山西闻喜的特产是 什么？

1、闻喜莲藕是山西省运城市闻喜县的特产。闻喜莲藕洁白如玉,质体精细,清脆可口,营养丰富,历来有“贵菜”之称。

2、闻喜宰相花馍是山西运城闻喜的特产。山西省运城市闻喜县的花馍是当地一种特色食品。

闻喜县 古称桐乡，秦时更名为左邑县，汉武帝刘彻在此欣闻平南越大捷而赐名 “闻喜”，隶属于山西省运城市。闻喜位于山西省西南部，运城盆地与临汾盆地的交界处，东与绛县、垣曲相接，北与侯马、新绛相连，西与稷山、万荣、盐湖区接壤，南与夏县相邻。

闻喜县历史悠久，自改左邑桐乡为闻喜至今，已有2100余年历史，名人辈出，古迹颇多。魏晋有地图之父裴秀，唐有中兴贤相裴度，宋有抗金名相赵鼎，清有“戊戌六君子”之一杨深秀；境记忆体有唐玄宗所书御碑和韩愈撰文，以及祁隽藻书写的“平淮西碑”。

至2014年，辖区国土总面积11671平方千米，辖7镇6乡、342个村，户籍人口为42万，县 驻桐城镇。

2018年9月7日，山西省 正式批准闻喜县退出“省定贫困县”并向社会公告。

2019年3月，位列第一批革命文物保护利用片区分县名单。

基本介绍 中文名称 ：闻喜县wén xǐ xiàn 外文名称 ：Wenxi County 别名 ：桐乡、左邑 行政区类别 ：县 所属地区 ：中国华北，山西省，晋南地区 下辖地区 ：7个镇、6个乡 驻地 ：桐城镇 电话区号 ：0359 邮政区码 ：043800 地理位置 ：山西省西南部，运城盆地和临汾盆地交界 面积 ：1164平方公里 人口 ：42万(2014年) 方言 ：中原官话汾河片，又称晋南话 气候条件 ：暖温带半湿润大陆性季风气候 著名景点 ：中华宰相村等 机场 ：运城关公机场 火车站 ：闻喜站、闻喜西站 车牌代码 ：晋M 行政代码 ：140823 县委书记 ：段慧刚  建制沿革,名称由来,历史沿革,行政区划,地理环境,位置境域,地形地貌,水文,气候,自然资源,人口,经济,交通,社会,基础设施,社会保障,旅游,名优特产,风土人情,著名人物,郭璞,裴度, 建制沿革 名称由来 汉武帝外巡途经左邑桐乡，闻平南越大捷，遂改为“闻喜”（“将幸缑氏，至此闻南越破，大喜。因立闻喜县，属河东郡。”）。 历史沿革 闻喜春秋为晋地，战国属魏。 闻喜县 秦置左邑，属河东郡。 汉武帝元鼎六年，北征匈奴至此，闻南越大捷，始改县名为闻喜。 北魏属正平郡。北周正平郡治徙今城关北20千米龙头堡，隶东雍州。北周明帝二年（558）东雍州改绛州，与正平郡同治。北周武帝时正平郡及闻喜县徙治今新绛县境。 隋开皇十年（590）闻喜县治徙今城关东北14千米东镇，属绛郡。大业末年改桐乡县。 唐武德元年（618）复名闻喜，属绛州；元和十年（815）县治徙今城关西南4千米，属河中府。 五代复徙治今城关；五代汉干眪元年（948）属解州。宋属解州。清改属平阳府；雍正七年（1729）属绛州。历代县名未改。 民国元年（1912年），直属山西省 ， 民国3年属河东道，民国16年复归省管辖， 民国26年归第七行政公署领导。 1943年以与夏县接壤地置稷麓县，治稷王山麓柏林村，属太岳区三专署，1946年撤销。 1947年闻喜全境解放，归晋绥边区第十一专署。 1949年属晋南区运城分区，隶陕甘宁边区。后复归山西省，属运城专区。 1954年属晋南专区。 1967年属晋南地区。 1970年属运城地区。 2000年属地级运城市。 行政区划 至2014年，闻喜县辖7个镇、6个乡：桐城镇、郭家庄镇、凹底镇、薛店镇、东镇镇、礼元镇、河底镇、神柏乡、阳隅乡、候村乡、裴社乡、后宫乡、石门乡，县 驻桐城镇。 地理环境 位置境域 闻喜县位于山西省西南部，运城市北端，运城盆地与临汾盆地的交界处。地理坐标为东经110°59′33″～111°37′29″、北纬35°9′38″～35°34′11″之间。东与绛县、垣曲相接；北同侯马、新绛相连；西与稷山、万荣、盐湖区接壤；南与夏县毗邻。辖区东西长5755公里，南北宽453公里，国土总面积为116711平方公里。距省城太原市369公里，距北京市848公里。 闻喜 地形地貌 闻喜地处黄土高原，地形多样，河谷、塬地、丘陵、山地共存。其中河谷盆地3583万亩，占总面积的2047%；丘陵、塬地、山地13923万亩，占总面积的7953%。闻喜县三面环山，地势西北、东南高、中间低，中间则有鸣条岗突起，盆地在两夹槽间，丘陵垣地遍布县境。涑水河谷盆地海拔450～500米；中条山前沿海拔550～800米；中条山海拔1500米，相对高度1050米；美良川海拔510～550米，北塬海拔690～750米，相对高度250米；中部鸣条岗海拔500～600米，相对高度150米。 水文 境内主要河流有涑水河及沙渠河二条。涑水河发源于绛县陈村峪，向西流经闻喜、夏县、运城、临猗至永济伍姓湖，在弘道园西注入黄河，全长195公里，在闻喜县境长325公里，为北方间歇性河流，年均来水量为4370万立方米，洪水期来水集中，枯水期干涸。沙渠河发源于唐王山北麓，由东向西于闻喜县城北汇入吕庄水库。 气候 闻喜属暖温带大陆性季风气候，昼夜温差大，四季分明。春季干燥多风，夏季炎热，秋季多阴雨，冬季寒冷少雪。十年九旱，春易旱，秋易涝；年日照平均时数2461小时；年平均蒸发量18389毫米；年均降水量4398毫米；年平均气温为8～14℃，一月份最冷，平均气温为-32℃，七月份最热，平均气温为265℃；年平均风速为19米/秒。 自然资源 闻喜县的矿产资源种类多、储量大、分布广。