油炸猪排

油炸猪排

做法：

1、猪排切成1cm左右厚片用刀背轻轻拍打，也可以盖上保险膜用木棍轻轻拍打 (更薄更脆）。

2、1勺生抽，1勺料酒少量葱姜水适量胡椒粉。

3、1勺淀粉搅拌均匀，腌制40分钟准备淀粉，2个鸡蛋打散成蛋液面包糠，先裹上一层薄薄的淀粉再均匀的裹上鸡蛋液，最后裹上一层面包糠，用力按压一下。

4、等油67成热放入猪排改中火炸至，5分钟左右两面金黄放上番茄酱或沙拉即可。

猪排就是指经过煎炸之后的大片瘦肉，是经常在西餐中出现的一种美味，就像是与牛排差不多的美食，不论是吃还是闻起来都是很香。猪排的营养价值很是丰富，含有很是丰富的蛋白、脂肪等元素，有滋阴壮阳、益精补血等的功效。猪排的制作方法也是有着很多，这次，我们就简单来为大家说一下如何制作香气四溢的猪排，学会这样烹饪猪排，美味到不敢想象，香气四溢，咬一口唇齿留香。

（1）酱汁猪排

食材：猪排肉，甜面酱，料酒，油，盐，胡椒粉，孜然粉，水淀粉

做法：1、猪排切成片，用刀背把猪排表面拍松；料酒、甜面酱和胡椒粉、孜然粉兑水淀粉成酱汁；把食用油和酱汁均匀涂抹在猪排两面，再在两面猪排上撒上盐粒，腌20分钟。

2、在平底锅面涂上食用油，下猪排，猪排底部一变硬立刻翻面煎另一面；两面成**即可出锅

3、把酱汁倒入锅内，中水火熬成浓酱汁，把猪排浸入酱汁入味，最后把酱汁淋在猪排表面。

（2）孜然猪排

食材：瘦猪肉、生菜、洋葱、酱油、胡椒、花椒、孜然、淀粉

做法：1、瘦肉切片，用擀面杖敲几下让肉更好嚼一些。

2、把准备好的瘦肉抹上盐、胡椒、花椒、酱油、孜然抹匀，最后抹上淀粉一小勺就行，腌制10分钟。

3、油烧7分热，下瘦肉片慢慢煎，煎到熟了就行了。

4、最后再把洋葱倒入剩余的油锅里炒熟，在盘子下面扑上生菜，把瘦肉肉片放在上面，在再最上面撒上煎好的洋葱就做好了！

（3）五香炸猪排

食材：猪里肌排，湿炸粉，蛋液，蒜仁，盐，细砂糖，料酒，

做法：1、将猪里肌排用肉槌拍成薄片，用刀把猪里肌排的肉筋切断。

2、所有腌料放入果汁机中打成泥后倒入盆中，放入猪里肌排并加入蛋液抓拌均匀，腌渍约20分钟，备用。

3、将太白粉倒入腌制好的猪里肌排中抓拌均匀，备用。

4、热油锅至油温约150℃，放入处理好的猪里肌排以小火炸约2分钟，再改中火炸至外表呈金黄酥脆后起锅即可。

（4）煎猪排

食材：猪通脊肉，面包渣，面粉，胡椒粉，食盐

做法：1、猪通脊肉去筋，横切成厚片，用刀拍松拍薄，撒上盐、味精和胡椒粉，再拍上面粉，蘸上鸡蛋液，裹上面包渣；

2、锅上火，放油烧至五、六成熟，下猪排炸至两面呈金**，捞出装盘。周边可以配上炸土豆条、泡菜、生菜、熟豌豆等，或淋上少许黄油即可。

（5）洋葱焖猪排

食材：洋葱，猪里脊，油，生抽，麻油，料酒，砂糖，葱，胡椒粉

做法：1、洋葱洗干净切块逐一剥开备用，葱洗干净切段，猪里脊洗干净锤松表面后再翻面用刀拍平备用。

2、猪里脊加入少许油、生抽、料酒、砂糖、胡椒粉、混合搅拌均匀腌2个小时。

3、洋葱下锅加入少许生抽和砂糖炒至透明出香味捞起备用。

4、猪里脊下锅煎熟捞起切块再混合洋葱和少许生抽、砂糖、料酒、水混合炒均匀焖5分钟后撒葱段和少许麻油翻炒均匀即可。

（6）照烧猪排饭

食材：猪排，照烧酱，菜心

做法：1、猪排用刀背拍松，倒入照烧酱腌过夜

2、平底锅放油，两面煎熟；

3、用盐水淖熟菜心，然后把照烧酱倒在煎好的牛排上面

用料  

猪肉    4-8片    

料酒    适量    

面包糠    半包    

盐    一茶匙    

鸡蛋    1-2只    

上海炸猪排的做法  

4-8片菜市场或超市切好的猪大排，用刀背（横向和纵向都要敲）或是专门的敲肉锤子将猪排敲松（猪排正反两面都要敲）

将料酒（淹没猪肉即可），加入1或2个生鸡蛋和1-15茶匙盐，搅拌均匀,将敲打好的猪排浸15分钟备用

将浸好的猪排两面均匀裹上面包糠，面包糠要压紧一点（如图）

锅中倒入油（最少要能浸没猪排一半），大火至油热后，调至中火，放入裹好面包糠的猪排，两面均匀炸至金黄即可

小贴士

1 猪排一般我会买不带骨全瘦肉

2 炸猪排过程中，锅中渣子变多时，油需要更换，一般炸4片左右需要过滤一下锅里的油再添加新油

3 一定要用中火慢炸才可达到外表金黄内里熟透

4 沾泰康牌辣酱油吃味道极好

家里请客必做此大排。朋友吃完齿颊留香，如有多余还要打包！

用料  

猪大排    8片    

生抽    少许    

白砂糖    少许    

史上最嫩的红烧大排！的做法  

把大排去骨、去肥肉，只留纯精肉部分。用刀背正反面各敲打几十下。

取2勺面粉，把大排均匀粘上面粉。

用中火炸熟。不宜时间太长，否则就不嫩了。

炸至金黄备用。

炸大排的油不必浪费，关小火，倒入老抽和糖。注意比例。咸甜适中后倒入炸好的大排，沾满酱汁。

20分钟就可以做出一道嫩滑不塞牙的红烧大排咯！简单又美味！~

小贴士

用刀背敲打需打到筋骨全撒，大排面积明显变大为止。油炸时候以肉色泛白没有红色即可。切不可炸过了头，肉就变老了。祝大家一次成功！

猪大排的营养价值除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原内、骨粘蛋白等，可为幼儿和老容人提供钙质。

猪大排营养价值很高，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。

猪大排的食用用效果滋阴润燥、益精补血，适宜于气血不足，阴虚纳差者。湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

