悠游于爱琴海的希腊美食

希 腊独特的地中海式风情，在各种美味料理中展露无遗！全麦面包、地中海蔬果、新鲜渔获、羊肉、乳酪等自然食材，再搭配橄榄油、葡萄酒及外来的香料，丰富了这个神话国度的饮食……

谈到希腊，不知是听多了千古传颂的神话，还是记忆中不时浮现的蓝天碧海景象，总会挑起许多浪漫绮想。令人好奇的是，蓝顶白墙内的寻常百姓家，餐桌上传来的阵阵飘香，是否也揉合了灿烂阳光、蔚蓝天空、湛蓝海水的味道及来自众神的独特秘方，否则为何如此令人吮指回味呢？

雅典娜的礼物——橄榄油

从守护神雅典娜的赠与开始，橄榄油这份珍贵礼物即与希腊结下不解之缘，是当地人的基本生活所需，从日常食用，到清洁、保养等，都与橄榄相关制品脱离不了关系。橄榄树从种植到结果，大约需要5至7年的时间，由橄榄压榨而成的橄榄油可是大有学问，其等级往往决定烹调的最佳方式，譬如：精致橄榄油为突显原汁风味，通常用于生食、凉拌或沙拉；较次级的橄榄油营养价值仍高，但价格较为平民化，作为厨房里的常备油，煎、煮,炒、炸皆宜；有些则加入不同香料、辣椒等，制成风味特殊的食用油。

以浓甜咖啡开始一天，OUZO酒最具代表性

希腊的一天，常是以一杯既浓又甜的咖啡作为开端。在克里特岛的许多咖啡馆，老板将磨得极细的咖啡粉倒入有柄的铜壶中，加入一大匙砂糖，注入热水，然后置于火炉上加热，沸腾后舀去上层的泡沫，倒进咖啡杯中，咖啡粉、砂糖都沉入杯底，变成浓浓的甜浆，可说是希腊人的最爱。希腊是酒神戴奥尼索斯(DIONYSOS)的故乡，葡萄酒文化之传播也是始自希腊。希腊每年葡萄酒的总产量约5亿公升，甜白酒即占了60%，而克里特岛与圣扥里尼岛是葡萄酒的两大产地，其中，圣扥里尼岛的餐厅还有私酿的葡萄酒，有机会造访一定要试试！当然，到希腊别忘记要品尝最具代表性的OUZO酒，几乎各地的餐厅都有提供，通常伴随OUZO酒而来的是一杯开水，让人可以自由稀释。

希腊丘陵地区放牧的羊群，几乎全身都可充分利用，羊肉、乳汁、毛皮都算是经济来源。羊肉讲求“原味”的料理方式，是希腊饮食文化中引以为傲的，先以各式香草、柠檬汁及橄榄油腌渍后再烹调，上桌时肉质却清爽得令人赞叹。

最广为人知的羊肉料理首推─慕沙卡(MOUSSAKA)，说穿了就是羊肉派，烹调时将碎羊肉、茄子及蕃茄层层叠上，加上派皮与FETA起司烘烤而成，是一道令人垂涎的主菜。希腊的生活绝对少不了乳酪，超市或传统市场的乳酪种类多得让人目不暇给。其中，世界知名的FETA起司，可说已成为羊奶起司的代名词，而希腊人平日的餐食，从开胃菜、主菜到点心，几乎皆可见FETA起司的踪影。

