家乡的哪种美食令你难以忘怀？

我是广东中山的，最爱的 美食 有:金宅 捻西饼等等。

家乡，在每个游子的心里都是无尽的牵挂，儿时的玩伴，亲人，父母，更有一想起来就垂涎的 美食 。小时候的家乡最盛大的 美食 要数婚宴上的八大碗了，，，。

上好的五花肉肥廋搭配切成手指大小的条，用纯正的红薯淀粉揉搓，揉的裹满欠汁，热油炸了金黄，装在古老的黑色缸碗儿里，撒上葱花，姜丝，花椒，八角，调了酱油汤水。

散养的草鸡洗净了大师傅娴熟的刀法转眼切成核桃大小的块，水淀粉裹了热油炸了金黄清水调味，配八角，花椒，葱姜，也装了缸碗。

还有大块的肥瘦肉带皮清汤煮了，切片拌上豆腐乳，白糖。还有一大早大师傅就费了好长时间搅拌的肉丸子，，，，满满的一大笼。

从上午蒸到晚上开席。那个年代上好的席面是三八席:八个凉菜，八个热菜，最后的高潮就是笼里蒸了一天的八个碗儿，腐乳肉肥而不腻，熟肉晶莹剔透，黄焖鸡入口即化，肉丸子劲道入味，配上酸辣肚丝汤，老式鸡蛋汤，山楂苹果汤，海米白菜汤，，，，配图给你们蒸点馒头吧，要不太腻了， 哈哈

，，，。人间美味

每个人的家乡都有许多 美食 。

我的家乡河南省洛阳市也有许多令人忘怀的 美食 。洛阳水席、浆面条、牛肉汤、烩面、饺子、卤面、捞面条等等，都是我非常喜欢吃的家乡 美食 。

洛阳水席，始于唐朝，至今已有1300多年 历史 ，是中国保留下来的 历史 最久远名宴之一。

洛阳水席共二十四道菜：前八品（凉菜，四荤四素），四镇桌，八大件，四扫尾。

洛阳水席有二个特点：1、全部热菜都汤汤水水；2、洛阳水席是吃完一道撤一道，再上一道新菜，不断更新循环像流水一样。

记得小时候，亲朋好友、街坊邻居家里有婚丧嫁娶、满月酒需要待客的，都是请专人来做“水席”，小时候最向往的就是跟着俺奶去坐桌吃席。直到现在，水席中的：牡丹宴菜、连汤肉片、蜜汁红薯等也是我最喜欢吃的 美食 。

牛肉汤，洛阳被美赞为“汤城”，有牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤、豆腐汤等大小汤馆近2000家。其中“牛肉汤”是我的最爱。每天早上五点以后，各大小汤馆开始陆续开门营业，七点前后迎来喝汤高峰期。第一碗不放任何调料、不放菜、不放辣椒的“清汤”是我的最爱（洛阳人称“甜汤”，当水喝）；第二碗放菜、放调料、放辣椒，然后泡馍，第二碗才算吃饭。有爱喝汤的能喝三碗汤。在洛阳喝汤，“添汤”是免费的，但是添汤可不添肉。

烩面，中国十大面条之一。集“荤、素、汤、菜、面”聚而有之的传统风味小吃，是河南人民餐桌上不可缺少的大众 美食 ，家家户户都会做。

自从小时候第一次吃过烩面之后便深深喜欢上了“烩面”。在我从小到大这三十多年里，每年过生日，俺妈问我想吃什么饭？我的回答总是：“端锅牛肉汤，拽会面”。吃烩面需要煮牛肉汤或羊肉汤，我们洛阳市每条街上都有牛肉汤或羊肉汤馆，不想自己煮牛肉汤，都是直接到街上的牛肉汤馆买二碗牛肉汤端回家用。就是在我不过生日的平常，我们家每个星期也会至少做一次烩面。

