猪蹄炖汤，怎么做好吃？

猪蹄炖汤怎么去腥味

方法一

首先把买来的猪蹄用煤气灶的小火烤得微黄，再用淡碱水泡15分钟，用钢丝球擦得白白净净的，去毛，用开水焯一下，放入备好的姜、葱、花椒、料酒，这些调料与猪蹄一起炖可以去除异味，使猪蹄的口感会更好。要是不喜欢其中某一种调料，可以选择性的放。

方法二

新鲜的猪蹄斩块，放入锅内加水煮开，煮到猪蹄里的血水出来后再捞起，一定要用温水洗掉上面的油污，不可以用凉水，那样猪蹄不容易炖烂，把洗净的猪蹄放入热水锅中，加入姜、葱、料酒后下几粒花椒，再加一整个核桃，这样能使猪蹄很快炖烂，并有去除异味的功效。然后大火烧开10分钟，转小火炖一个小时就烂了，绝对好吃而且没异味。

方法三

买来的猪蹄一定要洗干净，放入锅内，加水煮开，取出再洗，原来的水不要换水开始煲汤，煮开后用文火。加入黄酒和其它佐料。也可以加点醋也许可以去除异味。按照这样的方法做出来的猪蹄汤色泽好看，味道鲜美，营养价值丰富，好吃得不得了。

方法四

将生猪蹄子切成块在凉水中浸泡，也可以不切用整个的。换水后在清水中的一勺醋再放进猪蹄子块浸泡，这是去除猪蹄子腥味的第一步。期间要换水，时间最好是2、3个小时左右。泡好的猪蹄子放入冷水锅中再倒一杯白酒进去，大火煮开，小火再煮15分钟。捞出。水倒掉不用。然后就可以加其它调料一起炖汤了。

猪蹄炖汤怎么去腥味？今天，wed114结婚网小编为大家带来猪蹄炖汤好吃有营养的做法。猪蹄炖汤是很家常的一道菜，我们经常可以吃到，但是猪蹄在煮之前要去除腥味。

猪蹄炖汤好吃有营养的做法推荐

甜玉米猪手汤

材料：

甜玉米2根、猪手2只、姜片5片、八瓣1只、清水适量、盐5g

做法：

1、猪手洗干净，在热水里汆烫去除异味备用。

2、猪手加适量的清水、八瓣、姜片一起煮沸，维持旺火继续煮15分钟，打去浮沫;加入玉米转文火继续煲煮。

3、大概煮80分钟左右，猪手软烂即可。最后的最后，再加盐调味。盐加早了，猪手不会煮得这么白、糯、浓稠。

补血美容猪蹄汤

材料：

猪蹄500g、红枣4颗、桂圆少许、枸杞少许、生姜三片、盐少许

做法：

1、猪蹄剁块，去毛。

2、猪蹄洗净飞水(放入凉水中，大火煮开沸滚3~5分钟后将水倒掉，冲洗干净)。

3、红枣洗净、去核，桂圆，枸杞洗净，备用。

4、所有材料入锅，加入适量清水，武火煮开后转文火煲2小时。

5、出锅前下盐调味即可(这道汤味道甘甜，不放盐直接喝亦可)。

说到猪蹄，小编不得不炫耀一下小编的外婆烧的猪蹄实在是太好吃了，每次到外婆家都把一盘的猪蹄吃光光。这就是今天小编要写的猪蹄怎么做好吃的文章主题之一。主题之二就是猪蹄的营养价值有哪些

