出现客人打架的情况怎么处理？

烧烤做的时间长了，无论是烧烤排档还是烧烤店，难免会碰到一些客人打架的事情，有的时候根本没什么预兆，几个人似乎是很要好的朋友，来的时候勾肩搭背，酒过三巡突然发生暴力事件，有的掀桌子、有的直接拿啤酒瓶相互对砸，更有甚者会跑到后厨去抢菜刀。我们开烧烤店多年，多次碰到这样打架的事情，下面就打架事件的类型和处理方法大概的给打算做烧烤的朋友说一说，做个参考，以便遇到的时候有个心理准备：
1、客人朋友间发生打架事件
这些人打架没什么预兆，很难被察觉，因为是一起来的，似乎是要好的朋友，吃饭喝酒都很正常，基本快接近尾声的时候，容易发生暴力事件，很可能是其中2个人或者几个人之间有积怨，喝酒后没能控制住情绪。出现这类情况的时候，看事态的严重性，如果已经大大出手了，且有流血的情况，直接拨打110，因为事态已经失控，在打架过程中店内物品肯定会受到损伤，不要太去干涉以免造成误伤。身体是革命的本钱，切记掺和。同时不要说一些激化当事人的语言，如：你们出去打，不要在我店里打等等。这时按情理进行远距离劝阻，保护其他客人的安全为主。让别的客人感觉到老板对客人很在乎。等警察到来，提出合理的赔偿，切记不要贪多跟这些人多要赔偿，免得以后麻烦。
重点：你是老板是个生意人，不要用江湖义气来解决这个事情，没有必要，免得惹祸上身。走正常的治安程序，报警、合理索赔等。在整个过程中一定要保护其他客人安全，如果严重，劝离其他客人，在远处等待，最后打个狠折，这些损失要让打架的人赔偿，这个是合理要求。
2、一桌客人跟另一桌打架
人分三六九等，有些客人吃饭细声细语，跟吃西餐一样，有些客人吃饭的动静如入无人之境。因为烧烤店很少有包房，虽然很多人也喜欢热闹，但单桌声音很大就容易惹起别人的反感。两桌客人之间发生争吵的原因一般有：聊天声音太大招致反感、一桌人无聊评价另一桌客人被人发现、男人因为别人女朋友或者老婆漂亮经常关注等等。一般两桌不认识的人打架，起初都是争吵，这个情况，老板一定要出面劝阻，最好再给每桌送个便宜的小凉菜，做好和事佬，说说好话，说说自己的难处。如果有空桌劝一桌客人换个位置离的远一点。因为没什么积怨不会太过较真。如果劝阻无效，动手了，马上报警，处理方法跟上面一样，不要掺和。我们的目的是为了盈利赚钱，导致生意下滑和利润损失、损坏物品的事件必须报警处理，因为私人交涉容易惹起是非，而且索赔数目不好商定。
3、地痞流氓寻衅滋事
很多地方现在治安环境还是不太好，有遗留的社会病，收保护费、吃霸王餐等。如果该类事情在当地比较盛行，建议不要开烧烤店，很容易出现血本无归的情况，如果自己是当地人，而且有一点人际网络，能够避免这个事情，那一定要开，因为别人开不了，你能开会比别人更赚钱。我们说的不是让你参加黑社会，因为如果你是当地人，而且从小长大的，流氓痞子也是人，也要脸面，不会太去为难街坊邻居。有这种情况的地方，经商环境要比什么都重要。
一般出现的情况都是上面几种，我们只是提供一些简单的处理方法，仅供参考，希望要从事烧烤的朋友心里有个准备，但不要害怕，开门做生意，迎八方客，当然会碰到各种各样的人。做的就是伺候人的买卖，出现事情放灵活一点，以烧烤店最小的损失方式处理就可以。