捞面条，这在洛阳人的家庭中，是最寻常的 美食 ，吃的人家最多、吃的次数也最多。

捞面条，挂面、机制面条、手擀面都可以。“浇汁”的种类就多了，蕃茄鸡蛋浇汁，豆角茄子西红柿浇汁，夏天天热，过了水的面条浇蒜汁（蒜汁凉面）等等。

在我们洛阳人的口中，常爱说一句话：“三天不吃面条，觉的这三天都没有吃饱过饭”。我也是这样认为的，由此可见我对捞面条的喜欢程度。

以上四种是我难以忘怀的家乡 美食 ，还有“饺子”也是我最喜欢的家乡 美食 。但是饺子这种 美食 在很多城市的饭店里都有，随时可以吃到！

我的家乡是河北衡水枣强县，让我难以忘怀的 美食 是大饼卷肉搭配老豆腐。

大饼

熏肉大饼的饼在制作过程中加入较多油酥，在烙制的时候，油酥化开，就形成了外焦里嫩的大饼，另外之所以叫“大饼”，是因为，往往烙制的饼往往是以一米为直径的大饼。

熏肉

大饼卷肉中的肉并不是简单的卤肉，而是加上一道非常重要的工序，那就是在猪肉卤制结束之后，会放在铁篦子上，下面的锅底会放上锡纸，锡纸上会摆上茶叶、白糖等香料。在加热过程中，白糖和茶叶等香料会产生带有特殊味道的烟气，在这种烟气的熏制下，就形成了具有独特味道的枣强熏肉，也是大饼卷肉的灵魂所在。

老豆腐

老豆腐嫩爽鲜滑，产品类似于豆腐脑，但是在口感上比老豆腐更加老一些，老豆腐是在点卤之后，继续微火炖煮。老豆腐硬度较大、韧性较强、含水量较低，口感较“粗”，味微甜略苦，搭配浇麻酱、酱油、韭菜花等调料食用，味道棒的很。

大饼卷肉配上老豆腐，是我记忆中的家乡的 美食 ，如今身在外地，缺也时常想起这道 美食 ，让人难以忘怀。

江西赣州特产：烫皮，艾米果，棍肠，江西赣州老乡有没有？

我是吴川的，不过现在广州工作，说起家乡令我难以忘怀的 美食 ，我觉得实在是太多了。下面一一道来吧。

1、吴川牛腩粉

吴川牛腩粉是一道极具风味和极富盛名的名小吃，主要原料有牛腩、吴川河粉等，味道鲜美可口，令人吃完唇齿留香，难以忘怀。读书的时候，牛腩粉基本是首选的早餐之一，甚至午饭都是吃它的。每次放假回家，牛腩粉肯定是必吃的，找朋友是次要的，吃牛腩粉才是重要的。

2、吴川烂镬炒粉

在吴川一般会用大铁镬敲掉镬耳并削小镬沿而特制成的"烂镬"来炒这个粉，俗称"烂镬粉"。吴川的河粉没有广州那种那么厚那么大条，吴川的细薄一点，。炒的时候下生油，再下猪油，蒜子爆香，即落粉猛火急炒，继而下齐调料，撒上葱花，即可上碟。非常的香，一般炒粉还可以加其他聊的，我个人会比较喜欢加叉烧和蛋。以前高中学校门口有个老人（吴川话叫“公儿”）在炒粉，特别香！毕业了，每次回家都会早早起床开车回学校买“公儿炒粉”。

3、吴川粉皮

粉皮和肠粉差不多，不过里面是没有东西的，只是用面浆蒸吹出一张张薄薄的面皮卷成的，之后再切断，再加上秘制的韭菜油、酱油和芝麻，简直是人间美味，每次回吴川，都得吃上几回！现在想起来都要流口水。在吴川，粉皮其实还有另外一种，里面是夹有椰子丝的，是甜味的，吃的时候只在外面加芝麻，不再加酱油了。

4、吴川年例和酒席

吴川的酒席也是令人难以忘怀的，特别是对比朋友家乡的酒席之后，那就更加怀念自己家乡的酒席了，吴川的酒席我个人感觉非常的丰盛，特别是近些年，很多海鲜吃。吴川的年例堪比结婚的酒席，丰盛程度不相上下啊，在吴川，年例一般都在正月十五之前，朋友多的情况，基本天天有酒席吃，因为从初二、三开始，一直到正月十五，都有某条村做年例的。

