松花蛋与皮蛋有什么区别？

松花蛋和皮蛋的区别如下：首先，它们使用的原材料不同，皮蛋一般使用鸡蛋或鸭蛋为主要材料，而松花蛋则只使用鸭蛋；其次，外貌上也有所不同，松花蛋的蛋白有雪花状的斑点，而皮蛋的蛋白呈半透明的褐色凝固体，切开后的蛋块色彩十分美丽；最后，含义上也有所不同，皮蛋包括松花蛋和变蛋等，是中国特有的一种食品，而松花蛋一般只代指蛋白体表带有雪花纹路的皮蛋。

皮蛋的功效与作用

1、护胃解酒：皮蛋是通过使用强碱性溶液浸泡蛋类而制成的食品，因此也属于碱性的食物，适当食用皮蛋可以有效中和胃酸，缓解胃酸过多引起的胃酸、胃胀、胃疼等消化道不适症状。此外，皮蛋还有助于中和乙醇，促进乙醇代谢，从而起到解酒的作用。

2、促进食欲：皮蛋是用鸭蛋腌制而成的，矿物质含量丰富，脂肪和总热量却有所下降，食用皮蛋能够刺激消化器官，增加食欲和促进营养吸收。

皮蛋的常见做法

1、皮蛋瘦肉粥

①皮蛋剥壳，切成小块备用。大米洗净拌入少量油。生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末。

②猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。将肉切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油。

③将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟。放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。

2、凉拌皮蛋

香菜去根切段装盘备用，青椒切圈备用，红椒切圈备用，皮蛋切半摆入盘中，撒上青椒圈、红椒圈，将醋、生抽、盐、胡椒粉、鸡精、糖、榨菜混合，搅拌均匀，将搅拌好的调料汁浇于盘中，最后淋上香油即可。

一、大虾粉丝煲

食材

大虾、绿豆粉丝、红辣椒、香葱、蒸鱼豉油、植物油。

做法

1、大虾剪须，绿豆粉丝、红辣椒、香葱；虾的品种不限，粉丝用绿豆的晶莹筋道，红辣椒可以用甜的香葱用小葱代表也可以，换大蒜就是蒜茸味的；

2、粉丝用凉水泡软备用，把虾头中的物质挤出去，用水将虾脑壳内部冲洗干净；

3、将泡软的粉丝捞出，剪短，铺在有一点深度的盘中，再淋少许水供加热时吸收变软；

4、将虾挨个码放，这样看上去有点造型会好看些；

5、入蒸汽烤箱，温度100度，从进到出总用时15分钟；没有蒸汽烤箱可以用普通蒸锅，普通蒸锅的水汽比较足且能落在盘中一部分水蒸汽，所以时间可以缩短几分钟；

6、蒸虾的时候将香葱切末、红辣椒去籽切碎丁；

7、大虾蒸好后将香葱末、辣椒碎均匀地撒在大虾表面，再烧一点热油泼在香葱辣椒上断生，沿着四周淋一圈蒸鱼豉油，端上桌开吃。

二、清蒸平鱼

食材

平鱼、鲜姜、黄酒、红辣椒、香葱、蒸鱼豉油、植物油。

做法

1、平鱼去鳃去内脏及腹内黑腹，清洗干净；

2、平鱼身体两侧各拉两个花刀，分别塞入一片鲜姜，淋少许黄酒；

3、蒸箱加热一分钟上汽，将平鱼送入蒸箱中，110度15分钟；鱼的大小薄厚有差别，时间根据情况来调整；蒸箱有可视门，观察鱼身上的刀口有缩小就可以出炉了；如果用普通的蒸锅，大火上汽后蒸8-10分钟左右就可出锅；

