生蚝的做法蒸几分钟视频

生蚝的做法蒸几分钟视频

生蚝的做法蒸几分钟视频，生蚝是非常常见的水产食材，它含有十分充足的微量元素锌，肉质鲜，营养丰富，能为人体补育大量蛋白质，而且生蚝的做法有很多种，以下分享生蚝的做法蒸几分钟视频

生蚝的做法蒸几分钟视频1

生蚝要蒸多长时间能熟？

1、生蚝如果是开壳清蒸，水开后只需蒸5分钟即可蒸熟。因为开壳蒸生蚝受热更快，为了保留更多鲜味，所以在时间上需要控制更短；

2、生蚝如果是未开壳清蒸，水开后需要蒸8-10分钟左右才能放心食用。因为未开壳的生蚝受热速度很慢，为了保证壳内寄生虫的成功灭活和吃着放心，建议蒸8-10分钟为宜；

3、如果是纯蒸生蚝肉，水开后只需蒸3分半钟即可蒸熟。由于生蚝肉本身易熟，而无壳导热是相对最快的，因此蒸制时间最短，口感才保留最好；

4、生蚝如果是个头较大，纯肉2两以上，那么蒸制时间需要在以上各蒸制条件基础上，均再增加3分钟清蒸时间为宜。因为个头大的生蚝肉肉质内部导热也更慢，为了保证完全蒸熟整个生蚝肉吃着放心，所以时间上也需要适量增加为宜。

生蚝蒸几分钟最好？

1、按以上蒸制时间，蒸熟生蚝肉的情况下吃生蚝最放心；

2、而在蒸熟的基础上适量缩短时长保留生蚝更多鲜味，则这样吃生蚝最好吃；

同时做到以上2点，则是最好。

蒸生蚝冷水下锅还是热水？

一般情况下，蒸生蚝都是热水下锅。因为这样可以最大程度上缩短蒸制时间，这样做可以保证生蚝在蒸熟的前提下，水分和香味都比冷水下锅做到流失更少，所以热水下锅蒸生蚝吃着才更鲜美好吃，更正确。

“蒸生蚝”之烹饪小提示、

（1）为了保证卫生的前提下，建议大家蒸生蚝首选开壳清洗干净后再蒸。

（2）蒸的同时还可以搭配蒜蓉酱一起，这样味道更具鲜香美味。

（3）蒸完生蚝不要急着开盖，静置1-2分钟待热气稳定后再揭盖食用会口感更嫩滑鲜美。

生蚝的做法蒸几分钟视频2

生蚝要蒸多久

带壳的生蚝

5-7分钟。

带壳的生蚝因为外壳比较坚硬而且缝隙比较小，不能很好的与水蒸汽接触，所以蒸的时间需要稍微长一些，水开之后一般还需要再蒸5-7分钟，如果生蚝的个头比较大，蒸的时间可以延长至10分钟。

剥壳的生蚝

3分钟左右。

剥了壳的生蚝因为没有坚硬的壳阻挡，生蚝肉可以直接与水蒸汽接触，成熟速度会比较快，蛋白质容易发生变性，一般水开之后再蒸3分钟左右即可。

如何判断生蚝蒸没蒸熟

带壳的生蚝

带壳的生蚝通常蚝壳是紧闭的，而将它加热成熟后，其肌肉组织变性，蚝壳会变松开口，所以带壳的生蚝蒸至开口后，基本就已经蒸熟了。

剥壳的生蚝

生蚝肉通常是白色的，蒸熟的生蚝肉颜色会变浅，而且有较为明显的鲜香气味飘出，一般这样的生蚝多表示已经蒸熟。

蒸生蚝用冷水还是热水

冷水蒸更好。

蒸生蚝用热水蒸的话虽然用的时间比较短，但是生蚝中含有丰富的蛋白质成分，用热水直接蒸会让蛋白质迅速凝固，会导致其营养价值降低，而且生蚝的腥味也会比较重；而用冷水蒸生蚝，其中的水汽会慢慢渗入到蚝肉中，这样蒸出的生蚝肉质会更加鲜嫩，水分更加充足。

清蒸生蚝最简单的做法

做法、

1、取适量新鲜的生蚝，将其外壳刷洗干净。

2、然后在锅中放入冷水，在其中加入少量姜丝，黄酒。

3、然后将生蚝放入锅中，隔水加热。

4、开大火，将生蚝蒸至生蚝微微开壳后即可关火。

5、将生蚝取出，浇入调好的酱料即可食用。

清蒸生蚝的蘸料怎么调

调法一、

材料、大蒜、红辣椒、香葱末、食盐、食油各适量。

做法、

1、将大蒜剁成蒜蓉，红辣椒切末备用。

2、锅中放适量食油，放入蒜蓉小火煸香。

3、加入少量食盐，放入红辣椒、香葱拌匀即可。

调法二、

做法、

1、准备大蒜，碾成泥放入小碗中。

2、在碗中倒入适量味极鲜、少许酱油、少量白糖拌匀。

3、如果喜欢辣的可以加入几粒小米椒。

生蚝的做法蒸几分钟视频3

葱姜生蚝

1、新鲜的生蚝可以加葱姜直接炒制后食用，在炒制时需要准备新鲜生蚝500克，香葱20克，生姜一小块，淀粉和料酒以及食用盐，各适量准备一些。

2、把生蚝用清水洗净，再放入淀粉揉搓一会然后再用清水洗净，取出以后去掉水分，加料酒腌制一小会儿，去掉它的腥味，在锅中放清水烧开以后把生蚝入锅，焯烫二分钟然后取出去掉水分。

