杯子蛋糕做法

纸杯蛋糕是以油脂蛋糕作糕坯的花色小蛋糕，产品因装在防油纸做成的纸杯中而得名，大多数人都很喜欢的啦，很容易做的哦~！喜欢吃的朋友们不要错过了哦，快点来瞧瞧吧！

材料

主料：面粉150g、鸡蛋4只；

辅料：油适量、盐适量、白砂糖60克、牛奶100克

纸杯蛋糕

1

鸡蛋

2

蛋清分离

3

加入白砂糖将蛋清打至硬性发酵

4

交牛奶加入蛋黄中、再加入食用油一起搅拌均匀

5

加入打发好的蛋清一起搅拌均匀，装入准备好的纸杯，放入烤箱，开始180度，10分钟后转150度再烤20分钟

小贴士

这款纸杯蛋糕做法很简单，只需要按照原料的配比做，就一定可以成功。不需要任何烘焙技巧，而且超级省时。给孩子当早餐，或下午茶是个非常好的选择。味道也是小孩子们特别喜欢的。

纸杯蛋糕，组织蓬松，口感清淡不腻。很多刚接触烘焙的伙伴就是从制作纸杯蛋糕开始，它操作相对比较简单，成品小巧可爱，组合多元，可加水果，干果、也能加饼干或者奶油，再稍微装饰，让普通的小蛋糕瞬间颜值上升。特别是用打发好的淡奶油装饰后，口感，颜值都更加诱人。

我个人还蛮喜欢制作纸杯蛋糕，小小一个吃起来方便，既可以当早餐，也可以当下午茶点心，下午茶时间泡杯花茶，吃着自己做的纸杯蛋糕，坐着慢慢享受下午茶时间。就算外出野餐携带也方便，重要的是吃完不用洗模具！哈哈！这是我这懒人为自己找的理由。

今天分享的这款杯子蛋糕的配方是僖儿老师分享的，某天看到僖儿老师做的纸杯蛋糕就被吸引了，所以蛋糕部分用了老师分享的配方，自己再打发些淡奶油装饰，顺便学下裱花，瞬间颜值上升，口感也很不错，我喜欢！

食材清单：低筋面粉50克、冷藏鸡蛋4个、牛奶12-15ml、玉米油45克、玉米淀粉3克、白砂糖30克、柠檬汁几滴。

装饰用材料：淡奶油250克、白砂糖25克。

制作步骤：

1玉米油倒入小盆中，隔水加热至80℃左右关火，忽略我手上的粉哈。

2低筋面粉和玉米淀粉拌匀，过筛两到三遍，这样不容易结块，再过筛到玉米油中。

3放一边让温度降至35℃左右。

4把4个鸡蛋中的三个，蛋白和蛋黄分开，装蛋白的容器要干净，无水无油，分出的蛋白放冰箱冷藏备用。三个蛋黄和一个全蛋一起放入玉米油中，Z字法拌匀。

5加入纯牛奶拌匀，放一边备用。此时烤箱上下火120℃开始预热。

6取出蛋白加入几滴柠檬汁，没有的可以用白醋代替，打蛋器高速打发，粗泡时第一次加入白砂糖。

7比较细腻时第二次加入白砂糖。

8出现明显纹路时加入剩余的白砂糖，打到硬性状态用低速收气泡。

9打好的蛋白提起打蛋器呈直角状态。

10取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，记得是翻拌，不要画圈圈，以免消泡。再取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，重复上面的动作。

11蛋黄糊倒回剩余的蛋白中，同样翻炒均匀，动作要快要轻。

12面糊可以倒入裱花袋中，也可以用汤勺，装入入纸杯中，8分满。

13温度120℃烘烤40分钟，转140℃烤10分钟。结束后晾凉不用倒扣。

14烤好的纸杯蛋糕不回缩，不错哦。

15从冰箱中取出淡奶油，加入白砂糖，打发到可裱花状态，不流动，取出一小部分放一边备用。

16剩余的加入少许色素打发均匀，装入裱花袋，裱花嘴选择自己喜欢的就可以。

17挤在纸杯蛋糕上，粉色的做花瓣，白色的做花芯，搞定！

制作小贴士：鸡蛋，奶油提前一天放冰箱冷藏，天气热奶油最好不要放室温，容易变质。

食材

鸡蛋 4个

低筋面粉 100g

柠檬汁 适量

白糖 40g

方法/步骤

把四个鸡蛋打入碗中，加几点柠檬汁

打发至起小泡

倒入40g白糖

继续打发至立个牙签不会倒

筛入100g低筋面粉

上下翻拌均匀

锅烧水，水开上锅蒸20分钟即可。