番茄炒蛋放糖有什么好处 番茄炒蛋闻着有腥味不好吃怎么办

我超级喜欢吃番茄炒蛋，味道酸酸甜甜的，特别下饭。不过有时候感觉番茄炒蛋有股腥味，怪怪的，不好吃。这是怎么回事呢？接下来和我了解下！

番茄炒蛋放糖有什么好处

改变口味，喜欢吃甜酸味的朋友，可以十试试加点糖。

番茄炒蛋一般都是放盐，但是也可以根据自己口味放糖也行，番茄是酸味，放糖可以做成酸甜的口味。

番茄炒鸡蛋的做法：

食材：番茄100克、鸡蛋2个、葱1根、油1汤匙、盐4克、鸡精3克。

1、番茄洗净对半切开，葱切成葱花、鸡蛋搅拌成鸡蛋液。

2、锅中倒油烧热加入番茄翻炒。

3、翻炒几分钟均匀加入鸡蛋液，加入盐。

4、待鸡蛋液定型后，再翻炒几下，鸡蛋炒熟关火加入鸡精。

5、洒入葱花，盛出装盘即可食用。

番茄炒蛋闻着有腥味不好吃怎么办

打鸡蛋的时候略放点黄酒。西红柿炒鸡蛋前用葱花，蒜瓣炝锅即可去除腥味。

1、鸡蛋凉了，超出的番茄炒蛋会有鸡蛋的腥味，应炒完蛋接着炒西红柿，并趁热才好吃。

2、铁刀生锈了，用生锈的铁刀切酸西红柿，会生成硫酸亚铁，菜里就会有一股腥味。做饭前将铁刀磨一下，出去锈迹，再炒菜就好了。

3、铁炒勺如果有锈，在炒菜时也会出现这种味道，特别是炒番茄、土豆等酸菜。只须将炒勺刷干净再用，新炒勺用猪油涂抹一下，就好多了。

4、西红柿炒鸡蛋炒出来有腥味，是因为鸡蛋加水加多了，才会有腥味，还有就是有可能是油的质量的问题，油质量不好，西红柿炒鸡蛋也会有腥味的。

番茄炒蛋是先炒蛋还是先炒番茄

番茄是非常有营养有好吃的蔬菜，怎么炒都能吃，不会有毒！不过两种不同的炒法会营养口味的不同！

先炒番茄的步骤

番茄炒蛋不是把番茄和蛋放在一起炒就可以完成的，而是要先把蛋基本上弄好，才能够做出嫩滑的番茄炒蛋。现在赶紧来看看番茄炒蛋的基本流程吧。

第一步，先把鸡蛋打成鸡蛋液，然后把炉火调至小，把蛋液倒进去，炒到初步成型之后铲出来。

第二步，把油倒进锅里，烧热后倒入番茄。等到番茄炒到差不多的时候，再将第一步的鸡蛋倒进去一起翻炒。大概两分钟加盐加调味料就可以出锅了。

我提醒：如果担心放盐时会导致菜式的味道不一，那么可以尝试在鸡蛋液中加入盐，这样味道会比较均匀一些。另外，尽量不要在炒番茄的时候导入蛋液，这样会影响整盘菜的观感，容易变成一滩。

先炒鸡蛋的步骤

主料：鸡蛋4个，西红柿150克

调料：猪油(油食品)5汤匙，盐、糖各适量，水淀粉2汤匙。

1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。

2、将鸡蛋打入碗中，加盐、水淀粉，用筷子充分搅打均匀待用。

3、炒锅置于中火上，放猪油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，蛋膨胀后用锅铲炒散，铲出待用。

4、留余油烧热，下西红柿煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加适量盐调咸淡，炒匀后出锅即成。

小贴士：鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。

西红柿炒鸡蛋可以加糖，也可以不加糖，根据各人情况而定

西红柿炒鸡蛋做法如下：

食材用料：西红柿 2个，鸡蛋 4个，葱 适量，大蒜 6瓣，香菜 少量，盐 1小勺，糖 1小勺，鲍鱼汁 1勺，香油 1勺，油 适量

1、西红柿切滚刀块，鸡蛋磕入大碗内，葱花、蒜片切好待用；西红柿不要切得太小，不然一下锅就化了

2、鸡蛋中加入少许盐，用筷子充分打散

3、炒锅大火烧热，加入适量植物油，待油温升高（要把油烧开，不然会有生油味），锅边冒青烟时下入打散的鸡蛋液

4、下入鸡蛋后不要急着翻炒，让鸡蛋的底部凝固后，顺着鸡蛋的一边用铲子贴着锅底向锅的中心轻推，迫使为上面未凝固的蛋液流入锅底，受热凝固，如此反复，直到所有蛋液都凝固，迅速关火，用铲子将鸡蛋铲成较大的块，盛出待用。这样炒出的鸡蛋火候均匀，块儿大且完整

