鄂伦春族的饮食

鄂伦春族的习俗 鄂伦春人的礼仪是以敬老为中心的。主要礼节有屈膝请安和磕头两种。晚辈人见到长辈要用请安礼，平辈人见面也要互致请安礼问候。磕头礼在祈神祭祖、婚丧、节庆等庄重场合施行。鄂伦春人非常尊敬老人和长辈。晚辈人在长辈面前要毕恭毕敬，长幼有序，行为得体。出远门前和回来后都要向长辈请安。出门或狩猎中遇到长辈，在相距很远的地方下马，步行迎上去请安，待长辈人过去后才能骑马行路。鄂伦春人热情好客，以诚待人，招待必尽诚意。天晚则留客人住宿。鄂伦春族男女有别，男客人不能坐儿媳妇和姑娘的铺位，女客人也不能坐男人的铺位。鄂伦春人各个家庭间有互相拜访的礼节 。鄂伦春族的禁忌主要有生产禁忌、妇女禁忌、生活禁忌、自然禁忌、动物禁忌等等。比如，狩猎前不能说能打到多少猎物，否则什么都打不到；女人不许坐在“玛路”上；妇女不许铺熊皮；对熊不能称熊，而称“太贴”；不能用刀或铁器捣火，否则冲犯火神；年轻人不能叫长辈人的名字等 。 鄂伦春族的传统节日不多，只有春节、氏族的“莫昆”大会和宗教活动“奥米纳仁”，还有篝火节。主要节日是农历新年 。近现代，鄂伦春人的社会组织结构发生了根本性的变化，宗教信仰也淡出了鄂伦春人的思维，“莫昆”大会和“奥米纳仁”已被篝火节所取代。鄂伦春族受其他民族的影响，也过中秋节、端午节、新年等节日。春节对于鄂伦春人来说是庆祝狩猎丰收、辞旧迎新的喜庆日子，因此鄂伦春人对春节十分重视 。每年的6月18日是鄂伦春民族传统的节日--篝火节。这一天，鄂伦春人都要点燃篝火，欢歌舞蹈，欢庆自己民族的节日 。 过去，鄂伦春人的饮食以兽肉为主，鱼、野菜为辅，后来传入了米面。鄂伦春人喜欢食用狍子、鹿、犴、野猪、熊肉，同时也食用小动物和飞禽肉。做法主要有煮手把肉、烤肉、烧肉、炖肉汤、晒肉干、杂花菜、灌血清、骨髓油、生狍肝和腰子等。米面食主要有面片、油面片、烙面饼、烧面、面汤、油炒面、肉粥、稠李子粥、黏饭等。鄂伦春语称油面片为“图胡烈”，将擀好的面一片片揪进滚开的白水里，捞出后拌熟肉片、食盐、野韭菜花等佐料，倒入加热的野猪油或熊油，拌匀后食用。稠李子粥是鄂伦春族一种特殊的吃法，将稠李子放入粥中煮，爆开呈粉红色即可食用，色艳味美 。鄂伦春族喜喝五味子汤和桦树汁。每年春季的五六月份，在桦树根部砍一个小口，桦树汁便会涌出，清澈透明，甘甜可口。鄂伦春人还喝一种称作“弟尔古色”的桦树浆，将桦树的外皮剥掉，用猎刀在树干上轻轻刮下乳白色的粘稠状树液，其味甘甜清爽 。 鄂伦春人的葬式主要有风葬(也称树葬)、土葬和火葬，也实行过先树葬后土葬的二次葬。患急病的青年人和孕妇用火葬。人死后，穿好衣服头北脚南置于原来居住的“斜仁柱”内，用纸（过去还曾用桦树皮、兽皮等）蒙脸，其意是灵魂贴着纸尽快到阎罗王处。举行一系列的吊丧仪式后才能出殡。出殡前选一个有山有水的山坡下为墓地。出殡时由亲属和好友抬着棺材护送。如果死者的子女较多，出殡时请萨满送魂，以阻止死者灵魂危及子女。由死者家人扎一个草人，在草人上系很多线，子女各牵一条线，由萨满祈祷，最后萨满用神棒把线打断，将草人扔出，就认为死者的灵魂远去了。鄂伦春人有用死者坐骑殉葬的习俗，也可以将死者的衣物、马具驮于马上，绕葬地几圈以示殉马。鄂伦春人还要举行隆重的周年祭 。

鄂伦春族有那些风土人情 礼仪

鄂伦春人的礼仪是以敬老为中心的。主要礼节有屈膝请安和磕头两种。晚辈人见到长辈要用请安礼，平辈人见面也要互致请安礼问候。磕头礼在祈神祭祖、婚丧、节庆等庄重场合施行。鄂伦春人非常尊敬老人和长辈。晚辈人在长辈面前要毕恭毕敬，长幼有序，行为得体。出远门前和回来后都要向长辈请安。出门或狩猎中遇到长辈，在相距很远的地方下马，步行迎上去请安，待长辈人过去后才能骑马行路。鄂伦春人热情好客，以诚待人，招待必尽诚意。天晚则留客人住宿。鄂伦春族男女有别，男客人不能坐儿媳妇和姑娘的铺位，女客人也不能坐男人的铺位。鄂伦春人各个家庭间有互相拜访的礼节[1] 。

鄂伦春族的禁忌主要有生产禁忌、妇女禁忌、生活禁忌、自然禁忌、动物禁忌等等。比如，狩猎前不能说能打到多少猎物，否则什么都打不到；女人不许坐在“玛路”上；妇女不许铺熊皮；对熊不能称熊，而称“太贴”；不能用刀或铁器捣火，否则冲犯火神；年轻人不能叫长辈人的名字等[1] 。

婚俗

鄂伦春人传统的婚姻由父母包办，实行一夫一妻的氏族外婚制，还实行间接的交错从表婚，经过求婚、认亲、过彩礼和结婚等过程，彩礼以马匹为主。严禁氏族内婚或性行为。男女婚姻多由男方托媒人求婚，一般求三次才成，第三次尤为关键。求成后，商定认亲、过彩礼的日期。在认亲的日子，男方要留在女方家，时间20天至1个月不等。女方要给未来的新郎换上用黑皮子镶边的新衣服和红布坎肩（背面和肩头绣有云纹），未来的新娘要把头发梳成两个辫子缠在头上，这是订婚的标志。在结婚那天，新郎和伙伴们以赛马的形式进入女方住地，经过一系列的仪式后，新郎当晚住在新娘家。第二天新娘被接到新郎住地。新郎的帽子上带貂尾和4个绣花飘带，新娘头上戴着饰品，男女都佩带猎刀，新娘在拜天地时头上蒙着花布。现在的婚姻形式与汉族基本相同[1] 。

节日

鄂伦春族的传统节日不多，只有春节、氏族的“莫昆”大会和宗教活动“奥米纳仁”，还有篝火节。主要节日是农历新年[6] 。

近现代，鄂伦春人的社会组织结构发生了根本性的变化，宗教信仰也淡出了鄂伦春人的思维，“莫昆”大会和“奥米纳仁”已被篝火节所取代。鄂伦春族受其他民族的影响，也过中秋节、端午节、新年等节日。春节对于鄂伦春人来说是庆祝狩猎丰收、辞旧迎新的喜庆日子，因此鄂伦春人对春节十分重视[6] 。