4、将鱼盘中的水倒掉，表面的姜片去掉；洒上香葱末和辣椒末，再泼上热油，淋适量蒸鱼豉油，开吃！

三、小煎排骨

食材

排骨、菜籽油、红辣椒、青辣椒、蟹味菇、八角、大蒜头、生姜、小葱、郫县豆瓣酱、熟花生、料酒、生抽、盐。

做法

1、排骨直接下冷水，大火煮沸，除去脏水。

2、将排骨洗净，控干多余水分，生姜切厚片待用。

3、锅中倒入5大勺菜籽油，油热后倒入排骨和姜片，大火炒出香味。

4、将料酒，生抽，盐和水混合倒入锅中，用中火炖25分钟。

5、打开锅盖，用大火收汁，中途不断的翻炒，防止粘锅。

6、锅中再次倒入5大勺菜籽油，油热后倒入郫县豆瓣酱，炒香并且炒出红油。

7、倒入大蒜，用中火逼出香味，倒入青红椒和蟹味菇，炒至蔬菜变软，大于1分钟的样子。

8、倒入排骨继续翻炒，大约2分钟，方便入味。

9、将做好的小煎排骨装入碗中，撒上葱花和熟花生装饰一下即可上桌享用。

四、蒸鸡翅金针菇

食材

鸡翅中、金针菇、生抽、蚝油、黄酒、盐、姜、淀粉、香葱、红辣椒。

做法

1、鸡翅中清洗干净，金针菇1把，泡凉水中15分钟，可以将其中所含的秋水仙碱去掉一部分；

2、鸡翅一劈两半，这样做可以增加入味面积，减少蒸制的时间；

3、将鸡翅与鲜姜丝、生抽、蚝油、盐、黄酒同入碗中，充分腌制入味30分钟左右；

4、金针菇切掉根部，分成一小撮一小撮，找一个深盘，将金针菇均匀地铺在盘里；

5、腌好的鸡翅中倒适量淀粉，用什么淀粉没有限制，玉米的土豆的小麦的都可以，目的是锁住鸡翅中的水份和调料汁，使鸡翅外滑里嫩；

6、将裹了淀粉浆的鸡翅码放在金针菇上，剩下的粉浆均匀在淋在鸡翅上；

7、入凉水蒸锅中，中火上汽后蒸20分钟，充分加热能将金针菇中的秋水仙碱完全破坏掉，吃时更放心；鸡翅外裹淀粉浆，所以久蒸也不老，滑嫩嫩的。

五、金银蒜烤生蚝

食材

生蚝、大蒜、小葱、生姜、蒜蓉剁椒、玉米油。

做法

1、生蚝先用清水冲洗表面的泥土，再用刷子仔细把缝隙中的泥土刷干净。

2、先用螺丝刀撬开一个小口子，再用小刀沿着开口处将贝柱割断。

3、很轻松就能将生蚝的壳分开，用清水冲洗干净肉中粘着的杂物。

4、将去壳的生蚝摆放在平盘中。

5、另外准备葱，姜，蒜和蒜蓉剁椒，将葱姜蒜分别切成碎末。

6、锅中放入一勺玉米油，先放入姜末爆锅，再放入一半的蒜蓉煸炒。

7、小火炒至金**以后盛出来备用。

8、将生蒜蓉撒入到生蚝中，再撒入一层炒熟的蒜蓉。

9、烤箱提前预热，烤盘放入中层，200度热风烘烤10分钟。

10、出锅后放入少许蒜蓉剁椒，撒少许葱花。

六、香糯螃蟹

食材

面包蟹、糯米、干香菇、胡萝卜、姜、葱花、酱油、玉米油。

做法

1、将糯米放碗里，加水浸泡20-30分钟。

2、将干香菇用热水泡发，将姜切片，将胡萝卜切丁。

3、干香菇泡发后切丁，将螃蟹壳剥开，蟹肉对半切2块。

4、热锅，依次下姜片、胡萝卜丁爆炒。

5、再加入香菇丁翻炒，下泡好的糯米大火翻炒。

6、加入酱油炒至糯米上色均匀，加入水，刚好泡着米粒即可，盖上锅盖焖3-5分钟。

7、将米饭装盘，把螃蟹块放在上面，盖上蟹壳。

8、放进蒸烤箱中层，将水箱加满水，选择纯蒸功能，设置100℃，蒸制20分钟。

9、蒸好后取出，撒上葱花即可。

