煎饼的做法

制作工具：制作煎饼的主要工具有鏊子、油擦、舀勺、筢子、铲子。

§ 鏊子：铁制圆板，上表面平整光滑，中心稍凸，下有三足作为支撑，大小形制不一，中号的鏊子直径有65厘米左右；用火加热鏊子下面，在上面烙制煎饼。

§ 油擦：俗称“油搭子、油布子”，用布缝制成的方形擦子，渗有食用油。摊制煎饼前，先用油擦擦涂鏊子。

§ 舀勺：把面糊舀到鏊子上。

§ 筢子：有柄的木板，手持用来推动面糊，使面糊均匀的涂抹在鏊子上。有地方用“篪子”或“劈子”，作用与筢子相同。用手拖曳筢子涂抹面糊的过程称为“摊”。

§ 铲子：山东有些地方称“抢子”，用来沿鏊子边把摊好的煎饼抢起揭下。

制作原料：制作煎饼的原料可以采用各种粮食，如小麦、玉米、高粱、小米、地瓜干等，也可以同时混合使用几种原料。在1980年代以前，山东的煎饼多以地瓜干和玉米为原料。地瓜干、高梁制成的煎饼色泽浅棕，玉米面、小米面、谷子面制成的煎饼色泽淡黄，大米面、麦子面作的煎饼则呈现白色。

制作过程：目前已经有机器制造煎饼的方法了，但机制煎饼味道不如手工煎饼。传统的手工制煎饼的过程非常复杂，包括磨制面糊、架设鏊子、摊制或滚制、存放，所以手工制煎饼往往是一次大量制作，然后长期存放食用。下面介绍农村传统的煎饼制作过程。

磨制面糊：把麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物，俗称“煎饼糊子”。有些地方在磨制面糊前，兑入三分之一或一半的“熟料”（即先行煮到八九成熟的部分原料），俗称“对半子”，“对半子”后磨出来的面糊容易摊制，摊出的煎饼也柔软好吃。有些地方把地瓜干在磨制成面后，要用水浸泡，把地瓜面里的黑水浸出。山东传统是使用石磨来磨制面糊，大磨用畜力来推，小磨用人力来推，现在则普遍采用机磨。一般是头天晚上磨制面糊，第二天一早开始架鏊子、生火、摊煎饼。

架设鏊子：架设鏊子的过程可简可繁。简单的架设方法直接用三块砖把鏊子撑起来就可；复杂的做法是用硬泥糊成一个炉灶，用风箱鼓风。鏊子架设好后即可生火。农村一般采用玉米秸或麦秸作为柴禾。生火与摊制煎饼往往是两个人合作。鏊子烧热后，就可以摊制煎饼或滚制煎饼了。

摊制煎饼：“摊制”一般是用来制作质地比较好的煎饼，如小麦、小米等原料的煎饼。摊制之前，往往先用油擦在鏊子上面擦一遍油，既去掉了鏊子上的杂物，也使得烙熟的煎饼容易与鏊子分离。用舀勺将面糊舀到鏊子上，用筢子沿着鏊子将面糊摊一圈，如此将面糊推开成薄饼。再用筢子反复涂抹，以使面糊分布均匀。煎饼很快就可烙熟，需要及时用铲子沿鏊子边沿把摊好的煎饼抢起揭下。煎饼的大小视鏊子而定，一般直径在半米到80厘米之间。摊在鏊子上面糊的多少决定了煎饼的厚度，水平高的人可以摊制出非常薄的煎饼来。摊煎饼非常讲究技术和火候。

滚制煎饼：“滚制”一般是用来制作质地较差的煎饼，大部分是地瓜干为原料的煎饼。将地瓜干面或玉米面的面团，沿外圈把鏊子滚满一层，烙熟就可揭下。这种制作方法制作的煎饼比较松散，不好控制煎饼厚度。

海南煎饼的做法

海南煎饼

配料：

精面粉500克、发酵粉10克、鸡蛋4个、精盐10克、味精5克、胡椒粉7 克、蒜茸75克、葱茸50克、香料少许、精猪油适量。

特色：

皮簿层多，外酥内软，咸淡适口，香味奇特，诱人食欲。

操作：

1、精面粉和发酵粉拌匀，开窝，加入鸡蛋液，用30℃温水调开，反复揉搓成面团，用干净湿布盖住，静置15分钟，再搓一次，然后压簿，用长擀面杖半成簿片（越簿越好，要均匀），然后用猪油涂面。

2、把精盐、味精、香料、胡椒粉一起拌匀，均匀地撒在簿面片上，再把蒜茸、葱茸掺和一起，均匀地撒上一层，接着，将面片由外往里卷成圆长条，按25厘米长度切段，每段揉成圆团压簿，擀成1厘米厚度的圆饼。

