咸菜的风水作用

咸菜的风水作用是贫穷的象征，尤其是年夜饭，更不允许把咸菜端上宴席，被视为不吉利，怕来年要过苦日子。咸菜是某些蔬菜用食盐、辣椒等辅料腌制后的食品，部分蔬菜经腌制后风味独特，适量地吃咸菜能够起到调理胃口的作用，可以增强食欲。并且咸菜由蔬菜制成。

引言：人们每到立冬时节，就会大量的囤购蔬菜。去农村就能看见家家户户，都会准备一个大缸，用来腌制蔬菜。等到寒冬腊月的时候，就能跟家人一起享用咸菜。不仅吃面条下饭，而且搭配粥，也吃的比较舒服。今天小编想分享的话题就是，很多农村老百姓都喜欢腌咸菜，这是为什么？

一、很多农村老百姓都喜欢腌咸菜，这是为什么？ 

农村的老百姓，之所以会选择腌咸菜，主要是因为在立冬的时候，购买了大量的蔬菜，如果不腌制的话，会难以保存，很容易腐烂变质。经过腌制的蔬菜，不仅能够随吃随拿，而且保存的时间也会比较长，不容易坏掉。而且当人们没有食欲的时候，吃一些咸菜，既爽口又下饭，还能够提高食欲。而且农民老百姓，大多都节俭惯了，舍不得买菜。腌制的咸菜，能够吃很长时间，所以为了节省开支，大多数农村老百姓都会选择腌制一些咸菜，这样能够吃到来年。农村的老百姓都特别喜欢吃咸菜，相比大鱼大肉，他们更喜欢吃野菜，咸菜，这些和饮食习惯也有一定的联系。到了冬天，农村的老百姓不腌制一些咸菜，总感觉有些什么事没有做。

二、结语。

大多数农村老百姓，都觉得自己腌的咸菜，吃的放心，而且经济实惠。并且做法比较简便，吃的时间长，能够节省很多不必要的支出。老百姓腌咸菜也是合理的利用自己的资源，因为在农村大多数老百姓，都会自己种菜吃，而腌咸菜，可以选择用自己种的蔬菜来腌制，这样就不用造成过多的浪费。而且任何蔬菜都能够做咸菜，例如白萝卜可以做酸萝卜，豆角可以做成酸豆角，白菜可以做成酸菜。

为什么农村人都爱腌咸菜呢？萝卜青菜各有所爱，有人喜欢吃肉，有人喜欢吃素菜，咸菜虽然也是中国人的传统的美食，但却成不了主菜，农村人喜欢腌制咸菜，除了咸菜本身入味下饭之外，还应该腌制咸菜的成本低廉，食用方便。

咸菜，物美价廉。以前人们生活水平没有现在这么高，有的家里都吃不起新鲜蔬菜、肉类等，尤其是冬天，蔬菜匮乏，价格昂贵，家里都舍不得买，都会在秋天的时候买大量得蔬菜。这时候价钱低，样式也多。蔬菜买回来之后就晒成蔬菜干或腌成咸菜留到冬天吃。现在经济条件是好了，农作物生产技术提高了，尤其是反季节蔬菜生产，百姓们基本不用担心在冬天吃不上新鲜的蔬菜了，虽然大部分地区不需要腌咸菜来保证温饱问题，没必要腌很多咸菜，偶尔改改口味。但是农家依旧会入冬前习惯性的腌制一些咸菜，为什么？因为习惯！因为方便！因为美味！

当然，大家都知道盐为百味之首，咸菜都很咸，下饭，越吃越爱吃。尤其是常年吃咸菜的老人，平时饮食中更是离不开咸菜。但是，咸菜食用过多并不是一件好事。有的人长期吃咸菜，血压不断升高，容易得高血压、脑出血等疾病。而且咸菜中亚硝酸盐的含量较高，过多的摄入亚硝酸盐会导致中毒现象，严重危害人们的身心健康。当然，长期食用咸菜也增加了人们患癌症的几率。

