荆州美食荆州有什么好吃的特色美食

1、荆州15大必吃美食2、荆州十大小吃都是什么3、荆州区美食4、荆州市是湖北省的一个地级市，你都知道哪些荆州美食？5、荆州有什么好吃的特色美食6、荆州有什么好吃的美食？荆州15大必吃美食

1、荆州藕丸

传说乾隆皇帝三下江南途经洪湖时，荆州当地州官为敬奉天子，要厨师们拿出绝技，让天子吃藕不见藕。其中一个厨师想起饥荒之年以藕充饥，把藕捣碎后做藕丸。

2、荆州三丝春卷

三丝春卷是一种以面粉摊成薄皮，内包鸡丝、火腿丝、香菇丝加嫩菜混合的馅，卷成筒状，用旺火炸酥的荆州传统名菜之一。春卷原名春盘，是薄饼包馅，摊于盘上，故名。

3、荆州石首鸡茸鱼肚

荆州石首鸡茸鱼肚和母鸡脯肉为主料烹制_鱼而成，味美可口，营养丰富。质细嫩，味道鲜美，鱼鳔肥大厚实，独特别致。

4、荆州藜蒿炒腊肉

春风送暖之时，生活在荆州水乡泽园的人们会结伴到湖畔采摘藜蒿。歌谣称：“正月藜，二月蒿；三月、四月作柴烧”，采摘藜蒿的季节性较强。老中医有“正月仙草，二月蒿”的说法，意思是正月间的藜蒿采摘吃后，有祛湿、除毒功效。

5、荆州网油八宝鸡腿

此菜是荆州沙市地区传统名菜，历史悠久，誉满荆沙。系用鸡脯肉丁、猪肉丁、香菇丁、鱿鱼丁、冬笋丁、香肠丁加上虾仁、海米、鸡蛋、淀粉和成糊状，用猪油网包裹在鸡大腿骨上，用芝麻油炸熟。

6、荆州松滋漂丸

荆州松滋漂丸的特色是：汤色酱黄、丸细白嫩、鱼香扑鼻、汁鲜味美、滑爽不腻、食后难忘。

7、荆州松滋雪里藏凤

荆州雪里藏风的特点是：外观新颖别致，洁白一片，似雪铺盖；吃时鸡肉鲜嫩，食而不腻，营养丰富，香味无穷。

8、荆州桔羹汤圆

桔羹汤圆以荆州江陵特产朱桔和糯米为原料，先将糯米磨成浆，加糖揉匀，搓成蚕豆大小的粒状。在沸水内煮熟，然后再加入去皮的桔瓣如琥珀，赏心悦目。

9、荆州洪湖生爆鸭片

荆州洪湖有句名谣：九雁十八鸭，比不上青头鸭。青头鸭又叫对鸭，可算野鸭之王，每对重5斤左右。这里介绍的生爆鸭片，主料就只取青头鸭脯肉。

10、荆州鱼丸

荆州鱼丸，又称“鱼圆”、“鱼腐”、“鱼脯”，是用鱼肉斩茸，加蛋清、淀粉搅拌上劲，挤成小丸子，入微沸水中煮熟而成。

11、荆州冬瓜鳖裙羹

冬瓜鳖裙羹是以鳖(又称甲鱼、团鱼、脚鱼的裙边和嫩冬瓜一起煨制的一种汤。其制法讲究，选料精细。此菜具有滋阴补肾，清热消炎之功效，是一道荆州美食药膳。

12、荆州松滋荷渣

荆州松滋的荷渣又称懒豆腐。原料为黄豆，作法是用磨子磨成豆浆，掺青菜煮成，再加入作料、香油等。因其味长，口感好，又能调节胃口，故现今松滋食荷渣者仍相当普遍。

13、荆州皮条鳝鱼

此菜色泽金黄、酸甜适中、酥脆可口、开胃健脾，为荆州江陵传统名菜之一。原称“竹节鳝鱼”，因其俗称“皮条子”，故名皮条鳝鱼。此菜以新鲜黄鳝为原料。宰杀去骨，切成6公分长，2公分宽的长条，挂糊上浆，用麻油炸至皮酥，再浇糖醋黄汁即可入席。