一、香辣猪蹄火锅

做法

1猪蹄去毛洗净，将其一分为二再切成块；

2锅中加入清水，放入猪蹄，加入料酒、葱段、姜片和少量花椒一起大火煮开，开锅后撇去浮沫，捞出猪蹄沥干水分备用；

3取约2汤勺辣火锅底料，如果喜欢吃辣的可以增加，锅洗净，加入火锅底料。因为底料中含有油份，所以不用在单独放炒菜油了；

4放入葱段、姜片和八角，中小火炒香锅底；

5放入猪蹄翻炒数下后，加入生抽、料酒、糖，将调料包中所有的干香料混合，放入调料包中；

6锅中加入热水，因为是吃火锅，所以水量可以多一些。再投入调料包；

7放入干辣椒同煮，开锅后转小火盖盖子焖煮1个小时；

8一个小时后，放入盐调味，继续再煮40分钟左右即可。如果汤太少的话可以补充热水。

健康功效：猪蹄中的营养成分能够起到补气、补血、润肤作用。

二、红烧猪蹄

做法

1猪蹄洗净，入冷水锅煮开，直到将血水煮出；

2焯过水的猪蹄用温水冲洗干净，沥干备用；

3油锅姜片爆香，倒入猪蹄翻炒至表面微黄，将猪蹄重新入砂锅，加料酒，生抽，老抽，水及所有辅料煮开转小火；

4土豆去皮，切滚刀块，浸在水里备用；

5小火炖1个小时左右，炖至猪蹄软烂，加入土豆，并调入适量盐，继续小火炖至土豆软烂；

6大火稍微收汁即可。

健康功效：这道菜吃起来具有补气、补血、润肤、清热解毒、祛痰等功效。

玉米炖猪蹄

做法

1猪蹄去毛洗净，剁成小块，玉米切成一寸长左右的段，生姜去皮切片、干尖椒、桂皮、八角、干豆鼓置于盘中备用；

2炒锅入油，大火烧至八成热时，下入姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香，然后下入猪蹄，爆炒至断生，加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖，加入大半锅水，抄匀；

3煮至沸腾后下入玉米，盖上锅盖，煮至再次沸腾后转小火，焖30分钟左右；

4至水份差不多收干时加入鸡精调味，抄匀后关火起锅，装盘撒上葱花即可。

健康功效：这道菜的好处是健脾养胃、补血润肤。

吃猪蹄子的好处

一、吃猪蹄可以预防神经衰弱

很多人是不喜欢猪蹄子的，因为它给人的感觉是油水太多了。亲们这样想就打错特错了。在中医上认为，猪蹄性平，味甘咸，具有补虚弱，填肾精等功能。而且猪蹄中含有很多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。总的来说的吃了它不仅让我们的皮肤有弹性，还能预防我们神经衰弱。

二、猪蹄的营养价值

猪蹄又叫猪脚、猪手。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。 近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。

三、美容抗衰老

猪蹄中有我们女性朋友比较喜爱的胶原蛋白成分，吃起来让我们有个年轻的面容。另外猪蹄有改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止我们皮肤干燥，让我们肌肤水嫩有光泽。

四、促进生长

猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

五、改善冠心病

猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

总结:在小编写这篇文章的时候，哪个恨呀，肚子就像连环炮一样响爆天啊，幸亏小编穿的厚，不然丢脸丢到家了。说正事哈，小编强烈推荐亲们可以多吃猪蹄。至于怎么做好吃，文章做法在此等候你们的翻牌。

配料：八角，桂皮，小茴香，花椒，草果凑成了五味，是为"五香"。(菜谱上给的五香是肉桂，八角，白果，白芷，茴香) 

操作方法：

1、猪前蹄一只，蹄膀去骨用棉线扎紧，和猪爪子一起放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水．第一锅水倒掉；

2、洗干净锅，加少许水并50克白糖，炒至糖化开，小火再炒，一直到糖色呈**．此时加入适量的水、盐、酱油，放入"五香"，放入猪蹄．待水沸后再用中小火煮1小时左右就可以了；

3、这是刚卤好的，很软和，别着急吃．要放凉，最好是放在冰箱里，凉了才会皮Q肉香；

主料：猪蹄

辅料：花椒、草果、香叶、干辣椒、姜、葱

调料：料酒、酱油、八角

做法：

1、将猪蹄清洗干净，切为2块，放入锅里焯水。

2、将焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入大半锅子水，加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果，大火烧开，转小火炖2个小时。