每年的6月18日是鄂伦春民族传统的节日--篝火节。这一天，鄂伦春人都要点燃篝火，欢歌舞蹈，欢庆自己民族的节日[6] 。

饮食

过去，鄂伦春人的饮食以兽肉为主，鱼、野菜为辅，后来传入了米面。鄂伦春人喜欢食用狍子、鹿、犴、野猪、熊肉，同时也食用小动物和飞禽肉。做法主要有煮手把肉、烤肉、烧肉、炖肉汤、晒肉干、杂花菜、灌血清、骨髓油、生狍肝和腰子等。米面食主要有面片、油面片、烙面饼、烧面、面汤、油炒面、肉粥、稠李子粥、黏饭等。鄂伦春语称油面片为“图胡烈”，将擀好的面一片片揪进滚开的白水里，捞出后拌熟肉片、食盐、野韭菜花等佐料，倒入加热的野猪油或熊油，拌匀后食用。稠李子粥是鄂伦春族一种特殊的吃法，将稠李子放入粥中煮，爆开呈粉红色即可食用，色艳味美[1] 。

鄂伦春族喜喝五味子汤和桦树汁。每年春季的五六月份，在桦树根部砍一个小口，桦树汁便会涌出，清澈透明，甘甜可口。鄂伦春人还喝一种称作“弟尔古色”的桦树浆，将桦树的外皮剥掉，用猎刀在树干上轻轻刮下乳白色的粘稠状树液，其味甘甜清爽[1] 。

葬俗

鄂伦春人的葬式主要有风葬(也称树葬)、土葬和火葬，也实行过先树葬后土葬的二次葬。患急病的青年人和孕妇用火葬。人死后，穿好衣服头北脚南置于原来居住的“斜仁柱”内，用纸（过去还曾用桦>>

鄂伦春族生活习惯的大概内容 朋友你好！鄂伦春族的物质生活极具特色。除食肉、衣皮外，过去的住所“仙人住”亦是狩猎文化的一种创造。“仙人柱”形同半张开的雨伞，由30多根树杆塔成，外面夏季覆盖桦皮，冬季覆盖兽皮，可很快塔成，可随时拆卸。“仙人柱”入门正对面的上方和左右两侧，专供人们坐卧，但有严格的规定。“仙人柱”中央终日燃烧着篝火，用以熟食和取暖。“仙人柱”后面的树杆上悬挂着盛有神象的桦皮盒子，一般不准妇女接触。

鄂伦春族基本上实行一夫一妻制婚姻。实行严格的氏族外婚，各互相通婚的氏族成员之间，大多亲上加亲。家庭中男女地位不过分悬殊，唯财产继承权一般属于男子。一个家庭两代人共居的较多，如果人口过多，常常是长子结婚后在父母居处附近另立一“仙人柱”。妇女生育不得在原来的“仙人柱”内，须到远处设立产房，男人也不得入内接近，满月后才回家。以往，人死后一般行天葬（即风葬）。下山定居后，一般行土葬。

鄂伦春族妇女绝活是给猎手制作“密塔哈”（狍头帽子）。这帽子是用整狍子的头颅，去掉骨肉后，保留狍头上的毛、角、耳朵、鼻子和口，精心鞣制而成。戴上这种帽子可以诱惑猎物。鄂伦春人座森林、走森林、吃森林、穿森林。衣、食、住、行都来自大森林的赐予。

鄂伦春族迁到黑龙江南岸以来，马是主要的交通工具。1900年鄂伦春马队曾给入侵的沙俄侵略军以沉重打击。夏天，河流里以桦皮船作为交通工具。现在鄂伦春族居住的地区已通了火车、汽车，交通更加方便了。

鄂伦春族的历史 1640年，清 将“索伦部”分编为八牛录（佐领），鄂伦春人为索伦部中的一部分。康熙八年（1669年），在宁古塔将军之下设布特哈（打牲部落）八旗，管理分布在黑龙江上、中游的鄂伦春、鄂温克、达斡尔等族 。1683年（康熙二十二年），从原来统辖吉林、黑龙江的宁古塔将军析出黑龙江将军。黑龙江将军之下设八城，分设副都统、总管等官员管辖。对于鄂伦春族的管理，将其分为“摩凌阿鄂伦春”(骑马的鄂伦春人)和“雅发罕鄂伦春”(步行的鄂伦春人)两部分。被编入布特哈(打牲)八旗“充官兵者”,称作“摩凌阿鄂伦春”,没有编入布特哈八旗,“戈猎山薮仅供纳貂役者”,称作“雅发罕鄂伦春”。后者分设五路八佐,每佐设鄂伦春族佐领一人,每年派名为“谙达”的人到当地去征收貂皮 。17世纪中叶，沙俄侵犯中国黑龙江流域。1665年（康熙四年），沙俄侵占了黑龙江上游北岸的雅克萨城，烧杀抢掠当地居民。1685年（康熙二十四年），在清军第二次收复雅克萨城的战役中，有565名鄂伦春族士兵参战，对雅克萨之战的胜利做出了贡献。1732年（雍正十年），清 抽调鄂伦春族兵259名，连同达斡尔等族兵共3000人编为八旗，在呼伦贝尔的济拉嘛泰河口设城驻防，巡逻边境，保卫边疆。1900年（光绪二十六年），沙俄入侵，将我江东64屯各族人民赶至江边射杀。库玛尔路协领寿廉带领鄂伦春族马队官兵500人痛击了入侵者 。 1951年4月7日，中央人民 政务院批准成立鄂伦春旗，鄂伦春族获得了民族区域自治的权利，自主地管理区域内本民族内部事务。1952年5月31日“鄂伦春旗”改为鄂伦春自治旗 。1957年，黑龙江省成立了呼玛县十八站、爱辉县新生、逊克县新鄂3个民族乡，1958年由新鄂乡划出新兴村成立新兴鄂伦春族乡。1958年，4个民族乡改为人民公社。1984年恢复民族乡建制，新成立白银纳民族乡 。

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我没有生活接触,自己不敢乱说

不同民族的饮食特色 各民族有哪些特色小吃 少数民族特色饮食 少数民族的特色菜

■白族 大理生皮

大理生皮是一道独特的美味。生皮，白语又叫“黑格”，即生的猪皮和猪肉。逢年过节或者日常小聚，白族人总会以凉拌生皮作为自己的招牌菜和特色菜。

■布依族 凉皮

布依人闲时每日两餐，忙时三餐。以大米、玉米为主食，小麦、高粱、薯芋和豆类为辅。多以木罐、鼎罐炊饭，有焖饭、二合饭(大米掺玉米)、苞谷粑、米线、饵块、豌豆粉、米凉糕等花色品种。其中，糯米制的汤圆、花饭和芝麻油团粑最为知名，多用于祭祖或宴客。

