胡椒粉和适量的盐、鸡精，搅拌后盖上锅盖再煮3分钟，让调料融化入味即可关火出锅。

二、吃扁食

“七月半扁食香”，在我国很多地方到了中元节都有吃扁食的习俗，据说吃了扁食就能够消除掉负能量，吸走“脏东西”，并让人远离霉运。扁食和饺子形状相似，但扁食的皮更薄一些，看起来晶莹剔透，馅料也更为丰富一些，然后用高汤煮熟食用，其实更像馄饨，不过馅料会包得更多，味道也有咸有甜。

不过，扁食虽然和饺子、馄饨略有区别，但如今也有很多人会用饺子、馄饨来代替扁食在这日食用。分享给大家鸡汤元宝馄饨的做法，中元节吃了保佑家中和谐纳祥，驱走霉运。

推荐食谱：鸡汤元宝馄饨

1、鸡腿冲洗干净剁成块，放进锅中，加料酒、花椒、八角、干辣椒、红枣、泡发好的干香菇，加水慢炖半小时，炖好后加盐调味搅匀关火备用。

2、鲜虾洗净去壳去头去虾线，胡萝卜洗净去皮切末，五花肉冲洗干净切块剁碎，加少许葱姜、虾肉、胡萝卜丝继续一起剁肉馅。

3、肉馅剁好后，放入两勺生抽、一勺蚝油，加适量盐拌匀，打入一枚鸡蛋搅拌融合上劲，把拌好的肉馅放在馄饨皮底部，卷上一圈，馄饨皮两侧蘸水按紧即可。

4、鸡汤加热煮沸，把包好的馄饨下入鸡汤中，煮五分钟即可关火，碗中放紫菜、葱花将馄饨和高汤盛入碗中即可。

经常吃蚝油不会影响你的健康。蚝油是用生牡蛎（即牡蛎）制成的调味品。烹饪时加入蚝油可以很好地提高菜肴的风味。但是蚝油不是油。它实际上是煮牡蛎时留下的浓汤汁。

蚝油最早在中国南部和东部沿海地区被用作饮食中的调味品。随着经济的发展和物流的发展，蚝油已经从沿海到大陆，从国内到国外被广泛食用，远远超出了其原有调味品的范围。现在从南到北，蚝油不仅限于南方调味品制造商的生产。就连北方的调味品制造商也已成为主流产品。蚝油的主要功能是作为调味品。它味道鲜美，芳香，咸而甜。具有浓郁的新鲜牡蛎风味，可与香精、鲜味强化剂等特殊风味调和，去除牡蛎原有的腥味，效果更佳。

说到蚝油，它总是让我想起在蚝油中滴下的生菜和牛肉。蚝油的存在确实给食物的味道和视觉增添了一种鲜艳的色彩。现在很多时候做饭的时候，我喜欢放一些蚝油。蚝油基本上不需要放盐。当然，很多人尝起来比我的重。他们仍然需要盐。为什么我这么喜欢蚝油？首先，让我们来了解一些有关蚝油的知识：蚝油是广东的传统调味品。它是酱类中最大的产品之一。

它富含多种微量元素和氨基酸。平时适量食用可以补充氨基酸和微量元素，尤其是锌，锌含量丰富。缺锌的人平时可以在食物中加入一些蚝油。谷氨酸的含量非常丰富，核酸也是如此。这两种物质一起使蚝油新鲜可口。含量越高，蚝油越美味。此外，由于蚝油中含有大量牛磺酸，有助于提高人体免疫力。

现在人们越来越重视养生。说到蚝油，很多网友都提出了这样的问题。事实上，吃蚝油对你的健康有好处也有坏处。一般来说你猜不到，因为蚝油是一种特殊的调味品。如果人们平日吃一些蚝油，对你的健康仍然有好处，但是因为蚝油中含有大量的盐，如果你平时吃得太多，就相当于吃了大量的盐。