新姜怎么腌制好吃视频

1嫩姜怎么腌制？市场上买的嫩姜，将嫩姜外面泛红的部分去掉，清洗干净，放在通风处晾干，用刨子将嫩姜切片，加入适量的糖，搅拌均匀，腌制至出水。如果夏天放冰箱腌制最好，开始做糖醋汁。网上看到的比例是水:醋:糖=1:1:1。我感觉糖太多了，所以减半。锅中放水，将白糖煮沸，最后加入香醋，放凉备用，将糖醋水倒入密封的罐子里，将腌制一段时间的姜片从水中挤出，放入。更何况腌制的姜片没有那么辣脆。2嫩姜还能做什么菜？嫩姜200克，筋200克，花椒1个，葱3根，盐和醋少许。调料:酱油1大勺，白粉2小勺，盐少许，鸡粉。做法:将嫩姜切成薄片，加盐、醋软化，静置20分钟。将肌肉切片，加入调味料，静置20分钟。胡椒切片，洋葱切小块。锅里放油，锅里炒筋，放入姜和花椒，加少许水，炒一会儿，再放入葱段，最后调味。小贴士:给肌肉加调料，再加一点蛋白质和油，会让肌肉更软更嫩；但是一定要先放冰箱里。肉的部分也可以先用水烫一下，然后少放点油，符合当今的健康饮食。3如何鉴别毒姜？烂姜黄樟素含量高，会变成毒姜。一些无良商贩经过一些处理后会出售，一般人很难识别。这里教你四个步骤，仅供参考:闻、尝、看、放。闻:主要是检查生姜表面有无异味或硫磺味。“毒姜”有很浓的硫磺味；口味:特殊口味，如果姜味不强或者口味有变化，慎重购买；看:正常生姜外观粗糙，干燥，颜色较深；“毒姜”外表光滑，像打蜡一样，很嫩，淡**。“毒姜”的姜皮比正常生姜更容易剥落，破碎后内外色差大；四:一般生姜保质期长，而“毒姜”在空气中暴晒几天就会发霉变质。

保存生姜方法一：

生姜直接放冰箱里不行，放通风处也不行，我们可以先把生姜放在加有食盐的水里，让它浸泡一个小时，然后我们把它取出来，放在阴凉通风处晾干，记住是晾干不要拿到太阳晒干，晾干之后我们准备一个纸巾。

我们把生姜包裹一下，把生姜包裹好之后，我们再准备一个保鲜袋或者是塑料袋，把我们的生姜放入保鲜袋内，然后把空气全部挤压出来，把袋口扎紧，这样我们放进冰箱生姜保存两个月都不是问题，关键是我们每次吃生姜时，都能吃到比较新鲜的生姜。

保存生姜方法二：

为什么小编不建议把生姜放入冰箱里保存呢，因为放入冰箱里面冷冻，姜的辛辣味道也会消失。我们可以用塑料箱、脸盆、纸箱子等容器装一些半干半湿的沙子。

将生姜埋入其中，如果没有湿沙子也可以在干沙子上面喷洒些水，然后均匀的把沙子揉湿就行了。不用盖子，放在阴凉处，生姜就可以保存三个月左右，要用的时候就去掏两个出来。

保存生姜方法三：

如果我们是要保存用了一半的生姜，可以这样做，准备一块保鲜膜。然后把食盐倒一些在保鲜膜上。接着将切过的生姜那面蘸点食盐，放在保鲜膜里，用保鲜膜将生姜包裹严实放置在阴凉的地方，用这样的方法保存生姜也能放很久。

保存生姜方法四：

把生姜埋入沙子里的方法，可能有一点麻烦，那你可以试试这个方法，就是给生姜包上一层报纸或者A4纸，把姜包起来，然后就放冰箱就可以了。

保存生姜方法五：

生姜洗干净，按照平时炒菜习惯切片，切末都可以。然后在保鲜盒内放一层姜盖一层纸，直到姜都摆完。盖好盖子，冷冻保存。用的时候直接拿就行了。

主料

子姜

500克

白糖

350克

辅料

水

50克

步骤

1本来应该买子姜的，但是子姜现在还没上市，我们这里买不到，只能买了些姜芽了。

2把姜芽清洗干净

3切2毫米厚的片

4把姜片用清水淘洗一下，如果是子姜，要用水浸泡半天，否则太辣，姜芽不要泡，淘洗一下即可

5按一斤姜，7两糖的比例，加入白糖，7两是最少的量啦，可以加量到一斤的，但不能少于7两。

6加少许的水，目的是糖溶化时不至于糊锅，不要加多

7小火熬煮，把加的水分以及姜里面的水分都熬出来。关火

8熬到糖浆可以拉丝的状态。这是锅中残留的糖浆，我做的演示，因熬好后要快速翻炒，当时没来得及做这个演示

9熬好后把姜和糖浆倒入不沾的锅中，不锈钢的或者不粘锅都可以

10趁热快速翻炒，注意这里是不再用火炒的，就是快速翻炒姜片就行

11一直炒到糖浆都出沙，粘连姜片上，成为干干的糖沙的状态，就可以停止翻炒，让其自然晾凉就可以啦。做法正宗，口感纯正的传统糖姜片就做好了。