各民族有哪些特色小吃 少数民族特色饮食 少数民族的特色菜

■藏族 酥油茶

酥油茶是藏族的一种饮料。多作为主食与糌粑一起食用。此种饮料用酥油和浓茶加工而成。先将适量酥油放入特制的桶中，佐以食盐，再注入熬煮的浓茶汁，用木柄反复捣拌，使酥油与茶汁溶为一体，呈乳状即成。与藏族毗邻的一些民族，亦有饮用酥油茶的习惯。

■朝鲜族 泡菜

朝鲜泡菜(Kimchi )是自古朝鲜人喜欢吃的民族固有的副食品，独具特色的素菜。 它是以白菜、萝卜等蔬菜为主原料，以辣椒、葱、蒜、姜、水果、盐等为作料经乳酸发酵而成的蔬菜加工品。

■傣族 竹筒饭

竹筒饭是用新鲜竹筒装着大米及味料烤熟的饭食，多于山区野外制作或在家里用木炭烤制。用米配肉类为原料，放进新鲜的竹筒中，加适量水再用香蕉叶将竹筒口堵严，炭火中绿竹烤焦即可。

■侗族 油茶

侗族人喝的茶专指油茶，它是用茶叶、米花、炒花生、酥黄豆、糯米饭、肉、猪下水、盐、葱花、茶油等混合制成的稠浓汤羹，既能解渴，又可充饥。与饭、茶配套的，还有蔬菜、鱼鲜、肉品、瓜果、野味、菌耳和饮料，食源广博而异杂。

■鄂伦春族 手把羊肉

手把羊肉，就是挑选膘肥肉嫩的羊，就地宰杀，扒皮入锅，放入佐料，进行蒸煮。操作简单明快，只加一小把盐(也有的不加盐，吃时蘸盐)，火候恰如其份，血水消失不久，肉熟而不硬，吃起来又鲜又嫩，十分可口。因为净手后吃肉时一手把着肉，一手拿着刀，割、挖、剔、片，把羊骨头上的肉吃得干干净净，所以得名“手把羊肉”。

■鄂温克族 马奶酒

蒙古族人民世居草原，以畜牧为生计。马奶酒、手扒肉、烤羊肉是他们日常生活最喜欢的饮料食品和待客佳肴。每年七八月份牛肥马壮，是酿制马奶酒的季节。

■赫哲族 生鱼

捕鱼和狩猎是赫哲人衣食的主要来源。赫哲族人喜爱吃鱼，尤其喜爱吃生鱼。这一习俗沿袭至今，显示了这个民族与其他民族不同的特点。赫哲族人一向以杀生鱼为敬。

■ 臊子面

民间特色食品有酿皮、拉面、打卤面、肉炒面、豆腐脑、牛头杂碎、臊子面等。多数人家常年备有发酵面，供随时使用。城市的 一年四季早餐习惯饮用奶茶。 肉食以牛、羊肉为主，有的也食用骆驼肉，食用各种有鳞鱼类，如北方产的青鱼、鲢鱼、鳇鱼等。

■满族 扒肘子

满族由于生活环境的不同以及与汉族频繁交流，饮食习惯一方面与汉族有相似之处，如吃大米、小米、面食等等。另一方面仍有自己的特点，如喜吃甜食、过节时吃“艾吉格饽”(即饺子)等。还保留了饽饽、酸汤子、萨其玛、火锅等有民族特色的食品。

■蒙古族 烤羊

蒙古族富有特色的食品很多，例如烤羊、炉烤带皮整羊、手抓羊肉、大炸羊、烤羊腿、奶豆腐、蒙古包子、蒙古馅饼等。民间还有：稀奶油，蒙古族常备奶制品;奶皮子;煺毛整羊宴，是蒙古族传统宴客菜，祭祀活动时也常用;熟烤羊，内蒙鄂尔多斯地区风味菜肴;白菜羊肉卷;新苏饼，蒙古族民间传统糕点;烘干大米饭，蒙古族风味小吃。

■苗族 酸汤鱼

酸汤鱼，苗族独有的食品，入口酸味鲜美，辣劲十足，令人胃口大开。一般是先加入特产糟辣椒和本地许多有>>

民族特色饮食有…… 食 食品，因 教在我国历史亦称 教，故名。通常除 菜系外，主要指 蛋糕，月饼，饼干，芝麻酥饼，夹心面包， 牛、羊、鸡、兔、鱼肉罐头，肉干以及豆制品，奶制品，糖果及面食等。传统面点如油香、麻花、干粮馍、糖酥馍、锅盔、馄馍、千层饼等，以炸、烙、烤、蒸见长，具有咸甜酥脆软、色泽分明等特点。据不完全统计，宁夏各种 食品已达200余种。

凡 饮食摊点、饭馆、茶馆等店铺门口都挂 牌。有木制和玻璃的两种。长约05米，宽约03米，四角写有“ ”，正中绘有汤瓶壶和盖碗盅子，牌子上或下端书有 短文，其意为：这里是 的食品。有的在店前屋檐下挂着蓝色横幅，书写阿汉两种文字，以表示 。

谷粉食品

最普遍的是面类，其种类很多（如冷面、汤面、炒面、浇汁面、肉末面、细面、豆淀粉面）。此外，还有饺子、馄饨馒头、羊肉包子等。在米食方面，新疆的 同 尔族一样制作抓饭，而内地的 没有这样的饮食习惯他们一般是同汉族一样吃米饭，或是把米煮成粥。在肉的烹调方法上，据说 一般是把羊肉与各种蔬菜搭配在一起，制作成各种副食的炒菜。这些炒菜除不使用猪肉以外，在其它方面与汉族的菜肴几乎没在差别。在鱼类方面， 的教义中规定禁食无鳞的鱼，而内陆河和湖中捕获的鲤鱼、鲫鱼、草鱼等淡水鱼类则是 餐桌上常见的菜肴。

盖碗茶

盖碗茶--是 传统饮茶风俗。因盛水的盖碗由托盘，喇叭口茶碗和碗盖三部分组成，故称盖碗或三炮台，相传始于唐朝贞观年间。此茶因配料不同而有不同的名称。一般有红糖砖茶，白糖清茶，冰糖窝窝茶，三香茶（茶叶、冰糖、桂圆），五香茶（冰糖、茶叶、桂圆、葡萄干、杏干），八宝茶（红枣、枸杞、核桃仁、桂圆、芝麻、葡萄干、白糖、茶叶）等。 讲究沏茶，认为用雪水、泉水沏茶最佳。若待客泡茶时，当着客人的面，将碗盖揭开，用开水烫一下碗，放入糖、茶及其他原料，然后注入开水加盖，双手捧递，一则表示对客人的尊敬，二则表示这盅茶不是别人喝剩的剩茶。除待客外，还用于自己保健。一般根据不同的季节和自己的身体状况配出不同的茶。夏天多茉莉花茶、绿茶、冬天多饮陕青茶。驱寒和胃饮红糖砖茶，消积化食饮白糖清茶，清热泄火饮冰糖窝窝茶，提神补气、明目益思、强身健胃、延年益寿饮八宝茶。喝盖碗茶时，用托盘托起茶碗，用盖子“刮”几下，使之浓酽。然后把盖子盖得有点倾斜度，用嘴吸着喝。不能拿掉上面的盖子去吹飘在上面的茶叶，不能接连吞饮。要一口一口地慢饮。当喝完一盅还想喝时，碗底要留一点水，不能喝干。