在吴川其实还有挺多 美食 的，例如吴川辣鸡粉、煎堆等等。不过我个人就比较喜欢以上几种，也是比较令我难以忘怀的，特别是前面三种，基本回家都会去吃。

水泡梨-个旧蛮受欢迎的伴手礼，水泡梨绝对占一席哈！这一备受市民和游客追捧的 美食 ，可不是浪得虚名。

个旧市是中国云南省红河哈尼族彝族自治州的一个县级市，位于东经102 54′至103 25′、北纬23 01′至23 36′之间。

“个旧”是以彝语“果作”的音译演化而来的，意即种荞子、吃荞饭的地方。

个旧是以生产锡为主并产铅、 锌、铜等多种有色金属的冶金工业城市，是中外闻名的“锡都”。

当地以产锡著名，开采锡矿的 历史 有约2000年，是中国最大的产锡基地，同时是世界上最早的产锡基地。

可是让众多吃货忘不了的-还有这水泡梨~

水泡梨是采摘于深山里的涩梨，用清水洗过之后，加入水+甘草等入缸泡制而成。

水泡梨不只是风味独特，还有口感好+健胃脾+生津解渴的功效，因此深受游客的喜爱。

水泡梨的果实还是蛮均匀的，尝上一个，酸中还泛着微微甜，皮薄肉厚，味道好美。

水泡梨具有清肺抑火的功效，故深受所有人喜爱。

我的故乡在安徽省六安市的一个普普通通的小镇上 苏埠镇， 每天早上， 人们总是会起个大早去街上吃早点， 苏埠的早点种类繁多，猪头面， 肉包， 油糕 ，应有尽有， 而我最喜欢的， 还是水煎包 和锅贴饺了！

水煎包两面煎的金黄，吃起来酥脆可口，至于馅料冬天是当地的乌菜和粉丝， 夏天则是韮菜粉丝， 可谓是各有千秋， 蘸上一点老板自家手工制作的辣椒面，美的很那！！！

至于锅贴饺， 那味道就更好了， 表皮金黄酥脆， 馅儿更是用料十足， 和馅的时候应该是加入了高汤放凉凝固的皮冻， 咬上一口， 汁水四溅怎一个好字了得！！！

面条比较出名的就是猪头肉面和鸡蛋肉丝面了，一碗面味道好不好？汤占了很大的一部分，我的故乡汤是这里的一大特色，和别的地方的汤头不一样，用特制的辣汤勾兑而成，麻辣鲜香，味道是特别的好

具体看图！！！

家乡的哪种没事令你难以忘怀？

家乡，多么刺眼的两个字，一年当中只能回家一次，因为工作的原因，只能背井离乡。

回家的第一件事就是吃，很久没吃到老家的味道，非常难得，也很珍惜。每年回去都是晚上，拿着东西直接就去吃自己想吃的。我的最爱之一就是锅贴小馒头，长长的，白白的，刚出锅的馒头上面特别软，底下很脆，而且还是小时候那股香味，他家的馒头很有名，而且土菜也很好吃。一份馒头，一碗粥，一碟酱豆，一碟腌制的辣椒，再点两个自己喜欢吃的菜，完美，这样的搭配简直就是高配版的童年回忆。

我记着小时候家里穷，总喜欢吃馒头，馒头中间掰开。里面夹上自己家腌制的酱豆，边走边吃，很有味道。这也是他家生意好的原因，很多特别老的菜他家都有，而且好多都是小时候才能吃到的菜，很美味， 美食 就该简简单单。

