生日蛋糕的做法视频教程0？

第一部分是烤胚阶段，烤胚其实就是烤蛋糕啦，如今大多数普通蛋糕的胚子都是用的戚风蛋糕 ，下面就是戚风蛋糕的做法。

首先来个戚风蛋糕工具大集合。

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然后就是戚风蛋糕配方分享 ，我今天分享的是6寸圆模。

配料：鸡蛋3个（50克左右）

低筋面粉40克

色拉油(无味)30克

鲜牛奶30克

细砂糖30克(我的配方糖偏少，因为我不喜欢甜，喜欢甜的亲可以适当加糖)

烘烤：150度，约45分钟（这个需要根据自家烤箱进行调温度和时间，每个人烤箱都不同，另外制作8寸可将配料全部除以06制作8寸圆模戚风蛋糕一个。8寸圆模的烘焙参考温度为150度，约60分钟）  

我今天做了有2个6寸蛋糕，2个四寸蛋糕，所以鸡蛋放了8个，你们主要看我分享的制作蛋糕的步骤，不要纠结我材料的量哈，配料多少看我分享的6寸配方的量就行哈。下面正式开始做戚风蛋糕喽，注意啦。

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准备材料:鸡蛋，面粉，牛奶，油（按照我分享的配方量称好）

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将鸡蛋进行蛋白和蛋清分离，这里需要使用分蛋器，注意分出来的蛋白最好放入不锈钢盆里面，不锈钢盆一定要保证干净，无水无油，并且分出来的蛋白一定不能有蛋黄。（很重要）

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（蛋黄部分）把称好的30克牛奶和30克油倒入蛋黄里，用手动打蛋器搅拌均匀。

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（蛋黄部分）在蛋，奶，油混合液里面筛入面粉并用手动打蛋器搅拌均匀。

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（蛋白部分）蛋白加入30克糖进行打发，打发到如图打蛋头拎起来呈现弯钩状态，如果是新手可以再打发一会儿，打发到打蛋头拎起来呈现直钩状态（这里就体现我的戚风蛋糕和市面上很多戚风蛋糕教程不同的地方，我的戚风蛋糕所有的糖都是加入蛋白的，并且是一次性加入的，蛋白不加入蛋黄，蛋黄液反而更加细腻，蛋糕更加细腻，把糖一次性加入蛋白， 蛋白也可以打发的很好，不需要分批加入的，节省时间） 。

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（混合部分）将1/3蛋白盛到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

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将混合好的蛋糕糊倒进6寸蛋糕模具里面，用手轻轻的把模具在桌上震两下，震出大气泡。

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把蛋糕糊放入烤箱倒数第二层，150度，45分钟烘烤。（温度和时间根据自家烤箱调节哈）如果新手不能掌握蛋糕是否变熟的新手，可以蛋糕烤好之后用筷子插入蛋糕，再把筷子拿出来，看看有没有粘稠的蛋糕糊，如果没有，那就说明蛋糕熟了，可以轻轻把模具在桌上震一下，然后倒扣冷却，完全冷却之后，就可以脱模装饰蛋糕了。

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以上部分就是蛋糕胚子部分，下面就要开始蛋糕装饰部分了。

所需工具蛋糕转盘，抹刀，锯齿刀，电动打蛋器

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首先我们需要用锯齿刀将蛋糕进行分层，一般我们都是分三层。

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然后就是用电动打蛋器搅打淡奶油奶油，随着不断搅打，淡奶油会变得越来越稠厚，体积也渐渐变大。当搅打到出现清晰、硬挺的纹路时，就打发好了。打发后的体积明显增大。（目前市面上比较好的淡奶油有蓝风车，铁塔，安佳自行购买）

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打发好了之后就可以在蛋糕胚上抹淡奶油了，用抹刀在第一片蛋糕片上放上奶油。

