红油牛肉火锅的做法

主料

牛腱子肉1100克

白萝卜600克

辅料

麻辣火锅底料

100克

八角

2个

桂皮

2块

生姜

15克

蒜瓣

20克

干红椒

8个

盐

2克

老抽

5克

菠菜

100克

鸡蛋

4个

红油牛肉火锅的做法

1

牛肉洗净、切大块。

2

切好的牛肉放入盆中；加入冷水浸泡出血水；多换几次水，至水清。

3

准备好八角、桂皮、干红椒、生姜、蒜瓣。

4

牛肉倒入高压锅，加入适量冷水，大火煮开。

5

撇净血沫。

6

倒入八角、桂皮等辅料，加入盐、老抽；大火煮开，盖上盖，小火炖40分钟。

7

白萝卜洗净切滚刀块。

8

菠菜摘洗干净备用。

9

牛肉煮烂，下入白萝卜；大火煮开。

10

小火熬煮20分钟。

。

11

火锅底料放入小火锅中。

12

煮好的牛肉转入小火锅中，煮开（顺便下了几个熟鸡蛋）。

13

倒入菠菜烫一下，端离火炉，放到火锅上，点火，边煮边吃。

用料  

牛肉    750克    

胡萝卜    三根    

洋葱    一个    

老抽    一大勺    

料酒    三大勺    

冰糖    十颗    

花椒    一把    

姜    五片    

大葱    一干    

蒜头    十瓣    

萝卜牛肉火锅的做法  

牛肉冷水浸泡半小时

泡好的牛肉 切成粒

锅烧热水

倒入切好的牛肉粒

去血沫

捞出牛肉 备用

热锅下葱姜蒜 爆香

改小火下火锅底料（火太大容易糊）

炒香之后 加入牛肉粒

加一勺老抽

加十颗冰糖

加三大勺料酒

大火炒上色 起锅

倒入高压锅 加开水没过牛肉

嗯 这么多水

高压锅40分钟

倒入炒锅 加洋葱 胡萝卜