油香

油香--是节日和冠婚葬祭时制作的特殊食品。这种食品是用开水和面，并加盐，然后把面做成饼状放入油锅炸制而成的。 的饮食文化，除其宗教教义中规定的禁食猪、马、驴、骡子的肉之外，与汉族无大差异。 的祖先是土耳其、 和波斯系统的民族。

各民族饮食习惯 尔族以面食为主，喜食羊、牛肉,饮花茶、 砖茶，尤喜喝奶茶。主食常见的有馕（面 烤饼）、抓饭、包子（有蒸有烤）、面条等。蔬菜类最喜吃的有胡萝卜、洋葱（维 语称皮牙子）。名菜有烤全羊、烤羊肉串、 清炖羊肉。一般人家每日三餐，早餐吃馕、喝茶，午餐是各类主食、炒菜，晚餐仍为 馕茶或汤面。新疆城镇的 饭馆，多供 应 尔族的饭菜，绝对禁忌肉油。

柯尔克孜族 亦以肉食、奶食、面食、奶茶为主。 肉食常见者有炖马肉、炖牛肉、炖羊肉、“库尔达克”（锅烤羊肉块）和烤羊肉片。 面食有馕、锅贴、烤酥油饼、面条、包子 等。奶制品有酸牛奶、酸马奶、鲜马奶等。 禁忌食驴、狗肉。

哈萨克族 以肉食、奶食、面食为主，饮料以奶 茶为主。肉食为羊、牛、马肉，禁忌 驴、狗肉。面食有小圆馕、面条，也喜吃抓饭。平时很少吃蔬果。名菜有手抓羊肉 （清炖）、马肠子（以马肉灌制）、纳仁（以清炖羊肉、面条、洋葱拌和） 等。上好饮料为马 。

塔吉克族 以奶制品、面食和牛羊肉为主。常见 的饮食种类有奶茶、奶粥、奶面片、奶面 糊、烤馕、酥油泡馕、汤面、抓肉等。除驴、狗之外，还不吃马肉，不饮 马奶，这与本民族信奉 教的伊斯玛 依勒派有关。

蒙古族 牧区蒙古族人主要吃奶制品、牛羊肉 和面食，农区蒙古族人主要吃米面、蔬菜、羊肉。不论牧区农区，蒙古族人日常都 爱喝奶茶，饮用马奶或骆驼奶酿制的奶酒。

采集的鄂伦春人 鄂伦春是中国的一个少数民族。鄂伦春族还保留着原始公社的残余。过去鄂伦春人也大量采集野菜和野果。采集最多的野菜是“昆毕”(柳蒿菜)，采来晒干，以备冬季食用。可以用柳蒿菜烤野兽肉，缺乏食物时也可熬柳蒿菜充饥。还大量采集野果，其中采集较多的有稠李子，可以用它和米放在一起熬粥。采集的榛子和松籽很多，以备缺乏食物时食用。清中叶以后，鄂伦春族和周围农业民族接触多起来，他们用猎品换取一部分粮食。用粮食做粥、干饭，也用面粉做面片、炒面。还把和好的面做成圈或饼在火上烧烤。鄂伦春族的饮料种类不多，夏天喝泉水，冬天化雪水喝；茶叶输入前，有些人泡小黄芩叶当茶喝，后来砖茶输入进来，主要是喝砖茶。夏天也用桦树汁解渴。还用马奶制酒饮用。白酒输入后，主要饮用白酒。鄂伦春人主要吸旱烟叶，男女均有吸烟者。纸烟是较后输入的，一直不普遍。解放以后，鄂伦春族的食物结构发生了很大变化。由于由猎业转向发展多种经营，粮食类食物已成为主要食品，兽肉成为副食了。就是获得了狍肉之类，除传统吃法外，还能用它进行炒、熘、烤等。制做得比过去精细多了。

中华各个民族的饮食习俗是什么？ 10分 汉族饮食

汉族以农业为本。其传统饮食习俗的基本特点是以粮食为主食，辅以各种蔬菜和豆制品，烹饪成菜肴佐餐。猪肉、鸡肉和鱼是民间家宴、待客的上菜，茶和酒是传统饮料。

主食

以大米为主食，把大米煮(或蒸)成饭，或熬成粥，以豆豉、腐乳、酸菜、辣椒佐餐，或烹饪一二盘蔬菜佐餐。过节时，依节日习惯把大米加工成粉条、粉皮、凉粉、米糕，糯米则加工成粽子、汤圆(元霄)、年糕(糍粑)等花样食品。节日佳肴用猪、鸡、鱼肉分别配以蔬菜，烹饪成八盘或十盘大菜。

以面粉为主食，把面粉蒸成馒头或煮成面条、面糊糊，以大葱、甜酱、大蒜、咸菜即可佐餐，或烹饪一二盘蔬菜佐餐。面粉制作的花样食品有花卷、包子、饺子、馄饨、油条、锅贴、春卷、炸糕、烧饼、烧卖、大饼、煎饼、酥饼、月饼等。节日菜肴烹饪也同稻作文化区一样讲究。

以杂粮为主食，用蒸煮等方式把杂粮加工成窝窝头、发糕、小米饭(粥)、高粱饭、荞麦粑、莜麦面等熟食，再做一碗汤菜佐餐。节日饮食也同其它地区一样讲究。普遍的饮食习惯是一日三餐。

汉族发明了炒(爆、熘)、烧(焖、煨、烩、卤)、煎(溻、贴)、炸(烹)、煮(氽、炖、煲)、蒸、烤(腌、熏、风干)、凉拌、淋等烹饪方式，又向其他民族学习了扒、涮等方式，用来制作各种菜肴，形成了粤、闽、皖、鲁、川、湘、浙、苏等各具地方风味特色的八大菜系，每一菜系都可烹饪200至300个品种的菜肴。

饮茶

汉族普遍嗜好饮茶。取其止渴提神、强心明目、解腻消食、祛痰固齿之利，故每日必备，不可或缺。

酒

除了茶之外，汉族喜饮酒。婚、丧、祭奠、节日喜庆，都要用酒。

汉族最早发明了酿制白干酒(烧酒)的技术。先用粮食加工成酒曲，把煮熟的粮食搅拌后，按比例加水发酵出酒，再经过蒸馏、窑藏，制成不同类型的酒。

汉族向别的民族学会酿制葡萄酒，以北京、辽宁、山东等地所产葡萄酒为最佳。

白族饮食

白族以稻米和小麦作主食，山区则以玉米、荞麦为主食。附以薯类、豆类、肉类及各种蔬菜、水果等。洱海的鲤鱼、弓鱼、鲫鱼是人们喜食的菜肴，“砂锅鱼”是大理著名佳肴。白族人喜食酸辣，爱吃凉菜，善于腌制火腿、腊肉、香肠、油鸡土从、螺蛳酱等。爱饮糯米酿造的甜酒。用大米制作的饵丝、饵饣夫味道独特。吃饭时，长辈坐首位，晚辈依次坐在两旁或对面，随时为长辈添饭加汤，热情伺候。喜饮烤茶，著名的“三道茶”是待客上品。

