双色抹茶可可慕斯蛋糕

双色抹茶可可慕斯蛋糕

所需食材（6寸）：奥利奥饼干碎—80g、黄油—30g、吉利丁片—10g、奶油奶酪—300g、糖粉—75g、牛奶—50g、柠檬汁—6g、香草精—2g、淡奶油—150g、抹茶粉—5g、牛奶—16g (抹茶糊用)、可可粉—10g、奶—25g (可可糊用)

制作步骤：

1 奥利奥饼干（去除夹心）敲碎，与融化的黄油混合拌匀，铺入模具中并压实，入冰箱冷藏备用。

2 奶油奶酪与糖粉混合搅拌顺滑，加入娟姗牛奶、柠檬汁、香草精搅拌均匀。

3 吉利丁片隔水加热融化，倒入步骤2的奶酪糊中快速搅拌均匀，再倒入打至5分流动状的淡奶油混合均匀后，平均分成3分备用。

4 抹茶粉与16g娟姗牛奶，可可粉与25g娟姗牛奶分别混合均匀。

5 将抹茶糊、可可糊分别加入慕斯糊中搅拌均匀。

6 从冰箱取出冷藏的饼干底模具，按照可可、抹茶、原味的顺序（慕斯糊是流动状的比较好操作，如果太稠，可以隔水加热一下），反复倒入模具中，入冰箱冷藏4小时以上。

Tips：

脱模时去掉底部锡纸，蛋糕下面垫个杯子，用吹风机沿着模具吹一圈，然后将模具轻轻往下推就好了。

奶油奶酪提前室温软化，吉利丁冷水泡软。

食材：

· 全麦面粉150g

· 抹茶粉10g

· 代糖20g

· 液体120g左右（水/牛奶都行）

· 蒸熟的红豆适量

· 鸡蛋2个

· 泡打粉5g

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做法：

①所有粉类混合，加入鸡蛋和液体，搅拌均匀。

② 加入一半煮好的红豆，混合均匀。

③ 模具里放好油纸，倒入糊糊，然后表面再撒一点红豆。

④ 放入预热好的烤箱，180度40分钟左右就ok。

抹茶红豆面包

食材

高筋面粉250g

抹茶粉10g

白砂糖30g

耐高温酵母25g

盐25g

牛奶120g（可根据面粉吸水性➕➖10g）

鸡蛋1个

黄油25g

做法

1、除黄油外、所有食材倒入企鹅顶顶厨师机里揉出厚膜

2、加入黄油、揉出手套膜（先低速将黄油混合均匀、再高速揉出薄膜）

3、取出面团滚圆放容器中、盖保鲜膜发酵至两倍大

4、发酵好的面团按压排气、等分成3份、滚圆松弛15分钟

5、松弛好的面团、压扁擀成长方形、撒一层蜜红豆、从上往下卷起（卷紧一点）收口捏紧、放烤盘中

6、放入烤箱二次发酵、烤盘下面放一盆热水

7、发酵至15倍大时取出、筛一层面粉、割包、放入预热好的烤箱中、上下管180度烤18分钟中途上色满意后盖上锡纸（大概烤8～10分钟左右）

抹茶香缇奶油蛋糕

抹茶香缇奶油：

白巧40g｜抹茶粉6g｜淡奶油130g+130g｜糖5g

白巧隔水加热融化，加入抹茶粉搅拌均匀

先将130g淡奶油煮沸后倒入抹茶白巧中混合均匀，再倒入130g淡奶油混合均匀，盖保鲜膜冰箱冷藏1晚

蛋糕胚：

牛奶 40g｜玉米油 40g｜糖 15g+40g｜低粉 42g｜抹茶粉 8g｜全蛋 4个｜柠檬汁 几滴

1牛奶、玉米油和15g糖混合搅打均匀；筛入低粉和抹茶粉翻拌均匀; 加入蛋黄混合均匀备用

2蛋清中滴入柠檬汁，40g糖分3次加入，打发至大弯钩状

3先取1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀后，再倒回剩余的蛋白霜中继续翻拌均匀

4倒入模具并震气泡，烤箱提前预热150度烤20分钟（仅供参考）出炉晾凉

5将冷藏1晚的抹茶奶油打发；用慕斯圈（108X108X7）切出四片蛋糕胚；如图组装起来，上面挤奶油花

马克杯抹茶蛋糕的用料

面粉3大勺    细砂糖3大勺    

牛奶3大勺    鸡蛋1个    

植物油2大勺    抹茶粉15大勺    