至2014年，已探明的矿藏有16种，其中金属矿有铜、钼、钴、金、铁、铌、钽、铀等8种；非金属矿有长石、石英石、石灰岩、蛭石、石榴石、大理石、型砂等7种；辖区有耕地792万亩，主要种植小麦、棉花、玉米、高粱、谷子、豆类、油料作物等。 人口 2012年人口抽样调查显示，辖区共有128572户，户籍总人口为408950人，其中，城镇人口174621人，乡村人口234329人。户籍人口中，男性人数为208651人，女性人数为200299人。从业人员有17606人，在岗职工有16518人。 经济 概况 ：2013年，闻喜县实现生产总值1069亿元，增长105%；实现规模以上工业增加值515亿元，增长135%；实现财政总收入596亿元，增长159%；固定资产投资完成90亿元，增长23%；社会消费品零售总额完成321亿元，增长14%；城镇居民人均可支配收入20873元，增长135%；农民人均纯收入67945元，增长145%。 农业 ：闻喜是传统农业县，是山西省小麦种植面积第一大县，种植业以粮食作物为主，有小麦、玉米、高粱、谷子、水稻、大荞麦、豆类、薯类等。经济作物主要有棉花、油料、药材、花生等。至2012年，蔬菜种植面积发展到136万亩，经济林面积发展到10万亩，药材种植面积发展到38万亩，完成退耕面积1336万亩，恢复天然林植被67万亩。 工业 ：闻喜县的主要工业有陶瓷、玻璃、五金、工具、活塞、巾单、糖醛、化肥、水泥等行业。2010年，闻喜县规模以上工业总产值达到174亿元，销售收入达到176亿元，工业增加值达到42亿元。至2012年，闻喜县金属镁产量达12万吨，形成了钢铁、金属镁、玻璃器皿、陶瓷、机械加工、化工、建材、绿色食品等八大支柱产业，规模以上企业达到50家，从业人员4万余人，工业经济对财政的贡献率达到90%以上。 交通 闻喜县交通便捷，南同蒲铁路自北而南纵贯闻喜县境，礼元至古堆支线铁路为通往中条山矿区的专用线；太原至茅津渡和焦作至侯马两条干线公路、大运高速公路、大运二级路、太风路穿境而过，闻垣、桐石等二级公路全线贯通，此外有闻喜县城通往永济的支线公路与通住县内各社队的简易公路多条。 闻喜县 社会 基础设施 2012年，闻喜县先后投资4亿多元，完成了城南大街路基建设、连线闻垣路与大运路的城东立交桥工程、人民广场、西湖公园、人民礼堂和太风路、新开路、城西大街拓宽改造等重点工程，县城交通一环路网已形成，城市面积扩大到125平方公里。在公路建设方面，改造路网工程1050公里，新增油路355公里，新建水泥路1000公里。在电力建设方面，农网建设与改造，新建35KV变电站3座、增容改造5座，新建和改造低压线路113443公里，覆盖了96%的村户。至2013年，闻喜县教育基础设施明显改善，闻喜第二中学教学楼、城西电子计算机学校等已建成并投入使用； 新建美术馆一座；实现了电话村村通目标；有线电视入户31万余户，联网220个村；西湖公园、大运路县城段拓宽改造、城东大街、太风路、新开路改造等重点工程完成；完成58所中国小校危房改造，职教中心建成使用；完成农村饮水解困工程25处，34个自然村、13万人的饮水困难问题得到解决。 社会保障 至2013年，闻喜县农民人均纯收入年均递增47%，城镇居民人均可支配收入年均递增11%；城镇职工养老保险、失业保险和医疗保险发展加快，符合条件的城镇居民和农业贫困户居民均被纳入了最低生活保障范围；失业率控制在45‰以内。 旅游 中华宰相村： 裴氏家族的发祥地，位于闻喜县裴柏村，南同蒲铁路，大运高速公路和太风二级公路沿村而过，地处山西“根祖文化”和“文明溯源游”的中心区域。裴氏家族公候一门冠裳不绝，正史立传者六百余人，名垂后世者不下千人，有“天下无二裴”、“天下裴氏出裴柏”等说法。裴氏家族肇自商周，兴起于两汉魏晋南北朝，鼎盛于隋唐，衰微于宋、金、元、明、清，绵延共三千余年。 中华宰相村 汤王山： 位于中条山麓的石门乡境内，海拔1752米，古名条山、景山。夏末桀帝无道，民不聊生，人们纷纷投奔成汤，成汤遂扎寨此山，历经七年的休养生息，操练兵马，于公元前1711年，由此发兵出征伐桀，灭夏建商，建立中国历史上第一个奴隶制国家，后人为纪念这位明君，便在当年成汤营寨观星台上始建庙于祭祀，改景山为汤王山。汤王山是商汤文化、晋郭璞勘舆文化的发祥地，属省级自然森林保护区，文物古迹众多。位于主峰的汤王庙，始建于商周，经唐、明、清历代重修扩建，殿堂建筑全为山石精砌而成，古朴坚实别致，虽经千百年风雨苍桑，依然屹立于悬崖峭壁之上，汤王山以其独有的商汤文化古迹闻名于世。 汤王山 闻喜文庙： 又名学宫，亦称宣圣庙，是为奉祀春秋时期大教育家孔子而专设的庙宇，位于闻喜县城东北角。重建于宋咸平四年，元大德七年因地震倾坏。明弘治四年重建，占地面积38亩，是山西省最大的文庙。建筑坐北向南，中轴线自南而北依次为大成门、泮池、戟门、大成殿。右侧有传道斋、授业斋。大成门前有五龙影壁，影壁后有砚池。大成殿面阔五间，进深三间，斗拱为五踩双昂，琉璃歇山顶。庙记忆体有明代孔子线刻像及宋、元、明清碑四十余通，均保存完好。闻喜文庙属省级文物保护单位。 闻喜文庙 董泽湖： 龙的故乡在闻喜县境内的董泽湖，是《左传》昭公二十九年记载董父豢龙的地方。董泽湖有董父庙遗址、过仙桥旧迹、并蒂莲石碑等景观，是一个以龙文化为主题集自然、历史、人文、为一体的生态景区。董泽湖周边盛产莲菜，洁白如玉，孔多渣细，脆嫩香甜。夏秋两季的白水滩，两岸杨柳成行，十里平湖荷香，董泽湖融于莲蓬荷香之中，以其神奇的传说、独特的景观吸引了众多游客。 董泽湖 名优特产 闻喜县特产有“闻喜煮饼”、白莲藕、柿子、远志、白楸、北垣馍、北垣苹果等。