三道茶：顾名思义，茶分三道：第一道是用沱茶冲泡的苦茶；第二道是加红糖和牛奶的甜茶；第三道是放入核桃、蜂蜜、米花的回味茶。“一苦、二甜、三回昧”的“三道茶”不仅是白族同胞待客的佳茗，它还寓含了丰富的人生哲理。

牛奶煮弓鱼：是白族的一道甜菜。将牛奶、弓鱼，煮15分钟，下大枣、桂圆、冰糖、白糖煮至糖溶化，盛入汤，外加油炸面条泡入牛奶中食。它是在吃原味加咸的基础上演变而来。此莱奶质与鱼的胶质融为一体，味鲜滋补，是白族独有的甜菜。

乳扇：白族独创的乳制品，色泽呈淡黄，状如扇，薄如纸，味道鲜美。

保安族饮食

日常饮食

保安人的主食偏重于面制品，经常食用馒头、花卷、煎饼、包子、汤面条、臊子面、馓子、凉面、浆水面、炒肉面、捏面筋、搅团等。其中最有特色的食品有四种：一是炕锅馍馍。系在发酵面团中加干面、碱水、菜油、食盐或白糖，反复搓揉，捏出牡丹、月季等花式，在炕锅内烤熟。小者250克，大者5千克，薄者5厘米，厚者15厘米，别有风味。二是青麦包子。系将刚灌浆的麦穗捆成小把儿，煮熟，碾碎，晒干，在羊肉汤中泡胀，拌以羊肉茸泥和调料作为馅心，制成包子。三是河州包子，秋冬用红萝卜、羊肉、香葱作馅，春夏用韭菜、韭花、羊肉作馅，可蒸可烤>>

黎族人民结婚的习俗是丰富多彩的，程序是多种多样的，它包括有送聘礼、送娘、迎亲、逗娘、饮福酒、对歌、送亲、收席等。其中“逗娘”最具有风趣。

“逗娘”在黎族不同的支系中（黎族有赛人、杞人、 侾人、美孚人、润人等五个支系），其形式和方法均各不相同，对赛人、 侾人来说，“逗娘”主要是在婚礼酒席间进行的，赛人的送亲队伍把新娘送到新郎家后，新娘和陪娘当天的饭是由新郎家的成员一点点地喂给，她们吃饭时，围观者很多，她们每口只能吃几粒饭，而每张开口都会引起哗然大笑。在这种氛围里，多有勇气的新娘和陪娘都不敢张开大口吃。所以，只好忍饥挨饿地度过新婚之夜。侾人逗娘同样在酒席间进行。他们预先为新郎和新娘备好两大碗“福酒”，为陪娘也同样也备好一大碗一大碗的酒。都要求一饮而尽。他们对新郎、新娘要求特别高，要求他们饮酒时，一不许吐，二不许有酒滴漏，如有违者一定加倍罚酒。要求他们饮酒为快，饮醉了才表示夫妻同甘共苦、白头到老，而对于陪娘来说，也只有醉了，才表示她们的庆贺是诚心诚意的。

不同的地方，不同的时期，黎家逗娘习俗的表现形式也不同。如海南岛琼中县的杞人，他们的逗娘是在洞房里进行的。他们先在洞房里点着一盏油灯，然后对着灯光摆上两张小椅子，逗娘的人们在洞房门口围观，他们看着新郎和新娘在洞房里相争座位。按照杞人的习俗，坐在前边的身影可以遮住后面的，前面的就是主人，后面的一切都要顺从主人的指挥。所以，新郎、新娘为了争座位，为了谁主谁从而争得不可开交，此时围观者的挑逗起哄也随之进入高潮。如果新郎和新娘原来情投意合的，在相争座位时，他们就会明争暗让，如果碰上迫婚者，女方往往担忧婚后会被丈夫欺负而拼力相争，其气氛、其场面可以说几乎达到白热化程度。合亩制地区的杞人又不一样，他们的逗娘是在婚礼后的第二天进行的。婚礼后的第二天上午，陪娘和送娘队全伍中的年轻姑娘都聚集在一块，她们将新郎家煮好的糯米饭放在木臼里舂，舂烂后捏成一团团好带回去分给没有参加婚礼的大小和小孩。舂臼时，欢快的“舂米谣”伴奏着木杵和木臼的撞击声，听了令人轻松愉快。她们越舂越有劲，唱得越欢。这时，逗娘的小伙子们已悄悄地来到附近，他们策划着如何搞突然袭击，使姑娘们措手不及。他们只要把姑娘们的糯米团抢走，姑娘们只好空手而归，到那时，亲友们都会骂她们不中用。其实姑娘们早有准备，等抢糯米团子的战斗一打响，男女之间的嬉笑声便达到了高潮。在这样的场合，最吃亏的是不留神的小伙子，他们只顾玩耍，莽莽撞撞，不是给姑娘们上起下落的木杵敲打着头手，就是被姑娘们拉住手脚，有的甚至被姑娘们用糯米糍糍得满脸都是，特别是那些糊到头发的小伙子就更加麻烦，他们不仅要洗刷几天几夜，而且还要受到亲友们的嘲笑。这样的逗娘活动气氛虽然相当紧张。但是，在这里，人们会看到许多滑稽、幽默、引人哄堂大笑的场面。青年男女在逗乐中增强了友谊。

美孚人的逗娘更为风趣。举行婚礼的那一天，专门安排一位上了年纪的妇女为新娘挑嫁妆，当把嫁妆挑到新郎的家门口时，新郎家突然冲出几个男子汉，一刹间就把嫁妆抢走了，紧接着闪电般地拿出一盆早已准备好的熟猪肉，瞄准妇女的头顶便倒。此时，如果是动作敏捷的人立即拉开衣角，就可以盛到许多猪肉，但是碰到动作迟缓的妇女，就只能让猪肉汤淋得象落汤鸡似的，两手空空一无所得。而围观者越是碰上这种情况，喝彩、助威的情绪越高，对受淋者的酬谢越高。这样的逗娘活动，受淋者虽然要费很大的力气去洗刷头发、身体和桶裙，但是，为了新婚庆贺，美孚支系的妇女都乐意去充当这样的角色。她们认为淋得越准，淋下的猪肉越多，助兴的人声越高，人们越看得越新婚夫妇，夫妻往后的日子就更加富裕。