14、荆州九黄饼

荆州传统糕点，以油水面团包入糖和果料馅，经烤制而成。色金黄，味香甜，外酥里软，有浓郁的冰糖和芝麻清香味。源于东汉年间重九登高赏菊的风俗。

15、荆州纸面锅块

荆州有一种非常特别的小吃——“纸面锅块”。它源于明、清时期，味道酥香，且有嚼劲。如今，这种小吃渐渐匿迹。

荆州十大小吃都是什么

荆州十大小吃如下：

1、早堂面它是荆州必吃的传统早点，已有百年历史。据说，做荆州早堂面，每晚半夜就要开始忙活，用活鳝鱼、五花肉、猪大肉做成乳白色的汤。等到客人来点第一碗面时候，在汤中放入煮熟的面条，并依次放入用肥猪肉、鸡脯肉、瘦猪肉、酥鳝鱼等制成的小码及猪油、葱花等。这样的早堂面，面条柔韧、爽滑，汤鲜而不腻。

2、大连面这不是源自大连。其实，大连者，大碗面也。何故？一为量大，汤多，满碗之意，二为面码之多，丰富且高级。

3、锅盔，也叫做锅块，是一种用炉火烤熟的烧饼，武汉地区也常见。但荆州有所不同。面里有大蒜苗，表面撒上芝麻，馅料有猪肉、牛肉、素锅块。刚出炉的锅块香脆，趁热吃，口感最佳。具体吃法，各有不同，可直接吃、沾汤吃、泡在汤里吃。

4、荆州春卷荆州春卷，迎春应时的传统小食品。源于古代的"春盘"。"春日春盘细生菜""青嵩黄韭试春盘"。荆州地区的春卷，先用面粉摊成薄皮，轻薄有韧性，然后用腊肉、韭菜等作馅，小心翼翼地卷成筒状，放入油锅炸熟，出来后的春卷，色泽呈现金**，皮子酥馅料嫩，垂涎欲滴。

5、洪湖藕粉洪湖藕粉，选用湖北第一大湖洪湖盛产的野藕，经过现代工艺制作而成。其形状晶莹剔透，口感清爽滑腻，再配以白糖等辅料。洪湖莲藕富含淀粉、蛋白质、维生素等成分，被誉为“水中之宝”。

6、鱼糕鱼糕，以吃鱼不见鱼，鱼含肉味，肉有鱼香，清香滑嫩，被人称道。如今，人们用鱼和肥膘肉做糕，再用猪肉、山药等制成肉丸。肉丸垫底，鱼糕放在上面，最后以肚片、腰片烹炒盖帽，叫做“杂烩丸子”。

7、荆州八宝饭荆州八宝饭，入口，它色泽光亮，香甜滋润，油而不腻，甜而不厌。，又号称“浅盏小酌细品尝，离席数时回味长”。传说是清朝末年宫庭厨师肖代制作的专供慈禧太后食用，是用糯米、桂元肉、密樱桃、瓜子仁、红枣、莲子仁、糖桂花、密冬瓜等蒸熟成坯，再加白糖、猪油散烩而成。

8、龙凤配也是荆州的特色美食之一，它是古荆州的传统美食之一，相传诸葛亮为庆祝刘备和夫人从东吴安全归来所创，至今已有千余年历史。象征着吉祥如意！

9、荆州大白刁学名翘嘴红_，其体型细长，侧扁，呈柳叶形。其肉质细嫩、味道鲜美、清新爽口，深受消费者亲睐。荆州大白刁获评国家地理标志产品。

10、洪湖野鸭洪湖民间素有“九雁十八鸭，最佳不过青头与八塔”之谚。以“青头”“八塔”为代表的洪湖野鸭可说全身是宝。洪湖红烧野鸭已有200多年的历史，被选入《中国菜谱》。

