餐饮服务中与客人发生争吵时怎么办

在餐饮企业经营过程中，常常会有顾客投诉。出现顾客投诉，表明企业在服务中还有做得不到位的地方，令顾客感到不满意。投诉一旦发生，就需要餐饮企业能够迅速妥善地处理。若处理得当，不但能够在顾客心中留下良好的企业形象，而且还会获得顾客的信任。

1、不管是谁的过错，在餐厅出现这样的场景，都只能说明服务的不够周到，故要先表示歉意，以平抚客人的心情。

2、了解事情的经过，掌握客人的心理，找到合适的解决办法，并向客人说明解决方案，征得客人的理解。

3、解决的一个核心，就是让客人满意，与客人成为朋友，将坏事变成好事，没有尺度可衡量。

4、待客人平抚心情后，视情况，如果有必要让员工道歉更能够让彼此心结打开，可以尝试去做道歉的环节，毕竟客人来就餐都是寻开心的，谁也不是来寻赌的。

5、做好员工当事人的教育与心理沟通工作，既要让员工认识到错误的地方，也让员工感到受尊重与理解的层面。如果员工的问题很严重或者认识不上去的话，应考虑支留的问题。

6、以此为案例，做好店内的全员案例培训工作，防止同类事情再发生。

顾客与服务员发生矛盾，其他服务员做法

1、一般情况其他服务员应坚守岗位，不能看热闹影响工作。

2、不能聚在一起议论谁是谁非。

3、不能上前帮助服务员和客人争执。

4、服务员应从中劝解，不能再责骂客人，要主动调换岗位。

5、要主动及时报告上级领导。

通常情况下，顾客到餐厅就餐都能保持良好的秩序。但也会有特殊的情况，如果遇到顾客打架闹事、寻衅滋事等情况，服务员应保持一种理性 和平稳的心态，尽量采取理性的处理方法及时将事态遏制，具体方法如下：如果顾客相互认识，共同来到餐厅，发生冲突。则服务员应当上前，与其同 伴等人协商，将顾客分别劝开，并进行安抚。最好能让其友人们将双方制止，餐厅的服务人员在一旁辅助帮忙。倘若顾客之间动用餐具或其他物品时，服务员就必须请保安前 来，相互配合制止顾客的不理性行为。同时要报告餐厅值班经理。如果打闹者的行为危 及到其他顾客人身安全时，其同伴又不予配合的情况下，要令保安人员等强行制止酗酒闹事的人。如果顾客并不认识，相互发生冲突。服务员要弄清原因并尽量用舒缓的语气进行 调节，注意，劝解要公正，不要偏袒，更不能从中激化矛;机智、果断、灵活地与双方顾客周旋，使之相互谅解，达成和解的认知。

但若顾客不听劝告，同行的人不但不劝阻， 甚至帮忙打架闹事，服务员在不能制止的情况下，应当及时拨打110报警，由公安人员出面解决。服务员在处理的同时要注意保障不影响其他顾客。同时保护公司财物不受损失。发现顾客吵架，马上隔离一方到别处再劝另一方，并通知保安部，在劝架过程中应避免与其他 顾客冲突。尽量劝到隔离的地方去。保安人员在不得已的时候才出动强的手法。当值主管把餐厅的损失及时报保管部处理顾客。马上找到大堂副理和保安部人员让其处理，一般先 劝架，发生纠纷先调解，严重者报警。一般员工不要贸然参加处理过程，也没有资格处理，除非与其有关。

作为一个拥有摆摊经验的过来人，我可以和你分享一下我的看法。摆摊是否能赚到钱，这取决于许多因素，包括选址、商品类型、经营策略等。在考虑摆摊时，请注意以下几点：

1 选址：选址对于摆摊成功与否非常重要。选一个人流量大、消费能力较高的地方摆摊，通常能带来更高的销售额。同时，你还需要考虑当地的政策和法规，确保你的摆摊生意合法合规。

2 商品类型和质量：选择有市场需求的商品类型，并保证商品的质量，有助于吸引更多顾客。此外，你还需要关注市场趋势，及时更新商品，以保持竞争力。

3 定价策略：合理的定价策略对于吸引顾客和提高销售额至关重要。你需要根据你的商品质量、成本和竞争对手的价格来确定一个合适的价格。

4 营销策略：为了吸引更多顾客，你需要采用一定的营销策略。例如，可以通过提供折扣、会员优惠、特色服务等方式来吸引顾客。同时，你还可以利用社交媒体、短视频平台等进行宣传，提高自己的知名度。