除了上述富有特色的逗娘活动，绝大部分的逗娘活动都安排在送娘的时刻。黎族送娘时新娘家把全村寨的姑娘都动员起来，人越多新娘感到越光彩。送娘队伍一般都从早晨出发，她们爬山涉水，走到新郎的村寨时，夜幕已经降临。这时，“逗娘”就开始了。参加婚礼的小伙子们们，他们带着火把聚集在寨门口，送亲队伍一到，他们就迫不及待地举起火，想照一照，看一看新娘和送娘队伍中的姑娘。可是，他们越是心急。姑娘和新娘越不想让他们看，她们把脸都藏在竹笠里。小伙子们越想瞧，她们把脸遮得越严。这时想不出更多办法的小伙子们，就用情歌来引诱，或用挑逗性的语言设法让姑娘答上腔。可是，越是这样，姑娘们越不理睬，最后小伙子们只好狠心用火把熏她们的脸，用棍子绊她们的脚，闹得姑娘们东躲西走，村道上到处是喧闹声、笑声。小伙子和姑娘们就这样一边逗乐，一边走，尽管新娘和姑娘们的脸都被火把熏得黑一块，紫一块，但是，她们都兴致勃勃，乐在其中。

黎家的“逗娘”，不仅给婚事增添了快乐的气氛，而且给更多的小伙子和姑娘们提供了接触的机会。因此，“逗娘”在黎家各个支系中，一直流传到今天。

无论是少小相爱，青梅竹马，自由恋爱结合的婚姻，还是所谓“明媒正娶”的联姻，土家族在婚俗上逐步形成了一种不成条文的惯例，即要请媒人说亲�求婚�、打节�送聘礼�、讨庚�问女方生期�、定亲�求女方放话允婚�、迎亲、回门等繁多的程序。在婚礼方面别具一格的情节有哭嫁、过礼、开脸、戴花酒、背新娘、迎亲、拜堂、坐床、闹房、回门等，其典型环节是哭嫁、坐床、回门。保留和展示了土家族婚礼与其它民族的差异性。

婚前一月或半月，姑娘就要哭嫁。“歌丧哭嫁”是土家族独特的民族风俗。“哭嫁”开始是隔夜哭，后来是连夜哭，全寨相好的姐妹姑嫂长辈都要轮番陪哭，边哭边唱“哭嫁歌”，如泣如诉，若悲若喜，悲喜交融，内容丰富，感情强烈。哭嫁歌中有“哭父母”、“哭歌嫂”、“哭姐妹”、“哭戴花”、“哭上轿”、“哭媒人”、“哭辞祖宗”等。经过一代代妇女口头创作，不断丰富加工，有的内容逐渐定型，形成长诗结构的抒情悲歌，意境悲切凄苦，语言简明朴实，充满浓郁的风土味，常巧妙地运用比兴、双关、拟人、反复、对比、夸张等修辞手法，具有很强的人民性和文学性。

婚期到来，男方派人给新娘送去衣裳，首饰、布匹以及给岳父母家酒、肉乃至盐、茶、米、豆等，叫“过礼”。过礼要在女方家神龛神位前隆重举行，要献上给女方祖宗三代的冥封，点燃香烛，并慎重其事地将其礼物摆放在神龛前桌上，把礼物清单递交给女方长者。

出嫁前一天是女方的“花圆酒”，取“花好月圆”之意，祝女子婚姻幸福美满。这一天，女方家将全部嫁妆都摆出来，擦干净，梆扎打点。亲友们都来祝贺，送上贺礼，同时对新娘进行打扮，“开脸”、“上头”、“戴花”。“开脸”要请姑母、姨娘或嫂子进行操作，用灰线包绞尽额上汗毛，绞现发际，并把眉毛绞如一弯新月，头发辫子挽成“粑粑髻”，绕上红头绳，插上银别簪，带上银首饰，头包青丝帕，手戴银镯子，银戒子，与少女相比判若两人。哭嫁歌中“哭戴花”唱词是：

金花银花不见藤，

只见金花不见人。

金花银花头上戴，

头上响铃闹沉沉。

八宝耳环金圈子，

牙签插到胸当门……

经以上唱词描述，一位装饰艳丽，花枝招展的土家族新娘展现在人们的眼前。新娘“开脸”、“上头”后，当晚哭嫁达到高潮。 自古以来，男婚女嫁被看成一生头等“喜事”。中国长期封建社会的婚姻制度、礼俗中贯穿的“父母之命，媒妁之言”和“从一而终”的伦理观念，在老北京的旧式婚俗中也得到了反映；从订婚到最后结合，需要经过许多繁琐礼仪程序。

保亲

保亲，即介绍婚姻，俗称说媒。通过媒人介绍、男女双方父母同意后，首先要过门户帖，双方各用一红纸折子，写上姓名、年龄、籍贯、三代(曾祖父母、祖父母、父母)名号等，由媒人传递，即《仪礼》中所说的“问名”。随后，男女双方长辈选择吉日和适当场合互相探视，了解对方家庭财产状况、家庭名声、姑娘品貌、姑爷身世等，是否门当户对。

合婚

经过互相查访，双方主婚人均无异议，再过“八字帖”。男女双方各用一红纸的折子，写上出生年、月、日、时，请“星命家”测看男女双方“八字”，叫“合婚”。因每个人的出生都有年、月、日、时四个部分，每个部分都占干、支各一个字，四个部分共计八个字，所以叫批“八字”。星命家称男女两方属相必须相合才能结婚，以免婚后夫妻相克或妨碍家运。

然后由“阴阳”先生根据男女双方的生辰八字和属相，写出鉴定(如“子与丑和”等)，再根据“黄道吉日”和喜神方位择定迎娶日期以及忌什么属相等项，写在一个红纸折子上，叫“龙凤帖”。这就是旧时的结婚证书。

放定

放定即结婚。旧日有放小定和放大定。少女订婚后，习惯上要改变头型发式，过去少女留辫子，一般不扎辫根，一过小定，就要扎上红辫根。讲究一些的家庭放小定时，男方要送女方首饰四样：戒指一个或一对；镯子一对；耳环一对；项圈一个，金、银或银质包金不等。放大定意味着男女双方联姻已成最后定局。这时，男方要向女方送财礼，女方亦公开索要，有时双方讨价还价，成为买卖婚姻的集中表现。

按老北京礼俗，女子出嫁的头一天送嫁妆，请男宾(四人至八人)，将娘家陪送的嫁妆送往男家，叫“陪奁”。

嫁妆的多少一般根据女家家庭经济状况决定。当年老北京有童谣唱道：“月亮月亮照东窗，张家姑娘好嫁妆，金皮柜，银皮箱，虎皮椅子象牙床。锭儿粉，棒儿香，棉花胭脂二百张……”

迎娶

迎娶也叫“迎亲”。迎娶有搭喜棚、布置喜房、安排娶亲人员、发轿、仪仗、响器、轿子、新人上轿下轿、娶新归途、婚后琐礼等许多细致讲究和仪式。办喜事的热闹情况，一切排场在迎娶仪式中有着集中表现。 满族人结婚十分讲究，有一套约定俗成的规矩。结婚那天，姑娘来到男家门外，新郎要弯弓搭箭，向未揭盖头的新娘虚射三箭。然后在伴娘的搀扶下脚踩铺地红毡，来到院中神桌前，同新郎一起行拜天地礼。满族拜天地仪式俗称“拜北斗”。