七、香辣花甲

食材

花甲、小米椒、干辣椒、葱、香菜、姜、蒜、盐、油、豆瓣酱、生抽。

做法

1、花甲洗净后用盐水浸泡1-2小时，使花甲吐沙。

2、小米椒、香菜、葱切成小段，姜蒜剁碎。

3、锅中放入清水，冷水花甲下锅焯至壳打开，捞起花甲冲洗控干水分。

4、热油起锅，放入姜蒜碎和干辣椒爆炒出香味，放入小米椒同样爆炒出红油。

5、倒入花甲大火爆炒片刻。

6、加入半勺盐、一勺豆瓣酱、一勺生抽。

7、翻炒均匀后，最后撒上葱段和香菜就可以开吃啦！

八、红烧肘子猪蹄

食材

肘子、葱、姜、蒜、白糖、花椒、豆瓣酱、料酒、老抽、生抽、干辣椒。

做法

1、肘子/蹄髈过水至少三遍，每一遍都是换干净水，煮到无异味。

2、热锅适量油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒小火煸香。

3、下豆瓣酱、白糖，继续小火煸香，炒好的豆瓣调料盛出。

4、干净锅，少油，过水后的肘子/蹄髈用毛巾擦干表面水分，放入锅中煎到两面焦黄。

5、干净锅，放入炒好的豆瓣调料和煎好的猪蹄，加入没过食材的水。

6、小美这里两片肘子/蹄髈，加入老抽一勺，生抽三勺、料酒二勺。

7、放入电高压锅中，豆类蹄筋功能键，煮到自动保温即可。

九、番茄土豆牛腩汤

食材

牛腩、番茄、土豆、胡萝卜、洋葱、大葱、姜、独头蒜、冰糖、干辣椒、八角、香叶、花椒、料酒、生抽、盐、葱花。

做法

1、牛腩用清水浸泡半小时去去血水，然后洗净沥干用刀切块，姜、蒜、葱叶切好。

2、锅中倒入适量的清水，放入切好的牛腩，倒入1勺料酒，放1段大葱和2片姜，开火煮沸后捞出，用清水冲洗干净。

3、锅中倒入食用油，下姜、蒜和八角、香叶、花椒爆香。

4、接着放入大葱段和洋葱翻炒片刻，倒入牛腩和1勺料酒翻炒约20秒。

5、翻炒好的牛腩放入臻米脱糖电饭煲内，倒入适量的清水，水量要没过食材。

6、合上盖子，选择“汤粥”程序，电饭煲进入工作模式。

7、胡萝卜、土豆和番茄去皮切块。

8、热锅热油，倒入番茄煸炒，炒出红油后加入3勺番茄酱炒匀。

9、继续加入切好的土豆和胡萝卜翻炒均匀。

10、待电饭煲煲汤结束，把煸炒好的番茄、土豆和胡萝卜连带汤汁一起倒入锅中，加入1勺生抽。

11、加冰糖和干辣椒。

12、继续启动臻米电饭煲“汤粥”程序，时间40～50分钟均可。

13、出锅前加盐调味。

14、炖煮结束撒少许葱花，营养美味的番茄土豆牛腩汤就制作完成了。

十、剁椒蒸扇贝

食材

扇贝、橄榄油、盐、剁椒、蒜泥、香葱、生姜、豆豉蒸鱼酱油。

做法

1、扇贝清水养一个晚上，洗净泥沙、刷干净贝壳；

2、剥开扇贝，去内脏，洗净干净，把肉留在一半的贝壳上，另一半去掉；

3、准备剁辣椒、蒜打碎、生姜切碎末、葱切好；

4、把扇贝放入盘中，然后，放蒜、生姜、剁椒、盐、橄榄油、豆豉蒸鱼酱油；

5、清水煮沸，放入蒸锅，蒸15分钟；

6、蒸好之后撒上葱，即可；

十一、水煮牛肉

食材

牛肉、青菜、料酒、盐、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜、大蒜、辣椒碎、葱、鸡蛋清、淀粉、白糖、胡椒粉、蚝油、油。