吃完回到家很舒服，一年四季只有冬，待不了几天又得走了，来年再见我的故乡。

　　月二十三

　　朱仙镇木板年画《聚宝盆灶》腊月二十三，俗称“小年”，传说这日是“灶王爷上天”之日，因此要祭灶神。小年过后的第七天就到年三十了。

　　我国的春节一般是从每年腊月二十三或二十四的祭灶揭开序幕的，有所谓“官三民四船家五”的说法，也就是官府在腊月二十三日，一般民家二十四日，水上人家则在二十五日举行祭灶仪式。举行过祭灶后，便正式地开始做迎接过年的准备。每年从农历腊月二十三到除夕的这段时间，漫画《祭灶上天》民间称之为“迎春日”。

　　祭灶

　　据说，每年的腊月二十三，灶王爷都要上天向玉皇大帝禀报这家人的善恶，让玉皇大帝赏罚。因此送灶时，人们在灶王像前的桌案上供放糖果、清水、料豆、秣草，其中，后三样是为灶王升天的坐骑备料。祭灶时，还要把糖（或蜜）融化，涂抹在灶王爷的嘴上，这样他就不能在玉帝那里讲坏话了，曰为：上天言好事。民间传说，灶王爷上天专门告人间善恶，一旦那家被告有恶行，大罪要减寿三百天，小罪要减寿一百天。此说法流传的比较广泛。

　　人们认为灶王爷上天在玉皇大帝面前美言几句，便会给家里带来幸福，可保佑来年一家平安。因此，每年腊月二十三，家家户户都要祭祀灶神，请求他上天后多说好话、吉利话。这种送灶神的仪式叫做“送灶”或“辞灶”。

　　送灶时，为了让灶王爷“上天言好事、回宫降吉祥”，人们就用各种办法对付他。有的用胶牙糖敬它，好把灶王爷的牙齿粘住，使它不能乱说话；有的用酒糟涂抹灶门，这叫“醉司令”，醉得灶神不能乱说话。

　　灶神受到人们的特殊招待，“吃了人家的嘴短”，当然就不好讲坏话了，这实际上是民间一种伦理道德的自律。

　　7天之后，也就是在除夕夜，还要把“灶神”再接回来。因为，年三十的晚上，灶王爷还要与诸神来人间过年，那天还有“接灶”“接神”的仪式。按一般地方的风俗，接送灶王爷都由男主人主持，女眷不参加，古时有“男不拜月、女不祭灶”的说法。

　　送走“灶神”以后，便轮到祭拜祖宗，民间称“挂影”。天津市民俗专家林希介绍说，小年这天要把祖宗的画像或照片挂在墙上，备好酒水、贡品，接受族人的祭拜，一直到大年三十。

　　吃灶糖

　　灶糖是一种麦芽糖，粘性很大，把它抽为长条型的糖棍称为“关东糖”，拉制成扁圆型就叫做“糖瓜”。冬天把它放在屋外，因为天气寒冷，糖瓜凝固得坚实而里边又有些微小的气泡，吃起来脆甜香酥，别有风味。[2]

　　腊月二十四

　　扫尘

　　漫画《扫舍去尘》民谚称“腊月二十四，掸尘扫房子”。举行过灶祭后，便正式地开始做迎接过年的准备。扫尘就是年终大扫除，北方称“扫房”，南方叫“掸尘”。在春节前扫尘，是我国人民素有的传统习惯。每逢春节来临，家家户户都要打扫环境，清洗各种器具，拆洗被褥窗帘，洒扫六闾庭院，掸拂尘垢蛛网，疏浚明渠暗沟。大江南北，到处洋溢着欢欢喜喜搞卫生、干干净净迎新春的气氛。

　　据典籍记载，上古就有年终扫除的习惯。 本“腊月二十四，掸尘扫房子”的风俗，由来已久。据《吕氏春秋》记载，我国在尧舜时代就有春节扫尘的风俗。按民间的说法：因“尘”与“陈”谐音，新春扫尘有“除陈布新”的涵义，其用意是要把一切“穷运”、“晦气” 统统扫出门。《清嘉录》卷十二记载：“腊将残，择宪书宜扫舍宇日，去庭户尘秽。或有在二十三日、二十四日及二十七日者，俗呼‘打尘埃’”。 腊月二十四“扫房”，对庭院内外进行彻底的大清理。可见，这一习俗寄托着人们破旧立新的愿望和辞旧迎新的祈求，也是中华民族在漫长历史中积累的在冬季讲究卫生，预防疾病的传统美德。 [3]