拜天地后，新郎要用称杆（或用马鞭）挑下新娘头上的盖头，放在院中的帐篷顶上，用称杆挑盖头，以示称心如意。揭盖头时，新郎用手摸新娘的头发，意为结发夫妻。新娘越过一个预先设下的火盆，再跨过马鞍，走进帐篷面南“坐福”，行坐帐礼。行坐帐礼时，由伴娘为新娘开脸，即用红线绞掉脸上汗毛，同时梳头改发式。

新婚之夜，洞房内点燃一对蜡烛彻夜不熄，新郎新娘要吃交杯酒，还要吃半生不熟的饺子，“生”取生育之意，意为“生儿育女”。洞房外由一人或数人唱喜歌（满语称为“拉空齐”），谓之“响房”。

上海婚俗--新娘换鞋

离娘家一路红伞到夫家，所谓各处乡村各处例，中国不同省份及籍贯的人士在举行婚礼仪式时，也别有其独特的嫁娶习俗。虽然部分有趣味的传统礼仪已因文明发展或简化婚礼而被省略，但这些陈旧有趣的婚礼习俗仍甚具阅读价值。假若你的另一半与你拥有不同籍贯，也可借此机会，一窥他家乡一些特殊、有趣的嫁娶仪式。

上海古时的风俗十分注重传统，繁复的六礼仪式，包括纳采，问名，纳吉，纳征，请期及迎亲也按足传统办事，一丝不苟，由于旧时年青男女并无自由见面及恋爱的机会，由提亲，订下婚约以至婚礼期间都有赖媒人当中间人，联络男，女两家及协办婚礼仪式，所以迎亲后必定要给媒人送上媒人利是，以答谢其促成姻缘之恩。

在旧时的农村里，不是所有人家都能负担为新娘子做裙衫的经济负担，所以不少农村姑娘出嫁时，都会身穿红色长衫或大红套装，代替裙衫。

新郎出门前，都要先在娘家吃一碗以莲子、百合煮成的甜羹(糖水)，代表女家希望女儿出嫁后能过甜蜜无忧生活的愿望。在送嫁的过程中，女家一位属全福之人(即父母双全，与丈夫和睦而有子女者)的女性长辈，或女司仪撑起红伞伴着新娘走，以保护她不受妖邪入侵。

女司仪在新娘出门时要多带备一双全新的绣花鞋，待新娘登上轿子后，便要立即更换新鞋，表示新娘离家嫁作人妇，便不会带任何属于女家的东西到夫家，寓意将以后的生活交托于丈夫手上。

如果女家无设宴款待亲友，又或发出邀请时有所遗漏，事后要向这些亲友派喜糖(即印有"喜"字样或红色包装的糖果)代替，以示正式通知各人女儿已出嫁

回族的族源可以追溯到唐代，学术界一般认为回族大致形成于明代，而元代是回族形成的准备时期，明代是回族最终形成的时期。这次小编给大家整理了回族的春节习俗，供大家阅读参考。

目录

回族的春节习俗

回族的风俗习惯

春节假期注意事项

回族的春节习俗

一到腊月，就意味着到了年根。家家户户开始为过年做准备。每家每户都把要做的事情安排的井然有序。过年要数在农村最有意思。最能体会年味儿。腊月初，村里的米面加工厂就开始忙活了，每天都有很多人预约排队，宁夏盐池县人们要加工出最白的面粉用来做春节待客的点心，还要加工很多做年糕的面粉。

从月初到月中旬，村里总会发出“啪，啪”的声音，那是敲打毡的声音。“毡”是农村土炕上铺的，用羊毛擀出来的。工艺比较复杂，我小时候曾经见爷爷家有个擀毡将，用很多天才擀了一条上好的白羊毛毡。因为长年铺在土炕上，难免会有尘土，人们就在年底把它拿出来用棍子使劲的敲打。一般都是两个人一人捉一个毡角，其中一个人敲打。发出的声音在整个村子里回荡。简直就是鞭炮声的前奏，也是春节的前奏。

“扫尘”也在这个时候拉开序幕。扫尘就是打扫家里的尘土。选个晴好的天气，把家里的每个角落都要打扫一遍。每到这个时候，就要起个大早，把家具该搬得搬出来，该遮的遮上。把炕上的被褥都拿出来。让屋里空徒四壁，好拿着大扫帚在墙上，屋顶挥来挥去，把一年的尘土都打扫干净。

回族春节习俗就是要走亲戚串朋友。所以家里一定要准备好招待客人的东西，必不可少的就是自家做的点心。家里做的点心我是如何也忘不了它的香。全部手工制作，原料都很正宗很天然。面粉是自家上好的面粉。食用油也是本地产的最香的油，有一种叫麻油，用大麻子榨的油，还有一种胡麻油，都非常香。做的点心一般有油炸的和烤制的两种。

所用到的发面都是通过酵种发的。耗时两三天。一大盆面盖着很厚的被子在温热的炕上，慢慢的发出酸酸的发酵味。做点心也是几家子合在一起，既热闹又节省时间。都准备就绪的话，一天下来可以做三四家的点心。

对于回族春节习俗来说，斋戒期满，就是回族等民族一年一度最隆重的节日之一枣开斋节。

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回族的风俗习惯

服饰

回族服装大体与汉族相近，但在头饰上仍保留着古老的传统，回族男子一般戴白色无沿小帽，表示清洁不染;妇女头戴圆撮口帽，戴盖头(也叫搭盖头)，一般把头发、耳朵、脖子都掩盖起来。盖头有少女、媳妇和老年妇人之分，少女戴绿色的，媳妇戴黑色的，老年妇人戴白色的。老年妇人的盖头较长，少女、媳妇的较短，只披到肩上。盖头上有的还绣有花边和图案。妇女服装为右衽大襟短上衣，着长裤。

年轻人喜欢在前襟、胸前绣花，在衣服上镶色、滚边。男的头戴回回帽，有白的和黑的两种。上着对襟短上衣，穿白长裤、白袜子，喜欢在白衬衣外套坎肩。回族男子很注意胡须的修饰。男子一般在二十几岁开始留胡须，因教派不同，形式不同，有的只留下巴相，也叫山羊胡，有的留全脸胡。

妇女护头面的头巾，源于阿拉伯国家、伊斯兰教的影响。遮住两耳、脖子和头发，只将面孔露出。青年妇女一般戴绿色的，盖头较短，只披到肩上;老年妇女一般戴白色的，盖头较长，直披到腰际。

婚礼

回族青年男女举行婚礼的前两三天，男方要带上蒸馍、羊肉给女方家送去，叫“催妆礼”。结婚那天，男方要去车接新娘。新娘要穿红衣服，洗大净。称“离娘水”。同时，还要请全可人(即父母双全、子女双全、夫妻和睦的人)送亲。送亲宜早不宜迟。把新娘接到门口时，新郎要围着车转一圈，然后将新娘和送亲人迎进大门。有条件的从大门到新房门，要铺红毡或毛毯子，如没条件要由新娘的哥哥(或是舅舅)抱着新娘走进新房，新娘的鞋是不能沾地的。

