怎么做纸杯蛋糕烤箱

这是我实验了多次后的一个比例，拥有棉花糖般细腻的口感！ 即使你是烘焙新手，照着做，零失败！ 这个配方是20个纸杯蛋糕的量，用8寸蛋糕模具的话可以做两个

By 柚柚Yolanda

用料

鸡蛋 8颗

低筋面粉 100克

玉米油 80克

牛奶 100克

白糖 160克

纸杯 20只

做法步骤



1、准备好所有食材



2、准备两个干净的容器，无油无水（切记）特别是蛋清那个盆，碰到水鸡蛋会打不发！ 蛋清蛋黄分离！



3、先来处理蛋黄搅匀



4、加油噢！这里我用的是玉米胚芽油，如果家里没有的话就用普通色拉油就行，只要不是花生油这种味道突出的油都可以



5、搅拌均匀



6、加入牛奶搅拌均匀



7、筛入低筋面粉



8、用画Z字的方式搅拌至面粉充分融入蛋液无颗粒！



9、准备来打发蛋清，白糖分三次放入



10、呈现这种大泡的时候倒入三分之一白糖



11、第二次隔二十秒后，泡泡稍稍细腻后



12、第三次加入白糖，蛋清已经没有多少大泡了，大部分都变成细腻的小泡泡了（如果你掌握不好，这在第一次加糖时一起倒进去，我试过，也没有太大的影响）



13、打发至硬性发泡



14、盆倒扣，蛋白不会滴落滑动就是打好了



15、先放入二分之一打发好的蛋清，用画Z的方式充分搅拌均匀



16、搅拌均匀后



17、直接倒入剩下的二分之一的蛋清以同样的方式搅拌均匀



18、彻底搅拌好了



19、可以准备一个量杯，方便倒进纸杯中，也可以用裱花袋挤出来



20、倒入纸杯中，大约八分满就可以！全满也可以！烤的时候会涨大，冷却后会还原到八分满的状态！因为我家纸杯比较大，所以我倒的八分满。 如果你的纸杯尺寸偏小，按照我的这个配方的量，可以倒十分满！



21、展示一下我的纸杯的尺寸，你们自行对比一下家里的



22、轻轻的拿起慢慢摔下，震出气泡



23、放入烤箱中层，我家是三层的烤箱，调制150度，35分钟。（如果同样的配方用八寸模具烤的话需要烤40～45分钟）



24、烤制中



25、快要好咯



26、出锅啦，我拍照拍满了，已经有些软塌了，刚出锅的时候是非常饱满的！



27、质地柔软细腻，这个比例配方我实践出来已经有将近两年了，身边的朋友几乎都尝过，没有人说不好吃的！特别是我妈妈，她特别喜欢我做的蛋糕



28、



29、今年我侄子十岁生日，我在家给办的生日爬梯，甜品台都是我自己做的！



30、生日蛋糕做的不太完美哈！但是味道很好，蛋糕胚就是这个比例配方做的



31、这个就是同款纸杯蛋糕，

香草纸杯蛋糕调和油50ml 蛋清4个 蛋黄4个 低筋面粉100g牛奶60ml 泡打粉5g 细砂糖40g 香草精3滴1 蛋清打泡，加10g糖，打到细泡再加10g糖，打到有助力再加10g糖（共加入3/4糖）2 蛋黄+60ml牛奶+50ml调和油+10g糖+几滴香草精，搅拌均匀。加5g泡打粉+100g低筋面粉，调成糊状，不要画圈。3 预热烤箱4 蛋黄糊加入1/3蛋清，从下往上搅拌均匀后，再倒回2/3的蛋白中，搅拌均匀（不要画圈）。5 倒入纸杯。6 纸杯放入190°C的烤箱中，15分钟。

加了《冇》字将可能有问题的字词隔开——

纸杯蛋糕营冇养美味，最近很多朋友咨冇询关于怎么做简单的纸杯蛋糕的问题，今天的这篇经验就来聊一聊这个话题，希望可以帮助到有需要的朋友。

食材

低筋面粉：79克

牛奶、黄冇油、砂糖：各50克

鸡蛋：1个

奶粉：4克

泡打粉：2克

方法/步冇骤

1将黄冇油、砂糖，面粉、奶粉、泡打粉倒入搅拌盆搅拌，倒入一半的牛奶，继续搅拌。

2拿出裱花袋，把搅拌好的奶油放进裱花袋中。

3将裱花袋中的奶油挤冇入纸杯中。

4放入150度风炉的烤箱，烤15分钟即可。

5这样营冇养美味的纸杯蛋糕即可完成。

纸杯小蛋糕一直是人们的心头好

小巧的身形 携带方便 下午茶夜宵的首选

奉上成品图 ~有木有很有食欲呢？

让我们先来准备材料

鸡蛋 2个（尽量挑大的）

糖 25g-蛋白

10g-蛋黄

植物油 25g

牛奶 40g（可以用一切你想得到的液体代替）

蜂蜜 10-15g

低粉 60g

柠檬汁 几滴

下面开始制作：

1先将两个鸡蛋蛋白蛋黄分离 放入无水无油的干净容器内

蛋白中加入25g糖 几滴柠檬汁 开始用搅拌器搅拌(楼楼很懒一次加入全部分量的糖 吧友们要分3次也可以的)将蛋白打到接近干性泡发的状态 放到一边

2蛋黄中加入10g糖， 打发到略显白色的状态，加入25g植物油 40g牛奶 10-15g蜂蜜 用搅拌器搅匀，加入60g低粉，搅拌均匀

3分三次加入打发好的蛋白 上下翻拌均匀

第一次拌入

第二次拌完

第三次拌完 这张图拍的时候光线不对 有点色差 大家看个面糊状态就行

最重要的面糊部分已经完成啦 下面准备模子开始烤

楼楼用的六连模 放上纸托

用小勺子把面糊舀入纸托 分量一般来说都是6个小蛋糕+2个小纸杯 ，大家看到楼楼的图 面糊表面有小气泡 要 稍微震一下 ，怎么震呢~用手托起六连模 往案板上拍两下！就OK了 感觉很暴力吧，没错 楼楼就是个糙汉子。

入烤箱啦 楼楼的温度是150度 25分钟 ，绿色的小烤碗里面是水 楼楼有点强迫症不希望小蛋糕表面开裂

纸杯蛋糕配方及放法

这个纸杯蛋糕一已经实战多次，不管是客人还是身边的朋友们，吃了都赞不绝口，你们可以放心去做啦。出游带上这么高颜值的蛋糕，心情都是美美哒！

这个配方能做16个纸杯蛋糕哦

准备材料：大鸡蛋5个、玉米油40g、牛奶40g、细砂糖40g、低筋面粉75g。

1蛋白蛋黄分离，牛奶+玉米油搅拌乳化，筛入低筋面粉搅拌均匀，再加入蛋黄一字型搅拌顺滑即可。

2蛋清加几滴柠檬汁Q分三次加入细砂糖打发，打发至提起打蛋器有小尖钩。

3挖三分之一蛋白和蛋黄糊翻拌均匀，再和剩下的蛋白拌匀，装入裱花袋，挤入模具七八分满，轻轻震出气泡。

4放入预热好的烤箱120度烤45分钟，再转150度烤10分钟上色。

5奶油和细砂糖101比例，隔冰水打发至有纹路，装入裱花袋挤出花型，装饰上水果和饼干就搞定啦。

小贴士

鸡蛋要选择55克以上的大鸡蛋不然蛋黄糊会有点稠，或者可以减少5克左右面粉。