北垣柿饼，肉质如枣，汁丰味甜；北垣馍，做工精细，色泽如雪；葱花饼，配料讲究，香酥可口，被誉为山西三大名吃之一；董泽白莲，清脆爽口，质细孔多，故晋南有“闻喜莲菜－眼儿多”之谚语，用来暗指闻喜人聪明；峪口紫皮蒜，质优个大，味浓辛辣；涑川茼蒿，茎肥叶细，养营丰富；焦山矿泉水，以微量元素含量高、口感良好而闻名远近。 闻喜煮饼： 有着山西“饼点之王”的美誉。煮饼在明末就已有名气，从清朝嘉庆年间至抗日战争前的300年间，不仅畅销于天津、北京、西安、太原等内地城市，而且闻名于上海、广州、海南等地。鲁迅先生在小说《孤独者》中有“我提着两包闻喜产的煮饼去看友人”的字句，可见闻喜煮饼确实声名远播。晋南民间把“炸”叫“煮”，煮饼其实是一种油炸的点心。闻喜煮饼形似圆月，由于外皮粘满白芝麻，所以外观是月白色。掰开两半，外皮可拉出3－6厘米的一窝金丝，吃到嘴里，酥沙松软，不皮不粘，甜而不腻，食后回味，有一种松柏的余香。 闻喜煮饼 钩编： 发展于1970年代，利用丝光线，经过精心设计，采取针数和针法上的千变万化，织成各色图案，品种多、花样新、造型美，具有实用性和观赏性，深受各界女士的喜爱，2006年参加了中部五省文博会。 锦贴画： 一种民间手工艺术，选用上乘锦缎布，按照图案，采取、剪、缕、平帖、叠贴等工艺手法制作的产品，工艺严谨，手法独特，色泽鲜明，集绘画、剪纸艺术于一体，作品丰富。主要作品有戏曲脸谱、关公图像、“孔雀山茶”、“花开富贵”、“锦鸡松菊”、“黛玉葬花”等。 花馍： 闻喜被称为“花馍之乡”，每个村都有制作花馍的巧匠，当地有这样的说法“有馍就有事，有事就有馍”。闻喜花馍除了食用外，还具有很强的观赏性，其花样繁多，搭配组装成的花馍给人以空凌玄妙、活灵活现之感，其繁而不乱、鲜艳而不失协调的装饰得到人民民众的喜爱。闻喜花馍有花糕、花馍、吉祥物、盘顶四大系列200多个品种。“花馍”是用圆形、桃形、鱼形等面团作为花馍主体，出笼后插上所需面花，吉祥物多以动物为主。闻喜花馍制作要经过九道工序：凝水、箩面、制酵、揉面、捏形、醒馍、蒸制、着色、插面花。闻喜花馍被广泛用于节日、婚嫁、寿诞、丧葬、上梁、乔迁等诸多民俗风情活动中，2006年12月18日，闻喜花馍入选山西省级非物质文化遗产名录。 闻喜花馍 刺绣： 在闻喜，人民的日常生活用品和衣帽服装，多以刺绣来装饰，像衣服、帽子、鞋子、鞋垫和被面、枕头、喜帐、桌围、椅垫等，都有不同纹样的刺绣图案。刺绣图案多以民间喜闻乐见的内容为题材，像孔雀开屏、喜鹊登梅、松鹤延年、二龙戏珠、凤凰牡丹等。闻喜民间刺绣在表现方法上，取材范围很宽，造型生动，多用平针、勾针、挑针、抽针、套口、盘锦、堆锦、扎花、割花、砌花等技巧；在色彩运用上，采用强烈的对比色，用大红大绿、大蓝大黑等颜色作为底色，所绣的纹样则用淡雅的颜色，使绣品形成鲜明的对比，在对比中求得颜色的和谐。闻喜刺绣在绣品中虽然只用几种颜色调配，却显得五彩缤纷，绚丽多姿。 风土人情 订婚 ：不论自由恋爱或媒妁介绍，均要订婚。吉日由女方择定，男方认为合适就举行订婚仪式。男方请懂礼仪的人和执事人，抬上食箩，内放猪肘、糕点、香烛鞭炮、龙凤花馍、合婚布、棉花、衣料数件、聘礼，到女方恳亲祭祖。女方长辈和亲戚赠送新女婿见面礼物，随后女方亲戚到男方做客，男方长辈和亲戚也赠送礼品。 迎亲 ：结婚的吉日由男方择定，女方允许后，就开始操办结婚喜事。结婚前日下午，男家请人到女方家搬嫁妆，结婚当日早上，新郎理发，敬神祭祖。早饭后前往女家迎亲。进入女方家，新女婿先向女方祖先行礼，稍歇行祭祖礼，传统是磕头，后改为鞠躬参祖。新郎向新娘鞠一躬，迎新人走下床。新郎新娘向祖宗行一礼，起程。 婚礼 ：迎亲队伍回到男方家，婆婆给新人套玉锁或金项链，新郎给新娘头上插花。拜完土地神，进入花堂举行结婚典礼。最后男方以丰盛的宴席款待女方亲戚和朋友。新娘婚后第二天携带礼品同新郎回娘家。新娘在婆家待到第10天再1个人回娘家，过10余天，为婆家近亲置买些小礼物，至此整个婚礼结束。 淘媳妇 ：又称“逗媳妇”、“闹洞房”，为传统婚礼程式之一，时间在新婚当日晚上，形式随时代变化。节目形式多样，大体是对新婚夫妇进行性启蒙。随着自由婚姻的逐渐普及，1990年代以来，闹洞房渐趋于文明，图喜庆的成分居多。 著名人物 闻喜县见之史册的名人有地理学家裴秀、文学家郭璞、历史家裴松之、法学家裴政以及唐代名相裴度、南宋名相赵鼎、戊戌六君子之一杨深秀等。其中裴氏家族历代做过宰相的有五十九人，做过将军、尚书、御史等的有二百多人。宋代名相司马光曾说：“闻喜士大夫之林薮也”。 郭璞 郭璞 郭璞（276～324），字景纯，古代著名的文字训诂学家、文学家，堪舆学鼻祖，生于西晋末年。西晋统治垮台之后，他离乡逃奔江南，先为宣城太守殷佑参军，后定居于暨阳。他因著《南郊赋》和《江赋》而得到晋元帝司马睿的赞赏，被命为著作佐郎，后又升任尚书郎。郭璞一生著述丰博，先后注解过《山海经》、《穆天子传》、《楚辞》、《水经》、《尔雅》、《三苍》、《方言》等历史名著，计数十万言。郭璞的诗赋有“东晋之冠”之称。留传下来的诗有22首，以《游仙诗》14首为代表作。今闻喜县境汤王山有郭璞书堂，传说为郭璞读书处。 裴度 裴度（765～839），字中立，唐代中兴名相，元和七年因安抚归附唐朝的魏州藩镇有功，授中书舍人，迁御史中丞，受到唐宪宗信任和重用。唐元和九年（813），淮西节度使吴少阳病死，其子吴元济匿丧不报，举兵叛乱。元和十二年，裴度亲临前线督战，临行前立了军令状：“贼灭则朝天有日，贼在则归朝无期。”，宪宗为之流泪。裴度派李愬雪夜奇袭蔡州，生擒了吴元济，平息了叛乱，结束了淮西10年割据的局面。裴度晚年隐居洛阳，时常与白居易、刘禹锡吟诗作赋。