3、在炒锅中放油加热以后，把葱姜入锅炒出香气，再加入处理好的生活，随后放入生抽与蚝油，快速翻炒均匀，在家时用盐调味，调匀以后就能直接出锅食用。

蒜泥生蚝

1、生活与大蒜可以说是一对儿理想搭档，大蒜不但能提味增鲜，还能消除生活中的多种细菌，平时大家可以把蒜泥儿和生蚝放在一起蒸熟后再吃，在制作时需要准备新鲜带壳生蚝20个大蒜两头，食用油和青椒以及红椒，还有生抽，各适量准备一些。

2、把准备好的生活放在清水中洗净，并用刷子把它的外壳刷洗干净，在锅中放冷水加热烧开，把带壳的生蚝直接放入锅中隔水蒸制，等锅开以后需要蒸制，5到6分钟，蒸的过程中要不断观看，发现生蚝的壳张开就要马上取出。

3、把蒸好的生蚝取出以后，翘掉一层的外壳，保持好肉的完整，然后在炒锅中加适量食用油，等油加热到五成热以后，再放入切好的蒜泥儿，随后放入青红椒末，快速炒匀等闻到蒜香以后，关火，用小勺，取适量蒜泥儿，直接淋在蒸好的生活肉上面，摆盘以后就能上桌食用。

海蛎子和生蚝的区别

1、个头大小

海蛎子和生蚝在个头大小上就有明显区别，因为从生物学上看，生蚝应该属于海蛎子的一种，但生蚝的个头要比普通海蛎子的个头大很多。正常情况下，生蚝的单个重量在四五百克左右，而海蛎子的单个重量只有一两百克。

2、营养成分

海蛎子和生蚝在营养成分上也有明显不同，虽然它们都含有丰富的微量元素锌，但海莉子中微量元素锌的含量并不高，而生活中微量元素锌的含量却特别高，这种物质在被男性身体吸收后能促进精子产生，而且能提高精子活性，所以男性出现少精症是可以多吃些生蚝。

3、口感区别

海蛎子和生蚝在口感上也有明显区别，生蚝是一种肉质肥美鲜嫩的水产食材，它在去掉外壳以后可以直接吃，而海蛎子的肉在口感上与生蚝相比就要差很多，而且它不适合生吃，需要把它煮熟以后再吃。

4、食用功效

海蛎子和生蚝在食用功效上也有明显区别，虽然它们的食用功效比较相似，但生蚝的食用功效要比海蛎子好很多，人们吃生蚝不但能滋补强壮身体，还能调节身体内分泌，而且能美容养颜并能补肾强腰，能让人体健康水平明显提高，但海蛎子对人体的保健功效就没有这么出色。

超快开生蚝（无开蚝刀）

作死买了10斤有壳生蚝，网上搜了各种办法半个小时开了五个，我就不开心了，冷静的复盘了下，其实只要有一条逢让我把小刀伸进去割开带子（我也不知道叫撒，就是两个生蚝壳连接的肉），就很好开了，那么问题的关键就是怎么搞个逢……

用料  

厨房剪刀    1把    

薄的小刀    1把    

生蚝    随你    

超快开生蚝（无开蚝刀）的做法  

找到生蚝薄弱的边缘，使劲敲它，差不多敲34次，你就能得到一个逢

一条缝

把小刀伸进去割开里面的阻碍物（就是连接两片壳的肉）

割开了以后，你会发现它松懈了下来，接下来掰开就行了

为了录视屏，脚踩生蚝，手持剪刀……

小贴士

开完冲洗下，可能会有敲碎的渣渣，没有厨房剪刀的话，也不要紧，请找一切可以把它搞个缝的办法

煎焗生蚝 | 肥美香嫩爆汁

煎焗生蚝 | 肥美香嫩爆汁的做法  

生蚝肉加入生粉和少许油，小心抓匀不要抓破生蚝，静止15分钟后，用水冲干净。洗好的生蚝肉白白胖胖的很诱人。

把生蚝肉用架子加起来，在通风处晾6小时以上，如果有太阳，可以放在太阳底下晒干，更香。如果不想晾晒的话，可以先焯水，然后沥干水分再煎。

用生粉加上少许胡椒粉和黑椒粉，把蚝肉放上去两面沾上薄薄的生粉。

热锅烧油，先放蒜、葱头、姜翻炒一下，再一块块放入生蚝肉煎至两面金黄。

差不多好的时候，放白酒、蚝油、酱油、糖焖煮一下，最后下葱段即可。

1 准备工作

首先要准备新鲜的生蚝，冰箱里的冰块，一把锅铲和一个大碗。注意要将蚝壳上的海草或其他残余物清除干净。

2 开启蚝壳

将蚝壳上的泥土或沙子洗净后，找到蚝壳的一个缝隙，用锅铲将其轻轻挑开，将蚝肉从蚝壳上取下置于碗里，不要将汁水倒入碗中。

3 清洗蚝肉

将蚝肉置于冰块上，等待10-15分钟后取出，将其肚肉和肠道的黑色物质进行清洗，这部分是最关键的，一定要把清洗干净，否则会有异味或卫生问题。

4 浸泡处理

将处理干净的生蚝肉以及取下来的汁水一起放入大碗里，加入清水将他们浸泡至少30分钟，这样能够去除掉蚝肉中的泥沙和异味。

5 再次清洗

将浸泡过久的生蚝肉取出，重新清洗一遍，同样需要将肚肉和肠道的黑色物质进行清洗。

6 焯水处理

将锅加热至水沸腾，加入盐和姜片，将清洗好的生蚝肉放入水中焯水至变成白色，捞起控干水分后即可摆盘。

7 总结

生蚝在处理过程中需要注意卫生问题，保证肉质的干净卫生。处理完后，可以用配料进行搭配，比如西红柿、柠檬汁等。

处理生蚝需要一定的技巧和耐心，希望这篇文章能对你有所帮助。