咸菜虽然好吃，千万不要多吃哦。

　　说亲

　　旧时婚姻多凭媒妁之言，都由男方请媒人先往女方提亲，称“报吉”。女方同意后，交出写有女儿生辰八字的红帖，即“庚帖”，称“出帖”，俗称“出八字”。男方取得庚帖后，压在祖宗牌位前的香炉下三天，称“压庚”，然后请算命先生算男女生辰八字是否相克，称“合婚”。如五行相冲相克，则退回女方“庚帖”，并附送一些礼物示歉。新社会实行婚姻自主，但农村不少地区仍流行说亲。城市男女青年大多数为自由恋爱，也有经人介绍而相识，征得家庭同意确定婚姻关系的，称之为“找对象”。

　　订婚

　　嘉兴订婚旧称“安心”。合婚后，如婚姻可成，男家即送“安心礼”至女家。富家送“安心礼”，用一块金筀，上镌吉祥花纹，还有一个金锭、一对金如意，取“决定如意”的口彩。女方受礼称“受茶”，并向男方答礼，然后请至亲吃安心酒，公布婚约。贫家送礼视经济情况而不同。民国时期，城市有地位人家，订婚亦举行仪式，也有男女双方交换照片的。旧时男女双方“文定”即订婚后，逢节日男方应送礼到女方家，如粽子、月饼、鸡、鱼、猪蹄膀、糕点等，用竹篮或木篮装盛，故称“送礼篮”。此俗建国后城乡仍流行，但城市为简，一般在中秋和春节男方向女方馈送一些礼品。

　　准日

　　即男女双方确定婚期。据《嘉兴府志》记载：“……将婚请期曰准日”。又据《古禾杂识》记载：“……请期曰准日，则男宅投之以茶，女宅报之以糕，糕必返半焉，谓之两头高”。民国时期，此俗似流行，富裕男家须购办首饰（金戒、手镯等2至4件）、果盒（盒内分两框，一置桂圆，一置茶叶）及聘礼数十元至数百元，由媒人送至女家。女家亦备糕盒及和合（传说中的和合二仙人）一座（置玻璃盒中为绸或纸制成），座下红绸包庚帖，回赠男家。在准日之前，媒人先须“话亲”，即男家托媒人往女家提议迎娶，女家故意不允，至少往返三次才答应。农村礼仪较简，男方选定结婚日期，提早半年通知女家，称“对盘”，又称“行大盘”。托媒人送礼，有绸缎、布料、首饰及礼金，礼金为数亦甚可观。也有女方讨价还价，至使男方送追礼的。此俗建国后农村仍流行，时有为追索聘礼，男方因贫穷，无法满足女方要求，造成婚姻纠纷，不少男方为行聘负债累累。