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用抹刀抹平

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抹平奶油之后铺入水果，然后盖上第二片蛋糕胚。

继续用抹刀在第二片蛋糕片上放上奶油，用抹刀抹平，铺入水果，然后盖上第三片蛋糕片。

做完以上4个步骤我们蛋糕夹心部分就做完了，那么就要开始用奶油进行蛋糕的外部装饰了。 我们先用抹刀在蛋糕侧面抹一层奶油。

在蛋糕侧面涂一圈奶油之后，用抹刀把外侧的奶油抹平，至于如何抹平，可以去网上搜抹胚子的视频，还是挺多的，不过要抹的比较平， 还是要多练习的。

蛋糕的侧面抹好了之后，我们抹平面，还是用抹刀铺入淡奶油，然后用摸刀抹平。（这是个技术活 ，使出你们的十八班武艺抹平吧，实在抹不平，往下看有补救方法）

蛋糕初步整形好之后，我们进行把蛋糕用抹刀小心点挑到蛋糕盒的底上。

把提前打好的糯米纸哆啦A梦放在蛋糕上面进行装饰，也可以用水果装饰，大家自行选择呀，平面上放上水果或者卡通糯米纸其实可以遮丑的。

烘培小白的完美榴莲千层蛋糕

榴莲千层蛋糕的用料

牛奶400ml    低筋面粉130g    

糖粉（面皮）40g    鸡蛋（全蛋）3个（50g左右的鸡蛋）    

黄油25g    淡奶油（内馅）250ml    

糖粉（内馅）40g（根据榴莲甜度自行调整）    朗姆酒（内馅）2茶匙 （可不放）    

榴莲肉（内馅）400g  盐（面皮）一小撮

榴莲千层蛋糕的做法

步骤1

将牛奶倒入盆中，筛入糖粉、盐和面粉，边筛边搅拌，避免结块。

步骤2

倒入搅匀的鸡蛋液。

步骤3

分次倒入融化的黄油，边倒边搅拌。

步骤4

将和好的面糊过筛，放入冰箱冷藏2小时以上，这样在煎的时候不容易破。我是头天晚上做好第二天用的。

步骤5

拿出冷藏的面糊，煎之前一定要再次搅拌均匀。

步骤6

平底锅中火加热，约20秒（锅约5成热），倒入一勺面糊，迅速转动锅子，让面糊均匀沾满锅底。倒面糊时锅子要热一点，这样面糊在转动时才能迅速粘在锅子上，再开小火慢煎，这样饼皮才能既薄又均匀。倒入面糊的量以刚好铺满锅底为准，每家的勺子大小不一样，在煎前2、3个饼的时候小心调整合适的面糊量，之后按照合适的量倒入锅子就可以了。

步骤7

面糊均匀沾满锅子后开小火，不要再转动锅子，等待面糊颜色变黄，产生气泡，面皮凝固，离火。大概煎半分钟的样子，忘记计时了

步骤8

锅子离火放在湿抹布上（这是为了不让锅子太热，烫坏下一张面皮），小心将面皮取下。

步骤9

重复上面的步骤，做出下一张面皮，这个方子可以做6寸大小的饼20张，厚度为中等偏薄，很适合做千层。煎一张较厚的做蛋糕底，这样取切块的时候不容易破皮。中间的不好看没关系哦，只要留一张最美的做表皮就可以了。

步骤10

注意调整面皮的厚度哦，太厚的面皮很影响千层的口感，第一次失败很大程度也是这个原因。

步骤11

开始制作内馅。倒入淡奶油，加糖粉，打发到有小硬角。糖粉的量自己根据榴莲的甜度和自己口味调整，逐次放入，不要一次放得过多，以免太甜。

步骤12

榴莲肉打成泥。注意挑选成熟的果肉，避免果肉有硬块影响口感。

步骤13

混合果泥和奶油，我加了2茶匙朗姆酒，因为老公喜欢酒味嘿嘿，感觉加酒后味道更香醇，又不会太甜腻。

步骤14

做之前可以用刀切掉不规则的面皮边。取一张最厚的皮做蛋糕底，抹一层奶油，再铺一层面皮，如此重复。每层的奶油不用太厚，均匀即可。

步骤15

铺皮的时候小心对准中心，不要铺歪了。

步骤16

铺完面皮，放进冰箱冷藏2小时以上。

步骤17

吃之前摆上喜欢的水果做装饰，完成啦。

步骤18

切开后一层层的很均匀，妈妈和老公说味道超赞！

抖音上经常有好玩的视频，而最近就有一个制作生日蛋糕的玩法十分流行，那么究竟是怎么回事呢下面就让我们一起来看看吧。

身边有一群热爱抖音的抖友们，生日蛋糕都抖音化，哈哈哈，有心了!抖音网红整人蛋糕的精髓就是段子，弄一个意想不到的蛋糕再加一句扎心的话!