荆州区美食

荆州区美食有荆州鱼糕、荆州大白刁、八岭山朱橘、欢喜坨、荆州水煮财鱼等。

1、荆州鱼糕：荆州传统名菜，又名荆州花糕。源于战国，相传战国时楚都纪南城内有一家专门烹制鲜鱼的酒店，一年夏天，店主购进许多鲜鱼，客人少，剩鱼多，眼看鱼肉将腐，店主急中生智，做成鱼糕。食客尝后觉得鲜嫩可口、回味无穷，皆交口称赞。

2、荆州大白刁：荆州大白刁学名翘嘴红_，其体型细长，侧扁，呈柳叶形。其肉质细嫩、味道鲜美、清新爽口，深受消费者亲睐。荆州大白刁获评国家地理标志产品。荆州大白刁学名翘嘴红_，其体型细长，侧扁，呈柳叶形。

3、八岭山朱橘：朱橘在荆州种植历史悠久，春秋战国时期就在楚都江陵一带大量种植，爱国诗人屈原的一首《橘颂》让朱橘名满天下。盛唐时期，著名诗人杜甫、白居易、杜牧、元稹、杨衡等都对朱橘大加赞扬。到了宋代，朱橘成为朝廷贡品。

4、欢喜坨：欢喜坨又称欢喜团、麻汤圆、麻鸡蛋，为湖北荆州江陵等地的传统风味小吃。为何叫欢喜团呢？据传，清末荆州城内有陶姓一家，在战乱中走散，历尽苦难，终于又合家团聚了。陶姓老人庆幸一家人没有丧生战乱，找出所存的糯米，经淘洗、磨浆、沥干后，掺入适量面粉和红糖，搓为小团，再蘸满芝麻，炸制成熟。没想到，成品十分甜美，一家人吃得十分快乐。为了纪念团圆，就此称之为“欢喜团”。陶家也以善制“欢喜团”而出了名。

5、荆州水煮财鱼：荆州水煮财鱼是湖北省荆州市荆州区的特色美食。荆州水煮财鱼，主要原料是黑鱼，营养丰富，味道鲜美。是荆州十大名菜之一。

荆州市是湖北省的一个地级市，你都知道哪些荆州美食？

很多人认为湖北菜并不在八大菜系里面，就认为湖北菜没有什么好吃的，其实并不是这样的。湖北菜集南北菜系之精华，又自成体系，借助长江及淡水湖泊的优势，所做的淡水鱼类的菜品绝对好吃。而湖北菜又分为多个派系，有汉沔风味、襄郧风味、黄冈风味、鄂咸黄风味、荆宜风味、鄂西南风味六个派系，各家都有自己的招牌名菜。

其中的荆宜风味就是指荆州和宜昌，这里是楚文化和湖北菜的兴盛地，菜品注重原汁原味，口味较淡雅，咸鲜、咸鲜酸甜味突出，擅长蒸、炖、熘、烧、烩等烹制方法，经典美食有皮条鳝鱼、千张肉、鸽蛋鱼肚、散烩八宝等。

今天就着重给大家分享一下荆州的美食，毕竟自己在荆州呆过一段时间，对那边的美食还是有一些发言权的。

1、早堂面

早堂面是荆州沙市区的著名小吃，已经传承了上百年的时间，至今依然受到荆州人们的喜爱。一碗早堂面，鳝鱼的酥香，鸡肉的鲜嫩，瘦肉的醇香汇聚在一起，再加上乳白色的高汤和筋道的面条，鲜而不腻，瞬间就让你食欲大开。

2、荆州千张扣肉

在荆州，千张扣肉又名梳子肉，是荆州名肴，也是湖北菜的代表之一。荆州千张扣肉的制作一定要用到当地辣椒做成的柞胡椒。将腌制好的柞胡椒舀出来，用油炒干水分，放在碗底，接着铺上扣肉，再上锅蒸，将五花肉的油脂蒸进柞胡椒，蒸好后将一个盘子扣在碗上，快速翻转过来，千张扣肉就最好了，吃起来油而不腻，是很好的下饭菜。

3、荆州皮条鳝鱼

皮条鳝鱼是荆州的传统名菜，已经有着数百年的历史，因为做好的鳝鱼形似皮条而得名。把收拾好的鳝鱼经过两次油炸后，再挂上糖醋汁，色泽金黄，外酥内嫩，一端上桌立马会被大家分食而光盘，可见大家都喜欢这道菜。

