梦见煎饼

1、梦见煎饼的吉凶指数

基础安泰，得贵人助力，而在困难之中得平安发展，但成功运之配置不良，难于伸张，故然只是外强中干而已，虽苦闷烦恼殊多，但大体可得平安，衣食充足，幸福有寿，人地两格，无凶数，则身体健康，疾病少有，有病吃药即可速愈。中吉

吉凶指数：95（仅供参考）

2、梦见煎饼的宜忌

「宜」宜看3D**，宜手挽手，宜写诗。

「忌」忌主动埋单，忌看**，忌看展览。

3、梦见煎饼的预兆

上学的人梦见煎饼，理科成绩稍有失常，影响录取成绩。

出行的人梦见煎饼，途中受困，延后出行。

梦见煎饼，表明自己的社交能力得到长足的进步。

做生意的人梦见煎饼，数次的变动，营利起落不定，需要重新调整。

恋爱中的人梦见煎饼，掌握时机求婚必有结果，婚姻可成。

梦见饼，意味着生活愉快幸福。

梦见煎饼，按周易五行分析，吉祥色彩是 红色 ，财位在 正西方向 ，桃花位在 西南方向 ，幸运数字是 0 ，开运食物是 胡椒 。

梦见煎饼 ，提出忠告的时候，请用提醒！今天的你最容易直截了当就把对方的错误指出来，这样的结果往往是对方恼羞成怒，不但不改正，还努力为自己辩解！建议一下，你应该显得自己只是在提醒他——某种他本来就知道，不过偶然忘记了的东西，而不是某种要靠你的解释才能明白的东西。能做到这样的话，你的处境会有利很多！

本命年的人梦见煎饼，合理行事，运有起伏，宜谨慎可得平顺。

怀孕的人梦见煎饼，生男，春季占生女。慎防动胎气流产。

梦见许多煎饼，按周易五行分析，吉祥色彩是 ** ，幸运数字是 5 ，桃花位在 正北方向 ，财位在 西南方向 ，开运食物是 面 。

梦见煎饼，预示着自己的社交能力有很大的进步。

上学的人梦见卖煎饼，意味着口试成绩差，稍有影响录取成绩。

梦见煎饼，预示着自己的社交能力有很大的进步。

本命年的人梦见做煎饼，意味着小作小成，不宜大投资，急进则失败。

梦见做煎饼，预示着你的家庭生活会很和睦、团结，经济上也会得到一定的发展，是吉兆。

恋爱中的人梦见做煎饼，说明天作之合，有缘夫妻，经得起考验，婚姻可成。

梦见烧火煎饼，按周易五行分析，吉祥色彩是 黑色 ，财位在 正东方向 ，桃花位在 西北方向 ，幸运数字是 1 ，开运食物是 生姜 。

本命年的人梦见买煎饼，意味着在如意中勿傲勿慢，宜守不宜进，逞强则进退两难。

恋爱中的人梦见摊煎饼，说明掌握时机求婚必有结果，婚姻可成。

1、梦见别人煎饼的吉凶指数

境遇坚固安泰，有下属之助力，地位、财产均安全，以木解消水火之相克，致成功，但若人地格有凶数，于成功后，难以伸展，且有突发之灾祸、遭难等之虑，更容易发生因爱情上而产生之不测灾难、凶变等。中吉

吉凶指数：92（仅供参考）

2、梦见别人煎饼的宜忌

「宜」宜网购，宜当机立断，宜叫外卖。

「忌」忌念故人，忌存钱，忌给朋友打电话。

3、梦见别人煎饼的预兆

梦见别人煎饼 ，人际互动频繁，正是考验你人际手腕的时机。恋爱运还不错，有机会谈新恋情，建立新的关系。朋友将找你合作投资，应审慎考虑为佳。个性很执著的你，有话别闷着不说，会造成身边的人对你的误解！