以后的每一天都要像今天一样开心，和喜欢的人在一起吃吃玩玩，给猪头来了个抖音同版生日蛋糕之前的幸福激动打开后的瞬间淡定，晚上狂吃狂吃狂吃聊的都是房价呀车呀以后生活呀，

小伙伴们可以去尽情发挥自己的创意了!

抖音|

自己做蛋糕很麻烦的，你家有烤箱吗？

如果有，那么我们就可以开始了。

首先，将面粉（用低筋粉比较好）过筛。一定要做这一步哦，这样，面粉才不会是一团一团的。

第二步，将蛋黄，水（可以用油），糖（也可以加蜂蜜）跟面粉拌在一起，拌匀。

第三步，将蛋清打发。我一般直接打到硬性发泡。就是筷子插进去不会倒的状态。

第四步，倒一半打好的蛋清跟拌好的面糊糊一起拌匀。一定要轻，不要将打好的泡泡搅散了。

第五步，再将拌好的糊糊与剩下的一半蛋清拌在一起，拌匀。（在拌之前，你就可以开始预热烤箱了。大约是400华度，请自行换成摄氏度）

第六步，将面粉糊倒进模具，将温度调到375华度，烤大约十五分钟。直到拿测试针插进蛋糕中心，针上没有沾上面粉糊就好了。（烤前，模具要刷上一层油，不然很难脱模）

如果你要做得复杂一点，可以自己加香草精啦，柠檬精之类的来增加香味。也可以加坚果啊，或用水果汁代替水来改变蛋糕的颜色和口味。

蛋糕烤好后，拿出来，要冷一会才能脱模。最后就是把打好的奶油装饰到蛋糕上就可以了。

生日蛋糕的制作方法：

制作配料：鸡蛋2个 低粉45克 牛奶35克 玉米油30克 白糖35克 奶油130克 白糖12克 奶油120克 白糖15克 柠檬汁几滴 水果适量

制作方法：

1、玉米油倒在碗中，把低筋面粉筛进去，拌至顺滑无颗粒的状态；

2、再把蛋黄和牛奶加进去，一起搅拌均匀；最后是这种顺滑无颗粒的状态；

3、分离蛋清的时候，盆要干净无油无水。把蛋清放在冰箱冷冻10分钟再打发，挤几滴柠檬汁进去，打至粗泡的状态，再加入1/3细砂糖；继续打发至蛋白霜细腻的状态，再加入剩余白糖的1/2，继续打发至明显的纹路，把剩余的白糖加进去继续打发，最后蛋白霜是这种小尖角的状态即可；

4、分1/3的蛋白霜到蛋黄糊里，充分翻拌均匀；倒回到剩余的蛋白盆里继续翻拌均匀；

5、最后是这种细腻蓬松有光泽的面糊状态；

6、倒在6寸的戚风模具里面，震几下把大气泡震出来，烤箱提前预热15分钟；

7、上下火130度烤大约35分钟左右，再转上火145，下火150烤15分钟左右；出炉之后震几下把热气震出来，立即倒扣晾凉，完全凉透之后再脱膜。然后分成3片；

8、准备自己喜欢的水果；切碎的做夹心，整颗的草莓装饰表面；

9、准备大约200克的淡奶油，挤几滴柠檬汁，加入15克白糖，打发至有明显的纹路，提起打蛋器有小尖角即可；

10、把最底部的蛋糕片放在一个盘子上面，中间先铺上一层奶油，边缘部分留出来不要涂，然后挤上花型，中间摆放上水果颗粒；

11、其他的依次类推，都是一样的做法，最后的一片蛋糕，表面装饰整颗的水果，中间放上芒果，生日蛋糕就完成了。