两家客人互道过“色拉目”后，举行念“尼卡哈”仪式。首先请阿訇选诵一段《古兰经》，然后，阿訇当着证婚人问新郎：“你愿意娶她为妻吗”新郎如愿意要马上表态。再问新娘，新娘表示同意，阿訇则宣布：“从现在起，你们二位正式结为夫妻。”并告诫二位新人要互敬互爱。仪式结束后，新娘新郎才进洞房。新郎进洞房后，揭去新娘的红盖头，摘掉头上的喜花，互相交换礼物，新郎送给新娘包着钱的红纸包，新娘给新郎小红布蛋蛋式“针扎子”，新郎还要用喜糖、核桃、喜枣撒向前来要喜糖的人，称为“撒喜”。晚饭过后，大家开始闹洞房，由一人当司仪，出点子，让新郎、新娘表演节目。三天后，新郎陪着新娘“回门”(即回娘家)。有的当日“回门”。

丧葬

回族实行土葬。人去世后，一般晚上亡故的凌晨出葬，停亡人不得超过三天。出葬前，要洗净全身，叫“着水”。洗后用写有经文的大小两块白布(叫“开凡”，女性多一块)裹身。口、耳、鼻、眼、额头、手脚处，要放冰片、麝香。然后移入“塔布匣子”(即清真寺内专送亡人的公用木匣)，由亲人抬到清真寺，再由阿訇率领送葬者举行“站礼”仪式：人们面对“塔布匣子”站立，由阿訇诵读《古兰经》章节(内容是祈求真主宽恕死者，祝愿死者安息)，旋即抬往坟地。

坟坑深两米，直坑西壁再挖一个偏洞(称“热合提”)，上圆下方，高约一米，长可容体。将亡人头北脚南，面向西放入偏洞后，用砖封好洞口(热合提门，然后填平直坑，地面堆成鱼脊形坟堆。火葬时，阿訇诵经，亲属不许啼哭。葬后三天、七天(头七)、月斋(一个月)、“十”、“百日”、“周年”一般要在家请阿訇诵经。主麻田、开斋节、古尔邦节亲人要到坟上悼念亡人。老人亡故后，还要请阿訇“走坟”、“守坟”四十天或一百天。

饮食习惯

主食以米、面为主，肉食方面禁忌颇多。禁食猪肉、狗、狼、虎、驴、猫、鹰、鹞等;禁食自死之动物血;禁饮酒。肉食以牛、羊肉为主，有的也食用骆驼肉，食用各种有鳞鱼类，如北方产的青鱼、鲢鱼、鳇鱼等。鸽子在甘肃地区的回族中被认为是圣鸟，可以饲养，但不轻易食用。如有危重病人，征得_(宗教职业者)同意，可作补品食用。回族长于以煎、炒、烩、炸、爆、烤等各种烹调技法，风味迥异的清真菜肴中，既有用发菜、枸杞、牛羊蹄筋、鸡鸭海鲜等为主要原料，作工精细考究，色香味俱佳的名贵品种，也有独具特色的家常菜和小吃。西北地区的回族民间还喜食腌菜。

回族饮料较讲究，凡是不流的水、不洁净的水均不饮用。忌讳在人饮水源旁洗澡、洗衣服、倒污水。回族也喜饮茶和用茶待客，西北地区回族的盖碗茶很有名。宁夏回族还饮用八宝茶罐罐茶也很有特色。

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春节假期注意事项

一、用电安全

春节期间大功率电器使用机会较多，安全用电是迫切需要关注的问题：

1、不要让孩子随意乱接电线，避免灾害发生;

2、检查家用电器是否有漏电、老化的现象，以免对老人和小孩构成威胁;

二、用火安全

1、燃放烟花爆竹的时候，要注意选择一个宽敞的地方，注意周围是否有易燃易爆物品，近几年由于燃放烟花爆竹而引发的火灾不在少数，同时更要注意燃放中的安全问题;

2、防止住宅火灾，不要卧在床上吸烟，离家外出时要关闭煤气、拉掉电源，对易燃物品要妥善处理好;

3、发生意外时懂得如何自救或求救。

三、居家安全

1、即使有人在家里，也不要存放大量的现金或金银首饰;

2、注意安全使用燃气或煤气，使用安全合格的燃气器具，防止泄漏;

3、注意安全使用热水器，使用煤气热水器时务必保障通风;

4、建议您在家里放置灭火设施;

5、出门前检查门窗是否全部锁好;

6、任何未经核实的送货上门/维修人员，先通过观察，再打开门确认，尤其要提醒家里的老人和小孩;任何时候，不要给上门推销的人员开门。

7、因过年期间有寒流，温度很低，希望大家尽量少出门，要出门要穿暖防冻伤。

四、交通安全

1、春节期间外出的人比较多，要注意交通安全，按交通规则走好自己的路，横穿公路先看两边200米内是否来车。

2、进入春运的忙碌时期，拥有私家车的人越来越多，道路交通拥挤现象越来越严重，提醒大家为了您和家人的幸福，不要酒后驾车和疲劳驾车。

3、发现或发生不良情况要及时报警，发生了事情不必惊慌，要沉着冷静，争取更多人的配合。

五、饮食安全

1、建议您能注意饮食卫生、要细嚼慢咽、不要暴饮暴食，少饮酒。

2、防食物中毒，如果在操作时生熟交叉污染或未烧熟煮透，就可能引起呕吐、腹痛、腹泻为主要症状的食物中毒。

3、防传染病，春节正值感冒、病毒性肝炎易发季节，要讲究卫生。

4、防酒精中毒，不要饮酒过量或酗酒。

六、出行安全

1、不要在街上长时间接、打电话，需要时请进入路边的超市、商场、商铺等安全的地方;不要在车的靠窗位置接打、玩弄手机;

2、出门钱财不要显眼，可放在衣内口袋里，并扣好钮扣和拉链;

3、上、下公交车时请不要拥挤在人群里，避免被偷窃;下公交车或出租车时，选择人多的地方，尤其是晚上;

4、单人乘坐出租车时(尤其在晚上)，记住车牌号，发现异常，马上打电话联系家人或朋友，并大声地告诉对方您所乘车辆的车牌号和目的地。

5、如果不幸真的遭遇抢劫时，请牢记“人身安全最重要”，不要与歹徒反抗，不要死拉住自己的物品不放;

6、旅行中，随身行李请勿离开自己的视线，包括行走、乘车、等车;

7、不要接受陌生人赠送的物品，尤其是香烟或饮料和食物，小心迷药;

8、有小孩同行时，请随时确保小孩在您的视线之内，尤其是上下车和游玩时;

9、如果是不认识的人来接您，请务必先核实对方的身份;

10、不要参与路边的围观，避免到人流非常密集的地方;

11、慎防“猜铅笔、猜扑克、易拉罐中奖、假币、短信中奖”等各项骗局。

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