炸酱面的酱怎么炒

家常炸酱面

“其实吧，做饭又快又省事还好吃的，绝对当属炸酱面了，每当想不起来做什么饭，还在苦恼买什么菜好的时候，果断放弃纠结，直奔面铺买面条，再去肉铺买肉搅成馅，动作麻利点，半个小时都要不了，就能吃上香喷喷的炸酱面！”

用料

主料

面条（生）300克

猪肉馅300克

黄瓜1根

辅料

姜

1小块

食用油

2汤勺

干黄酱

30克

甜面酱

60克

料酒

适量

家常炸酱面的做法

1

准备材料

2

将干黄酱（黄酱）和甜面酱放进小碗里调匀。（如果感觉比较干，可以加入少许水）

3

锅里油热后，放进姜末和肉末翻炒

4

炒至肉末变色，加入适量料酒

5

倒进调好的酱

6

改小火翻炒至酱浓稠，炸酱就做好了（喜欢吃葱的可以撒点葱花）

7

另起锅，水烧开后下入面条，煮至自己喜欢的软硬程度

8

捞出面条装进碗里，浇上炸酱，摆上黄瓜丝，拌一拌就可以美美的开吃了！

家常炸酱面成品图

烹饪技巧

1、酱比较咸，就不用再放盐了；

2、除了黄瓜，还可以放自己喜欢的蔬菜。

香菇炸酱面这道美食，浓香四溢，口感顺滑，相信喜欢吃的人应该很多。个人觉得中青年人群吃的应该比较多，主要是制作方便而且吃起来顺口，也不太需要配菜，无论作为午餐还是晚餐都是不错的选择。香菇炸酱面这道面食，最主要的部分是香菇酱，可以说是这道美食的灵魂部分了，说面好不好吃全在酱上，估计应该不会有人持反对意见吧。下面就来说说香菇炸酱面的酱怎么做才更香浓，供大家参考。

香菇炸酱面这道美食，我们经常能在面馆吃到。一般的上班族或是学生，也喜欢到面馆随便要碗面解决肚子问题，而面好不好吃全看这家面馆的调料上，以及面条的口感是否爽滑筋道。我们自己在家做的话，食材的选择上，面条最好是鲜切面或手擀面，这样的面条煮出来口感通常比较好，比普通的挂面强很多。在制作酱料时要选择的食材有香菇，甜面酱或是豆瓣酱，看个人喜好。肉末必不可少，另外胡萝卜丁，青椒丁，大葱和姜末也要备一些。调料类就是生抽，蚝油，鸡粉，老抽，糖等等。另外，再准备一点小青菜，油菜或是黄瓜丝均可。

首先炸香菇酱，将香菇切成颗粒，与胡萝卜丁和青椒丁放在一起备用。起锅烧油，下入葱花和姜末爆香，放入肉末炒熟，之后放入香菇丁和胡萝卜丁一起翻炒，放入生抽和蚝油炒至变软放入酱和糖，待酱煮沸之后放青椒丁和鸡粉出锅。这个时候就可以闻到满屋的酱香味了，酱炒好了可以稍微放一下。这边再煮面条，将水烧开下入面条，煮三五分钟，直到软硬适合自己的口感捞出过水。将小青菜顺便也煮下，盛一小碗面条浇上香菇酱拌好，放入小青菜或黄瓜丝，就可以品尝美味了。

香菇炸酱面的灵魂部分就是香菇酱了，如果这一部分学会学好了，其实无论是拌面还是拌饭都是非常不错的。你学会了吗？

原料：猪肉末（瘦6肥4）、郫县豆瓣、姜末、油、五香粉。

做法：

1、取一油锅，倒入植物油，油八成热后放入肉末，用锅铲将肉末压散压平；

2、肉末炒变色后，炒出香味，用小火熬5分钟；

3、加入剁碎的郫县豆瓣，继续翻炒；

4、继续用小火翻炒，直到蓬松的肉末变成干干的颗粒，加入姜末继续小火熬煮；

5、调入五香粉。搅拌均匀后就起锅；

炸酱面做法 

原料：酱油、醋（酱油和醋的比例为1:3）、花椒粉、鸡精、干辣椒面、葱花、香菜末、胡椒粉、香油。

做法：

1、将酱油、醋（酱油和醋的比例为1:3）、花椒粉、鸡精、干辣椒面、葱花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗内；

2、将煮好的面条沥干水分，放入碗内，然后浇上炒好的杂酱；

3、搅拌均匀即可食用。

以二两一碗计

鲜切面100克、青菜（莴笋尖或者豌豆尖）20克

炸酱面调料（可根据个人口味增减）：酱油1汤匙（15ml）、甜红酱油1茶匙（5ml）、芝麻酱1茶匙（5ml）、香油2茶匙（10ml）、醋半汤匙（10ml）、红油辣椒1汤匙（15ml）、花椒面、鸡精半茶匙（3克）、葱花20克、蒜泥10克、猪油1茶匙（5ml）、芽菜肉末1汤匙

炸酱做法

编辑

1、用芝麻油将芝麻酱调匀待用，青菜洗净待用；

2、将包括调好的芝麻酱在内的所有调料按照个人的口味放入碗内待用；

3、锅内加足够清水烧沸，将面条抖散放入沸水锅内，用中火煮熟（无白心即可），再加入青菜烫熟；

4、将面条捞出沥干，放入调料碗中，再舀上芽菜肉末料即成。 

材料： 猪肥瘦肉末200克、 芽菜50克、料酒10克、混合油(菜籽油加化猪油)20克、甜酱15克、精盐2克、鲜汤100克 做法： 炒锅置中火上，下混合油烧至五六成热时，下猪肉末炒散，加料酒、甜酱、精盐和酱油炒香，掺入鲜汤烧沸，起锅即成。

小贴士 

红酱油就是颜色较深的酱油，用老抽也可以，加入猪油是为了让面条更香，猪油含丰富维生素A和维生素D，但是含有大量饱和脂肪酸和胆固醇。

做法

1，用芝麻油将芝麻酱调匀待用，青菜洗净待用；

2，将包括调好的芝麻酱在内的所有调料按照个人的口味放入碗内待用；

3，锅内加足够清水烧沸，将面条抖散放入沸水锅内，用中火煮熟（无白心即可），再加入青菜烫熟；

4，将面条捞出沥干，放入调料碗中，再舀上芽菜肉末料即成。

炸酱面炸酱的做法如下：

1、葱姜蒜切末，洋葱切末，豆干切成小丁丁，五花肉弄成肉末，或者直接买肉末回来。

2、将甜面酱2勺，黄豆酱1勺，豆瓣酱半勺，生抽2勺，蚝油1勺，老抽一勺，白糖1勺，淀粉1勺放入碗中搅匀，再加入清水半碗，继续搅匀。

3、锅中放油，放入葱姜蒜末和洋葱末爆香，加入五花肉末，翻炒至变色，加入料酒，翻炒1分钟左右，倒入豆干丁，翻炒2分钟，倒入碗中调好的酱汁，煮开后转中小火。

4、小火煮三到五分钟后，观察浓稠并且都熟了之后，可以关火啦。

用料：卤蛋、炸酱面 、泡菜  

做法  

1，炸酱面方便面。

2，锅放水煮开。放入蔬菜包、面饼。

3，煮3-5分钟后倒出面条，留少许汤。

4，放入炸酱的料包、橄榄油包。

5，搅拌均匀，放卤蛋和泡菜 。韩国炸酱面方便面就好了。