羊肉片怎么卷着吃？

自制羊肉卷涮火锅的做法

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首先,去市场上挑选肥瘦相间的羊肉,最好是羊腿上的肉

1用刀把羊腿切成很宽的肉条,堆成的横截面积即为你想要的羊肉卷的大小,材料有限塑料布就一块,把这么多的肉卷起来

2 卷的时候要卷紧一点,不要把塑料布卷进去,卷成筒状,双手抓紧两边,擀面杖式的朝前推,顺便往中间堆紧肉，看差不多了,把两边塑料拧紧塞进封品处

3卖羊肉的商家都会赠送一种长条塑料袋,肉可以直接塞成筒状,操作简单,但肉扎的不容易紧实

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看,成品,卷起来的肉卷有点大哦~~然后放入冰箱冷冻室里,想什么时候吃,直接取出来

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涮顿美美的火锅吧! 将羊肉去除塑料膜,稍解冻,用刀一片片往下削成薄片

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呵呵,很快一盘羊肉就可以上桌了,不错吧,肥瘦相间,肉片比机器切的厚些,可自己卷的肉更嫩口感好,吃着放心

切好够吃的肉片,剩下的放塑料袋包扎严实,留着下次继续吃,最好3个月内消灭掉,时间久了肉会变质~

孜然羊肉不要买超市那种卷的，不好吃。要买羊肉自己切条。

如果已经买了，那就凑合做吧。

主料：羊肉卷

配料：元葱

调料：盐、孜然、辣椒面、酱油、水淀粉

羊肉卷不要下水焯，焯的话做出来的羊肉不好吃、没味道。

元葱切沫，锅内倒少许油。元葱下锅爆香，出香味后羊肉倒入锅中翻炒，肯定会出水的，不要紧。依次放入盐、孜然、辣椒面（孜然和辣椒面可以多放些）、一点酱油，持续翻炒，倒入一点生粉大火收汁，就可以了。

　　羊排卷，确切地说，应该叫羊肉卷。商家不一样，所以用料也不一样，用不同部位的羊肉裹成卷，然后冷冻而成的。外面有专用的机器切片，但咱们自己家里没有这种专门的机器，所以可以用快一点儿的刀来切。很多人拿到这样一个羊排卷的时候，感觉无从下手，都不知道怎么去处理。

　　羊肉卷个头大，冻得比较结实，如果从冰箱里冷冻拿出来就切，根本切不动，所以要放在室温下化冻，约摸半小时到1小时，外表用手摸有点软，这种状态就可以了。切片涮火锅或者爆炒都不错。

　　我有两个羊肉卷做的菜，亲可以参考一下，简单好做而且有滋味。

　　葱爆羊肉

　　材料：羊腿肉200克，大葱两棵，植物油适量，酱油适量，盐少许

　　制作过程：

　　1 羊肉切薄片，大葱准备好;

　　2 大葱斜切成丝;

　　3 炒锅中多放点油，油温到7、8成热时，将肉片入锅中，迅速用筷子将肉片与油混合，这样做可以防止肉片粘锅;

　　4 马上转大火，翻炒肉片变色，还有一点血丝时，加入适量盐;

　　5 继续大火翻炒，倒入适量的酱油;

　　6 将葱丝全部入锅中，混合均匀，略微变软，关火。

　　小贴士：

　　1 用铁锅炒肉片，很容易粘锅，所以油要多放点儿，另外我用不太高温的油先将肉片外面沾上油，再转大火炒，这样就不会粘锅了;

　　2 不要担心羊肉不熟，遇热即熟，跟涮羊肉同理。

孜然羊肉

把羊肉卷从冰箱里取出，大概化半个小时，拿去菜市场加工成片（注意：加工时可以根据需求调整肉片厚度），孜然羊肉切成切成厚2-3mm的羊肉片就可以了。准备好食材开干！

1锅里不倒油小火加热，孜然放入锅里干焙，用铲子轻轻翻炒至有孜然香味。少量孜然放在案板上，用擀面杖擀擀成孜然碎，一部分用筛子筛成孜然粉。

2、羊肉里放入10克孜然碎，酱油，料酒抓匀，再加入5ml的油搅拌均匀，腌制15分钟。洋葱切丝，大葱切大段。

3、倒入剩下的油，油锅烧热7成热，倒入腌制好的羊肉划散，炒至7分熟铲出备用。

4、倒入洋葱和大葱段翻炒至软。倒入羊肉，加入20克孜然粉、盐，快速翻炒均即可。

只是个名称而已，所谓的太阳卷就是把羊肉卷成圆筒状，冻好后切成圆形的薄片。制作羊肉卷的肉基本上是腿肉和肋肉，处于成本考虑很少的人使用里脊等部位。选择好的羊肉片要看颜色，真正的好羊肉片本色应是浅粉色的，涮好后肉片不碎，成白色，有淡淡的香气。