4、公安锅盔

锅盔是荆州公安县的一种特色面食，根据馅料的不同又分为鲜肉锅盔、糖锅盔、牛肉锅盔、梅菜锅盔等种类。刚做好的锅盔，外焦里嫩，松软适宜，趁着热的时候一口咬下去，满嘴溢香，让人赞不绝口。

5、荆沙鱼糕

鱼糕是荆州的一种特产，也是荆州的经典美食，在荆州及周边县市都比较流行，有“无糕不成席”之说。鱼糕晶莹洁白，软嫩鲜香，有韧性，荆州的厨师用鱼糕可以做出多种美食，因此荆沙鱼糕也被称为荆州名菜之首。

6、欢喜坨

欢喜坨是荆州的一种传统小吃，已经有着百余年的历史。用糯米粉和水搓成圆球，裹上芝麻，下锅炸黄，捞出倒入另一口有饴糖的锅中翻炒，再起锅，转入铺满芝麻的箩筐内簸几簸，欢喜坨就做成了。做好的欢喜坨外焦里嫩，色泽鲜艳，糯柔香甜，口感极佳。

以上6道荆州美食你都吃过吗？你觉得味道怎么样？你还知道哪些荆州美食？欢迎大家留言补充。

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荆州有什么好吃的特色美食

荆州有荆州鱼糕、公安锅盔等好吃的特色美食。

1、荆州鱼糕，荆州人很会吃鱼，而荆州鱼糕就是当地的一大特色，用鱼肉糜做出来的鱼糕内里嫩白，外边黄白分明，用筷子夹起来一块，非常有弹性，可蒸、可煮、可炸、可煎、可炒、可炖，还能和不同食材随意组合去烹饪，吃着紧实而不失韧性，软嫩鲜香，滑嫩爽口。

2、公安锅盔，公安锅盔是湖北荆州公安县的一道特色面食小吃，这种锅盔皮很薄，经过烤制后，呈诱人的金**，散发着香气，咬起来酥脆掉渣，有“咔嚓”的香脆响声，焦焦的，给人感觉好像在吃薯片。

荆州有什么好吃的美食？

荆州/沙市地区的八大名肴其历史源远流长，二千年前的战国时期，楚国都城就在今天的荆州北约五公里处。楚人多喜食鱼，京都鱼肴也就极为丰富了。其中一家鱼馆生意相当不错，老板专有养鱼池，以活鲜招徕食客。一年炎夏时节，生意突然清淡起来。池中鲜鱼太多，反倒死了不少。店主一时舍不得丢掉，干脆捞出来去刺，冲净污渍剁成肉泥，加豆腐和蛋清做糕。再洒上白酒去腥，入笼清蒸。蒸熟后，一股鱼香充满厨间。老板高兴了，次日叫厨工把鱼糕切成块状，浇上各种作料再蒸。放到门口出售，竟被食客一抢而光。从此，这家鱼馆专营特色鱼糕，发了大财。在制作中，厨工又不断改进，质量越来越好，曾誉满京城，连皇亲贵戚也派人前来购买。世代相传的“荆州鱼糕”是用白色鱼肉制作的，它洁白晶莹、鲜香无比，很有楚地风味。后人还用红色鱼肉炸鱼丸子，和鸡肉、猪腰子、猪肚烩菜，成为荆州宴席名肴。盛筵之上，白色鱼糕和红色鱼丸交相辉映，特别引人注目，激发人的食欲。要是能品尝一次荆沙鱼糕和鱼丸，一定会使你终生难忘的。鱼糕因此在荆楚一带广为流传，春秋战国时开始成为楚宫庭头道菜，直到清朝，仍是一道宫廷菜，据说乾隆尝过荆沙鱼糕后脱口而咏：食鱼不见鱼，可人百合糕。后来鱼糕越做越精美，人们用鱼和肥膘肉做糕，再用猪肉、山药等制成肉丸。肉丸垫底，鱼糕放在上面，最后以肚片、腰片烹炒盖帽，多菜共碗，俗称“花糕”、“杂烩丸子”，至今都是荆州一带的红白喜事宴席上的头道菜。由此可见，荆沙鱼糕已经超越了单纯的饮食习惯而经过几千年的积淀成为一种独具特色的地方民俗文化。据有关报道“荆沙鱼糕等上榜第二批省级非物质文化遗产名录”。

