简单点心的做法大全

中式酥皮点心里边，最爱的就是这蛋黄酥了，咸蛋黄与豆沙简直就是绝搭，就是熬猪油实在是太麻烦。

中式酥皮点心分大包酥和小包酥，大包酥类似做西式起酥点心，大油皮包入大油酥，优点是速度快、效率高、可大量制作，缺点是不容易擀均匀，油酥层次少，酥松性差。自家制作常用的做法是小包酥，油皮、油酥分割成小面团后分别包制、擀卷，优点是容易擀卷，层次清晰，酥松性好，缺点是速度慢、效率低，不适合大量制作。

用于起酥点心的油脂可以是猪油、黄油、白油、酥油、植物油等，其中以猪油的延展性最佳。油酥烤焙时受热，油脂中的水分蒸发，使粉粒之间形成空隙，其中的空气膨胀，从而形成了层次。起酥点心的制作过程有许多相同之处，只要掌握了一种，别的就都没什么问题了。

最经典的中式酥皮点心材料：

A（油皮）：普通面粉100g，低筋面粉65g，植物油45g，水70g

B（油酥：低筋面粉215g，植物油80g

C（馅料）：红豆馅、咸蛋黄

D（表面装饰）：黑芝麻少许、蛋黄一个、清水1勺

做法：

咸蛋黄放进烤箱，150度烤8分钟，烤过的蛋黄切两半备用。

材料A和材料B，分别混合，并揉成光滑的面团，盖保鲜膜放入冰箱冷藏1小时

醒好的油皮和油酥，分别分成20个剂子。

取一个油皮按扁，中间放入油酥，像包包子一样把油酥包起来，收口处掐紧。

经典的中式酥皮点心

擀成牛舌状，从上至下卷起。

将面剂子压扁，再擀成条，由上至下卷起，盖上保鲜膜松弛一下。

松驰好的面剂擀开，中间挤上豆沙馅，放上半个蛋黄，蛋黄切口平面处朝上。

包起馅料，收口处掐紧，收口朝下整圆。

刷上蛋液，顶部点上黑芝麻。

200℃，15-20分钟，表面颜色金黄即可出炉。

小贴士；面团揉好之后，冷藏时间不可少，这样面团会后期擀制时会更“听话”，包括后期的松弛都是起一样的作用，后面制作中，将所有小面团制作好后，从第一个开始包馅，实际松驰时间已经足够，无需重新计时。

最浪漫的食物投给巧克力。

巧克力保健功效远多于浪漫，因为巧克力含有的苯乙胺和镁元素具有安神、抗忧郁和调节情绪的作用。冬天改善精神状态就可以靠巧克力辅助。

由于巧克力的热量主要来自脂肪及糖类，如果吃多了，在其他饮食上就应该减少烹调用油及糖类的摄取，以免总油脂摄取过量，造成身体热量的负担。

还有红酒、坚果等。

红酒：红酒及紫葡萄中的一种植物多酚和黄酮类物质，不仅防衰老、解忧愁和驱寒养肾，还能防晒、防蛀牙。每日饮酒一两杯红酒还可以提高女性的记忆能力。从心理角度说，饮酒能缓解女性常见的焦虑。

坚果：果仁中有一种能影响男性激素产生的神秘物质，对增强性功能有帮助。如葵花子、核桃仁、杏仁、花生、松子仁等。其中核桃的功效更为突出，健肾、补血、益胃、润肺等。

还有百合、玫瑰等，百合和味，玫瑰忆初恋。

1、提拉米苏（Tiramisu）意大利著名的甜点，它起源于一个温馨的故事。

2、沙河蛋糕（Sachertorte）奥地利著名甜点，起源于1832年某王子的家厨所做的一种甜美无比的巧克力馅。

3、维也纳巧克力杏仁蛋糕（Imperial Torte）以奥地利首都命名的蛋糕，名字起源于奥地利最好的宾馆之名。

4、欧培拉（Opera）法国知名甜点，是款有着数百年历史的蛋糕，里边那股浓郁的巧克力味与咖啡味，令每个爱好巧克力与咖啡的人都迷恋不已。

5、慕斯蛋糕（Mousse Cake）法国的另一款著名甜食，是厨师们最初在奶油中加入各种口感和风味的辅料后诞生的产物。

6、木材蛋糕（Yule log）法国节日必备点心，其名字中的“Yule”其实是圣诞节的旧称。

7、奶酪蛋糕 （Cheese Cake） 奶酪蛋糕，顾名思义就是加有奶酪的蛋糕，而蛋糕中所使用的奶酪则起源自阿拉伯。

8、蛋奶酥（Souffle）于中世纪诞生的法国著名甜点。它有着云朵般蓬松的外形，却能让人在吃完之后感觉到似乎什么都没吃。

9、波士顿派（Boston Cream Pie）美国著名甜点。事实上它并不是派， 而是海绵蛋糕（松糕）。

10、黑森林蛋糕（Schwarzwaelder Kirschtorte）德国名产。它的由来也很有意思，黑森林地区其实一个位于德国西南的山区，从巴登（Baden）往南一直到佛来堡（Freiburg）这带都属于黑森林区。

随着小吃文化的兴起，蛋糕和甜点成为很多年轻人的最爱之一，各种甜品店遍地开花。想要在同行业巨大的竞争压力下“一枝独秀”，给自己的甜品店起一个浪漫又吸引人的名字是必不可少的。例如，魏一和苏格拉底非常引人注目，有利于传播。

俗话说“行当名响，黄金万两”。虽然店名和人名不同，但更重要的是要注意店名，因为它关系到运势。有很多种命名方式。比如在店名中加上“甜”字以示商品特色，或者从诗词中截取，都有深远的寓意，能引起人们的注意，从而促进商业发展越来越繁荣。

创意私房甜点店名字

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