山西地图山西（Shanxi）位于太行山之西，黄河以东。山西之名，因居太行山之西而得名。自古被称为“表里山河”。春秋时期，大部分地区为晋国所有，所以简称“晋”；战国初期，韩、赵、魏三家分晋，因而又称“三晋”。全省总面积156579平方公里，2008年总人口3410万人，现辖太原、大同、朔州、阳泉、长治、忻州、吕梁、晋中、临汾、运城、晋城等11个地级市，共 85个县，11个县级市，23个市辖区。省会太原，省政府驻太原市府东街。 山西人文资源方面也非常丰富，将挖掘丰富的人文资源，打造八大文化品牌，即：华夏之根、黄河之魂、佛教圣地、晋商家园、边塞风情、关圣故里、古建瑰宝、太行神韵。

土特产 山西的土特产品种类繁多。杏花村汾酒是中国古老的历史名酒，色如水晶美玉，清香纯正，味美无穷，畅销国内外；山西老陈醋甜绵酸香，不仅调味上佳，还可消食、美容、杀菌；沁州黄小米形如珍珠，是皇家贡品；平遥牛肉色、香、味俱全；清徐葡萄，汾阳核桃，柳林木枣、吕梁地区沙棘和交城梨枣和骏枣。太原头脑等土产名吃也是风味各异、回味无穷。此外还有六味斋酱肉、双合成糕点、推光漆器、晋祠大米，隰县金梨等。涌现出一批特产入选中国世界纪录协会世界纪录。

特色菜 过油肉 火锅 定襄蒸肉 五寨猪黑肉炖粉 羊杂烩 猪血灌肠 左云羊肉饺子（杨千堡） 右玉羊杂 岢岚炖羊肉

小 吃 “三倒手”硬面馍 保德碗坨 拨鱼 代县麻片 刀削面 豆腐脑 豆沙糕 繁峙疤饼 高梁面鱼鱼 广灵豆腐干 河曲酸粥 黄糕 稷山麻花 解州羊肉泡馍 晋南醪糟 晋中油糕 砍三刀 拉面 朔州油糕 大烩菜

