假期闲暇在家也不能虚度好时光,可以自制香香软软的小蛋糕来享受惬意人生,而蔓越莓马芬蛋糕就是最佳选择,即便是厨房小白也能轻松烹饪成功,感受烘焙的乐趣。
首先要准备好制作小蛋糕的食材,除了基本的低筋面粉、黄油、鸡蛋和牛奶除外,还要有糖、适量的盐以及泡打粉来帮忙。准备好以后就需要提前将黄油切成小块,这样在后续烹饪中能加快黄油的溶解速度,同时也能更好的将各种食材的味道融合在一起,然后将蔓越莓切成小丁状。
接下来就要准备蛋糕胚,将低筋面粉和泡打粉混合到一起后用筛子筛一遍,这样能保证蛋糕细腻的口感,筛好后放到一旁备用。将刚才切好的黄油和糖、盐搅拌到一起,这时候就需要用到打蛋器了,能将其打发至蓬松状,最好不要用筷子或勺子一类的,口感不会很绵密。等将其打发至发白后再加入蛋液,可以分多次,一定要搅拌均匀,最后再倒入适量的牛奶来增添风味儿。
将打发好的食材倒入筛好的面粉里,这时候不用打蛋机搅拌,很容易将面粉弄得到处飞,直接用刮刀进行搅拌,这样能将两种食材均匀混合到一起,最后再加入一开始切好的蔓越莓即可。到了这一步,前面的准备工作都做好了,最后就要将其放入烤箱。这时候需要用到做蛋糕的模具,怕沾的话可以在底部刷一点油,然后将搅拌好的面糊放进去,不用放满,三分之二即可。等都放好以后将其放入烤箱盘里,预热170度,烤制半小时即可取出食用。
这道小甜品的做法非常简单,只需要在添加每种食材后搅拌均匀即可,能避免蛋糕出现颗粒感。
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装饰蛋糕是制作蛋糕最有趣和独特的部分之一。如果你是一个装饰初学者,你可以专注于简单的技巧,比如在糖霜蛋糕上做一些简单的设计,或者在上面装饰一些装饰品。对于更有经验的装饰师,可以在蛋糕上涂上翻糖,然后把材料做成有趣的纹理。
为蛋糕选择一种糖霜。
使用任何足够厚的糖霜粘在蛋糕的顶部和边缘。如果你的糖霜太稀,无法用抹刀涂抹,可以加入糖粉,直到它变稠。考虑使用:
奶油或维也纳奶油
奶油干酪糖霜
棉花糖结霜
皇家结冰
瑞士或意大利的蛋白奶油
巧克力酱
使用糖霜平滑霜面均匀。
在糕点袋上使用糖霜,在蛋糕的四周涂上厚厚的糖霜。一直往上直到它们被糖霜覆盖。然后将糖霜顺滑器或台式刮刀垂直地放在蛋糕的侧面。使蛋糕周围更光滑,形成一个均匀的表面。
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用勺子的背面在糖霜上做漩涡状。
确保蛋糕的顶部和边缘至少有1到2英寸(25到51厘米)的糖霜。拿一个勺子,拿住后面的部分,这样勺尖就能轻轻压入糖霜。将勺子转半圈,形成波浪。在蛋糕的两侧和顶部继续这样做。
为了让蛋糕表面更光滑,你可以购买或制作方旦糖。把卷好的翻糖圈放在蛋糕上,上面撒了一点糖霜。然后把翻糖抹在蛋糕的顶部和侧面,让它粘在蛋糕上。
糖霜的碎屑会帮助方旦糖粘在蛋糕上。
把蛋糕底边多余的翻糖剪掉。把这些残羹剩饭留着,用在其他装饰品上。
把翻糖做成花或人形。要做一朵花,把一块方旦糖卷起来,切成长条。把带子对折,然后紧紧地裹住它。然后捏住花的底部,把它涂在蛋糕上。你也可以使用翻糖来创造任何你喜欢的人物,如人,动物,或植物。
把水果放在蛋糕上。
尽量使用任何应季水果,以配合蛋糕的味道。例如,如果你要装饰一个夏天的柠檬蛋糕,在上面放一些新鲜的浆果,比如蓝莓、苹果、菠萝、橘子
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