做法

1、将牛肉洗净切成薄片装碗，加入料酒、蚝油、鸡蛋清、适量胡椒粉和适量盐、淀粉。

2、用手抓均混合腌着备用。

3、将辅料中的姜葱蒜干辣椒洗净切细。

4、准备好200克的青菜。（可随意换成黄豆芽、莴笋大白菜都可以）

5、上锅加适量水烧开，加入一匙油将青菜烫熟。

6、烫熟的青菜捞起装在比较大的盆里。

7、另起锅加入适量油烧热，爆香干辣椒和姜葱蒜。

8、加入一大匙郫县豆瓣酱炒出红油，加入约两大碗的水。

9、加入适合自己口味的盐和一小勺白糖盖紧烧开。（此刻可以试试汤汁的咸淡是否适合自己口味，咸了加水、淡了加盐）

10、汤汁烧开后转小火，将所有牛肉片一片一片的放入汤汁里，转成大火烧开至牛肉变色立马关火。（不能煮久哦，否则牛肉煮老影响口感）

11、将煮熟的牛肉连汤一起倒入装有青菜的盆里。

12、锅里洗净再上炉，不要放油，将辣椒碎和花椒干炒出香味。

13、将炒香的辣椒碎和花椒放入牛肉表面上。

14、再起锅加入两匙油烧至冒烟滚烫，再将滚烫油均均的淋在辣椒碎上面完成。

十二、红焖大虾

食材

大斑节虾、柠檬汁、盐、黄油、糖、蚝油、番茄汁。

做法

1、把大斑节虾剪去虾须，背部开刀，挑去虾线，用柠檬汁和盐腌制10分钟。

2、平底锅烧热，放入黄油化开。

3、把虾放入平底锅用中火煎。

4、煎至两面变色，放入适量白糖、番茄汁和蚝油，再放入少量水，焖5分钟。

5、开大火，汤汁收干装盘就好了。

十三、凉拌皮蛋豆腐

食材

内脂豆腐、皮蛋、香菜、红椒、生抽、陈醋、芝麻油。

做法

1、准备内脂豆腐一盒，倒扣在盘子上。

2、调汁：生抽+陈醋+芝麻油，比例大概1:1:05左右，搅拌开。

3、把皮蛋切成小粒，红椒切成小粒，摆放在豆腐上，用小勺子勺调好的料汁淋在红椒上。

4、香菜也点缀上去，再淋点芝麻油即可。

松花蛋和皮蛋没有区别，皮蛋就是松花蛋，它们是同一个东西，只不过叫法不同而已。松花皮蛋又称皮蛋、变蛋、灰包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品，一直以来深受人们的喜爱。

唯一不同就是外观上面，松花蛋会有一点小雪花。一般情况下，变蛋都是用鸡蛋制作而成的，而松花蛋是用鸭蛋制作而成的。变蛋是河南的一种特产，它的蛋清是透明的金**，咬一口就能够看到香浓的蛋汁，吃起来也是又滑又嫩。不过，松花蛋一般都是深色的，剥开之后能够看到雪花状的斑点。

扩展资料：

虽然皮蛋和松花蛋的味道相当不错，但是，在日常生活中也一定不要多吃。因为在制作的过程当中会加入一些黄丹粉，加入黄丹粉之后，便会使变蛋和松花蛋含铅。虽然说现在很多大企业生产的松花蛋基本上都是不含铅的，但是，也不排除有含铅的变蛋和松花蛋。

所以，为了自己的身体健康考虑，还是适量吃变蛋和松花蛋比较好。

—松花蛋

:1益阳旅游公司有哪些

1云台山风景区

云台山是一座险峻的山，山谷很深。这里常年云雾缭绕，最高海拔99817米。它被称为高山的平台和高山平原。云台山风景优美，气候宜人。山顶上是一个9平方公里的美丽盆地，住着280户人家，1080人。距市中心1518公里。

