各种泡芙的做法

准备用料：黄油50g、低筋面粉60g、鲜奶油100g、全蛋110g、黄油50g、盐适量、清水100g、细砂糖15g

1、准备材料。

2、将黄油软化,切成小块和盐清水一起放小锅内。

3、用中小火煮至黄油化成液态，清水沸腾。

4、马上离火，立即加入低筋面粉。

5、用铲子划圈搅拌，使面粉被均匀地烫到，变成面团。

6、重新开小火，加热面团，去除水分。

7、将鸡蛋打散，分四次加入到面团中。

8、用搅蛋器搅打均匀．让面团完全吸收蛋液．搅拌成光滑的面团。

9、将做好的面糊装入裱花袋内。

10、烤盘铺上油纸，挤出圆形。

11、烤箱200度预热,上下火200度，中层烤25分钟即可。

12、最后烤好的成品，放凉。

13、鲜奶油加入细砂糖的打发好。

14、用面包刀从泡芙中间割开。

15、挤入鲜奶油即可。

食材准备：泡芙皮：黄油37g，牛奶45g，水45g，白砂糖1小勺，盐适量，低筋面粉46g，鸡蛋2个泡芙馅：淡奶油200g，白糖18g

步骤二：准备一个小锅，将37g黄油，45g牛奶，45g水，1小勺白砂糖，适量盐放进小锅里，开小火进行加热，让其中的黄油慢慢的融化，煮开后关火

步骤三：煮开以后倒入筛过的面粉，快速进行搅拌，将它们搅拌均匀，直到完全融为一体，看不见干面粉即可。然后重新开小火进行加热，注意这时候一定要不停地用刮刀翻拌，等到面糊出现焦化现象，可以看到锅底形成一层薄膜的时候就可以了，关火。

步骤四：把锅从炉子上拿下来，放在一边，让加热好的面糊稍微散热，以免温度太高会把鸡蛋液烫熟。等到面糊不烫手的时候加入鸡蛋液，鸡蛋液最好分次加入，因为面粉吸水性不同，准备的鸡蛋液不一定都需要加进去，加入的次数一般是4-5次，每次加进鸡蛋液后，都要用刮刀搅拌均匀，然后再加下一次。加鸡蛋液这一步是做泡芙最累的一步，鸡蛋液与面糊的混合要在面糊完全冷却之前完成，所以要抓紧时间，动作一定要快，并且只能手动搅拌。加入第四次蛋液后，看一下面糊的状态，如果面糊还不会往下滴落，就需要再加蛋液，就需要再加蛋液，但此时面糊已经很接近需要完成的状态了，所以此时加一定要少量的加入蛋液搅拌。满意的面糊状态就是：可以慢慢滴落，挂在刮刀上的面糊呈倒三角状态，且尖端与顶部大概有4cm左右。

步骤五：把烤箱210℃预热，制作好的面糊装进裱花袋里，对裱花嘴的形状没有固定的要求。装好之后把面糊挤到烤盘里，如果家里没有裱花袋也没关系，就用勺子把面糊一坨一坨均匀地舀到烤盘里。烤盘里的泡芙要注意大小均匀，且相互之间留有足够的距离，避免蓬松后粘连在一起。手指沾点水，把泡芙的尖角抹平，然后在泡芙的表面喷水或者洒一点水后放入烤箱，210℃烤制10分钟，转180℃再烤制10-15分钟。

步骤六：泡芙的裂口处也上色后，就可以出烤箱了，将刚出炉的泡芙放置在一边晾凉，小心烫手。放凉之后我们再来做泡芙馅，首先将200g淡奶油，18g白糖加入容器中，充分打发奶油，直至奶油纹路立挺，就是指纹路不会消失，立得住形状就可以了。

步骤七：同样把制好的奶油装进裱花袋，用裱花嘴，从泡芙的裂口处填充奶油进去，直到感觉泡芙被撑起来即可。如果家里没有裱花嘴或者裱花袋的，可以用刀把泡芙从中间切开，但要留一边皮，不要完全切断，用刮刀将奶油填充进去。这时也可以观察一下做好的泡芙内部，成功的泡芙中间是空的，正好可以用于填充奶油，还可以在泡芙表面撒上一层糖霜会更加的精致好看。咱们的脆皮奶油泡芙就做好了，口感外酥脆里绵密，一口咬下去，满满的酥皮和奶油充斥着我们的神经，占据着我们的味蕾，甜蜜幸福感紧紧的围绕着我们。

