玉竹的采收加工方法是什么？

玉竹嫩幼苗可食用。每年4～5月间，采摘被茎叶包卷的呈锥状的嫩苗。食用地下根茎鲜品的采挖时期较长。春季在出芽前、秋季在地上部分枯萎后，均可采挖。采挖时先将茎叶割去，然后顺行挖取，抖去泥土，去掉须根，洗净上市。作为药材用的玉竹多秋季采挖，除去须根和泥土，晒至柔软后，反复揉搓，晾晒至无硬心，晒干；或蒸至透心，搓揉至半透明，晒干。

玉竹根茎外形图

沙参的做法因地域和个人的喜好不同而变化，沙参一般多用于煲汤。那么，沙参的做法有哪些呢？我们一起去学习一下吧！

（一）沙参莲子百合糖水

准备材料：南沙参25g，莲子30g，干百合25g，鸡蛋2个，冰糖30g

做法：1、莲子去芯，把南沙参、莲子和干百合淘洗干净。

2、锅里放适量清水烧开，放入洗净的材料出水去酸味，捞起待用。

3、把鸡蛋煮熟，剥壳待用。

4、电饭锅里放入清水约600ml，把沙参、莲子、百合和鸡蛋一同放进去，盖上锅盖，调至煲汤档煲一小时。

5、煲好之后，放入冰糖煮融搅匀即可。

（二）沙参玉竹蒸鸭

主料：老鸭一只，玉竹50g，北沙参50g，姜，花椒，黄酒，盐适量。

做法：1、鸭宰杀去毛，去内脏，玉竹及北沙参拣净杂质，洗净备用。

2、将老鸭、玉竹、北沙参同放入煲内，加清水、姜、花椒、黄酒、盐适量，用小火炖二小时即可。

（三）煎沙参

主料：沙参（山地瓜，山胡萝卜）

调料：少量糖，辣椒酱，蒜片，芝麻，生抽，葱末

做法：1、将沙参洗干净后，将调料拌好，腌制半个小时。

2、入锅开煎至金黄即可。

（四）沙参玉竹菜干煲猪肺汤

主料：猪肺1个、白菜干一小把、玉竹30克、陈皮1块、沙参30克、蜜枣3粒、猪展肉200克、水10碗(3－4人份)

做法：1、把猪肺的喉管套在水龙头下，灌得涨涨的，然后把水挤出来，反复多次，直到猪肺里的血污洗净为止，然后把猪肺切成适中的块状，汆水捞起，沥干水；热锅（不用放油），倒入猪肺，把水炒干，盛起待用；

2、白菜干用清水泡开，洗净，注意抖净沙子，切段；

3、瘦肉洗净切块，汆水捞起；

4、沙参、玉竹、蜜枣洗净；陈皮用清水泡软，刮去白瓤；

5、煮沸清水，放入所有材料，用大火煮开，转中小火煲两个小时，下盐即可品尝。

北沙参在我们日常生活中，煲汤的时候使用比较广泛，那么，北沙参还有什么其他做法呢？我们一起去学习一下吧！

（一）煎沙参

主料：沙参（山地瓜，山胡萝卜）

调料：少量糖，辣椒酱，蒜片，芝麻，生抽，葱末

做法：1、将沙参洗干净后，将调料拌好，腌制半个小时。

2、入锅开煎至金黄即可。

（二）沙参玉竹蒸鸭

主料：老鸭一只，玉竹50g，北沙参50g，姜，花椒，黄酒，盐适量。

做法：1、鸭宰杀去毛，去内脏，玉竹及北沙参拣净杂质，洗净备用。

2、将老鸭、玉竹、北沙参同放入煲内，加清水、姜、花椒、黄酒、盐适量，用小火炖二小时即可。

（三）竹蛏沙参汤

主料：竹蛏沙参，火腿，山药，莴笋，山药，木耳，蛋皮，小馄饨，姜丝盐，胡椒粉，料酒，鸡粉，香油

做法：1、将干竹蛏和沙参用水泡一个小时，再用开水煮4个小时备用；

2、将山药、莴笋切成条过水焯一下取出，坐锅点火倒油，下姜丝爆香，加入火腿丝、竹蛏、沙参翻炒，加料酒、鸡粉、盐，倒入高汤，放入山药、莴笋煮开后放入小馄饨、木耳、蛋皮煮熟即可；