3、炖2小时候左右，可以准备出锅了，喜欢汤汁很有胶质感的，可以适当的加点白砂糖或者冰糖，开大火煮个几分钟，汤汁就会变得浓稠晶亮。

4、出锅撒葱花装饰即可。

材料 猪蹄    1000克    白糖    2勺    香菇肉酱    半罐    料酒或者啤酒    100ml    卤料    2包    

做法

1 将猪蹄洗净。放开水捞一下，去掉血水。放盘子里备用。。    

2 锅里放油2勺。加糖2勺 中火熬到糖融化，变成**泡泡。。这个步骤很关键哦，一定要不停的搅动，不然会焦的。影响味道也会影响成品的颜色。

3 把糖熬到气泡后，倒入猪蹄，炒至颜色均匀，放半瓶香菇肉酱，卤料，盐，料酒。适量水。。

4 烧开后倒入砂锅里煲25小时。就可以出锅了    

1、泡好的猪蹄子放入冷水锅中再倒一杯白酒进去，大火煮开，小火再煮15分钟。

2、捞出。水倒掉不用。这是去除猪蹄子腥味的第二步。

3、煮调料水。用纱布将花椒、干红椒、胡椒、香叶、大料、小茴香包住放进清水中大火开煮。

4、煮至调料水变成黄褐色为宜。兑一碗炖猪蹄子的料汁：盐、醋、白酒、酱油、糖、姜粉、五香粉、清水。

5、将猪蹄子放进调料水锅里，水量要没过猪蹄子，再将大葱切段、生姜切片。全都放进锅内，文火开煮。

6、45分钟后，水收到一半后放入一点醋。这是去除猪蹄子腥味的第三步。

7、 这时要将猪蹄子连汤一起换到电饭锅里，再倒进兑好的料汁，放入切好的莲藕块，开始煮。

8、猪蹄子能用筷子扎透后调入适量盐，开始煮，大约1：40分钟后，猪蹄子炖烂后即可

做为一个70后，以前只有过年的时候才能啃上猪蹄子和来上一顿大肉。现在可以说是顿顿都要见点荤腥，虽然肉贵但是哪一顿都得来点。我老妈经常念叨，以前她在水产公司工作的时候，大对虾五毛钱一对都不舍得买（渤海湾的对虾之所以被称为“对虾”是因为以前渔民都是一对一对的售卖的)，现在大对虾都几百块钱一斤了！这价涨得太离谱了！不过我问她:“那时候你一个月挣多少钱？”她记得她那时候一个月挣19块钱，我父亲一个月挣60多块钱。现在她退休金都接近4000块钱，是当年的多少倍了？猪蹄子以前是猪身上比较便宜的部位，一般也就一块钱左右一斤，但是没有几户人家去买。因为猪蹄骨头多、肉少，对于那个时代的人来说，猪蹄是不够实惠的。现在新鲜的猪前蹄25块钱一斤，两个猪蹄怎么也得接近60块钱，这个要跟70年代末我妈这个冷库力工的工资比，确实是要超过几倍。

不过我算了这么一笔账:以前她的工资一个月可以买不到20斤猪蹄，现在可以买接近200斤，不过这是因为猪肉价格现在涨的厉害，要是去年年初的价格，她的月收入可以买接近300斤猪蹄。也就是说以前只有逢年过节才舍得买的猪蹄，现在即使天天吃也没有问题。现在的收入转为购买力跟以前比要超过10倍不止，这就是现在跟以前的区别。现在最能体现在生活水平提高，人们生活富裕的方面是在粮食的购买上，以前家里哪能顿顿吃大米白面，现在顿顿吃大米白面还想着来点粗粮调剂口味。以前的收入都拿去买大米白面，估计一个月也就不到50斤，现在一个退休老太太的退休金，可以买上千斤大米!这个难道不是生活水平提高，人民生活安居乐业的体现吗？以前有几家可以顿顿吃肉，又有几个可以享受每天来瓶啤酒？

每个时代都有每个时代的活法，社会是进步的，不论是谁回到以前的年代，估计一天都生活不下去。现在买两个猪蹄确实要超过以前一个工人的月收入，但是要看看现在的收入能够买多少个猪蹄再比较才对。现在的生活跟以前比，基本属于天天都过年。

4个猪蹄能摆一盘菜。

猪蹄的做法分为好多种，最常见的就是炖猪蹄，或者在猪蹄中加入自己喜欢的配菜，有些配菜与猪蹄放在锅中一起炖会使猪蹄变得更香，更糯。

最常见的就是加入花生或者大豆，这两者可以补充我们的蛋白质，加入黑豆的话营养价值会更高。

也可以放一些其他的素菜，例如：白萝卜、藕块、海带，再加点香菇也是一级棒，如若想要更美观一点，还可以加入少量的枸杞作为点缀，这样炖出来的猪蹄可谓是色香味俱全。

猪蹄子的功效：

1、能够为机体补充丰富的胶原蛋白，而胶原蛋白是构成皮肤重要的成分。因此适当吃猪蹄补充胶原蛋白，能够使皮肤变的更加富有弹性，减少皱纹的发生。

2、能够补气血，因此气血不足所导致的面色发白、四肢无力的患者适当吃猪蹄子补气血有增强身体素质的作用。

3、能够通乳汁，因此产后乳汁不足的人适当吃猪蹄有很好的促进乳汁分泌的作用。

猪蹄儿灯就是吧猪蹄子挖空在里面装上灯的样子。猪蹄灯的特点就是用硬硬的一个小蹄甲，滑溜溜的外壳，里面油汪汪的。用剪刀把甲里的东西掏一掏，再弄点猪油进去，放一条棉花搓成的焾子沉入油里，只露个头，火柴一点，就是一个小灯。