红豆沙适量    泡打粉1/4小勺    

小苏打1/4小勺    

马克杯抹茶蛋糕的做法

步骤1

面粉、糖和抹茶粉混合均匀。

步骤2

加入牛奶、鸡蛋、植物油。

步骤3

搅拌到无面粉颗粒，然后加入泡打粉和小苏打拌匀。

步骤4

加入红豆沙，用面糊盖住。

步骤5

微波炉高火叮1分30秒就可以啦。

马克杯抹茶蛋糕的烹饪技巧

红豆和抹茶的味道还是很合得来的～当然红豆沙可以省略不加。

『蛋糕胚部分』

准备材料：

·低筋面粉90g

·鸡蛋5枚

·纯牛奶45～50ml

·玉米油45g

·白糖60g （15g加蛋黄/45g打发蛋清）

具体步骤：

1准备两个无水无油的盆，分离蛋黄、蛋清。

2蛋黄中加入15g白糖、50ml牛奶、45g玉米油，水油融合充分搅匀。

3筛入低筋面粉90g，z字形翻拌均匀。

445g糖分三次加入蛋清中（可加几滴柠檬汁去蛋腥）打发蛋白至提起有硬挺的小尖角状，倒扣盆时蛋白不会滑落的状态即可。

5取打发好的三分之一蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒入另三分之二蛋白中翻拌均匀后放入裱花袋中，挤入纸杯中八分满。

6烤箱150度预热5分钟后，放入蛋糕，烤箱上下管130度25分钟后，再用烤箱上下管150度20分钟即可。

『奶油部分』

准备材料：

·淡奶油300ml

·细砂糖40g

·抹茶粉15g

具体步骤：

1淡奶油中加入白糖抹茶粉混匀。

2打发奶油，观察到有明显纹路后降低档速打发，提起状态八分左右即可，奶油装入裱花袋中裱花，车厘子装饰即可。

抹茶芝士纸杯蛋糕

饼干底：

奥利奥 60g｜融化的黄油 30g

抹茶慕斯：

奶油奶酪 150g｜糖 30g｜牛奶 30g｜吉利丁片 8g｜淡奶油 130g｜抹茶粉 3g

顶部乳酪奶油：

奶油奶酪 50g｜淡奶油100g｜糖 20g

做法：

饼干底

1奥利奥敲碎，加入融化的黄油拌匀，铺入纸杯中并压实，入冰箱冷藏备用

抹茶慕斯

2软化的奶油奶酪搅拌顺滑，加入糖搅拌均匀

3吉利丁片提前冷水泡软，与牛奶混合隔水加热搅拌融化，倒入奶油奶酪中混合

4淡奶油打至5分发（流动的酸奶状），倒入奶酪糊中混合均匀

5抹茶粉加一点水调成糊，倒入慕斯糊中混合后，倒入纸杯中

6入冰箱冷藏一晚或4小时以上

乳酪奶油

7奶油奶酪加糖搅拌顺滑，倒入淡奶油打发，用6齿裱花嘴挤在慕斯上，然后撒点饼干碎就好了

抹茶蛋糕首饰盒

绿色和橙色混合、然后再加**混合、最后加白色混合、混合出抹茶色、可以多混合一些，后面的花边都要用到，以防不够、(注意粘土不能太软太黏，不然做出来的首饰盒会塌，混合到这一步，如果你的粘土太干太黏，一定要多揉揉玩玩，一定要等粘土稍微干一点硬一点再做)、(还有，粘土不黏只是有点软的话，也得多揉一揉，尽量都干干的在做，也不能太干，觉得差不多了就可以做了)

抹茶色擀成片注意不要擀太薄留一定的厚度、工具压出来两个圆放旁边备用、抹茶色擀片、还是要注意不要擀太薄要留出来一定的厚度、切出来一个长方形两头粘在一起、(这里要注意长方形的边长是刚才圆的周长，不会算的就多比量一下，尽量长方形弄得偏长一点，多了可以切掉)、刚才的圆片拿出来一个粘在上面，可以用点白胶粘、抹茶色搓条、压扁之后用刀片弄出来条纹

如图粘在圆片上、围着圆粘一圈、盒底也一样的方法粘上花边、白色做几朵小花、白色和**搓小球点缀一下、随意一点，不要有规律的粘不然做出来不好看、绿色加黑色混合、混合出墨绿色、做一些叶子粘在花的周围搓一些墨绿色小球随机点缀、盒底的花边周围也是一样的操作、最后的成品(千万要注意，没干之前盖子尽量不要盖在盒子上面，不然粘住就很难搞)