　　迎娶

　　据《古禾杂识》记载：“禾俗重亲迎豪家富室必盛驺从，鸣锣喝道，居然官长也。新郎虽白衣亦蟒服数珠，甚至僭逾有戴红顶者。戚友少长，衣服甚都，导于舆前，谓之陪娶。新娘乘彩舆，灯光映射，婢媪随其后，手爇安息香，氤氲之气达数百步”。这是清代嘉兴城豪富之家结婚迎新的排场。民国时期，城市居民结婚，新娘仍乘花轿或彩船，新郎着长袍马褂，也有穿西装的。新娘戴凤冠霞帔已少见，一般着粉红绣花旗袍，有些用兜纱，为粉红色。迎娶至男家，新娘出轿后举行文明结婚仪式。有证婚人、主婚人、介绍人、司仪、傧相等，只行鞠躬礼，不跪拜。当日宴请宾客，摆宴席多少桌，视经济状况而定，多请厨师到家中操办。建国后，70年代前，城市迎亲仪式从简，新郎新娘或步行或骑自行车迎娶。婚礼在男方家中举行，中午新郎由亲友陪同，在新娘家吃喜酒，晚间则在男家宴请亲友宾客，酒席不过数桌。干部结婚仪式更简，一般只向亲友同事分送糖果，宣布结婚。70年代后期婚礼渐趋奢华，迎娶用三轮车（人戏称“大篷车”）数辆满载新娘嫁妆，结队而行，引人瞩目。80年代中期后，大操大办之风兴起，迎娶都用小轿车，有的滥用公车，少者一二辆，多者七八辆，车前玻璃窗上贴大红双喜字，新郎新娘由傧相陪同，迎娶时鸣鞭炮，虽新房近在咫尺或新房即在原地，必乘汽车沿街游驶。新娘大多披白色婚纱，新郎则穿黑色西服。晚间男女双方家长及亲友同至酒家饭店赴喜宴，新郎新娘由傧相陪伴，立酒家饭店大门前迎候宾客，新郎向宾客一一敬烟，新娘手持钱包，对小辈分送礼金，一般数十元。酒席价每桌数百元（80年代末一般每桌200元至250元），由男女两家合办，费用由男方负担。酒席毕，剩菜如鸡鸭鱼蹄膀等大菜，由双方各自拿回家去。80年代末，时兴拍摄婚礼录像。

　　农村婚礼民国时期大多沿袭旧俗，迎亲前女方索礼，如“谢娘篮”、“请坐礼”、“抢舅礼”等，甚至女方父母有索“肚子痛钱”的。俗称“发轿还要银百元，媒人随轿送五盘”。男方娶亲要挑选已婚青壮年人抬轿或摇船，如花轿迎娶，轿前要由父母双全的两童男提灯。迎娶或派人或新郎亲迎，必须见门作揖，女方才将一道道门打开。女方上轿前，先隔门槛由女方亲戚传递嫁妆，男方候接，嫁妆一般少于男方礼金。然海盐澉浦一带，历来讲究嫁妆的丰盛，称女儿为“赔钱货”。嫁妆中马桶必备，俗称“子孙桶”，红漆，内放一包花生，两个染红的半熟鸡蛋。当新娘上轿时，轿前铺芦席（或米袋），新娘踏着上轿，意为不带走娘家的泥土，也有舅父或兄弟抱上轿的。新娘上轿必须哭，称“哭发哭发”。一般新娘是小声哭泣，母亲是大声哭泣。新娘上轿后，先由母亲喂饭，然后由兄弟扶轿杆，起轿旋三转，才于鼓乐声中抬往男家。乘船迎娶时，有的地方船上置两根带泥的青竹。新娘上船后，急速行驶，竹篙撑岸，以不沾水为吉。船出港后，本村青年往往先在船必经的桥上讨喜钱，称“拦水港”，不满足要求则阻挠不放行。至男家门前时，依次铺五只麻袋，喜娘扶新娘踏麻袋进门，传递麻袋铺路，称“传代”。用五只袋，兆“五子登科”。新郎新娘拜天地、祖先、父母及互拜之后，“吃寿面”，父母朝南坐（如有一亡故，也要虚设盅筷），新郎新娘跪着敬酒。礼毕，新郎持红绸带牵着新娘，由两青壮年持一对花烛导入洞房。洞房坐床男东女西，传说新娘坐床面积多，兆婚后怕老婆；新郎坐得多，则兆婚后妻子怕丈夫，故互不谦让，紧靠而坐。坐床后，新郎用秤杆（寓称心如意）或甘蔗（寓节节高，老来甜）挑起新娘盖头的红纱巾。喜娘将枣子、花生、糖果等向新房床帐内四处抛撒，称“撒帐”，也有的撒到新房四角和客人面前。海盐一带有《撒帐歌》：“撒帐东来撒过东，夫妻双方多和睦，撒帐南来撒过南，人丁兴旺子孙多……”。平湖农村，旧时有吃“小夜饭”的习俗，即婚礼结束，长辈从新娘的箱子里取出两碗合在一起的冷饭，上放几根咸菜，让新郎新娘并肩坐，各自把咸菜冷饭吃完。