用料  

猪排    5块    

鸡蛋    一个    

黄酒    适量    

盐    少许    

孜然    少许    

黑、白胡椒    少许    

生粉    少许    

面包糠    一袋    

上海炸猪排的做法  

首先将猪大排用刀背或肉锤，反复敲打。

敲打至原来大排的翻倍大小即可！

每块大排用料酒浸透

每块大排均匀的撒上盐，黑白胡椒和孜然。

打入鸡蛋，反复揉搓每一块大排，勿必将每块大排都包裹上蛋液。

逐层撒上生粉，用手抹匀，放上葱和姜。再叠上下一块大排进行同样的操作！

包上保鲜膜，入冰箱冷藏一至两小时。（如果晚上吃，午饭后制作即可）

在大盘子里倒入适量的面包糠，放入大排，大排上面也铺上面包糠。找个瓶子，敲打大排，使面包糠粘依附在大排上。翻过来再次敲打，反复两三次，即完成！

下油锅，炸至两面金黄后出炉！

配上甜辣酱一样的美味！

小贴士

1、吃不完的猪排装入保鲜袋（一片猪排一个袋）放入冷冻室保存。要吃的时候拿出来回温再炸透即可！

2、猪排的厚薄可依自己的喜好打到适合的薄度！喜欢吃薄的可以多敲打会时间，反之就少敲一会！

简单又好吃的猪排做法如下：

工具/原料：猪排、食用油、黄酒、面粉、面包糠、盐、锅、盘子、碗。

1、准备好食材。猪排洗净沥干水，用刀背横竖剁松。

2、剁松的猪排调入料酒、盐、少许酱油、胡椒粉拌。

3、盖上保鲜膜，温度高的夏天要放进冰箱保鲜腌制30分钟左右，冬天的话就在温室中腌制。

4、腌制好的猪排裹一层面粉。

5、鸡蛋敲破划散，把黏有面粉的猪排放进蛋液中滚几下。

6、再两面都裹上面包糠。

7、烧热油，放入猪排炸至两面稍微焦**。

8、夹起控油，稍稍放凉后再复炸一次，捞起，用厨房吸油纸吸干多余油，切块摆盆。

用料：

　　猪通脊肉，鸡蛋，淀粉，面包糠，料酒，生抽，黑胡椒碎，盐，鸡汁，生姜，大蒜，油。

　　做法：

　　鸡蛋磕入碗中，用筷子打散。

　　将猪通脊肉切成大块，用擀面杖敲薄。用刀在敲薄的猪肉片上面扎一些小孔。

　　把猪肉片放入盘中，加黑胡椒碎、盐、生抽、鸡汁、姜片、蒜片，抓拌均匀，把猪肉片腌制10分钟。

　　把腌制好的猪肉片先放入淀粉中，让其两面均匀地裹上一层淀粉。

　　再放入蛋液中，裹上一层蛋液。

　　最后放入面包糠中，裹上一层面包糠，用手压一压，把面包糠压实。

　　锅内烧油，油温烧热至放入一点面包糠，能立马漂浮起来，放入猪排炸制。

　　炸到猪排两面金黄酥脆，捞出沥油。随后切成小块装盘，配上自己喜欢的酱汁吃，再倒扣上一碗米饭，这道猪排饭就做好了。做好的猪排外酥里嫩，里面的猪肉汁水足，吃起来很香。喜欢吃猪排饭的朋友，不要错过哦!

猪排是人们喜爱吃的食物之一，猪排的营养价值非常的高，所包含的额营养价值对人体有很大的好处，猪排味道鲜美肉质嫩滑，那么你知道猪排怎么做最好吃吗如果你想了解的话，就让小编为大家介绍一下吧。