猪蹄儿灯介绍

好多人是不知道猪蹄灯是怎么做的，其实很简单，先给大人要一块肥油，再找一根棉线，把肥油塞到猪蹄壳里，里面插上棉线，这样一个猪蹄灯就做好了。

猪蹄灯那是一种自制的灯盏，点燃以后，高举过头，就像一支小小的火把。其实，玩猪蹄儿灯，最大的乐趣，还缘于它的制作过程。

早在腊月二十几，不少人家就开始宰猪了。我们小孩子家对于宰猪吃肉，当然有兴趣，但也早就巴望着得到那尖尖的猪蹄儿壳，觊觎着一小块猪油，好用来做一盏猪蹄儿灯。

1、梦见和老公家的人在外面吃猪蹄的吉凶指数

以坚志毅力，克服艰难，达成功扩展，身心皆健，若生辰之原命喜金水者，得此名获。但人、地两格其一是凶者，则虽也能成功发展于一时，但终因急变而逐渐的没落崩败或失和、孤立或遭遇危身灾险。中吉

吉凶指数：84（仅供参考）

2、梦见和老公家的人在外面吃猪蹄的宜忌

「宜」宜读小说，宜仰卧起坐，宜对酒当歌。

「忌」忌斥责不文明行为，忌创作，忌醉酒。

3、梦见和老公家的人在外面吃猪蹄的预兆

梦见和老公家的人在外面吃猪蹄 ，这两天的空气比较沉闷，工作/学业单调无趣，生活也没有什么惊喜。考验你耐性的时刻又来到了。记住了，意志和辛劳，将创造奇迹般的奇迹，你要抱着这种期盼的心情来看待现时的生活才是。恋情方面，你有自己不愿意告人的想法，单恋的可能性较高，地下情发生的几率也在增高。

梦见吃猪蹄，预示着身体健康。

上学的人梦见和老公家的人在外面吃猪蹄，意味着口试方面小心，有希望录取。

怀孕的人梦见和老公家的人在外面吃猪蹄，预示生男，夏占生女，少出远门。

做生意的人梦见和老公家的人在外面吃猪蹄，代表先难后易，亏本之后再得财利。要有信心。

通常来说做梦梦到老公，都是出于对老公的爱和关心，或者是希望得到老公更多的爱，更加细致入微的体贴照顾。老公是与自己相亲相爱的人，能够同吃苦共患难生活一辈子的亲人。梦见老公也都含有“相濡以沫、恩爱长久”的愿望。

本命年的人梦见和老公家的人在外面吃猪蹄，意味着朋友之事少管，少外出，宜多充实自己。

梦见小时候的家，通常表示着在你的现实生活中，正处在与童年的经验有关的事情或情感状态。不管你在小时候的家开Party、举行演讲座谈，或是被恶魔党疯狂追杀，你都可以试着思考看看，你在不知不觉中以小时候的态度，面对最近发生的事情？你是不是习惯性地以幼年的经验，透过童稚可爱但其实有点无知的眼睛，夸大了现实生活的黑暗与丑恶。

恋爱中的人梦见和老公家的人在外面吃猪蹄，说明掌握时机求婚必有结果，婚姻可成。

梦见和老公家的人在外面吃猪蹄，按周易五行分析，财位在 正北方向 ，桃花位在 正南方向 ，幸运数字是 7 ，吉祥色彩是 绿色 ，开运食物是 酸奶 。

梦见吃青菜，可能会和朋友们产生分歧，内心感到有些孤单。

恋爱中的人梦见和朋友喝酒吃猪蹄，说明互相沟通之后，婚姻可成。

恋爱中的人梦见和媳妇吃猪蹄，说明再多交往沟通、可成婚。

上学的人梦见在医院吃猪蹄，意味着理科成绩稍有失常，影响录取成绩。

怀孕的人梦见自己吃猪蹄，生男，慎防难产。

怀孕的人梦见和朋友喝酒吃猪蹄，预示生男，母子皆虚弱，小心流产。

恋爱中的人梦见在公公家吃青菜，天作之合，有缘夫妻，经得起考验，婚姻可成。

梦见和同学吃猪蹄子 ，心思敏感的一天。出现一点的反常就会让你坐立不安，无法专心于工作和学业呢！细心想想是不是自己的压力蛮大的呢？多做运动可以起到减压的效果呢！身体状况不容乐观，建议你去做一次全身检查，肠胃系统较弱，饮食方面多加注意。

