汕头美食潮梅汁猪脚怎么做

用料

猪脚 半只

蒜头 三四个

姜丝 若干

卤水香料包 一包

酱油 适量

潮汕卤猪脚的做法

猪脚斩成一块块

去毛，并用刷子洗刷干净。

用滚烫的热水去腥味，两次。

蒜头拍扁，姜切丝，香料一包。

锅加热，放油，油热后放蒜头姜丝。

待姜丝蒜头发出香味，放入猪脚。

翻炒猪脚，加入水，89成即可。

待水滚，加入酱油和香料包。

水滚，放入事先煮熟的鸡蛋。

装入瓦锅，小火闷两个钟即可。

1、先将生粉和水搅拌均匀，加入醋、糖、老抽、生抽、姜末、蒜泥，用搅拌机或打蛋器打成光滑的浆汁，然后加入碎香菜继续搅拌均匀。

2、将煮好的猪脚圈捞出，装入盘中。

3、倒入调好的浆汁，将汁均匀地沾在猪脚圈上，让其吸收入味即可。

材料

主料：粳米粉，木薯粉，芋，红豆，生葱珠

配料：五香粉，精盐

做法

1、将粳米粉和木薯粉按3比7的比例搅拌均匀，加水调成粉浆待用。

2、猪脚圈的馅料是芋切成丁(生的芋丁也可以，但蒸熟的芋丁更香)、煮熟的红豆、生葱珠、五香粉、精盐，搅拌均匀。

3、把铁柄盏放入六成热的油锅中略炸，使铁盏具有较高温度，取出倒入粉浆，再把粉浆倒出，铁盏中受热的粉浆便成一小碗形，加入制好的馅料，再淋盖上粉浆，放入油锅中浸炸至金**，倒出即成。特点猪脚圈味道、口感香脆，是潮州小孩特喜爱的一款小食。因其呈圆圈，状为从猪蹄上切下来，故人们美其名为猪脚圈。

猪脚圈是潮汕的一道很出名的小吃，味道脆香，很受本地人喜爱，下面把它的做法分享给大家参考。

工具/材料

粘米粉，木薯淀粉，韭菜，香菇。

首先做猪脚圈，这工具少不了，长长的铁棒头焊着一个圆铁盏。

把粘米粉和木薯淀粉放至盘子粘米粉和木薯淀粉的比例是4-7再加入适量的盐、切好的韭菜，然后加水，水和食材的比例是1-1，搅拌均匀。

把油放至锅里，油温80度左右，然后用圆铁盏把迷糊装到热油里，先不要倒出来，等米糊定型，再倒到油里炸。

炸至金**再捞上来就可以了。