恋爱中的人梦见别人煎饼，说明只要互相信任，婚姻可成。秋季有喜庆。

梦见饼，意味着生活愉快幸福。

梦见煎饼，预示着自己的社交能力有很大的进步。

梦见煎饼，表明自己的社交能力得到长足的进步。

本命年的人梦见别人煎饼，意味着水边小心，慎防财物损失、家庭风波难免。

做生意的人梦见别人煎饼，代表房地财利，不听信不实的谣言，安稳得利。

上学的人梦见别人煎饼，意味着理科成绩差，再加努力可望录取。

怀孕的人梦见别人煎饼，预示生女，春占生男，慎防胎死腹中。

梦见别人煎饼，按周易五行分析，幸运数字是 8 ，桃花位在 正南方向 ，财位在 正北方向 ，吉祥色彩是 蓝色 ，开运食物是 绿豆 。

梦见给别人摊煎饼，按周易五行分析，吉祥色彩是 白色 ，财位在 东南方向 ，桃花位在 正东方向 ，幸运数字是 6 ，开运食物是 苦瓜 。

做生意的人梦见煎饼，数次的变动，营利起落不定，需要重新调整。

恋爱中的人梦见煎饼，掌握时机求婚必有结果，婚姻可成。

梦见饼，意味着生活愉快幸福。

梦见煎饼，表明自己的社交能力得到长足的进步。

怀孕的人梦见煎饼给别人，预示夏占生女，秋占生男，防烫伤。

梦见煎饼，表明自己的社交能力得到长足的进步。

本命年的人梦见别人摊煎饼，意味着勿探病人，忌丧事，其余顺利如意。

上学的人梦见别人做煎饼，意味着初试有理想的成绩，往后不再有好成绩。

本命年的人梦见煎饼不给别人，意味着处事勿贪多，注意饮食卫生保重身体。

磨制面糊

把麦子、高粱、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物，俗称“煎饼糊子”。有些地方在磨制面糊前，兑入三分之一或一半的“熟料”（即先行煮到八九成熟的部分原料），俗称“对半子”，“对半子”后磨出来的面糊容易摊制，摊出的煎饼也柔软好吃。有些地方把地瓜干在磨制成面后，要用水浸泡，把地瓜面里的黑水浸出。山东传统是使用石磨来磨制面糊，大磨用畜力来推，小磨用人力来推，现在则普遍采用机磨。一般是头天晚上磨制面糊，第二天一早开始架鏊子、生火、摊煎饼。

架设鏊子

架设鏊子的过程可简可繁。简单的架设方法直接用三块砖把鏊子撑起来就可；复杂的做法是用硬泥糊成一个炉灶，用风箱鼓风。鏊子架设好后即可生火。农村一般采用玉米秸或麦秸作为柴禾。生火与摊制煎饼往往是两个人合作。鏊子烧热后，就可以摊制煎饼或滚制煎饼了。

摊制煎饼

“摊制”一般是用来制作质地比较好的煎饼，如小麦、小米等原料的煎饼。摊制之前，往往先用油擦在鏊子上面擦一遍油，既去掉了鏊子上的杂物，也使得烙熟的煎饼容易与鏊子分离。用舀勺将面糊舀到鏊子上，用筢子沿着鏊子将面糊摊一圈，如此将面糊推开成薄饼。再用筢子反复涂抹，以使面糊分布均匀。煎饼很快就可烙熟，需要及时用铲子沿鏊子边沿把摊好的煎饼抢起揭下。煎饼的大小视鏊子而定，一般直径在半米到80厘米之间。摊在鏊子上面糊的多少决定了煎饼的厚度，水平高的人可以摊制出非常薄的煎饼来。摊煎饼非常讲究技术和火候。

滚制煎饼

“滚制”一般是用来制作质地较差的煎饼，大部分是地瓜干为原料的煎饼。将地瓜干面或玉米面的面团，沿外圈把鏊子滚满一层，烙熟就可揭下。这种制作方法制作的煎饼比较松散，不好控制煎饼厚度。

存放

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一张煎饼从鏊子上揭下后，往往放到旁边的盖垫上，然后一张张煎饼摞起来。刚从鏊子上揭下的煎饼很柔软，可以折叠成长方形，放到瓮里存放。晾凉后煎饼变得薄而脆，由于加热过程中出去了大量水分，煎饼可以在常温下保存很长时间，在过去是出门远行的必备食品。

●多种多样的煎饼

在煎饼制作工艺基础上，人们又变化出许多种不同的煎饼。在山东还有如下一些变化：

酸煎饼：将面糊发酵变酸，摊制出来的煎饼味道酸而特别。

柿子煎饼：煎饼摊好还没烙熟之前，放上去皮的柿，然后将之涂抹均匀；烙熟后，煎饼色红，味道甜。

酥煎饼：煎饼冷却后再烙酥。

糖酥煎饼：用小米、白糖磨成米糊，在煎饼八九成熟时揭下，在鏊子上叠成长方形，放到炉台上烘干。

咸煎饼：鲁西南一带，将辣酱涂抹于煎饼表面，然后叠成长方形存放。

福建一带煎饼的做法与中国北方的做法有所不同：在摊制煎饼的过程中要加一些料子，料子有酸菜、蛋等，并且煎饼外涂番茄酱；煎饼做完后立刻食用，不像北方可以存放很长时间。

●煎饼的食法

关于山东饮食广为外界流传的一种说法就是“煎饼卷大葱”了。煎饼可以卷上菜、蘸酱一起食用，喜用的菜有生葱、韭菜、蒜苔。沂蒙山区有卷食“渣豆腐”的吃法。渣豆腐是沂蒙山区的家常菜：把白菜叶、萝卜缨、野菜、地瓜秧等洗净剁细，加豆面和盐，然后用水煮焖。西安有将煎饼内卷豆腐干和酥肉，再用芝麻凉汤或炸辣椒作调料的吃法。