　　漫画《推磨做豆腐》

　　腊月二十五

　　做豆腐

　　民谚称：“腊月二十五，推磨做豆腐。”据考证，豆腐是西汉淮南王刘安发明的。南宋朱熹在其《豆腐》诗中写到：“种豆豆苗稀，力竭心已腐，早知淮南术，安坐获泉布。”有趣的是，一些地方还有在除夕以前吃豆腐渣的风俗。究其因，是当地传说灶王上天汇报后，玉帝会下界查访，看各家各户是否如灶王所奏的那样，于是各家各户就吃豆腐渣以表示清苦，瞒过玉皇的惩罚。传说归传说，吃豆腐渣实则是古代生产力低下，没有那么多好吃的，同时也是先民勤俭节约美德的写照。

　　接玉皇

　　旧俗认为灶神上天后，天帝玉皇于农历十二月二十五日亲自下界，查察人间善恶，并定来年祸福，所以家家祭之以祈福，称为“接玉皇”。这一天起居、言语都要谨慎，争取好表现，以博取玉皇欢心，降福来年。

　　赶乱岁

　　送灶神上天后至除夕才迎回，其间人间无神管辖，百无禁忌，民间多嫁娶，被称为“赶乱岁”。乱岁是民众为自己设计的调节社会生活的特定时段。岁末年终，人们有了闲暇与积蓄，对于平时难得有精力操办大事的人来说，这是一个好时机。因此，人们根据现实生活需要，发明了这一特殊的时间民俗。可见，在传统社会里，民众生活秩序是依赖着民俗进行调节的。

　　照田蚕

　　照田蚕也叫“烧田蚕”、“烧田财”，是流行于江南一带的民间祈年习俗。腊月二十五这一天将绑缚火炬的长竿立在田野中，用火焰来占卜新年，火焰旺则预兆来年丰收。有些地方在年三十举行这一活动。

　　千灯节

　　千灯节是蒙古族、达斡尔族的宗教性节日。蒙语称“明干卓拉”，意即千盏灯节。腊月二十五这一天，做“明干卓拉”去庙里点燃，认为点得越多越吉利。这一节日习俗，在新疆维拉特蒙古族中最为盛行。当地群众在这天吃烤牛羊肉，举行传统的体育漫画《杀猪割年肉》游艺活动。[4]

　　腊月二十六

　　割年肉

　　俗话说“腊月二十六，杀猪割年肉”，说的是这一天主要筹备过年的肉食。杀猪，当然是杀自家养的猪；割肉，是指没养猪的人家到集市上去买过年吃的肉。

　　将“割年肉”放入年谣，是因为农耕社会经济不发达，人们往往在年节中才能吃到肉，故此称为“年肉”。[5]

　　漫画《宰鸡赶大集》

　　腊月二十七

　　宰鸡赶大集

　　民谚称“腊月二十七，宰鸡赶大集”。这一天，家家户户除了要宰杀自家的家禽，还要赶集上店、集中采购。与平日以购缺卖余为主要目的的赶集相比，腊月二十七赶集主要是买卖年节物品，例如：鞭炮、春联、神马、香烛、烧纸、牛羊肉、赠送小孩子的各种玩具礼品、女孩子的各种头花饰物等等。这一天，各地的集市都十分红火热闹。

　　洗浴

　　传统民俗中在这两天要集中地洗澡、洗衣，除去一年的晦气，准备迎接来年的新春，京城有“二十七洗疚疾，二十八洗邋遢”的谚语。腊月二十六洗浴为“洗福禄”。[6]