2茶马古道景区

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3益阳现代农业嘉年华

景区位于益阳市赫山区苍水铺镇碧云峰村，占地533亩，分为综合服务区、主题场馆区、乐活采摘区、奇趣乐园区、浪漫花海区五大功能区。

4云梦方舟国际度假村

度假村位于湖南省益阳市资阳区长春镇。景区依托特有的200万株曼地亚红豆杉和1000多亩湿地资源，结合了主题公园、主题园林、湿地公园、主题酒店、度假别墅等多种业态。并打造了独具特色的园林水世界——湖心岛欢乐城，是以园林水镇为规划背景的主题公园。

5白鹿寺

白鹿寺建在益阳市资江南岸的白鹿山上，毗邻回龙山，距资江一桥仅200米。它始建于唐宪宗元年间，距今约1200年。寺内住有300多名僧人，是益阳最大的寺庙。

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距益阳市区约36公里处是南洞庭湖，芦苇漫天。秋天非常漂亮，还可以环湖巡游。

益阳有很多好玩的地方可以去旅游。

如果想看水，可以去离益阳市区25公里左右的沅江雁栖湖。相传李在五湖行船，路过此地时，一位美女在湖中梳妆，洗去胭脂，故名胭脂湖。面积80多平方公里，湖水水质清澈，沙滩洁白，沙滩旁有两棵美丽的柳树。可以拍照打卡，还可以绑吊床。它发呆很酷。在这里，你可以自己烧烤，也可以在农家乐吃饭放松。农家乐有益阳特色的姜盐豆茶，很好吃。

益阳东20公里处有一个益阳农业嘉年华，是现代农业观光旅游学习基地。有成千上万种奇异的蔬菜和水果，许多从未见过的植物和花卉，还有《网络名人》中的摇桥。可以生态采摘。也可以观察参与。

还有益阳水上乐园的云梦方舟，有摩天轮的海洋城，有黑茶之乡之称的安化茶马古道。

美丽的益阳等着你！

3益阳旅游业发展

益阳房价下降主要是因为工业产值能上不去，人才上不去t呆，而且中等城市没有大国企，央企，流动人口少，旅游业可以不发展。而是益阳人上班就业，很头疼。只有大力发展经济，招商引资，人口才能回流。经济上去了，房价自然就上去了。我们益阳人在市委市政府是对的。

4湖南益阳旅游

1、皮蛋

松花蛋，又称皮蛋、灰包蛋、灰包蛋等。是我国一种具有传统风味的蛋制品。主要原料是鸭蛋，味道清新爽口，略带咸味，色、香、味俱佳。松花蛋不仅受到国内消费者的喜爱，在国际市场上也享有良好的声誉。

2、南县辣肉

南县辣肉是湖南省益阳市南县的一种地方特色小吃，也叫辣猪肉店，很po

朱砂咸蛋，又名西湖咸蛋，已有500年历史。1920年前后，宜阳县沙头镇生产了大量的咸蛋，被这个镇上一个在南阳做生意的老板带进了南阳。

5益阳旅游公司有哪些地方

北峰山森林公园——2A国家级旅游景点

栖霞寺

沅江阎志湖旅游区-国家2A级旅游景区

2A国家级旅游景区——元江德群庄园

恐怖城是近几年新建的。地狱有18层。

2A国家级旅游景点——红岩旅游风景区

汨罗屈原庙

6益阳有哪些旅行社

益阳市依山傍水，风景秀丽。

古木环绕的回龙山、碧波荡漾的秀峰湖、荷香四溢的鹅羊塘、郁郁葱葱的青龙岛、有火舞和帐篷宵夜的度假村、精致的裴公阁、雕梁画栋的白鹿寺、亭亭玉立的三塔、云雾掩映的栖霞古寺，交相辉映，为古城增添了风景，成为游客向往的旅游城市。随着益阳旅游资源和旅游业的发展，成立了中国旅行社益阳分社、益阳中国旅行社、益阳市旅游局、益阳市旅游局，益阳宾馆、桃花仑宾酒店、益阳公馆酒店以及市区各类招待所、酒店，可同时接待6000多名旅客。一个桃花江女人美国旅游学校成立于美人窝。