3、取一碗，放入少许胡椒粉、香油，将煮好的汤倒入碗中搅匀即可。

（四）沙参玉竹菜干煲猪肺汤

主料：猪肺1个、白菜干一小把、玉竹30克、陈皮1块、沙参30克、蜜枣3粒、猪展肉200克、水10碗(3－4人份)

做法：1、把猪肺的喉管套在水龙头下，灌得涨涨的，然后把水挤出来，反复多次，直到猪肺里的血污洗净为止，然后把猪肺切成适中的块状，汆水捞起，沥干水；热锅（不用放油），倒入猪肺，把水炒干，盛起待用；

2、白菜干用清水泡开，洗净，注意抖净沙子，切段；

3、瘦肉洗净切块，汆水捞起；

4、沙参、玉竹、蜜枣洗净；陈皮用清水泡软，刮去白瓤；

5、煮沸清水，放入所有材料，用大火煮开，转中小火煲两个小时，下盐即可品尝。

正确回答是《穿越到七十年代吃瓜群众的自我修养》小说讲的是林玉竹穿越到七十年代的生活。

林玉竹挣扎着翻了个身，眯着眼睛望向窗外，单薄的窗帘不掀开也能看清窗外的天色。这天才蒙蒙亮。躺在她身边的林玉兰已经不耐烦的嘟囔道：“你还磨蹭什么呀，快起来，省的妈一个劲儿的敲门。”

林玉竹闭上眼，遮掩住不耐的情绪，深呼一口气后，方才喊道：“起来了。”门外的人这才停止敲门，不满的离开，嘴里嘀咕的话语还隐约能听清一二，林玉竹只当听不见。起身穿衣裳，每每看着这乡土气息扑面而来的直筒布裤、花布衫，林玉竹握着衣服的手都止不住的颤抖。

《穿越到七十年代吃瓜群众的自我修养》的精彩片段

实在是太土了。还没等穿完衣服，屋外又传来喊声，催促着：“怎么还不出来！”林玉兰重重的翻了个身，以表示她极其不满，拿着被子盖住了脑袋，以便继续睡觉。

林玉竹翻了个白眼，下地穿鞋，打开门便是厨房，入眼的女人便是她那便宜老娘，正背对着她站在菜板旁边揉面，说是面其实就是是玉米面和些粗粮面再加上少许的白面粉混合出来的面团。

玉竹刚发的芽不能吃。

玉竹以干燥根茎入药，根状茎主要含玉竹黏多糖。

玉竹食谱

麦冬淮山玉竹煲鸽

材料

鸽1只，淮山15克，玉竹15克，麦冬15克，姜1片，盐适量

做法

1鸽去毛去内脏洗净后斩件，然后焯水

2淮山、玉竹、麦冬洗净。

3将鸽、淮山、玉竹、麦冬、姜片放入电砂煲中，加入清水1升煲2小时。

4加入适量盐调味即可。

荷叶沙参玉竹汤

材料

主料：荷叶（切细），沙参，玉竹，瘦肉，蜜枣。

做法

所有材料放入煲中，加入十二碗水，用慢火煲两小时。

材料

玉竹1两，鸡肉6两，太白粉少许，水12杯，米1杯，盐少许，鸡粉少许

做法

1 玉竹先以冷水浸泡后沥干水份，切小段备用。

2 鸡肉洗净，切薄片，再与太白粉拌匀，以滚水稍烫一下就捞起备用。

3 取一深锅，加入12杯水，以大火煮开后转小火，加入洗净的米及作法1的玉竹续煮50分钟，再放作法2的鸡肉片煮10分钟后调味即可。

玉竹人参鸡

材料

鸡腿1只，玉竹8克，人参片4克，盐1小匙，料酒1大匙

做法

1、鸡腿剁大块，洗净。

2、玉竹以清水快速冲净，和鸡块、人参片一起放进炖锅内，加调味料和4碗水，并以保鲜膜覆盖住锅口。

3、隔水蒸(或以电锅蒸)约30分钟，待鸡肉熟透即可食用。

沙参玉竹菜干煲猪肺汤

材料

猪肺：1个白菜干：一小把玉竹：30克陈皮：1块沙参：30克蜜枣：3粒猪展肉：200克水：10碗(3至4人份)

做法

1 把猪肺的喉管套在水龙头下，灌得涨涨的，然后把水挤出来，反复多次，直到猪肺里的血污洗净为止，然后把猪肺切成适中的块状，汆水捞起，沥干水；热锅（不用放油），倒入猪肺，把水炒干，盛起待用；