　　漫画《贴桃符》

　　腊月二十八

　　贴花花

　　年谣云：“腊月二十八，打糕蒸馍贴花花”。所谓贴花花，就是张贴年画、春联、窗花和各种神码。

　　其中贴春联的习俗源于古代的“桃符”。古人以桃木为辟邪之木，《典术》曰：“桃者，五木之精也，故压伏邪气者也。”到了五代时，后蜀君主孟昶雅好文学，他每年都命人题写桃符，成为后世春联之滥觞，而题写于桃符上的“新年纳余庆，嘉节号长春”，便成为有记载的中国历史上第一副“春联”。后来，随着造纸术的问世，才出现了以红纸代替桃木的张贴春联的习俗。[7]

　　漫画《上供请祖》

　　腊月二十九

　　祭祖

　　年谣称：“腊月二十九，上坟请祖上大供”。对于祖先的崇拜，在我国由来已久。事死如生不仅是孝道的重要标志，也是尊老敬老的美德。春节是大节，上坟请祖仪式也就格外郑重。上坟请祖的时间，大多数地区在二十九日早晨请祖。据汉代崔寔的《四民月令》记载：“正月之朔是为正月，躬率妻孥，洁祀祖祢。及祀日，进酒降神毕，乃室家尊卑，无大无小，以次列于先祖之前，子妇曾孙各上椒酒于家长，称觞举寿，欣欣如也。”这说明，早在汉代我国的祭祖活动就已经是春节中一项十分重要的活动了。

　　小除夕

　　除夕前一日，叫“小除夕”，家置酒宴，人们往来拜访叫“别岁”。焚香于户外，叫“天香”，通常要三天。[8]

　　腊月三十

　　除夕

　　除夕是指每年农历腊月的最后一天的晚上，它与春节(正月初一)首尾相连。“除夕”中的“除”字是“去；易；交替”的意思，除夕的意思是“月穷岁尽”，人们都要除旧迎新，有旧岁至此而除，来年另换新岁的意思，是农历全年最后的一个晚上。故此期间的活动都围绕着除旧迎新，消灾祈福为中心。

　　周、秦时期每年将尽的时候，皇宫里要举行“大傩”的仪式，击鼓驱逐疫疠之鬼，称为“逐除”，后又称除夕的前一天为小除，即小年夜；除夕为大除，即大年夜。

　　贴门神

　　我国各地过年都有贴门神的风俗。最初的门神是刻桃木为人形，挂在门的旁边，后来是画成门神人像张贴于门。传说中的神荼、郁垒兄弟二人专门管鬼，有他们守住门户，大小恶鬼不敢入门为害。唐代以后，又有画猛将秦琼、尉迟敬德二人像为门神的，还有画关羽、张飞像为门神的。门神像左右户各一张，后代常把一对门神画成一文一武。门神分三类：第一类是“大门门神”，多贴在车门或整间大门上，高约四五尺，宽约二三尺。第二类是“街门门神”，多贴小街门上，高约二尺，宽约一尺。这两种门神都是一黑脸一白脸两位尊神。白左黑右，白善易，黑狞恶，各手执槊钺。第三类是“屋门门神”，较街门门神稍小有限，也是黑白二神，但也有黑白二神是坐像的。屋门最多是贴“麒麟送子”像，两个敷粉涂脂梳太子冠的娃娃，各乘麒麟。这种门神，本应贴在新结婚的屋门上，以取吉利，后来也就作普通街门的新年点缀品了。

　　贴春联

　　春联亦名“门对”、“春帖”，是对联的一种，因在春节时张贴，故名。春联的一个源头是桃符。最初人们以桃木刻人形挂在门旁以避邪，后来画门神像于桃木上，再简化为在桃木板上题写门神名字。春联的另一来源是春贴。古人在立春日多贴“宜春”二字，后渐发展为春联。春联真正普及始于明代，与朱元璋的提倡有关。据清人陈尚古的《簪云楼杂说》中记载，有一年朱元璋准备过年时，下令每家门上都要贴一副春联，以示庆贺。原来春联题写在桃木板上，后来改写在纸上。桃木的颜色是红的，红色有吉祥，避邪的意思，因此春联大都用红纸书写。但庙宇用黄纸，守制（服孝未满）用白、绿、黄三色，第一年用白纸，第二年绿纸，第三年黄纸，第四年丧服满才恢复用红纸。因满族尚白，清宫廷春联用白纸，蓝边包于外，红条镶于内。