　　建国后，农村婚礼习俗有所变化，迎娶不用花轿，代之以船。订婚时彩礼很重，迎娶前，新郎仍须备名目繁多的礼金。近十多年来，有以自行车迎娶的，婚后和城市一样，外出旅游度蜜月。自80年代以来，农村之喜酒与城市相似，新娘参与酒席，向宾客敬烟敬酒。喜宴一般也以冷盘、热炒为主，配以全鸡全鸭点心等。以瓶装酒取代家酿米酒，每桌酒席所费约二百元左右。

　　城市农村新郎新娘举行婚礼之日，男女方家长和近亲长辈须向新郎新娘致送“红纸包”，俗称“见面钿”。

　　结婚后第二天，新娘的兄弟前往探望，男家设宴招待，称“望潮”。嘉善一带俗称“通灶囱”，嘉兴俗称“吊烟囱”。民间相传，昔时有新娘受婆家姑娘、妯娌捉弄，将烟囱堵死，新娘烧饭时烟雾弥漫，受到公婆指责。其兄弟来探望，发现蹊跷，用长竹竿通烟囱，烟道畅通，烟雾消失，饭菜烧好。此传说含有娘家兄弟为保护新娘在夫家地位之意，此俗建国后仍流行。

　　回门

　　清代称“对月”、“望对月”。即结婚一个月以后，夫随妻回娘家探望，新郎带去一桌酒菜，俗称“桌面礼”，岳父母也送见面礼。此俗建国后农村仍流行，回门不限于满一月，多数三天就回门。

为什么很多农村老百姓都喜欢腌咸菜呢，和买成品有区别吗？

1和买成品区别在于自己做的吃起来会放心很多，很多农村因为生活条件的原因，平时吃的菜都是自己种的。为了丰富品种，会采取各种方式来制作。腌制的咸菜不仅可以作为餐前配菜，也可以作为下一餐的配菜，还有助于保存。可以随时倒出一道菜来配菜。人们爱吃咸菜，这和习俗等等有关。比如在内蒙古，一年四季人们的餐桌上会有酸菜等咸菜。酸菜吃的时候要浇醋，这样就酸了。这和内蒙古人爱吃牛羊肉有关系。

2酸菜配肉吃，解闷生津，助消化。即使不吃肉，长期以来，人们也养成了吃饭时上咸菜的习惯。一日三餐桌上都会有配菜，甚至去饭店也会提供各种咸菜。超市里面的咸菜都是由机器大批量的生产出来的，和我们普通的手工做咸菜的工艺方法有很大的差别。自己手工做出来的咸菜其实要比超市卖的好吃很多。

3农村地区的人有土地。每年冬天都会预留一块地种萝卜白菜，其中一部分会种芥菜。萝卜收获后，洗净后，一部分用来晾萝卜，留到第二年长期食用，一部分用来腌制咸菜，还有一部分直接用半坛咸菜腌制。因为腌制的咸菜更容易保存，保存起来更方便，吃起来也很方便。想吃什么就吃什么，可以直接吃粥或者面当配菜。而且城里人也腌制咸菜，就算自己不腌制也会买腌制的咸菜吃，更多的是大家的饮食偏好。

4虽然各种科学理论都说腌菜含有大量的亚硝酸盐，对人体有害，但对于大多数中国人来说，这是我们生活的一部分。和韩国的泡菜一样。家家户户都会自己腌制，这是每个人生活和饮食的一部分。农民吃咸菜的传统由来已久。就像北方农村逢年过节吃饺子，到了腌制咸菜的时候，肯定会腌制咸菜。手工咸菜之后，自然成为农民一日三餐必不可少的一道菜。从过去用简单方法腌制的口味单一的咸菜，到现在营养健康、味道鲜美的咸菜，农民把腌制咸菜变成了一种文化。