3、旺火烧锅，落油，至四成热度，放入生面饼，慢火煎炸，不断翻转，使两面均匀受热，起金**时捞起，挤出油分，按辐射状均等切块，装盘便成。

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你好

煎饼果子也叫杂粮煎饼 ，是现如今非常流行的一类小吃，当早餐和夜宵吃的特别多，煎饼抹上酱，加个加蛋，再放点里脊火腿之类的，是特别好吃的美味了。但是煎饼也分很多地区 像常见的山东杂粮煎饼、天津煎饼等，每个地方做法口味多少有点差异 但基本大同小异，各有各的口味都非常好吃。有些人想在家中尝试做一做这样的早餐，又不知道怎么做，今天我给大家分享一下：

首先在面糊方便常见的有两种：一种是面糊希一些（简称希糊子）市场做生意 家庭自己做当早餐都可以，面糊制作方法：面粉800克 、玉米面粉150、克黄豆面粉15克、高粱面粉30克、小米面粉20克、食用盐20克、五香粉5克、食用油20克、鸡蛋3个、水1000～1200克（凉白开更好）然后先把各种面粉盐油鸡蛋搅拌均匀，在加入水搅拌成面糊状态，最后面糊放置 醒20～30分钟即可。

第二种面糊 是比较粘稠的面糊（简称 稠糊子）这种面糊是需要适当的发酵，做出来的煎饼是焦黄口感脆脆的，适合市场做生意的，因为稠面糊在家庭锅具不适合做，面糊做法 比例上比希面糊水要少。

煎饼酱料制作：油80克放锅 凉油时放入姜葱 焦黄后捞出，放入黄豆酱60克 炸出香味，倒入水300克 搅拌均匀，倒入煎饼果子奖30克，芝麻酱30克，鸡精10克，味精10克，十三香5克，南德15克，白糖10克，蚝油15克，看汤汁浓度可以适量加点淀粉，大火烧开即可。

求婚对每一个人都是一生难忘的场合，但盛大华丽的求婚仪式，在浪漫的同时也是很烧钱的。那么，怎么求婚即浪漫又省钱呢？便宜浪漫的求婚方案推荐给你们，不妨参考一下吧。

一、怎么求婚即浪漫又省钱

1、视频求婚

视频求婚是现在很受年轻人青睐的求婚方式，在视频中可以记录两人生活的点滴，可以配上自己的内心告白，很多当着对方的面说不出口的话，都可以在视频中表达出来，且制作成本很低，带来的效果却是事半功倍的。

2、沙滩求婚

海边沙滩，这本身就已经是大自然最为浪漫的场景了吧。在轮回不停的浪潮声里，于沙滩边向对方说出自己的心意，不用过多的装饰物，大海本身就是最浪漫的存在啦。

3、影院求婚

相信很多情侣都在**院有很多回忆吧，你们在这里一起欣赏了那么多的故事，为别人的爱恨笑过哭过，求婚时在这里也会为自己的浪漫动心不已的哦。不过，在影院求婚的话，一定要提前跟工作人员沟通好。

二、便宜浪漫的求婚方案

1、晚餐求婚

这大概是最传统的求婚方式了，但是传统却依然浪漫。我们可以选择在家亲手做一顿烛光晚餐，也可以在主题餐厅直接就餐。在就餐的过程中，向对方表明心意就可以啦，别忘了找几个亲友帮忙拍照见证哦。

2、KTV求婚

KTV求婚是非常方便好筹备的，叫上三五好友来帮忙，将KTV好好布置一番，再定好蛋糕等物品，跟工作人员商量好，当对方走进KTV后，就是大惊喜开启的时间啦。

3、旅行求婚

很多人以为旅行求婚花费很大，其实我们不用去很知名的景点，只要是对你们两人来说比较有意义的城市都是可以的。在旅行途中来一次求婚，将这个城市和恋爱的浪漫都融合在一起啦。

结语：

本文介绍了一些非常实用，但效果很好的求婚点子，全都是在生活中能很方便筹划的方案，希望对你们有所帮助。

1、掏出准备好的戒指

看到对方穿上你准备的衣服后让对方看衣服是什么牌子的，这个时候她就会注意到你的小心思了，然后乘胜追击掏出戒指，表明心意，还可以适当对她许下承诺说：以后你的衣服被我承包了!这样走心又实在的表白一定可以感动对方。

2、购买一件对方喜欢的衣服

首先根据对方的喜好，去商场选购一件适合对方风格的衣物，需要注意这个过程必须全程保密，不要让对方发现你准备的这个小惊喜。

3、引导对方试衣服

当对方回家的时候跟对方说，今天去商场的时候给你买了一件衣服在衣橱里，你可以拿出来试试，这个时候对方就会穿上你准备的衣服，但是一般不会注意到logo这些小细节。

4、替换衣服标签

每件衣服的后面都会贴有品牌的logo，你需要把这个小商标摘下来，然后替换上你准备好的求婚logo，上面可以写上：“穿上这件衣服，就是我的老婆了”!然后将这件衣服放进衣橱里。