　　贴福字、贴窗花、贴年画、贴挂千

　　这些都具有祈福、装点居所的民俗功能。年画是我国的一种古老的民间艺术，它反映了人民大众的风俗和信仰，寄托着人们对未来的希望。年画，也和春联一样，起源于“门神”。春联由神荼、郁垒的名字而向文字发展，而年画依然沿着绘画方向发展。随着木板印刷术的兴起，年画的内容已不仅限于门神之类，而渐渐把财神请到家里，进而在一些年画作坊中产生了《福禄寿三星图》、《天官赐福》、《五谷丰登》、《六畜兴旺》、《迎春接福》等彩色年画、以满足人们喜庆祈年的美好愿望。因明太祖朱元璋提倡春节贴春联，年画也受其影响随之而盛行开来，全国出现了年画三个重要产地：苏州桃花坞，天津杨柳青和山东潍坊；形成了我国年画的三大流派。民国初年，上海郑曼陀将月历和年画二者结合起来。这是年画的一种新形式。这种合二而一的年画，以后发展成挂历。挂千，就是用吉祥语镌于红纸之上，长尺有咫，粘之门前，与桃符相辉映。其上有八仙人物的，为佛前所挂。挂千民户多用它，世家大族用它的较少。其黄纸长三寸，红纸长寸余，是“小挂千”，为市肆所用。最早的挂千当是以制钱（铜钱）串挂的，与压岁钱一样，有压胜的作用。[9]

　　守岁

　　我国民间在除夕有守岁的习惯，俗名“熬年”。守岁从吃年夜饭开始，这顿年夜饭要慢慢地吃，从掌灯时分入席，有的人家一直要吃到深夜。根据宗懔《荆楚岁时记》的记载，至少在南北朝时已有吃年夜饭的习俗。 守岁的习俗，既有对如水逝去的岁月含惜别留恋之情，又有对来临的新年寄以美好希望之意。

　　给压岁钱

　　压岁钱是由长辈发给晚辈的，有的家里是吃完年夜饭后，人人坐在桌旁不许走，等大家都吃完了，由长辈发给晚辈，并勉励儿孙在在新的一年里学习长进，好好做人。有的人家是父母在夜晚待子女睡熟后，放在他们的枕头下，更多的人家是小孩子们齐集正厅，高呼爷爷奶奶、爸爸妈妈新年快乐，列队跪拜；而后伸手要红包。甚而追讨到爷爷奶奶的卧房，一齐跑到床沿，大嚷特嚷：“压岁钱，压岁钱！”老人家还嫌不够热闹，故作小气，由讨价还价到围攻摸索，最后把老祖宗的红包挖掘出来，大家抢掠一空，才呼啸而散。老人家逢此情景却乐不可支，认为这是新年事事顺利的好兆头。过年给压岁钱，体现出长辈对晚辈的关爱，和晚辈对长辈的尊敬，是一项整合家庭伦理关系的民俗活动。

　　正月初一

　　开门炮仗

　　春节早晨，开门大吉，先放爆竹，叫做“开门炮仗”。爆竹声后，碎红满地，灿若云锦，称为“满堂红”。这时满街瑞气，喜气洋洋。

　　拜年

　　春节里的一项重要活动，是到亲朋好友家和邻居那里祝贺新春，旧称拜年。汉族拜年之风，汉代已有。唐宋之后十分盛行，有些不必亲身前往的，可用名帖投贺。东汉时称为“刺”，故名片又称“名刺”。明代之后，许多人家在门口贴一个红纸袋，专收名帖，叫“门簿”。