7益阳旅游车公司电话

长沙有几个大型长途汽车站，分别是南站、东站、西站、北站。此外，为了方便长株潭之间的大客流，还有专门的长株潭汽车客运站(位于火车站旁阿波罗商业广场)，白天每10分钟就能发一趟车到湘潭和株洲，快捷方便；到宁乡、益阳，白天30分钟一班车；到常德、益阳，每天有8班车。另外，长沙每天都有到韶山、花明楼、衡山、张家界的长途汽车。

8益阳市文化旅游

益阳市位于湖南省中部偏北，靠近洞庭湖，水从这里流过，注入洞庭湖。益阳，古代荆州的一个地区，在春秋时期曾属于胡，一个姐妹，和楚。秦始皇二十六年(公元前211年)设郡府，辖区包括今宜阳、桃江两县。

因地处沂水(子水古称)之北，故名沂阳。益阳有许多文化和历史旅游资源。全市有省级、县级文物保护单位42处。1949年以来，发掘了23处文化遗址和500多座古墓，出土了3000多件陶、玉、木、铁、青铜剑、帛画、漆器、玻璃器皿等文物。

益阳主要的文化历史旅游景点有裴公亭、栖霞寺、白鹿寺等。益阳古城有十大景点：观色乱流、习之樊落、回龙栖霞、培亭云书、白鹭晚钟、青州歌夜、西湾王春、碧津渡口、干雷夜月、十州分别崛起。

其中许多都与三国有关，包括著名的磨刀亭关云长在去开会前磨刀的地方。鲁肃堤鲁肃为拒绝关云长而建，关羽与鲁肃谈判的临江阁。沅江是以流水终止的地方。沅江市的主要文物有魁星塔、凌云塔、镇江塔、洞庭湖博物馆等。

魁楼，位于沅江市东北部，建于清乾隆五十九年(公元1794年)，高15米。它是一座三层的亭子式建筑，每层飞檐上都有玻璃饰品，一层是龙，二层是凤，三层是鱼。塔尖是三个球形琉璃葫芦；第二层是献给魁星神的，也被称为魁星菩萨道家认为主导文章兴衰的。因此，历代文人墨客都来此朝拜。

凌云楼2，位于沅江城南5公里的湾子湖畔，建于嘉庆二年(公元1797年)。这座塔高33米，有七层八面。这是一个中空的亭子似的石塔

镇江塔位于沅江市东南35公里的小口塞湖。建于清乾隆四十七年(公元1782年)。23号塔。95米，形制为八角七级，内部为木梯相连的三层楼。镇江塔是古人的愿望，让城镇不被洪水淹没，驯服河流。古人说镇江塔的气势是远离72座山峰的美景，靠近800多英里的湖波

沅江市琼湖畔的洞庭湖博物馆，收藏了洞庭湖的生物和植物标本。这里有200多种生物，114种鱼类和71种水生植物。博物馆展厅800平方米，向游客介绍洞庭湖的变迁和历史，收藏历史文物10000余件，其中古代字画2000余件，玉器、青铜器、陶瓷数千件。

皮蛋是一种用鸡蛋或者鸭蛋等蛋类制作而成的一种食物，也被称为松花蛋，生活中很多人都比较喜欢吃松花蛋。松花蛋的食用方法叶非常多样，不仅可以直接食用，而且还能凉拌、煮粥等等，深受人们的欢迎。但是吃皮蛋要注意不能吃与皮蛋相克的食物，那皮蛋不能和什么食物一起吃呢？

1、不能和甲鱼同吃

甲鱼俗称水鱼、王八和团鱼，它是属于卵生爬行动物，在水陆两栖生活。甲鱼是不能和皮蛋同吃的，因为皮蛋中含有大量的无铅，它会影响到甲鱼原有的营养价值，而且会使甲鱼的营养价值大量的流失，因此在日常生活中我们应该特别注意，不要将皮蛋和甲鱼同时食用。