小贴士：

1 注意一定要用小火，给黄油足够的时间慢慢融化。

2 加鸡蛋液入面糊的时候一定要注意温度，不能温度太高把鸡蛋液烫熟，也不能让面糊完全冷却，要确保在面糊完全冷却之前完成鸡蛋液和面糊的混合，又要分次加入鸡蛋液，温度和速度要同时兼顾。

3 吃不完的泡芙记得要密封冷藏。

4 面糊记得要加热到出现焦化现象。

5 烘烤的时候先用210℃把泡芙烤到膨胀起来，再用180℃烤干水分。

6 泡芙馅除了可以用奶油外，也可以根据个人口味加入酸奶，冰淇淋，抹茶，巧克力，水果粒等，同样也是各具风味，好吃独特的。

材料

黄油60克，清水150ML，盐2克，糖5克，低粉75克，蛋液100克，牛奶250克，蛋黄3个，糖75克

做法

1、先来做馅料吧，牛奶放入锅中，煮到基本沸腾状态。 

2、白砂糖加在蛋黄里，打发至发白的状态。 

3、倒入低粉拌匀。 

4、牛奶分次加入蛋黄里，每次都拌匀后再加余下的蛋黄。 

5、将混合好的蛋奶液倒在锅里，先用中火加热，一边加热一边搅拌，感觉越来越稠，将火关小一点，加热搅拌至蛋乳泥成顺滑状态，放至室温后入冰箱冷藏备用。 

6、现在来作泡芙吧：将黄油、水、盐和糖倒锅里，中火加热至黄油融化沸腾。 

7、关成小火，倒入过筛后的低粉，不停搅拌，一直到面粉和水完全融合在一起。 

8、关火，将面糊用筷子搅散一下，等面糊的热量散开一些，不那么烫后，分次加入蛋液。一直到蛋液和面糊完全融合，提起搅拌用具，面糊会成一个倒三角形，不会滴落的状态，面糊就做好了。 

9、将面糊装入裱花袋中，剪一个小口，挤出一个“2”或者是“S”的形状，入烤箱烘焙。 

10、再挤出椭圆形，带点水滴的感觉，做为天鹅的身体，入烤箱烘焙。11、做好的泡芙，从三分之一处切开，上面从中间切开做为翅膀，下面填入馅料，再安上颈部和翅膀，天鹅就做好了。

小诀窍

1、泡芙里面可以用奶油直接填充，但我喜欢卡士达馅的，所以今天就做了卡士达酱。 

2、馅料原料：牛奶250克、蛋黄3个、白砂糖75克、低粉25克。 

3、天鹅颈部烘焙：烤箱中层，180度，7分钟左右。 

4、天鹅身体烘焙：烤箱中层，220度10分钟，180度35分钟，再焖20分钟。 

5、卡士达酱里可以加一点香草精或者是香草夹，但我没有，就没放。 

6、泡芙面糊里的蛋液大概是2个鸡蛋的量，不用一下子倒进去，分次加入，直到面糊状态成不会滴落的倒三角形即可。 

7、烘焙过程中不要打开烤箱门，以防泡芙塌陷。

材料

鲜奶油、黄油、牛奶、糖、盐、炼乳、高筋面粉、鸡蛋

做法

1、一块黄油、适量牛奶、一勺糖和一勺盐、一勺炼乳，放在奶锅里煮滚后离火，立刻加入适量面粉搅拌成有点稠的面糊。 

2、凉一会变温后分四次加入打散的蛋液，每次加入蛋液都要搅拌均匀再加下一次。这样就搅拌成很顺滑的面糊。 

3、把面糊装入裱花袋，一个个裱在垫好油纸的烤盘上，每个之间空一些距离。 

4、烤箱200度预热10分钟，然后180度，上下火，烤30分钟。等到泡芙表面略微焦黄并且膨胀直挺就烤好了。不要立刻拿出来，等烤箱凉下来再开门。取出泡芙，当中裱入奶油就好哦。