梦见猪 ，是暗示你的精神状态正处于贫乏的状态，在感情上是好色的象征，必须注意自己在性爱上的问题，有可能会欲求不满。而在金钱上代表可能会过于贪婪的倾向，千万别因为太贪反而对自己不利。

本命年的人梦见吃猪蹄，意味着慎防官符，或刑牢之灾，朋友之事少管。

1、梦见别人送猪蹄的吉凶指数

容易成功，达到目的，境遇安固，身心健全，名利双收，威权显达，运势昌隆。大吉昌

吉凶指数：85（仅供参考）

2、梦见别人送猪蹄的宜忌

「宜」宜施舍，宜夜店，宜拍照。

「忌」忌致谢，忌拖延，忌清理马桶。

3、梦见别人送猪蹄的预兆

出行的人梦见别人送猪蹄，建议导游失去聊系耽误日期。

本命年的人梦见别人送猪蹄，意味着贵人扶助顺利如意，慎防小人背信。

做生意的人梦见别人送猪蹄，代表走错路做错行，困难经营、亏损不利。

梦见别人送猪蹄，按周易五行分析，吉祥色彩是 紫色 ，财位在 西北方向 ，桃花位在 西南方向 ，幸运数字是 3 ，开运食物是 梨 。

怀孕的人梦见别人送猪蹄，预示生女。小心动胎气。

梦见肥胖的猪，预示事业兴旺，生气勃勃。反之，如果梦见瘦猪，说明做梦人最近家业不好，有点暗淡萧条，可能家里有人会给你惹麻烦。

梦见猪，是暗示你的精神状态正处于贫乏的状态，在感情上是好色的象征，必须注意自己在性爱上的问题，有可能会欲求不满。而在金钱上代表可能会过于贪婪的倾向，千万别因为太贪反而对自己不利。

梦见别人送猪蹄 ，关注度很重要！这两天的你较渴求别人的认同。若能得到别人的关注，做起事情来也会变得更有干劲哦！所以清晨出门，就应该把自己好好打扮一番，神清气爽！此外，感情的活跃地带，是团队活动的场所。单身的你不妨多参加社团间的联谊活动吧！

梦见猪 ，预示是吉祥的征兆。

恋爱中的人梦见别人送猪蹄，说明掌握时机求婚必有结果，婚姻可成。

恋爱中的人梦见别人给猪蹄子，说明互相沟通之后，婚姻可成。

上学的人梦见猪蹄，意味着心情放松，专心一致则有希望录取。

做生意的人梦见给死人送猪蹄，代表经营顺利、赚钱得益，只是进展慢些。

梦见肥胖的猪，预示事业兴旺，生气勃勃。反之，如果梦见瘦猪，说明做梦人最近家业不好，有点暗淡萧条，可能家里有人会给你惹麻烦。

梦见猪蹄 ，喜欢唱反调的一天！今天的你无论别人说什么，意见对否，都会用逆向思维来反驳呢！不过在你心底里面，却并不是因为真正意义上的反对，而是出于情绪上的不信任。恋人今天蛮想听你说说心里话的呢，透露一点小秘密和他分享吧！

做生意的人梦见猪蹄，代表大投资大赔本，最好退守待机而行。

梦见别人腌制猪蹄，按周易五行分析，幸运数字是 9 ，桃花位在 正东方向 ，财位在 东南方向 ，吉祥色彩是 黑色 ，开运食物是 土豆 。

怀孕的人梦见别人腌制猪蹄，预示生男，八月占则生女，剖腹较安全。

梦见肥胖的猪，预示事业兴旺，生气勃勃。反之，如果梦见瘦猪，说明做梦人最近家业不好，有点暗淡萧条，可能家里有人会给你惹麻烦。

梦见别人给猪蹄子 ，多出去外面走走，不要待在家，象是参加同事的聚会、家族聚会，或是教会的聚会都是不错的选择，或许借由参与聊天的过程中，会有发财的机会，也或许有机会从中认识不错的对像，总之把自己心胸放开一点，好好的享受一下这两天的欢乐时光吧。