5 服务态度：摆摊不仅仅是销售商品，还包括提供优质的服务。保持友好的态度、解答顾客疑问、处理好售后问题等，都有助于建立良好的口碑，吸引更多的顾客。

最后，虽然摆摊可以作为一个赚钱的途径，但并不是所有人都能成功。在决定摆摊之前，请充分考虑自己的兴趣、能力和市场需求，确保你为成功做好了充分的准备。同时，摆摊可能会面临一定的挑战，需要你有毅力和耐心，不断调整和改进自己的经营策略。

因为她穿的衣服不适合摆摊卖炒粉。

衣着如此光鲜，根本就不像是干活的样子。这名女子虽然靠炒粉为生，但是每天都打扮得很好看。女子的摊位人气很高，炒粉的视频在网上火了之后，很多人都慕名前来品尝。在我看来，这是一种生活态度。虽然她的手上拿着菜勺，但是对待生活很积极。周围的人都叫她炒粉西施，小编认为女子长得很好看。我觉得老板穿什么衣服和客人没有关系，大家品尝的是炒河粉，女摊主穿得好看也会增加大家的食欲。

1、因为女子不食人间烟火，不像是摊位的老板。

面对他人的质疑，周围的摊主纷纷站出来为她说话。女子已经在这里摆摊多年，而且是两个孩子的妈妈，她一直都这么打扮。小编很佩服女子的勇气，不惧他人的眼光，精心打扮自己。即使面临生活的一地鸡毛，也能每天都有打扮的欲望。

2、因为女子想博取关注，吸引他人的眼球。

摆摊卖河粉需要一些亮点，现在的网络这么发达，视频发到网上很快就会引来围观。穿衣打扮和摊位形成鲜明的对比，网友们就喜欢看这样的反差。在本人看来，这是摊主营销自己的一种手段，自从在网上火了之后，她的生意都红火很多。

3、因为她穿得很好看，而且长相也不错。

在人们的传统观念中，摆摊卖河粉的老板通常都是五大三粗的男人或者容颜不再的半老徐娘，但是这名女子的颜值很高，被人叫做炒粉西施，出自她手的炒河粉非常美味。女人无论在何时都要保持精致，每天好好打扮自己，心情也会变好。人都是视觉动物，喜欢看美的东西，这个女老板的男客人总是非常多。

你认为女老板的穿着好看吗？

摆地摊对付砍价厉害的顾客的技巧有：直接报价、用反问回应价格诉求、要求对方报价、报价留有余地，等等。其实对于顾客砍价，总结来说就是以不变应万变，“见人说人话，见鬼说鬼话”。　　

1、直接报价

顾客问价格是天经地义的事，也往往是第一个关注的问题，这个无可厚非。尽管顾客看到明明白白的标价，都还是喜欢问多少钱，言外之意就是看看有多少优惠。

2、用反问回应价格诉求　　

当导购不抛出优惠诱饵的时候，顾客往往会问：能不能优惠？打几折？最低多少钱？这个时候是最考验导购的时候，导购因为这个问题处理不好，导致顾客转身就走或者不能成交的不胜枚举。

这时候如果用反问回应顾客的价格诉求：那今天能定下来吗？言外之意很明白，今天能定，就有优惠，不能定，不能随便给你优惠。这个反问一下子把问题抛回给了顾客，可攻可守，进退自如。

3、要求对方报价　　

在谈判报价中，一般的原则是尽可能地让对方先报价。当然，当对方的报价离你的底价相差很远的话，则需要很好的回旋技巧。顾客要求优惠，导购非常聪明，马上问顾客愿意出价多少。

4、报价留有余地　　

在报价和最后成交价的中间要经过很多次厮杀，然后一步一步接近成交价或者自己的底线。这个过程就像一个没有平衡的天平，通过拆左右补右边，拆右边补左右的方式最后达成平衡。

扩展资料：

摆地摊卖货技巧：

1、无论做什么生意，都要招客，地摊也不例外，甚至更需要殷勤招客。要勤于吆喝，不害羞，不怕累，路过的不管会不会成为顾客，都要招呼，不要错过走过路过的顾客，要把过客变成顾客。便宜和甩卖，你只有喊出去，路人才知道。