5、炒锅中重新倒入适量的植物油，烧热后放入葱花和蒜片爆香。西红柿和大蒜简直就是绝配，加了大蒜炒的西红柿格外好吃，一定要试一下

6、下入西红柿块，大火翻炒至出水变软

7、如图，要炒成这样，不要盖锅盖，一直保持大火快炒，1分钟左右即可

8、下入炒好的鸡蛋，加入适量的盐和鸡精；个人不喜欢加糖，总觉得加了糖味道怪怪的，如果觉得西红柿太酸可以用勺子把挑一点食用碱加入中和一下酸味，只要一点点就行了

9、迅速翻炒均匀即可出锅。建议用颠勺的方法，即速度快又不会把鸡蛋和西红柿炒的太碎，影响质量

拓展内容：

西红柿炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪方法简单易学，营养搭配合理。色泽鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，深受大众喜爱。其营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。同时，也应当注意西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉等物同食

西红柿炒鸡蛋

西红柿里面本来就有甜，还有酸，你要是放糖的话就不好吃了，变味了，所以要放盐，才是很好吃的口味，做出来的效果是比较符合这道菜的味道也好吃，如果你偏爱甜的话，西红柿炒鸡蛋放盐味精调味即可。加一点点糖是为了中和西红柿的酸味，口感好，所以炒这个菜要放一点点糖，味道比较好。喜欢吃甜的可以多放糖。

特点：酸甜可口，西红柿汁包裹着金黄的鸡蛋还有绿色的葱花点缀，再来一碗米饭不但好消化,并且西红柿炒鸡蛋是单个菜营养最全面的,蛋白质,膳食纤维,维生素,铁钙等微量元素都具，在做西红柿炒鸡蛋的时候是放盐还是放糖，主要是看个人的口味，我平时在做的时候一般是两种都放，放盐的话是用来调味用的，如果放上糖就是用来提鲜的，这样做出来的口感更加好。

偏爱酸甜口的，可以多放糖少放盐，不喜欢酸甜口，就少放或者不放糖。如果西红柿口感好，本身就很甜，建议就不要放糖了，因为西红柿本身就含有果糖，额外加糖就没有必要了。因为西红柿是比较酸的，如果不喜欢太酸，可以放糖来中和一下，当然喜欢吃甜也可以放糖，不喜欢太甜的就可以放盐。西红柿炒蛋是很家常的一道菜，是甜还是咸，你说了算！

锅中加油，放入西红柿翻炒均匀，加入食盐1勺、白糖2勺以中和酸度。放入鸡蛋继续翻炒，出锅撒上小葱丁即可。西红柿炒鸡蛋:先炒鸡蛋，注意别炒老了，出锅，干净锅炝锅葱花爆香，加入一点剁椒翻炒几下，倒入西红柿丁翻炒几下，盖上锅盖，咕嘟一会儿，倒入炒好的鸡蛋翻炒几下加入盐和糖。

可以加。

做西红柿炒鸡蛋时，出锅前可以适量放一些白糖。这样即可以中和西红柿的酸味，又能使这道菜酸中略带一丝甜味，增加口感。有研究表面，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收，会对健康产生不良作用。但炒鸡蛋时加入的糖量不足以让氨基酸形成果糖基赖氨酸，因此，不必担心。

扩展资料：

西红柿炒鸡蛋的九大神奇功能和效果：

1、西红柿中含有丰富的胡萝卜素，维生素B和C，特别是维生素P的含量居蔬菜之冠。其含有的维生素C、糖类和芦丁具有抗坏血病、润肤、保护血管、降压、助消化等功效。

2、番茄中的番茄红素含有能对心血管起保护做用的维生素和矿物质元素，可以有效的减少心脏病的发作。

3、番茄红素还具有特别的抗氧化能力，能够清除自由基并保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，同时还能阻止癌变进程。西红柿好处多多，除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等恶性癌症的发病风险。

4、西红柿中含有的维生素C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压的功能和效果，是高血压、肾脏病人不错食材。多吃西红柿具还有抗衰老的功效，能够使皮肤保持白皙紧致。