小诀窍

一定要趁热立刻一次性加入面粉搅拌，这样面粉才能烫熟；牛奶不要加了太多防止面糊太稀；加蛋液的时候要分次加入，太稀就不要加了，不要滚烫的时候加进去，不然就成蛋花咯；烤的时候每个泡芙间要留距离，因为烤的时候会膨胀；烤好不要马上开门哦，不然泡芙会瘪掉。

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内容预览：

侧着身子斜飞的雨丝，淅淅沥沥。

握着拳头挣扎的影子，凄凄惨惨。

多年来的木偶，步入了多彩的青春时光，提着一颗心四处张望。

因麻木了热情而没有表情木偶，是否还拥有追求奇迹、幸福的权力？

仍然，任由这一切由命运主宰？

很喜欢下面的句子：

轻轻的风轻轻的梦轻轻的晨晨昏昏，

淡淡的云淡淡的泪淡淡的年年岁岁。

抑或是：

纠缠的云纠缠的泪纠缠的晨晨昏昏，

流逝的风流逝的梦流逝的年年岁岁。

青春，永不泯灭的话题——

青涩，懵懂；

叛逆，彷徨；

绚烂，惊喜；

有着无数的奇迹；

有着无限的可能性。

坚持吧，即使四周都是昏暗的冷墙。

抬起头，那里有一扇窗！

要相信：

一切都会好的。

一切真的都会好吗？

又下雨了。

又下雨了。

永不改变的这一天。

——2。6。

这一天，依旧伴着雨儿来。以上，是一个叫苋的高中生在新开的日记本上写的第一篇日志。苋的日记本，永远都是由每天的一两句看似简单却深邃的话组成。只有本人，才能读懂的青涩日记。

苋……

确认后请采纳

巧克力奶油泡芙的做法

材料：黄油50克、水60克、牛奶40克、盐15克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量

步骤：

做法：

1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀

2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀

3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌

4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球

6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内

8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可

鲜奶泡芙的做法

原料：低筋面粉、3个鸡蛋、色拉油70g、糖一小勺、盐三分之一小勺

步骤：

1、水、盐、糖、黄油（或色拉油）一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌，使油脂分布均匀。当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉。

2、用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起（制作的量少可以直接用四根筷子握在一起来搅拌）。一定快速的搅拌。

3、一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来了。（此时面粉全部被烫熟了）

4、用筷子把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手（温度约在60-65摄氏度）的时候，就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。

5、此时一定要注意，配方里的鸡蛋不一定需要全部加入，加入鸡蛋以后，面糊会变得越来越湿润细滑。

6、用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋。

7、最省事的泡芙整形方法，就是用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上(烤盘里垫上锡纸)。每个面团之间保持一定距离，以免面团膨胀后碰到一起。

8、或者也可以用菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上。这样烤出的泡芙表面有花纹。

9、把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。

10、泡芙完全冷却后，在底部用手指挖一个洞，用小圆孔的裱花嘴插入，在里面打入馅料就可以吃

酥菠萝泡芙的做法

材料：泡芙面煳材料225公克，奶油50公克，沙拉油75公克，盐3公克，高筋面粉200公克，全蛋300公克，菠萝皮材料85公克，低筋面粉175公克，奶粉7公克，奶油45公克，白油45公克，盐1公克，全蛋60公克

做法:

1将糖粉、低筋面粉、奶粉分别过筛备用。2将奶油、白油、作法1糖粉、盐放入搅拌盆中，均匀拌合糖与油，用打蛋器将奶油打发呈乳白色，续分次加入蛋汁，每次的加入都要充份的搅拌使蛋汁被吸收，即为奶油霜。

3将作法1的面粉、奶粉倒在桌面上，用刮板挖出凹槽，取出作法2奶油霜放在凹槽内，以按压的方式拌匀，不可搓揉出筋，最后整形成团，即为菠萝皮面团。

4将作法3的面团分割成适当的大小，压平贴放在先前作好的泡芙面煳上，进炉前用喷雾器距离面煳约30cm处喷水。

5放进上火180200℃，下火180℃的烤箱中，烤焙约2025分钟即可。

泡芙要好吃，香酥松脆的外壳、口感湿润略带韧性的内层、内部的完整的空心和填入的各种美味馅心都缺一不可。“烫面团”应该是制作泡芙最重要的一环了。

通过沸水和面，面粉会产生糊化反应，变成具有粘性的淀粉团。如果糊化程度不够，在烘烤时，面团就无法包裹内部蒸发散溢的水汽，泡芙便很难蓬起来。其次，泡芙的烘烤也很有讲究。老道的甜品师会在烤前往烤箱里泼上一杯水，经过加热，水会在烤箱中蒸腾形成细致的雾气，不但可以防止面团因为高温烘烤而皲裂，还能帮助泡芙形成更加酥脆的外壳。