2 白菜干用清水泡开，洗净，注意抖净沙子，切段；

3 瘦肉洗净切块，汆水捞起；

4 沙参、玉竹、蜜枣洗净；陈皮用清水泡软，刮去白瓤；

5 煮沸清水，放入所有材料，用大火煮开，转中小火煲两个小时，下盐即可品尝。

沙参玉竹老鸽汤

材料

3至4人份调味料：盐：适量老鸽 1只（约500克）沙参20克玉竹20克杏仁 10克猪瘦肉 200克姜：2片水：8碗

做法

1、将老鸽剖洗净，去除内脏。

2、老鸽可整只，也可斩块，然后放进开水锅内焯过，洗去血水，沥干待用。

3、洗净沙参、玉竹，备用。

4、猪瘦肉斩小块，备用。

5、将以上备料与姜片一同放进砂锅内，加盖大火烧沸，改用小火煨约12小时，加适量盐，调味即成。

　　玉竹 种植 要有一些 方法 才能种植好，那玉竹应该如何种植呢下面是我为你整理的玉竹种植的方法，希望对您有用。

　　玉竹种植的方法

　一、玉竹种子为上胚轴休眠类型。胚后熟期要求25℃左右的温度，上胚轴需要低温阶段才能打破休眠。种子播种后，第1个夏季只长根，不出苗，直至次年4月才长苗。

　玉竹根状茎存活时间为3年或4年，超过这个时间则会腐烂。秋季栽种的玉竹，于次年3月--4月萌芽，萌芽后至出苗的这一段时间，生长较为缓慢，茎秆也较弱。5月--6月，气温逐渐回升，茎叶生长迅速，并能现蕾开花。7月高温季节，地上部分生长减弱，而根状茎生长加快。种植后的第2年，植株长势弱，对环境的适应能力差，经不起高温季节直射阳光的照射。第3年，植株长高，茎秆有所增长，根状茎发育较快，生长力较强。第4年，地上茎秆增多，生长很快，郁闭度增大，根状茎在地下纵横交错。

　二、栽培技术

　1选地整地玉竹耐寒，耐阴湿，忌强光直射与多风。喜阴湿、凉爽气候，种植地宜选背风向阳、排水良好、土质肥沃疏松、土层深厚的沙质壤土。忌在土质黏重、瘠薄、地势低洼、易积水的地段栽培。忌连作，以防止病虫害发生。前茬最好是豆科植物。选地后，先施入有机肥作基肥，每亩用量为2500千克--3000千克，均匀地撒在地面上，将土深翻30厘米，细耙做畦，畦宽10～130米，沟宽25～30厘米、深15厘米。除净杂草，让烈日曝晒。

　2种植方法玉竹用种子和根状茎繁殖，繁殖速度很快。用根状茎繁殖，因其遗传性较种子稳定，能确保丰产，且生长周期短，故目前生产上都采用此法。在收获时，从茎秆粗壮的植株中选取无虫害、无黑斑、无麻点、无损伤、颜色黄白、顶芽饱满、须根多、芽端整齐、略向内凹的肥大根状茎作种用。瘦弱细小和芽端尖锐向外突出的分枝及老的分枝不能发芽，不宜留种;否则营养不足，生活力不强，影响后代，品质差，产量低。也不宜用主茎留种;因主茎大而长，成本太高，同时去掉主茎就会严重影响质量，不易销售。要随挖、随选、随种。遇天气变化不能及时栽种时，必须将根芽摊放在室内背风、阴凉处。一般每667平方米用种茎200～300千克。将选好的种茎浸入盛有50%多菌灵500倍液的桶中，药液应浸没种茎，浸泡30分钟后，捞出晾干备用。

　一般于7月--11月进行栽种。穴栽或条栽。穴栽：畦面栽种3～4行，行距30～40厘米、株距30～40厘米、穴深8～10厘米。每穴交叉，放种栽3～4个，芽头向四周交叉，不可同一方向。条栽：在畦面上按行距15厘米--30厘米开深6厘米--15厘米的沟。种植时，将玉竹根状茎切成长约3厘米--7厘米的小段，在沟底按株距7厘米--17厘米纵向排列，芽头朝同一方向放好，覆盖猪粪或土杂肥。根状茎用量为每亩250千克--300千克。

　3田间管理栽后当年不出苗，翌春出苗后，要及时清除田间杂草。土壤干燥时用手拔除，切勿用锄，以免碰伤根状茎，导致腐烂。下雨后或土壤过湿时不宜拔草。以后在5月和7月分别除草1次。第3年，只宜用手拔除杂草。

