金针菇野菜猪肉卷的美味做法？

材料

火锅猪肉片10片金针菇1包红萝卜1/2条玉米笋5根青葱段约20cm10段洋葱1颗寿喜烧酱80cc水240cc

做法

1

萝卜、洋葱切丝，青葱切约20cm小段，玉米笋直向剖半卷卷里的蔬菜可以自由替换，是个可以充分享受DIY乐趣的作法

2

青葱段放最下面，铺上猪肉片，再放上金针菇、萝卜丝、洋葱丝、玉米笋

3

猪肉片卷起来，用青葱打个平结

4

就会得到好多卷卷

5

洋葱用油炒一下，约1~2分钟

6

把放入猪肉卷放上去，加寿喜烧酱、水没有寿喜烧酱可用柴鱼酱油加味醂或糖

7

煮滚后继续加热约15分钟或直到食材熟透（可加盖，记得偶尔要帮他们翻身一下）

8

装盘后可以洒点葱花装饰

红烧最香，个人认为

五花肉一条

调料：

葱、姜、大蒜、大料（八角）、桂皮、花椒、糖、盐、酱油、味精（或鸡精）

做法：

STEP 1：炸

肉洗净切麻将块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量，油热后放大料和肉块入锅，炸！ 炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油炸出，吃起来不腻；二是可增加肉的香味（不要过火，小心变油渣），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。

STEP 2：烧

另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油（最好用老抽，便于上色），不要太多。动作要快，不然糖会糊的。熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（骨头汤最好）。

STEP 3：炖

连汤带肉一起倒入高压锅（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉为宜，加盐、大料、桂皮，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅

菜名 麻辣肉丁

所属菜系 川菜

特点 麻辣香鲜，适口。为四川名菜之一。

原料

瘦猪肉200克，炸花生米75克，植物油75克，花椒10粒，干辣椒8克，辣椒面2克，盐2克，料酒25克，味精3克，湿淀粉20克，酱油、葱各20克，姜、蒜、糖各12克，醋少许。

制作过程

(1) 将猪肉切成中指大小的四方丁，用盐、料酒、酱油拌匀，用湿淀粉浆好拌些油待用。 (2) 用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖和酱油、味精对成汁。 (3) 将炒勺烧热注油，油开后下花椒，炸黄后挑除，再下辣椒炸成黑紫色后下入肉丁，翻炒几下，再加上辣椒面。将对好的汁倒入勺内，汁开时翻动数次，滴醋少许，加入炸花生米即成。

猪肉卷做法

材料

猪腿肉切薄片 150 克

高丽菜 2 片

梅干 2 个

调味料

盐 , 胡椒粉各少许

煮汁 (白葡萄酒 1 大匙 , 盐 , 胡椒粉各少许 , 月桂叶半片)

沙律油 , 奶油各半小匙

荷兰芹少许

做法:

1把高丽菜放进加了盐的沸水中烫煮2分钟;为了使其容易包卷，将轴心削薄后修齐厚度，猪肉撒上盐和胡椒粉; 梅干洗净后切成两半。

2一半梅干和一半猪肉卷起来，再用高丽菜叶包起来，剩下的材料也用同样的方法包卷。

3最好卷好的那面朝下，用油和奶油略微煎过，倒进煮汁约煮15分钟，用荷兰芹搭配盛入盘子

栗子炖猪肉的做法

栗子炖猪肉

用料：栗子肉六两，猪肉一斤，蒜四粒切片，姜四片，糖一匙，葱二条切段。

调料：酒、生抽、老抽各二匙，水一杯半。

制法：1猪肉放入滚水中煮15分钟，取起洗净，切厚片。2起油锅，下栗子爆片刻铲起。3起油锅，下猪肉、蒜、姜爆香，加入调料及栗子煮滚，慢火焖熟烂，下糖兜匀，再焖片刻，下葱兜匀上盘。

功效：补肾强筋，健脾益气。