酱汁猪排

材料：猪排肉5片，甜面酱30克，料酒，油，盐，胡椒粉，孜然粉，水淀粉。

做法

1猪排切成02厘米厚，用刀背把猪排表面拍松;料酒、甜面酱和胡椒粉、孜然粉兑水淀粉成酱汁;把食用油和酱汁均匀涂抹在猪排两面，再在两面猪排上撒上盐粒，腌20分钟。

2在平底锅面涂上食用油，下猪排，猪排底部一变硬立刻翻面煎另一面;两面成**即可出锅(时间长，猪排会老，薄猪排很容易熟的)。

3把酱汁倒入锅内，中水火熬成浓酱汁，把猪排浸入酱汁入味，最后把酱汁淋在猪排表面。

小诀窍

爱吃辣的，可以把甜面酱换成自己喜欢的辣酱。 调味随个人口味调配,如果你不喜欢孜然粉就不放或改换其它。

孜然猪排

材料：瘦猪肉、生菜、洋葱、油、盐、酱油、胡椒、花椒、孜然、淀粉。

做法

1：瘦肉切片，用擀面杖敲几下让肉更好嚼一些。

2：把准备好的瘦肉抹上盐、胡椒、花椒、酱油、孜然抹匀，最后抹上淀粉一小勺就行，腌制10分钟。

3：油烧7分热，下瘦肉片慢慢煎，煎到熟了就行了。

4：最后再把洋葱倒入剩余的油锅里炒熟，在盘子下面扑上生菜，把瘦肉肉片放在上面，在再最上面撒上煎好的洋葱就做好了!

日式炸猪排

材料：A猪排2片，高丽菜30公克，蒜末15公克，B低筋面粉30公克，面包粉50公克，鸡蛋2颗，C沙拉酱30公克，盐1/8茶匙，细糖1/4茶匙，料酒1茶匙，白胡椒粉1/6茶匙，水1大匙。

做法

1用叉子或肉叉在里肌猪排上均匀的插十数下，将肉的纤维组织插松后备用。

2将调味料与材料A中的蒜末全部拌匀后，放入作法1的里肌猪排拌匀，腌渍20分钟备用。

3高丽菜洗净后切细丝;蛋打散成蛋液备用。

4将作法2的里肌猪排两面均匀沾上低筋面粉后，沾裹作法3的蛋液，再沾上面包粉并用手稍轻压，使面包粉能紧黏附猪排上不易掉落。

5热一锅，放入适量的油，待油温烧热至约120℃后，将作法4的里肌猪排放入锅中，以中火炸约2分钟至表面呈金黄酥脆状，捞起沥干油份。

6搭配作法3的高丽菜丝并挤上少许沙拉即可。

五香炸猪排

材料：猪里肌排4片，湿炸粉：2大匙，蛋液1大匙，蒜仁40公克，盐1/4茶匙，鸡精粉1/4茶匙，细砂糖1茶匙，料酒1大匙，水3大匙。

做法

1将厚约1公分的猪里肌排用肉槌拍成厚约05公分的薄片，用刀把猪里肌排的肉筋切断。

2所有腌料放入果汁机中打成泥后倒入盆中，放入作法1猪里肌排并加入蛋液抓拌均匀，腌渍约20分钟，备用。

3将太白粉倒入作法2中抓拌均匀，备用。

4热油锅至油温约150℃，放入作法3猪里肌排以小火炸约2分钟，再改中火炸至外表呈金黄酥脆后起锅即可。

结语：以上就是为大家介绍猪排做法的全部内容，相信大家都已经学会了，猪排的做法很多很多，小编推荐的是又好吃又简单的几种，不知道大家喜不喜欢，如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。