5、西红柿中的尼克酸能维持胃液得正常分泌，保护红血球，有利于保持血管壁得弹性。食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有很大的帮助。西红柿多汁，可以利尿，对肾炎病人也是可以经常食用的食材。

6、鸡蛋的营养更是丰富，单从一个鸡蛋来看，就是自然界的奇迹，一个受过精得鸡蛋，在温度适宜的情况下，无需从外界补充养料，就能孵出一只小鸡。

7、鸡蛋是营养丰富的食物，富含蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的多种矿物质。最突出的是，鸡蛋含有自然界中最优良的蛋白质。

8、鸡蛋中含有大量的DHA和卵磷脂等，对人类神经系统和身体发育有重大的做用，能够健脑益智，对老年人智力衰退有很好地预防，并可改变各个年龄段人们的记忆力。不少老人的长寿秘诀之一就是每天必吃一个鸡蛋。

9、鸡蛋炒西红柿是营养素互补很不错实例。在丰富营养的同时，还具有增强抵抗力，防御疾病的作用。

参考资料：

人民网-西红柿炒蛋 你所不知的9个秘密功效

人民网-西红柿炒鸡蛋8大窍门 让你做得比别人好吃

通常情况下，无论生吃、冷藏还是油炸，西红柿都非常美味。生的和冷冻的西红柿刺激食欲，缓解无聊，油炸西红柿尤其受欢迎。西红柿炒鸡蛋可以说是西红柿最经典的做法。浓郁的番茄汤裹着软嫩滑滑的鸡蛋拌着米饭吃，简直是绝配。

西红柿炒鸡蛋，正确的做法是先放盐，再放糖。西红柿是酸的，所以我们在用西红柿做炒鸡蛋的时候，喜欢加一些白糖，这样不仅可以中和西红柿的酸味，还可以让菜吃起来更新鲜。白糖有很好的提神作用。那为什么把盐放在糖之前？因为先加盐可以帮助番茄更快的煎汁，煎汁后再加入白糖，白糖可以很好的通过汁液融入番茄中，起到保鲜和调味的作用。

将四个鸡蛋打入碗中，加入少许盐、少许水和少许米醋，用筷子朝一个方向搅拌，使蛋液充分打散。煎蛋前，在蛋液中加入一点水和米醋，可以使鸡蛋的味道更嫩滑。西红柿用清水洗净，切成蒂，然后切成小块滚刀块，放在盘子里。加入一茶匙食用盐，搅拌均匀备用。很多朋友喜欢炒完这道菜就放盐，其实是不正确的。西红柿切成小块后，直接加入食用盐杀水，可以使西红柿煮熟后快速出汤，节省炒菜时间。先将炒锅加热，然后加入适量食用油润锅。油热后，加入蛋液，用勺子推，将蛋液煎至凝固，然后打散备用。

锅中加入适量食用油，放入葱花炒香，再放入番茄块，大火翻炒30秒左右，番茄汤立即渗出。加入一茶匙白糖来中和西红柿的酸味。最后，将事先煎好的鸡蛋翻炒几下，让鸡蛋吸足番茄汤后，即可出锅装盘。所以看似很简单的调味，其实一点都不简单，顺序很重要。犯了错就不好吃了。现在大家都知道了吧？做西红柿炒鸡蛋，必须先放盐，再放糖。

白糖是烹饪食物不可或缺的一种调料。他可以中和番茄炒蛋中番茄的酸性，达到酸甜适中的目的，而不会由于番茄而过于酸。在医学上讲，白糖与鸡蛋一起烹饪是不会产生化学反应而引起食物中毒的，因此番茄炒蛋是可以放糖的，并且更加美味。

有一个问题。这个食物不要放糖。我认为西红柿炒鸡蛋可以放糖。但是番茄单独炒的时候要加糖。番茄酸，加热后味道会更酸，质量不好的番茄吃起来会有点苦。所以西红柿炒鸡蛋里可以放糖。鸡蛋不要和糖一起炒，鸡蛋也不要放太多，最好放3个。西红柿炒鸡蛋在炒西红柿的阶段要加糖。鸡蛋不能放糖炒。容易产生锅和黑面团。西红柿炒鸡蛋里放糖怎么办？西红柿炒鸡蛋是想做营养又好吃的家常菜的美味食物。关键是这两个阶段。