在清代作家蒲松龄的《煎饼赋》中，作者介绍了当时煎饼的吃法：“夹以脂虞相半之豚膏，浸以肥腻不二之鸡羹晨一饱而远幕，腹殷然其雷鸣。备老饕之一啖，亦可以鼓腹而延生。若夫经宿冷毳，尚须烹调。或拭鹅脂，或假豘膏，三五重叠，炙烤成焦，味松酥而爽口，香四散而远飘。更有层层卷折，断以厨刀，纵横历乱，绝似冷淘。汤合盐豉，末锉兰椒，鼎中水沸，零落金绦。” 有人认为这段文字讲述了菜煎饼和锅巴菜的作法。

煎饼的衍生食品

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菜煎饼

煎饼盒子

煎饼果子

锅巴菜

煎饼的历史

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现代煎饼制作方法的创制年代难以考证，但“煎饼”一词的使用可以追溯到很早以前。

东晋王嘉《拾遗记》：“江东俗称，正月二十日为天穿日，以红丝缕系煎饼置屋顶，谓之补天漏。相传女娲以是日补天地也。”

南梁宗懔《荆楚岁时记》:“北人此日食煎饼，于庭中作之，支薰火，未知所出。”文中的“此日”指正月七日人日这一天。

唐代牛僧孺《玄怪录》：“既同诣其家，二吏不肯上阶，全素入告，其家方食煎饼，全素至灯前拱曰：‘阿姨万福！’”

五代王定保《唐摭言》：“段维……而乃性嗜煎饼，尝为文会，每个煎饼才熟，而维一韵赋成。”

宋代李昉等著《太平广记· 诙谐三·石动筒》转引隋代侯白《启颜录》，记述了北朝齐高祖大宴群臣时出了一个谜底是煎饼的谜语。

宋代李观有诗句：“蜗后没后几多年，夏伏冬愆任自然。只有人间闲妇女，一枚煎饼补天穿”。

宋代庞元英《文昌杂录》载有：“唐岁时节物，元日则有屠苏酒、五辛盘、校牙饧，人日则有煎饼，上元则有丝笼，……”

宋代吕原明《岁时杂记》载有：“人日前一日扫聚粪帚，人未行时，以煎饼七枚覆其上，弃之通衢，以送穷。”

元代脱脱等著《辽史·礼志六·嘉仪下》载有：“人日，凡正月之日，一鸡、二狗、三豕、四羊、五马、六牛，七日为人。其占，晴为祥，阴为灾。俗煎饼食于庭中，谓之‘薰天’。”

这些记载多与人日、天穿节、二月二、送穷等风俗有关。这些记载没有关于煎饼制作的说明，因此那时的“煎饼”是否和现代的“煎饼”指称同一个事物，是可以怀疑的。

元代王桢《王祯农书·谷谱二》：“（荞麦）治去皮壳，磨而为面，摊作煎饼，配蒜而食。”

明代刘若愚《酌中志》：“二月初二日，各家用黍面枣糕，以油煎之，或白面和稀摊为煎饼，名曰熏虫。”

明代沈榜的《宛署杂记》：“用面摊煎饼，熏床炕令百虫不生。”

从这些记载已经可以看到此时制作煎饼的作糊和摊制过程了。

1967年泰安市省庄镇东羊楼村发现了一份明代万历年间“分家契约”，其中载有“鏊子一盘，煎饼二十三斤”。由于“鏊子”的出现，我们可以确知，最迟在明代万历年间，现代煎饼的制作方法就已经存在，那时的“煎饼”和现代的“煎饼”指称的是同一个事物。

清代蒲松龄《煎饼赋》：“溲含米豆，磨如胶饧，扒须两歧之势，鏊为鼎足之形，掬瓦盆之一勺，经火烙而滂，乃急手而左旋，如磨上之蚁行，黄白忽变，斯须而成，‘卒律葛答’，乘此热铛，一翻手而覆手，作十百于俄顷，圆于望月，大如铜铮，薄似剡溪之纸，色如黄鹤之翎，此煎饼之定制也。”

这段记载将煎饼的详细制作过程写出，与现代制作方法一致。