以整只羊为例：先将羊头去掉,羊尾芯去掉羊肉全部剔骨,羊尾切成条取塑料膜一块（结实的）八十厘米见方,将整片肉如排或腿肉放在上面,再放上羊尾等小块的碎肉,再卷膜,一定要卷紧卷实,否则刨出的肉太碎或不易刨卷时注意观察,肉卷中的气泡,用牙签扎破将气放出,用手抓紧两头剩余的膜向前用力多卷几次再将两头塞到膜里羊肉卷以长五十厘米,直径十厘米为宜。

羊排边是羊的腰部。

材料：羊后腿肉、羊肉切片机、保鲜膜。

1、先准备好羊的后腿肉，如图所示，最后里面没有骨头的那种。

2、然后把它们全部用大刀切开，如图所示，洗干净。

3、然后用保鲜膜和塑料袋卷起来，最好卷成长条形状的，放到冰箱冷冻一天。

4、然后冷冻好之后，把羊肉拿出来，用羊肉切片机切卷，如图所示。

5、最后，就可以看到，羊肉卷就切好了，如图所示。

涮羊肉片一盒、大葱半根、干红辣椒、香菜、辣椒粉、孜然粉、白胡椒粉。

做法：

1、将羊肉片在滚水中烫一烫，血水去静后即可捞出备用。

2、热油下姜蒜末炒香，放入干红辣椒和少量花椒翻炒出香味，加入大葱似和一半的香菜梗翻炒。倒入羊肉片，少许生抽和糖。

3、按2：2：1放入三种调味粉（口味自调），加入另一半香菜梗和香菜叶，翻炒几下后加入少许鸡精调味起锅即可。

嫩羊肉500克，番茄150克，洋葱50克调味料盐，胡椒粉各适量

制作方法编辑

1、羊肉洗净切薄片；洋葱洗净切丝；番茄洗净切片。

2、在羊肉薄片上抹上盐、胡椒粉，中间放上洋葱丝，番茄片卷成筒形，用不锈钢棒将羊肉筒逐一串起，放在炭火上随烤随翻转，并随时刷油至烤熟，趁热食用。羊肉卷水洗静，去除血水，攥干

沙葱切长段，蒜切片

热油下锅，煸香蒜片

放入沙葱段

放入羊肉，用筷子把羊肉打散，均匀受热

放盐，酱油，迅速翻炒

临出锅放香油，翻炒出锅1、豆腐切块，和羊肉卷差不多。

2、用羊肉卷包裹，然后酷克壹佰的酱料腌制半小时。

3、平底锅四面煎熟。

4、看看成品。

5、出锅喽，看起来不错吧。外面香脆，里面的豆腐很嫩主料： 羊肉馅100克 鸡蛋2个

配料： 葱适量 蒜适量 芝麻适量

辅料： 花椒粉适量 水淀粉适量 盐适量 酱油适量

制作步骤编辑

1 鸡蛋打散，摊成蛋饼

2 锅内油热后下葱蒜爆香后，放入羊肉馅，加少许酱油炒变色后放入盐花椒粉，炒匀后出锅；

3 把蛋饼铺平，上面放炒好的肉馅

4 四周叠起，形成四方形，边上抹水淀粉,鸡蛋盒两面醮满芝麻

5 上煎锅两面煎一下即可,盛出后切条状装盘即可羊肉200克 芦笋10根儿 胡萝卜1根儿

调料编辑

啤酒20ml 面粉10克 生抽30ml 白糖3克黑胡椒适量水淀粉适量

做法编辑

1、切好的羊肉片用刀背剁松，把有筋的地方切断备用。

2、切好的羊肉用面粉、啤酒、糖、黑胡椒粉和10ml生抽腌制入味。

3、芦笋切去老根儿，洗净。放入加了盐和几滴油的开水中焯一下捞出过凉水备用。

4、胡萝卜洗净。切成适当的条儿。放入微波炉中高火加热3分钟后取出备用。

5、将芦笋、胡萝卜放在羊肉片上卷成卷。

6、将卷好的羊肉卷儿卷口朝下放入盘中。

7、上开水锅蒸3分钟即可关火出锅。1、金针菇先用开水烫熟备用，葱切断，干红椒切断；

2、锅内放少许油爆香葱段和干红椒；

3、下入羊肉卷翻炒；

4、加入料酒、蚝油、少许糖、盐和孜然粉调味；

5、加入烫熟的金针菇，翻炒均匀；

6、出锅时撒上香菜段即可。

小贴士编辑

1、焯过的金针菇会变软，吃时不塞牙；

2、羊肉片稍稍解冻后再炒；

3、孜然粉一定要放，味道相当不错。