具体方法请参阅我们的工作。

1放入两个要洗净的番茄，打十字刀，打好，放入砂锅内，倒入90度白开水，盖上盖子，加热1分钟，方便剥皮。

要想使西红柿炒鸡蛋好吃，关键是看厨师是怎么做的。

2这个时候拿一个小盆，放几个鸡蛋，放几滴白醋，让它们腥味，用筷子均匀混合。

3番茄热了以后，我们就剥皮

4然后从中间切开，去掉根蒂，切成小块，放入小盆里。

5接下来，把材料切一点，把大葱半根从中间切下来，切成葱花，放入盆里。

6葱一样切成葱花。

准备好食材后，我们就开始做饭。

7加热锅，加入一勺食用油，使锅滑动。这样炒鸡蛋不容易粘。先把油加热，油煮到冒烟为止。

8再加一点冷油，倒入蛋液，用勺子轻轻推入。

9把鸡蛋炒到定型后搅拌。请把这个鸡蛋炒大一点。炒完鸡蛋后请准备好。

10在锅里再加一点食用油，然后放入葱调味。

11炒香后倒入番茄，继续炒，炒番茄内汁液。

12炒完汁后开始调味，加入盐，加入一些糖和番茄的酸味，然后混合。

13接着倒入鸡蛋，继续炒几次，让鸡蛋吸收番茄的汤。

14汤变紧后，关灯后放入锅中，最后撒点葱装饰，味道很好。

15来，这个营养的西红柿炒鸡蛋已经做好了。下酒菜饭也不错，喜欢的可以试试。

西红柿和鸡蛋是两种很普通的食材，可以做成炒菜，也可以做成汤品。对于是否要加糖这个问题，下面说说我自己的看法：

首先，来看一下西红柿和鸡蛋的两种做法：

1、 西红柿炒鸡蛋 ：先要把鸡蛋炒好，装盘备用。然后放西红柿炒至断生，舀出备用。然后爆一点生姜去腥味，再把炒好的鸡蛋和西红柿混合炒1到2分钟。根据自己的口味可以放点酱油，葱花调味。

2、 西红柿鸡蛋汤 ：先把西红柿炒至断生，让后放适量清水，大火煮开，放入鸡蛋液，30秒后轻轻搅动，在继续煮1到2分钟，放点水淀粉勾芡，撒入葱花就可以啦。

其次，西红柿的挑选办法：

1、 选择色泽饱满，颜色均匀，摸上去有弹力的西红柿，一般这种就是自然成熟的。 这种西红柿就比较甜，不用加糖也可以哦。

2、 现在市场上卖的大部分都是催熟的西红柿，所以口感都是偏酸。

3、 所以吃西红柿最好应季的时候吃哦，这样就可以吃到自然成熟的西红柿 。

最后，是否放糖要取决于自己的口感啦，喜欢吃甜的就放一点糖哦。像我就喜欢吃酸的，所以一般都不放糖。

我的建议是加点糖，中和一下酸味，西红柿酸味有点大，尤其冬天的西红柿，西红柿炒鸡蛋，我们先炒鸡蛋，最好把鸡蛋里放点料酒和盐，去腥味，加盐炒出鸡蛋有味道，不会吃起来鸡蛋没味，西红柿炒鸡蛋，最好放点番茄酱，炒出来色泽好看，又很好吃，建议不要放味精，放味精口味会变，谢谢大家，

个人觉得这取决于你自己的口味，而且不一定要靠放糖来解决酸的问题，你可以在买西红柿的时候就根据你自己的口味进行挑选。我属于比较喜欢偏酸一点的，所以每次我在选西红柿的时候会选择那种个头偏小，轻轻捏起来稍硬的那种，如果你希望甜一点可以选择软一点，个头大一点的西红柿。这样自然的酸甜度与鸡蛋结合会比加糖口感更好。

另外，为了让西红柿的酸甜的味道更好的释放出来，建议西红柿在切之前用热水烫一下去皮再切。这样能使西红柿在炒制的过程中汁液更好的释放出来与鸡蛋结合。我平时做西红柿炒蛋就是这样做的，这是我学会的第一个菜，所以经常会做，家里人也都非常喜欢吃。

个人感觉还是加糖好吃。

西红柿炒鸡蛋可以加糖，也可以不加糖，根据各人情况而定。

1 喜欢酸口味可以不用加糖。

2 怕酸的朋友得加白糖。

3同样取决于西红柿是否熟透，现在的大棚菜没有经过大阳照射及王雨露不沾是比较酸。

建议加糖，加糖量取决自己的酸甜口味。 谢谢！

西红柿很酸的话可以少加点糖，不酸就不用加。

我觉得可以加点糖，我喜欢吃甜食

番茄炒蛋加糖，加盐然后加水焖一下，最后加香葱，简单又好做