市井小民最爱干果、腌渍物

五谷杂粮和全麦谷物对健康的重要性不在话下，也是地中海地区人民常摄取的食物。希腊有风行地中海地区的PITA面包，搭备面包的沾酱更是多采多姿，当地最著名的沾酱，几乎都是以新鲜蔬菜加上橄榄油或优格调制而成，让人可尝到时蔬的鲜脆滋味。新鲜蔬果不虞匮乏的希腊，此地人民看待蔬菜、水果不仅止于配菜或盘饰，而是将其营养与美味发挥至极致，如蕃茄、青椒、洋葱、茄子、小黄瓜、蔾豆、西洋芹、大蒜等，都是入菜的好材料，有了这些鲜活佐料，更让希腊美食增色不少！此外，以油、醋腌渍的各式蔬菜、橄榄，希腊人称之为MEZEDES，则是小酒馆里常见的下酒菜。得天独厚的希腊三面环海，拥抱海洋的恩惠─海鲜并不难，丰富的新鲜渔获如鱼、虾、蟹、干贝、蛤蜊等，可轻易变化餐桌上的菜色。另外，随处可见的干果零嘴摊贩，摆满花生、杏仁果、开心果、无花果、葡萄干等干果，最能展现希腊的街头风情。

以橄榄油为烹调基底，搭配爽口的蔬果、鲜美的海鲜、道地的羊肉，谱出变化多端的希腊美食奏鸣曲。贪恋浪漫爱琴海的阳光，就从餐桌上的碧海蓝天启航吧！

意大利给人的感觉是浪漫与优雅，意大利美食文化你喜欢吗？

一、饮食搭配特性

意大利菜式味香醇烂，以原生态出名，烹饪内以炒、煎、炸、红焖等手段着称，并喜用鲜面条、白米饭作菜，且不作为主要服用。意大利人习惯性一般在菜式六七完善再吃，这也是意大利人所具有的。意大利人喜吃碳烤羊腿、牛扒等口感醇浓的菜;各种各样鲜面条、蛋炒饭、小馄饨、水饺、面疙瘩汤也喜欢吃。精致美味可口的面点、乳酪、香肠和白酒变成世界各地美食专家憧憬的人间天堂。

二、用餐次序

在意大利进餐时，意大利人的习惯是男人女人分离入座。用餐次序一般来讲，要先上凉盘，接着是第一道，有面点、汤、白米饭或其它正餐;第二道鱼多、肉等，然后就是甜品或新鲜水果、冰激凌等，结尾是现磨咖啡。

三、餐桌上的礼仪

在意大利就餐的时候要注意礼数，不能一次要得太多以至没有食欲。在就餐环节中，别把餐刀弄得叮铛直响;在吃面时，用叉子将面翻卷往来口中送，不能用嘴吸;尤其是在用汤时，不必发出声响。单菜用完后，要将餐刀并列放到盘内，表明这道菜已用完，即便有剩的，服务生还会撒离菜盘。

四、饮酒文化

意大利人爱喝酒，并且很讲究。一般在饭前喝餐前酒，席间视菜定酒，吃鱼时喝干白葡萄酒，吃荤时要红酒，席间还能够喝酒、水得。餐后饮少许烈酒，能加冰块儿。意大利人非常少嗜酒，席间都没有敬酒的好习惯。

五、拜访礼仪知识

意大利人谦恭有礼，也挺洒脱，因此时间观较弱，经常爽约或晚一点。受邀到意大利的朋友们家做客时，尤其是过年或过节，需给主人家带些礼物或纪念物。礼物的外包装要注重。接到顾客的礼物后，主人家一般会当众开启礼物，并说一些客套话或感谢的话语。

此外，到意大利人家做客，不必早到，稍晚一点为宜。意大利的小吃好似它文化艺术：高雅、雅致、味儿与众不同。掌握意大利菜从而可掌握意大利的风土人情、文化艺术、时代背景，还能让意大利新移民顺利的融进本地生活。

因其烹制传统式的产品菜式散播到世界各国：披萨，意大利面，小馄饨，烤宽面条，帕尔马奶酪，意大利熏火腿，冰激凌，意式浓缩咖啡等。最应该和模仿的食材。味儿，白酒和欢笑声：在桌子上你需要笑。津津有味地吃！