老劲子麻花 猫耳朵 孟封饼 面麻片 平遥牛肉 平遥碗托 荞麦圪坨 荞面灌肠 烧麦 交城莜面栲栳栳 碗秃则 擦尖儿 不烂子 焖面 老豆腐

神池麻花 涮羊肉 太谷饼 太后御膳泡泡糕 太原头脑 豌豆面 闻喜煮饼

忻州瓦酥 羊杂粉汤 羊杂烩 羊杂碎汤 鼓楼羊杂割 阳城肉罐肉 阳高杏脯 阳泉飘抿曲 应州牛腰 油糊角

油面 油炸馓子 莜面 莜面墩墩 莜面窝窝 榆次灌肠 元宵 原平锅魁 珍珠粥 猪血灌肠

特 产

保德油枣 玻璃咯嘣 澄泥砚 大同黄花 大同艺术瓷 代县剪纸 代县推光漆器 段亩砚 繁峙黄芪 仿古铁器 汾酒

广灵小米 河曲红果 恒山黄芪 黄河鲤鱼 降龙木拐杖 晋祠大米 晋中剪纸 琉璃制品 面塑 木碗 平遥推光漆器

侯马皮影 清徐葡萄 朔州胡油 右玉沙棘 应县紫皮蒜 山西老陈醋 舒筋散 台党参 台蘑 台砚 同川梨 铜火锅 推光漆器 羊毛地毯 原平梨 云冈绢人 竹叶青著名的旅游景点有：大同旅游区的云冈石窟、悬空寺以及中国五岳之一的北岳恒山；朔州旅游区的应县木塔、崇福寺；忻州旅游区的五台山、芦芽山、代县杨家将故地；太原旅游区的晋祠、天龙山石窟、窦大夫寺、玄中寺、卦山和天宁寺、文水则天庙；晋中的平遥古城、昔日晋商的豪宅大院；临汾旅游区的尧庙、洪洞县的大槐树、广胜寺、吉县黄河壶口瀑布、侯马晋都遗址；运城旅游区的解州关帝庙、芮城永乐宫壁画、夏县司马光墓、永济黄河铁牛、永济普救寺和莺莺塔，等等。其中平遥古城、云冈石窟、五台山已列入世界文化遗产·

祖籍山西的小编，对山西美食的热爱可见一斑，给喜欢特色美食的朋友推荐一下山西的地方特色美食，吃货们可不要错过了。

方法/步骤

1

面食

山西的面食可谓是名扬天下，其中以刀削面，猫耳朵，面片儿和荞面饸烙最为出名，也最为味美。一碗热气腾腾，滋味咸香的面条下肚，使人精神抖擞，通体舒畅。

2

长治卤肉羊汤

山西长治地区的卤肉羊汤，可是当地的名菜，羊肉香而不膻，嫩而不柴，色泽明亮，让人闻其香而思其味。

3

定襄蒸肉

虽然叫做蒸肉，但是这道菜蒸的可不是纯肉，而是以土豆，淀粉，肉糜加之调味料，做出来的有肉香却不见肉影的一种特色美食。此菜冷热均可食用，味道堪称一绝。

4

大同兔头

初到大同的朋友，可不要被这道特色美食的外表吓蒙，如拳头大小的兔子头，一锅一锅的出现在大同大街小巷的餐馆之中。兔头的味道有酱香，有麻辣，滋味那叫一个足，吃着那叫一个过瘾。

5

平遥牛肉

”闻其香而提其神，品其味而解其困“这是对平遥牛肉的描写，据说慈禧太后吃了以后都赞不绝口，可想而知这平遥牛肉是何等的美味，这是来山西一定要吃的东西哦。

6

忻州瓦酥

我大忻州的瓦酥，外地人想必是没有听说过的，但是来到山西，不得不尝尝这特色的面食制品，小编可是强烈推荐哦！

7

黄米油糕

油糕全国各地都有，为什么山西的黄米油糕出名呢？它不同于江米糕那么细腻嫩白，嚼劲十足，而且可以做各式糕点。山西的黄米糕，属于粗粮，吃着养人，接地气儿。

8

不烂子

不烂子名字土，但是做法讲究。土豆擦成丝儿，裹上面粉，再蒸熟，之后可以炒食也可以拌食。原本简单的一颗土豆，经过重重工序以后，摇身一遍就高大上了。

9

碗托

碗托有白面碗托，也有荞面碗托，食客可以根据自己的饮食习惯选择，而碗托的吃饭也多种多样，可以凉拌也可以热炒。这可是我大山西的特色美食哦。

10

花馍

山西人出了名的手巧，剪窗花，做花馍，处处都能展现心灵手巧。一个个的花馍，又暄又白，造型独特，来到山西不见识这巧夺天工的花馍可是吃货们的一大损失。

闻喜宰相花馍为地理标志证明商标。

闻喜宰相花馍是山西运城闻喜的特产。

山西省运城市闻喜县的花馍是当地一种特色食品。它是人工用面做成的各种样式的馒头，花式各样，从而命名为花馍。闻喜花馍已入选第二批国家级非物质文化遗产名录，按性能分，可分为纯观赏性、食用性加观赏性两大类。按造型类型分可分为糕类、馍类、吉祥物类、盘顶类。按花样种类笼统地说，怎么也得几百种。按功能分，节日祭祀类、生日祝寿类、盖新房立柱上梁类、定亲结婚类，丧葬礼仪类。