　　民间互访拜年的形式，根据彼此的社会关系，大体可分4类：

　　一是走亲戚。初一必须到岳父、须带礼物。进门后先向佛像、祖宗影像、牌位各行三叩首礼，然后再给长辈们依次跪拜。可以逗留吃饭、玩耍。

　　二是礼节性的拜访。如给同事、朋友拜年，一进屋门，仅向佛像三叩首，如与主人系平辈则只须拱手一揖而已，如比自己年长，仍应主动跪拜，主人应走下座位做搀扶状，连说免礼表示谦恭。这种情况一般不宜久坐，寒喧两句客套话就要告辞。主人受拜后，应择日回拜。

　　三是感谢性的拜访。凡一年来对人家欠情的（如律师、医生等）就要买些礼物送去，借拜年之机，表示谢忱。

　　四是串门式的拜访。对于左邻右舍的街坊，素日没有多大来往，但见面都能说得来，到了年禧，只是到院里，见面彼此一抱拳说：“恭禧发财”、“一顺百顺”，在屋里坐一会儿而已，无甚过多礼节。

　　古时有拜年和贺年之分：拜年是向长辈叩岁；贺年是平辈相互道贺。现在，有些机关、团体、企业、学校，大家聚在一起相互祝贺，称之为“团拜”。

　　随着时代的发展，拜年的习俗亦不断增添新的内容和形式。现在人们除了沿袭以往的拜年方式外，又兴起了礼仪电报拜年和电话拜年等。

　　占岁

　　旧时民间以进入新正初几日的天气阴晴来占本年年成。其说始于汉东方朔的《岁占》，谓岁后八日，一日为鸡日，二日为犬，三日为猪，四日为羊，五日为牛，六日为马，七日为人，八日为谷。如果当日晴朗，则所主之物繁育，当日阴，所主之日不昌。后代沿其习，认为初一至初十，皆以天气清朗，无风无雪为吉。后代由占岁发展成一系列的祭祀、庆祝活动。有初一不杀鸡，初二不杀狗，初三不杀猪……初七不行刑的风俗朱仙镇木板年画。

　　贴画鸡

　　古时春节在门窗上画鸡来驱鬼怪邪气。晋朝人著的《玄中记》里讲到了前面说到的度朔山上的这只天鸡，说是当太阳是刚刚升起，第一道阳光照到这株大树上时，天鸡就啼鸣了。它一啼，天下的鸡就跟着叫起来了。所以春节所剪的鸡，其实就是象征着天鸡。然而古代神话中还有鸡是重明鸟变形的说法。据说尧帝时，过方的友邦上贡一种能辟邪的重明鸟，大家都欢迎重明鸟的到来，可是贡使不是年年都来，人们就刻一个木头的重明鸟，或用铜铸重明鸟放在门户，或者在门窗上画重明鸟，吓退妖魔鬼怪，使之不敢再来。因重明鸟样类似鸡，以后就逐步改为画鸡或者剪窗花贴在门窗上，也即成为后世剪纸艺术的源头。我国古代特别重视鸡，称它为“五德之禽”。《韩诗外传》说，它头上有冠，是文德；足后有距能斗，是武德；敌在前敢拼，是勇德；有食物招呼同类，是仁德；守夜不失时，天明报晓，是信德。所以人们不但在过年时剪鸡，而且也把新年首日定为鸡日。

　　聚财

　　俗传正月初一为扫帚生日，这一天不能动用扫帚，否则会扫走运气、破财，而把“扫帚星”引来，招致霉运。假使非要扫地不可，须从外头扫到里边。这一天也不能往外泼水倒垃圾，怕因此破财。今天许多地方还保存着一习俗，大年夜扫除干净，年初一不出扫帚，不倒垃圾，备一大桶，以盛废水，当日不外泼。[10]

　　正月初二

　　祭财神

　　北方在正月初二祭财神，这天无论是商贸店铺，还是普通家庭，都要举行祭财神活动。各家把除夕夜接来的财神祭祀一番。实际上是把买来的粗糙印刷品焚化了事。这天中午要吃馄饨，俗称“元宝汤”。祭祀的供品用鱼和羊肉。老北京的大商号，这天均大举祭祀活动，祭品要用“五大供”，即整猪、整羊、整鸡、整鸭、红色活鲤鱼等，祈望今年要发大财。