　施足基肥，结合整地每667平方米施入腐熟的农家肥2000～3000千克。种栽覆土后，于穴边亩施焦泥灰200千克或复合肥30～35千克。施肥在春季萌芽前进行，以促进茎叶生长。苗高7～10厘米时，667平方米浇施稀薄人粪尿800～1000千克或尿素10千克。在玉竹进入休眠时进行施肥，施用腐熟猪粪和磷肥，施后覆土厚5厘米--7厘米。玉竹生长2年后，根状茎分枝多，纵横交错，易裸露于地表而变绿，影响商品外观和质量，易遭受冻害，因此更要及时覆土。

　玉竹最忌积水，在多雨季节到来以前，要疏通水沟以利排水。

　培土每年冬季结合施肥，在畦沟取土进行培土30～45厘米，玉竹种栽要用稻草、树叶或茅草覆盖。以后每年的初冬，玉竹茎叶干枯时要盖青草，上面再盖一层泥土。

　4病虫害防治

　①病害。叶斑病：叶面上长出褐色圆形病斑，边缘呈紫红色，常于夏、秋两季发生。防治方法：在发病前或发病初期，喷1：1：120波尔多液或50%代森铵800倍液，每10天喷1次，连续2次--3次。锈病：叶面上长有**圆形病斑，背面生有**的环状小粒。防治方法：发现病株及时拔除、烧毁，穴内撒生石灰消毒。烂根病：发病时根状茎腐烂，最终导致植株死亡。防治方法：做好排水工作，降低土壤湿度，控制病害蔓延。

　②虫害。主要是棕色金龟子、黑色金龟子、红脚绿金龟子等，主要为害根部。防治方法：施用充分腐熟的有机肥作基肥或追肥;用米或麦麸制成毒饵，于傍晚时撒在畦面上诱杀;虫害发生严重时，用90%敌百虫1000倍液浇注根部。

　5采收及加工

　①采收。一般于栽种后的第3年收获。南方于秋季采收，北方于春季采收，以便与栽种时间衔接。地上部分枯萎后，在春季植株萌芽前，选晴天及土壤比较干燥时收获。采挖时，先割去地上茎杆，挖起根状茎，抖去泥土，防止折断。留作种的根状茎另行堆放。

　②加工。将挖出的根状茎，按长、短、粗、细划分等级，分别晾晒。夜晚，待玉竹凉透后加覆盖物。切勿把未凉透的玉竹装袋，以免发热变质。一般晒2天--3天后，玉竹的根状茎就会很柔软而不易折断。然后除去须根和泥沙，再将根状茎放在石板或木板上搓揉。搓揉时要先慢后快，由轻到重，直到将粗皮去净，玉竹根状茎无硬心，呈金**半透明状，用手按有糖汁渗出时为止，再晒干即可。在东北地区，对野生玉竹采用先揉后晒的加工方法，重复3次--4次，直至干燥为止。

　也有人采用蒸揉结合的加工方法，即先将鲜玉竹晒软后蒸10分钟，用高温促其发汗，使糖汁渗出，再用不透气的塑料袋装好，约30分钟以后，用手揉或整包用脚踩踏，直到玉竹呈**半透明为止，然后取出摊晒。加工时要防止搓揉过度，否则色泽会变深，甚至变黑，影响商品质量。

玉竹种植的技巧

　玉竹种植环境

　玉竹的特性是耐寒，耐阴、耐湿，不喜欢多风与强烈阳光直射。

　由于玉竹喜欢凉爽气候，种植在背风向阳的地方最佳，同时要注意花盆的排水性、花土选择肥沃疏松的沙质壤土。

　玉竹分株种植法

　秋季是种植玉竹最佳时期，会在第二年的3-4月萌芽。

　玉竹根状茎存活时间为较长，达到3-4年，之后会开始腐烂。

　玉竹的分株种植主要靠根状茎，将其切成长约3到7厘米小段，种植在6厘米深的花土中。

　萌芽至成为幼苗的期间生长缓慢，初夏气温回升，会使茎叶生长迅猛，出现花蕾和开花。

　通常在7月的高温季节，玉竹的根系会加速生长，地上部分生长变得缓慢。

　玉竹的养护方法

　可以在春季和秋季进行种植。

　用于栽植的根茎每段必须留2个以上的节。

　种植后需要浇透水并置于阴凉处。

　玉竹生长期间需要施肥2~3次。