花馍特点

说造型。糕类里，题材有龙凤糕、四龙八凤糕、十二生肖糕、石榴布篮糕、九狮（世）同菊（居）糕、大吉大利糕、招财进宝糕、双喜临门糕、状元游街糕、鱼跃龙门糕,花糕是面塑之最，重的可达近20公斤，分4层，最下面的是糕底层，其上为云团夹红枣，再上是糕面儿。这3层是糕座部分，是能食用的。最上面的一层，图案造型层，八仙过海，各显其能，神话传说、爱情故事、花鸟图案，想弄什么弄什么，中心是一个吉祥、美好。花糕是送礼用的，用在婚事中叫上头糕，用在建房上梁上为上梁糕，祝寿，为寿糕，年节活动，叫布篮糕、节节糕。

花馍比花糕用途广，喜丧节典日常交往各种活动都可用，分大花馍、对对馍、枣花馍、馄饨馍、石榴馍等等。说大，大到重十多公斤，和花糕差不多，小的像枣那么大，常用的有2斤多的，有半斤多的。花馍的图案越复杂，食用性越差，欣赏性越强。支健康说，欣赏性的可以长期放，面干了，并不影响美观。

盘顶，是不能吃的，它是祭祀活动中的专用品，是摆在食箩顶节的面塑艺术品，有人物，有动物，动物体现了浓浓的地方特色，面塑人物则是比较普及的手工艺术。

在闻喜，花馍已进入了经营，日常有用花馍的，可以到馍铺订做。做花馍用的是北垣面。北垣面，面白，筋实而韧道，与北垣麦质（地势高，小麦生长周期长，光照足）和闻喜的制酵、揉面有很大关系。北垣馍不用发酵粉或碱面发酵，而用面酵。面酵是用玉米面做原料，难度极大，工艺的尺度、环节非常微妙，面酵制不好，蒸不出好馍。做花馍，更是如此。揉面，花馍用的面粉，选精粉，比一般馍要求高，用最细的太面箩筛过才行。发开的酵腐和面粉搅拌，加水起面揉面分合合分不少于八遍，揉出来的面要光亮，有弹性。和面掺适量的醋，蒸出来的花馍白嫩，光滑；掺糖水、奶水、蜂蜜，馍除甜以外还不易干裂，存放期长，麦香也不会受到影响。

山西

闻喜宰相花馍

闻喜县花馍协会

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馒头

我经历过：昔阳一般需要给女方3种钱,订亲钱、看家钱和采购新娘衣物首饰钱,订亲一般6000---10000不等，看家比订亲少点，衣物首饰钱一般2万左右，现在也有一次性全包给3--5万不等，不过这些钱都用来采购新娘衣服、首饰和其他嫁妆，其他人听起来体面，女孩子找了个殷实的婆家

订亲就是订婚，男孩子到女方家，和女方家亲戚一块吃顿饭，认认亲

看家是女孩子和她家一个长辈到男方家认亲，以前的意思是看男方家庭经济状况如何，（要给来的长辈准备个红包，一般168、268元）

其他就是娶亲时需要的红包，每个6或者8元

娶亲还有包袱钱，新娘衣服里娘家包的红包，里面有多少，婆婆再放进去多少（这钱是留给小夫妻的，一般提前问好多少钱） 。

其实：

自古以来，山西和全国各地一样，婚姻礼仪都遵循着周代即已确立的“六礼”，即“纳采、问名、纳吉、纳征、请期、亲迎”这六种从议婚至完婚过程中的仪式和礼节。随着社会的发展，“六礼”的程序不断得到简化。尽管山西各地区之间的婚俗不尽相同，但其总的演进趋势都是由繁到简。近、现代以来，山西各地的婚姻礼仪大致为以下几个阶段：

---议婚---

议婚，又称“议亲”，是商议男女婚姻之事的最初阶段，旧时包括“求婚”、“过帖”、“相亲”等几道程序，到准备定婚为止。在这一过程中，往往是由男女双方父母根据对方的门第、家境及品貌等条件决定婚事成否，男女当事人是没有多大发言权的。

“无媒不成婚”，议婚初始，一般是由男方家长委托媒人或托靠亲友、邻里前往女方家中求婚，又叫“提亲”。这一程序相当于“六礼”中的“纳采”。

---定婚---

经过议婚阶段，男女两家对婚事都持肯定意见，便可正式定婚，即“许亲”、“定亲”了。男方往女方家中郑重地送去聘礼，数量多少，一般因时因地，视家境贫富而定。这一程序相当于“六礼”中“纳吉”的后一部分内容和“纳征”，雁北一带称之为“下茶”，晋南一带则称之为“过大礼”。

男女双方订婚，一般选择夏历三、六、九等吉日，双方家长要在选定的这一天分别设筵款待亲友，名为“定亲饭”。主食一般是面条，表示男女两家已经成为情深谊长的儿女亲家，所以又称为“吃面”。晋南襄汾等地，男家筵席上必备饺子，意取“捏嘴”，表示希望不要再讨财礼了；女家设筵则以“臊子面”回敬，取其长，表示财礼少了可不行。在翼城一带，“吃面”则仅限于女家，称为“吃许口面”。

定亲这一天，晋东南陵川等地，男家要送面粉给女家。女家用所送的面粉夹上小米煎成油饼，再送给男家。男方以之分送亲友、乡邻，称为“通知”。在晋南的闻喜，男方送给女方的聘礼，除各色衣料、金银首饰、酒肉糖果外，还有90个花馍。女方的回礼，除衣装鞋帽，各种文具外，也有几十个花馍。男女双方把花馍切成薄片，分送亲友、乡邻，称为“散喜馍”。

