谁能帮我想想办法如何解决

稳下心来，好好理清思路，自己最拿手最有把握的菜品是什么，当然，这个你也要有一个把握能超越你说的那个厨师长的菜品才行，他既然要找你谈话，那么肯定是有一些问题想要问你，而这些问题并不一定就是要把厨师长的位置给你。

你说你炒员工餐比厨师长炒的好吃，那你能保证其他的菜品若也能超越他的话，那就没什么好担心的了，一切安平常心走，遇到事不要急，不要慌，得稳住，才能拿下自己想要的一切。

如果您不喜欢厨师长，可以考虑以下几种方式来让他离开：

1 提出投诉：如果对厨师长的行为或工作表现有任何不满，可以向餐厅管理层或其他相关部门提出投诉。通过提供详细的信息和证据，可以帮助解决问题并更换厨师长。

2 建议招聘新人：如果您认为目前的厨师长无法胜任工作，可以考虑寻找新的候选人，并推荐给餐厅管理层。通过替换新厨师长，您可以解决您的问题，并提高餐厅的餐饮质量。

3 与其他员工交流：与餐厅的其他员工交流，了解他们对厨师长的看法和态度。如果大多数人对您所描述的问题感到认同，那么可以考虑采取行动来解决问题。

4 向领导层汇报：如果上述方法都无法解决问题，您可以考虑向餐厅领导层汇报问题，并提出您的建议和解决方案。

总之，解决问题的最佳方法是直接与相关人员沟通，并提供详细的证据和支持观点。尊重他人的职业发展和工作环境是建立良好关系的关键因素之一。

你和领导吵架被开除是正常的，但是，他们不给你工资是肯定不对的。

他们最少要给你工作那几天的工资才对的。

所以，你去当地的劳动局，估计网上也能查到投诉电话，你只要投诉他们你一定赢。

第一招　培养团队意识，放弃自我意识

年轻一代的厨师们很多是独生子女，在家中习惯了以自我为中心，步入学校那个没有竞争的净土之后并没有励练出他们对于人群、团体的认识。所以在后厨集体的工作环境中，很难找到自我的感觉，容易产生落差、失望，甚至疲劳。所以从新的厨师一入职起，总厨就应该培养他的团队意识，帮助其放弃自我意识。更不要自恋，认为自己每一次都是对的。

同时总厨也要以此标准来要求自己，因为你的一言一行对下属影响是最大的。武断的总厨容易培养出粗线条的厨师，素质高的总厨容易带出祥和的团队。遇到事情，平心静气地跟厨师沟通，要平等、公正，是非分明，厨师错了要严格批评，但是如果自己误解了别人，误会了事情也要坦诚道歉。这样厨师就不会认为你张扬自我意识，而损失了他人的自我。反而认为你为人正直，以后你的言论更加值得参考。他们也会相应收敛一下自己的自我意识。

对于领班、主管、厨师长等中层领导的管理也尤为重要，同样要让他们放低自我，以平等的态度对待厨师们。轻松的环境和自身低调的意识可以帮助厨师缓解疲劳感。例如：我原来单位的一个厨师长，管理非常严格，但是有失人性化。他主张领导永远是对的，要树立权威感，下面的员工都反映，跟他一起工作很累心。其实领导的威严是建立在员工信服的基础之上。有一次我去厨房看到这位厨师长正在批评一个厨师：“生肉能放在这个菜墩上吗说过多少回了，怎么就是不入脑子呢”那个被批的厨师委屈地说：“这不是我放的，我不负责这个工位的工作。”厨师长一听，其实也意识到自己批错人了，但是话风一转，更加严厉地说：“不是你放的，你就不能拿走吗，工作有必要分这么细吗”这些话语在早年间的后厨可以出现，但是在人性化的当下，是不应该出现的。每个人都有权得到公平的对待。于是我马上找厨师长谈话，让他把真正出错的厨师找出来给予批评，而对于刚才的厨师给予客观的评价与道歉。结果这样做的结果大大增加了厨师长的威信，让厨师们也能以比较轻松的心态在他手下工作。

第二招　用人如种地，分组间歇忙

种过地的人都知道，果树有大小年，也就是说如果今年结的果子比较多，那么明年一定不可能多结果，因为树也是需要休息的。土地同样是这种情况，勤于耕种，营养耗尽，再种出的东西就不丰满了，所以有条件的情况下是轮歇种殖的。那么人的工作呢也是一样的，没有谁是永动机，如果想要达到较好的工作效果，将人的潜能发挥到最大，一定要有良好的精力蓄备。

经常休息可以减少疲劳感。当然这里所说的休息并不是长时间请假或偷懒，而是张驰有度。我的办法是把厨房里的人大致分成两组，在工作的安排上轮流占主导地位，也就是一组忙的时候，另一组相对轻松一些;过一段时间(一周左右即可)让繁忙了一阵子的这组放松下来，做点不太紧张的工作，而另一组进入紧张阶段。例如，每个酒店都有其一部分主打招牌菜，而这些菜的点菜率是最高的。后厨为了责任到人，每个人都负责烹制固定的几款菜品，而被分到烹主打菜的厨师是最累的，这部分菜品可以每隔一周就换一次负责人，但是也不宜于更换太频繁，两班人马对换就可以了。这样张驰有度地工作，其实总的工作量并没有改变，只是让一部分人在快累得疲劳时及时轻松下来，而休息得差不多了(同样是一周左右的时间)，再变得忙碌起来，这种让疲劳及时得到缓解的工作状态不仅事半功倍，还能增加员工的幸福感，效果非常好。

第三招　学习可以缓解疲劳感

这样说您一定非常奇怪，学习本身不就是一件疲劳的事情吗，怎么还可以缓解疲劳呢其实现代人的疲劳并不是身体上的劳累，更多的是对长时间重复做一件事情的厌倦。天天待在厨房里做同样的事情确实容易让人疲劳。

适时适当地组织学习就是很好的缓解疲劳方法。这种学习不一定是外派他们到别的城市或别的酒店去学习，那样成本太高了。可以跟一些酒店建立良好的互助关系，互派技术英精到对方店里讲课交流。将别的店里的技术骨干请来讲菜就是很好又很经济的学习方式。另外，找时间组织他们看一些外地美食节的录相，开拓一下他们的眼界也是不错的方法。同时要多为厨师订阅一些专业技术书籍，提供学习的资料。

也有些酒店的老板非常有思路，组织员工去参观博物馆，对他们来讲是既娱乐又学习。因为博物馆陈列的文物古迹，可以深深地感染人们对于艺术的追崇，不自觉中就想要提升自己，这种感觉可以增强他们对于烹饪艺术的进取心，最直接地缓解了疲劳。

第四招　建立良好的信仰

信仰不是迷信，它是人们精神的寄托。有信仰的人有时思想容易偏执，但是同样他们非常容易达到目的，产生幸福。作为总厨，有责任帮助厨师们建立良好的信仰，升职是信仰，赚钱是信仰，力争做烹饪大师更是信仰。建立信仰，不停地向信仰靠近，人就不会感觉疲劳。经常拿信仰来激励他们。对于想赚钱的厨师可以帮助他们规划赚钱的发展方向，但是要告诉他们在工作中努力提高技术水平是将来赚钱的资本;对于立志做大师名厨的厨师，可以告诉他们，欲成大事先精于小事，把本职工作做好是成功的良好起点。建立积极向上的信仰，时时以信仰来激励，是最好的缓解厨师疲劳方法