2、要有重点地招呼过客。例如，你是卖小吃的，面对路过的一家老小，你要着手打动小孩，小孩闹着要，大人就不好不买了；面对路过的情侣，就从女生攻关，一句“美女，天冷，来几串烧烤吧，美味暖和”，就很容易让她男友掏腰包。

3、对于搭售的东西，尽量不要用“加不加”、“要不要”等词问顾客，而是要用“加多少”、“要多少”等词。例如，你是做夜宵热面的，面对顾客，你不要问他加不加鸡蛋，而是要问他要加几个鸡蛋，你这样问，他很可能认为你卖的是鸡蛋面，那就会至少加一个鸡蛋，而不会直接跟你要素面。

经常有人明知酒后驾驶是非法的，却强迫酒后驾驶。更过分的人在明确知道自己是酒后驾驶的时候，还不低一点，反而很嚣张，害怕别人不知道他是酒后驾驶。海南一男子酒后驾车擦夜盘顾客的桌椅，妻子下车大喊大叫，这件事最后是怎么解决的？海南一名男子酒后驾车刮烧烤店顾客的桌椅殴打，对此事双方都有责任。有些人摆摊的时候不考虑别人的落后问题，这时双方要为对方的行为道歉并赔偿。

这件事千万不要问谁对谁错，一定要努力做好变化和责任。一对酒后驾车的夫妇吃完饭后不遵守交通规定，酒后驾车回家了。但是，男人喝醉了，脑子看不清，正在吃宵夜的顾客桌子和椅子上刮了车辆。酒后驾车男人的妻子没有道歉，反而下来和顾客吵架了。她指责吃夜宵的两位顾客没有长眼睛走路。两位顾客也很莫名其妙，自己坐在这里也没有碰他们。

在双方不断争论的同时，女人动了手，拿起凳子撞到了别人的头，随后有人报警，警察迅速赶来，把大家带到了警察局。当时，一名男子吃完夜宵开车离开时，没想到经过通道，与吃夜宵的客人桌子擦了擦，两人继续争吵，发生争吵，两人开始用吵架的方式解决问题。那么网民们对这种现象提出了疑问。既然两个人都犯了错，为什么不向对方低头？

摆摊的时候，不要只想着自己的店，还要考虑别人倒车的问题。因为只有这样，两个人才能退一步，才能更好地处理。事实上，生活中很难不与别人发生矛盾。及时解决就行了。有些人可能觉得自己受到了侵害，但对于这种现象，要及时去找，看看自己经历了什么，只要和平解决，两个人还是会为对方考虑的，还是会有一些想法的。司机有司机的错，烧烤架有烧烤架的错。不要用自己的行动绑架别人。这会造成无尽的伤害。

摆摊月入过万，是一个很好的机遇，相信大多数人是肯定愿意去的，我个人肯定是愿意去的。但是现在地摊生意已经很普遍了。如果作为一个刚入门的商家把摆摊作为主业我个人觉得是不必要的。因为你要知道各行各业都是有竞争的，同样是摆摊，别人已经做了几年，生意风生水起，除非你有自己的本事，你能保证你的东西一定有人买，有人喜欢。一家店铺不仅仅需要新流量，时间长了你会发现更多的是老客户，老客户会发展出来新客户，一传十，十传百，而作为新手的你，怎么去做宣传，怎么让自己的东西让更多的人知道。这些都是需要考虑的。

在网上我们经常会刷到一些爆火的店铺或者摆地摊的店铺。在一定程度上带火了店铺，为店铺注入了新的客源，也让一些想创业的人重燃了希望。但是你想想爆火，为什么一夜之间就火了，主要是得有知名的人去爆料才行。在新媒体时代，越来越多的人进入到新媒体行业工作。也引发了一波美食博主，一些大咖博主打过卡的店，几乎是那些关注的人想去打卡的店。因为博主自身带着流量，隐形中会为打卡的店铺带来一些流量。明星效应也一样，什么什么明星同款都是这个道理。

你要是抓住了机会，那就是幸运的了。

我有稳定的工作的情况下，我只会把摆地摊当作副业发展，等到自己不想工作了，名声和品质有保障了再去考虑发展为主业。

如果你还是一个学生，你要是有不想上学的想法想去摆地摊，你要知道这不是长久发展的途径。只有当你接触到没接触过的东西

的时候，如果你还是想创业，这个时候你会有更多发展的机会，所以当前还是以学业为重，在不影响学业的情况下，你可以去尝试兼职来锻炼自己。