意大利的食材文化艺术讲的是每日生活在厨房里，如何加入特色美食和历史悠久的传统式，以提升对食物的应用观念。

意大利美食在全世界都很有名，因为他美味可口，简易易于消化，在绝大多数情况下全是口味淡健康的生活。由于这类特征是医生推荐饮食的前提，用以防止很多病症。食材文化艺术也包含鉴酒，烹制，主题活动，讨论会，展览会和大会。这是一次再次发觉意大利美食，烹制，营养与我国传统日常旅途。

浪 漫与优雅!当人们谈及意大利时最常用的就是这字眼，到底如何都是浪漫与优雅的结合体？对于许多人来说，也只是一种朦胧的感觉罢了。 一走进MILANO，你会立即被浓郁的意式情调所打动，米色的墙，咖啡色的地板，金属 的装饰与玻璃的光相映成趣，在淡黄却并不幽暗的灯光下，这一切都那么优雅地透着浪漫，在总面积并不大的地方里，餐厅的主人都让精致浸到每个细节中去，一种无法言语的浪漫优雅地展现出来。

桌上的水晶杯晶莹剔透，刀叉轻撞发出的清脆声，耳边响着的悠扬爵士乐，软软的沙发让人不自觉地舒展开身体的四肢八核倚进去不想再抽身出来。

从店面的装修到菜品的制作，MILANO都追求纯粹正宗的意式，任何厨师做出的菜式只要能通过因时装与意大利结缘而定居米兰十几年，吃遍意大利东西南北方美食的老板阮先生的品尝关，点头认可后才算纯正的意式风味。保持高质素的出品是MILANO的经营原则，这也正是MILANO总是满座的基本方略。

很多外国友人是这儿的常客，经营三年来，到这里体验异国情调的中国人也越来越多，许多客人特别爱吃这儿的RISOTTO，RISOTTO制法很讲究，把米用橄榄油炒过后，再用肉汤煮，米在肉汤中煮的时间越多，就越能吸收肉汤的味道，这时，米饭就会变得很韧劲，最后配以海鲜、蔬菜、香料，无论色泽还是香味都那么吸引你的食欲。

柏玛尔火腿密瓜

作为意餐头盘的柏玛尔火腿密瓜色泽亮丽，极咸的火腿肉与极清甜的密瓜完美结合，口感绝对一流!

宝仙尼菌蚬宽面

宝仙尼菌蚬宽面，用地道的意大利宽面加高贵的宝仙尼菌和白蚬，仅造型就教人一见倾心甚至不忍下箸，面爽口韧道够，宝仙尼菌加芝士汁涰于宽面上，碟边用大白蚬围了一圈 ，鲜甜与柔软两种滋味完美融合，入口之后仿佛还有百转千回的味觉层次。

烤羊扒配香草红酒

烤羊扒配香草红酒也是MILANO的得意之作，羊扒经由特别的烹调后慢慢烤熟，肉质异常鲜嫩，配合浓浓的香草与红酒汁，口感越发出众。

PIZZA

意餐给人印象第一的恐怕非薄饼莫属，一提起意餐，跳出脑海的小不了PIZZA，MILANO的招牌PIZZA更是品种繁多，我要了一个拿波利薄饼，上层是薄薄的烤肉混着软软的芝士，美味非凡，下层是薄如饼干的面，貌不出众却很是香口，混和着香浓的烤肉与芝士味，软滑香脆配合得天衣无缝，可谓MILANO出品中最为出彩的一种。

TIRAMISU

意式的招牌甜品TIRAMISU虽不是新鲜玩意，但面前这款做成心形的TIRAMISU竟让眼睛也尝到甜蜜滋味，确是把意式浪漫发挥到了极致。

cappuc

cino

泡沬咖啡

美餐之后，再来一杯泡沬咖啡，咖啡面上细细的泡沬形象地漂浮着一片轻轻的羽毛，那色泽和口感着实让人迷醉，春末夏初的夜，清风徐徐略带寒意，在MILANO的优雅浪漫环境中享受意餐，如此的惬意，又岂是言语笔墨所能形容得了的