黄油80G、糖粉55G、低筋面粉（过筛）100G、牛奶185G、黄油85G、白砂糖10G、低筋面粉（过筛）120G、鸡蛋3个

1、首先把黄油切块分放两个打蛋盆中，80克黄油做酥皮，85克黄油加牛奶、砂糖混合做泡芙；

2、然后就是制作酥皮，80克黄油室温软化，加入55克糖粉混合均匀；

3、将100克低筋面粉过筛后加入盆中，拌至均匀没有粉即可；

4、然后用保鲜袋整形，根据你制作的泡芙的大小整形成圆柱形，放冰箱冷藏让他结实点，方便切，如果太硬会掉渣的；

5、接下来就是切薄片，最好在泡芙挤好后再切，120克低筋面粉提前筛好；

6、开始做泡芙，185克牛奶、85克黄油和10克糖混合后入不锈钢炒锅，加热至沸腾；

7、然后加入过筛的低筋面粉，快速搅拌至至无颗粒，再熄火，装入裱花袋；

8、开挤，这时去预热烤箱，上火200度，下火160度，没有上下火分别控制的就180度，在挤好的泡芙上盖上酥皮；

9、放入预热好的烤箱，上火200度、下火160度烤10分钟，转上火180度，下火160度烤15分钟；

10、主体出炉！有酥皮，加不加馅都很好吃；另外还可以不加酥皮直接烤也可以，上下火180度25分钟左右，在20分钟后开始观察，基本上泡芙皮这个时候已经膨胀很大了，上色后就可以出锅了，千万别烤糊了；

11、最后把奶油或卡仕达酱装入裱花袋，挤进泡芙皮里。美味的（酥皮）泡芙就完成了。

老婆做的酥皮泡芙，咬上一口酥松绵软，内部的馅料慢慢的占据整个口腔，腻腻的、甜甜的、香香的，你肯定一眼就会爱上它！

小提示

1、挤泡芙最好是把手定好位置，一直往下挤，挤到一定大小往上一拉，就好了。不要转圈挤，这样烤出来的泡芙不好看；

2、可以用牛奶代替水，在泡芙烘烤期间，避免打开烤箱或取出泡芙，外面的气温远低于烤箱内的温度，会有热胀冷缩的情况，所以还没完全烤透的泡芙在这个时候取出的话就会塌陷，再放进烤箱也无补于事了；

3、酥皮馅冷冻20分钟后记得取出，不然冻得过硬就很难挤出来了；

4、酥皮馅不宜加过多，因为它是挤在泡芙上面，有一定的重量，多的话也会导致泡芙塌陷的。

泡芙常温下能放一天左右，夏季高温天气能放1小时左右，冰箱保存能存放1周左右。

泡芙吃不完时，可将剩余的泡芙用保鲜盒密封好，然后放到冰箱冷藏，这样可存放一周左右，但是在食用前，要记得放到烤箱中烤一会，泡芙皮变酥脆就可以食用了。

吃不完的泡芙，可用蜡纸将其包起来，然后再放到沾了水的塑料袋里面，放到阴凉处，这样可存放几天。

泡芙的构成

泡芙是面皮、奶油、巧克力、冰淇淋等做成的，一种甜食，源自意大利，外面是一层面皮，吃起来酥脆，里面包裹着奶油、巧克力、冰淇淋等馅料，底部有一个小洞，其中包裹最多的是奶油，很受大众喜爱。吃起来外热内冷、外酥内滑、口感极佳。

建议还是随买随吃，时间久了口感不好。且就算是冰箱保存，在食用时也要用烤箱180度烤3-5分钟，将外皮烤至酥脆才可以，这样才好吃。