2、不能和李子同吃

李子我们都有吃过，夏天是李子的大量上市的季节，我们现在习惯性在饭前先吃一小点水果再吃饭，如果你的餐桌上有皮蛋又有李子的话，建议你取其一食用，另外一种可以留到下一顿再吃。因为皮蛋中的铅与李子的营养成分会发生冲突，如果同时食用的话会引起身体不适。

3、不能和红糖同吃

红糖在烹饪过程中是调色的好帮手，但是千万不要将红糖和皮蛋一起吃。红糖与皮蛋一起食用会发生化学反应，生成不利于人体的氨类化合物。

4、碱性皮蛋不能和醋同吃

碱性皮蛋直接和醋不能放在一起吃，钙要结合醋酸形成沉淀，不好消化，有可能产生毒素，引发食物中毒。

5、不能和黄鳝同吃

皮蛋尤其不能和黄鳝一起吃，皮蛋中虽然含有大量的蛋白质，但是皮蛋属于碱性食物，虽然黄鳝也很美味，但是和皮蛋放在一起吃，会导致腹泻，也会引起食物中毒。

6、皮蛋食用注意事项

实验证实，沙门氏杆菌在100摄氏度高温下会立刻死亡，在70℃时要经过5分钟后才会死亡，在60℃时则要15-30分钟才死亡。因此，食用可疑的松花蛋时，可将去壳的蛋在高温下蒸5分钟左右，晾凉后即可安全食用。

7、皮蛋的功效作用

1、增进食欲

皮蛋中含有的丰富的蛋白质，蛋白质经过分解产生的氨、硫化氢一方面使得皮蛋具有独特的风味，一方面又能够剌激消化器官，增进食欲，使营养易于消化。

2、缓解胃病

皮蛋在制作过程中使用的石灰等强碱性物质能够帮助中和分泌过多的胃酸，对于因为胃酸分泌过多引起的胃痛胃部有一定的缓解作用。

3、清热泻火

皮蛋中含有较多的矿物质，并且其性凉，有清热止渴、滋阴润燥的作用，不仅可泻热、治热性拉肚子，去大肠火，还可以用来缓解热火旺引起的眼疼、牙疼、咽喉痛等。

4、清凉解暑

皮蛋本身具有清凉降火的作用，能够帮助缓解身体内热，对抗夏季烦闷；再加上食用皮蛋一般都是简单的凉拌，是适合天热食用的食品。

5、醒酒解酒

食用皮蛋的时候配合食醋一起食用能够帮助醒酒姐姐。这是因为食醋中的有机酸和酒中的乙醇发生醋化作用而降低了乙醇的浓度，从而帮助醒酒解酒。

皮蛋和松花蛋的制作原材料不一样，颜色也有一点差别。

一般情况下，皮蛋都是用鸡蛋制作而成的，而松花蛋是用鸭蛋制作而成的。皮蛋是河南的一种特产，它的蛋清是透明的金**，咬一口就能够看到香浓的蛋汁，吃起来也是又滑又嫩。不过，松花蛋一般都是深色的，剥开之后能够看到雪花状的斑点。

皮蛋其实就是松花蛋和变蛋的总称，因为有的皮蛋打开会有像送花一样漂亮的花纹，所以也叫松花蛋或松花变蛋。如果从制作方法上来说的话，便蛋和松花蛋的制作方法都差不多。一般经过特殊的加工方式后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来。

皮蛋和松花蛋的选购技巧

好的皮蛋和松花蛋剥去包裹着的那一层以后蛋壳没有破损，更没有斑点的就是好的，相反如果蛋壳上有大量的斑点尤其是黑色的，并且外面包裹着的料非常容易掉落的说明是劣质的，这种可能已经被细菌或者铅给渗入导致发霉，不建议购买。

跟挑选新鲜的蛋类一样，拿住皮蛋和松花蛋后往两头尖的方向晃动，如果听不到任何声响或者没有明显的抖动则为优质的，相反，如果听到有动静，不管是撞击的声音还是其它的都说明质量差，并且声音越大越差，这种可能已经变质发臭了，不建议食用。