晋南襄汾一带，男方送给女方的的东西要凑足十件，表示“十全十美”。女方“回奉”给男方的东西中，还要有十包掺有盐末的麦麸。这十包麸盐要分别撒在未来的公婆和妯娌头上，表示大家都有福（麸）、有缘（盐）分。晋中祁县等地，男女双方还要互送“四色礼”。男方送给女方“定亲衣”、戒指、耳环、手镯等物，女方回送男方文房四宝、扇子、荷包、裤带一类。其中裤带尤不可少，隐喻“从今以后我把你拴住了”，或者“我将为你侍奉巾栉，脱衣解带”。

山西的许多地区，在定婚时还讲究互换“龙凤帖”，即一种印有龙、凤的大红纸贴。男方给女方的“龙帖”上写有“求吉”字样，又叫“恳帖”，大致书写内容为：“愧乏玉田，仰祈舍诺。XXX鞠躬”。女方给男方的“凤帖”广写有“允吉”字样，又叫“允帖”，大致书写内容为：“德愧比凤，愿切乘龙。姻愚弟（兄）鞠躬”。“龙凤帖”一般以大红销金全柬制成，太原、大同等地要叠成九折，以表示婚姻天长地久（九）。祁县、平遥一带则为对折式，男女的生年、月、日、时“八字”写在中缝左右，折起来正好合在一起。

在订婚之日，晋南一些地方，女方还要由亲戚陪同去一次男家。返回时，男家除送给姑娘一定数量的钱外，还要送一捆棉花，称为“沾亲棉”，又叫“粘亲花”，表示从此沾亲带故，情谊绵绵不断。

---出嫁---

定婚以后，如果男女双方都已到当地认可的结婚年龄，男方家长便设筵邀请女方家长和媒人，一块选定迎娶的日子，寿阳一带称为“会择”，大同等地则称为“择期”。早先一般要事先请阴阳先生看黄道吉日。由于民间认为迎娶之期关系列男女双方的一生，所以非常慎重，双方家长往来磋商，往往从定亲到成婚要迁延一年以上，甚至更长时间。

迎娶的日子最后选定以后，男方要正式写帖通知女方。雁北一带称为“通书”，晋南等地则称为“送好日”、“下知帖”。这一程序相当于“六礼”中的“请期”。吕梁一些地方，到此时才正式送财礼给女方。以前定婚行聘，为“小送”；现在临娶“纳币”，为“大送”。

山西大多数地区在迎娶前几天或头一天，也有的在迎娶当天早上，男方要打发人往女方送钗钏首饰、衣装、酒肉等礼物。这一仪式叫做“催妆”，意为催促女方做好出嫁准备。太谷等地把“催妆”称为“饷飧（sun孙）；寿阳一带称为“送嫁妆”，同时把女方陪送的妆奁叫做“陪随”。在迎娶之前，大同一带，男方要送面粉和肉给女家，面粉叫做“离娘面”，肉叫做“离娘肉”。

出嫁前一天，女方要把陪送女儿的妆奁送往男家，称为“送嫁妆”。嫁妆旧时一般为桌椅箱柜、衣服被褥及梳妆用具，都要贴上大红喜字或扎上红布。忻州、雁北等地讲究在嫁妆中的面盆里放核桃和枣，然后用大红剪纸盖上；晋南襄汾一带则讲究在枕头里装上筷子、核桃，鞋里放上麸子，被子四角缝上枣和花生。这些习俗都是表示希望新婚夫妻早生贵子，儿女双全及夫妻感情和美、有福有缘。

收到妆奁后，男方要回送女方一些礼物。太原一带，男方回送女方的是清酒、猪头和蒸卷，称为“上头盒”。

出嫁前夕，女家还要给女儿“上头”和“开脸”。“上头”，即改变头发式样，把辫子盘成发髻。“开脸”又叫“开面”，其实是新娘进行美容修面，并以此表示少女时代的结束。一般是请一个“全福人”，即公婆、父母和丈夫俱在，儿女双全的年长妇女，由她用细丝线绞去姑娘脸上的汗毛，并修细眉毛，剪齐鬓角。“上头”，“开脸”之后，女方要宴请本族尊长和邻里乡亲，同时款待即将出嫁的女儿。民间认为，女儿一上头，就是人家的人了，娘家须以客相待，所以筵席非常丰盛，女儿也被安顿在筵席的首位。尊长、邻里除对待嫁的姑娘表示祝贺外，还要嘱咐她一些尊敬公婆、侍候丈夫以及处理好妯娌、姑嫂关系的道理。

---迎娶---

迎娶，又叫“迎亲”、“娶媳妇”，等于“六礼”中的“亲迎”。通常是由新郎亲自到女家迎娶新娘，但在忻州、吕梁的一些地方，也有媒人或小叔子带领迎亲队伍前往迎娶，而新郎在家坐候的。

迎亲的队伍，旧时讲究要用各种仪仗，从前到后，有炮手、开道锣、开道旗、“肃静”、“回避”朱牌、宫灯、金瓜、斧钺、朝天镫、龙虎旗、团扇、日罩……吹打鼓乐更是不能少的。花轿一般为两乘，新郎、新娘一人一乘。去的时候，新娘之轿例不空行，晋南一带要放花糕，青馍作为镇物；晋中有的地方则由一个与新娘属相相同、父母健在的小男孩坐着压轿，称为“压轿喜倌”。

山西各地的迎亲队伍中，都要有陪伴新郎的人。左权一带，是从年长亲友中找两个人，称为“冰人”；再从新郎的子侄辈中找一个年龄与新郎差不多的，称为“引婿”。雁北平鲁等地讲究“女一男二”，要新郎的妗子和两个兄长随花轿同去同回；回来时，女方自然也以“一女二男”相陪送亲。大同一带娶亲、送亲则专要双方女眷中娴熟礼仪的相陪。对陪伴新郎的人，太谷一带称为“伴客”；对女方陪伴新娘的人，则称为“送客”。“送客”之外，女方再去人，便是“吃客”了。

女儿在出嫁前，山西各地大多有“哭嫁”的习俗，人称“媳妇哭，娘家富”。据民俗学专家研究，这一习俗的起源与远古时代的“抢婚”有关，后来女子被掠夺时的哭诉才逐渐演化为婚俗中的“哭嫁”。这不是乐极而悲，往往有其真实的内容。一般是感叹无忧无虑少女生活的结束，感谢父母的养育之恩，眷念兄嫂弟妹及与女友的友好相处之情，同时对为人妻、媳的人生转折甚感惶惑不安。如果对婚事不太满意，感到委屈，更要借机发挥，大哭而特哭一场。新娘的母亲、女友与家族中的女眷，一般都要陪哭。

迎娶的队伍到来后，女方的家门往往由新娘的妹妹或女友们紧闭、关锁。一方面显示女方家族的尊严，另一方面是故意捉弄迎亲者。迎亲者怕误了时辰，只有付“开门钱”了事。吕梁柳林一带，迎娶队伍到女家门口时，要把一只羊赶在前头进门，俗称“撞门”。

迎娶队伍进门后，女方设筵盛情款待。晋中榆次等地，招待女婿时，除一应酒菜外，还有薄饼一样主食，当新女婿的一定要“偷”十几张饼、几双筷子和一些酒器，当地人称为“得富贵”。晋南襄汾一带讲究新郎、新娘同吃“合婚饼”。晋东南沁县等地，女儿临行前要吃鸡蛋饼，俗称“三颗鸡蛋一壶酒，打发闺女上轿走”。

撤席后，新郎再次向岳父、岳母叩头辞行。晋中祁县一带，岳父此时要为女婿披红、簪花。然后乐声大作，迎娶队伍再加上女方陪送人员，以更为盛大的气势起程了。“婚”、“昏”同音，晋南一些地方还保留着新娘晚上出嫁的古老习俗，娘家筵请新郎，一直要到初更才打发闺女出门。

女儿出嫁离家时，山西各地都有不带娘家土的习俗。民间认为“土能生万物，地可产黄金”，怕带走了土会带走娘家种庄稼的好运气。这自然是农业社会根深蒂固的传统观念。女儿出嫁时，要在炕上换上新鞋，然后由哥哥或舅舅背上或抱上轿；或者坐在椅子上，由人抬上轿；有的地方是以红毡或红布铺地，女儿脱去脚上的旧鞋，进了轿再换新鞋。不管怎样出门，反正是脚不沾地。

女儿临行时，晋东南沁县一带，母亲要含着眼泪绕轿二圈，默默祝愿女儿幸福吉祥；父亲则象征性地护送“百步”，然后由其舅、叔、兄、弟等四人伴行送亲。

迎娶路线一般讲究走大回环，回时不走来时路。晋中祁县一带依据村落位置，有玄武（北）入，朱雀（南）出；或白虎（西）入，青龙（东）出的说法。迎娶队伍要随带红毡或红布，除了供新娘上下轿踩踏外，路经寺庙、井台或石碾、石磨时，还要用来遮掩轿窗和新娘，意在防止白虎星等鬼崇邪怪相扰。路遇别人家的嫁娶队伍时，双方要互换“针线”，即新娘的女红消灾。现在迎亲队伍相遇时互赠手帕，即此遗风。

迎娶旧时多用轿或轿车，除此而外，吕梁山区有些地方新娘出嫁骑驴；长治、屯留等地，新娘、新郎都要骑马。雁北平鲁一带还有“骡驮轿”的特殊交通工具，即两头骡子一前一后驮着一乘长轿。娶亲这天，“骡夫”最受人尊敬，他们身着黑色新衣；头缠白色毛巾，装束得精精干干。据说他们既能把“骡驮轿”赶得稳稳当当，又能使人饱受颠簸之苦，所以喜钱是不能少给的。

迎娶这一天，新郎、新娘的妆束因时因地而异。新郎旧时头戴宽边黑色硬礼帽，身穿马褂长袍，后来改为制服，现在则大都是西装革履了。晋中、晋南等地，新娘着装比较特殊，要头戴凤冠，身穿蟒袍，腰扶玉带，宛似戏台上皇后娘娘的形象。后来不穿蟒饱了，改套红棉袄；不戴凤冠了，改戴茶色眼镜，一律改穿时装。

---婚礼---

迎娶队伍回到男家以后，鼓乐大作，鞭炮连声，男方亲友、邻里一拥而出，迎接新娘。晋东南沁县一带，新娘花轿讲究落在一床红被上，新娘索取“下轿钱”后，由一“全福人”相搀，踩着红毡进门。婆婆随后用笤帚在轿内象征性地扫三下，并取土一把，拿回家放在新房炕角席子下。这叫“扫轿土”，大约是和“不带娘家土”的习俗针锋相对，你怕带来娘家的土，影响娘家种庄稼；我偏要想方设法扫一些，以有利于自家的农事。

山西有些地方在新娘出轿后，要把谷草秆、麸皮、瓜子、花生、核桃、栗子等物大把大把地往新娘身上撒，同时念诵赞辞。这一习俗叫“撒草”或“撒喜果”，起源甚为古老，相传早在汉代即已流行。早先叫做“撒谷豆”，意在压避青羊、乌鸡、青牛三煞神。后来逐渐演化，从赶煞神转为求吉利，晋南一带尚保留古意，翼城叫做“打五鬼”，浮山则叫做“摔新人”。