八宝饭：相传为清末慈禧太后御厨萧代所创制。萧代流落荆州城，被“聚珍园”老板留用传授技艺，从此，八宝饭便成为荆州的名肴而名播四方。八宝饭主要原料是糯米、红枣、莲子、苡仁米、桂圆肉、蜜冬瓜条、蜜樱桃、桂花糖等。先蒸制成坯，再加白糖、猪油散烩而成。色泽光亮，油而不腻，甜而不厌，素有“浅盏小勺细品尝，离席数时回味长”的美誉。

早堂面：是沙市著名的传统早点，已有百年历史。关于早堂面的来历，比较令人信服的说法是在1895年沙市开埠后，当地一面馆老板根据这里的码头工人因从事体力劳动喜欢吃油水厚重食物的特点，制作了这种油厚码肥、汤鲜味美的面条。由于码头工人多在凌晨时分到面馆吃面后上工，故得此名。早堂面的制作十分讲究，面馆的老板半夜就开始了忙活，用活鳝鱼、老母鸡、五花肉、猪大骨、鲫鱼熬汤。为了防止鱼刺混入汤中，鲫鱼还用专用的布包包裹。先以武火煮沸，再以文火慢熬，那火红的炉火舔着锅底，鳝鱼、老母鸡在大铁锅里翻滚。蒸气升腾间，这些食物的精华被浓缩到一锅乳白色的高汤里。将高汤放入煮熟的碱水面，再放入用肉皮加七分肥的五花肉炖成的小码子；然后是手撕的鸡脯肉丝、切成薄片的精瘦猪肉、炸得酥香松脆的鳝鱼骨头等大码子；最后还要撒上一把喷香的本地小葱，才与已经等得迫不及待的食客们见面。捧着这样的一碗面，看着劲道面条在乳白的高汤下隐现，白嫩的鸡肉和猪肉，焦黄的鳝鱼，加上青翠的葱花，无不在挑逗着你的胃。吃在嘴里，面条柔韧、爽滑。汤汁中有鸡、鱼、肉味，鲜而不腻。鳝鱼的酥香，鸡肉的鲜嫩，瘦肉的醇香汇聚，瞬间就征服了你的味蕾。这个时候，你一定会嫉妒那些幸福的沙市人，因为他们的每一天都是从早堂面的美味里开始的。早堂面最大的特色就在于富含胶原蛋白和多种营养成份的高汤。先生吃碗早堂面，像喝红牛不疲倦；女士吃上碗早堂面，赛过去趟美容院。早堂面不乏忠实的“粉丝”，为了抢得头锅的鲜汤，清晨5点多就有“早丝”们在福寿、西园等老字号面馆和几家没有名号却名声在外的面馆门前守候。等到七点以后，面馆前更是要排起长长的队了。

春卷：是迎春应时的传统小食品。源于晋代人们在立春之日相互馈食的"春盘"。唐、宋时食"春盘"之风更盛，杜甫曾在荆州留下"春日春盘细生菜"的诗句，苏轼也曾有"青嵩黄韭试春盘"诗句。明、清以来，春盘便逐渐演变成"春卷"。春卷采用面粉摊成薄皮，用猪肉、韭菜等作馅子，卷成筒状，长二寸许，放入油锅炸熟，色泽金黄，皮酥馅嫩，香气诱人。

莲藕排骨汤：“四处野鸭和菱藕,秋收满帆稻谷香，人人都说天堂美，怎比我洪湖鱼米乡”这是**“洪湖赤卫队”中的插曲，荆州的洪湖是江汉平原上最大的淡水湖泊，位于荆州境内西南部。湖北荆州地区每到秋冬季节，无论是大酒店还是小饭馆，都少不了烘藕汤这道菜，当地人说的“烘”实际上就是煨和炖的意思，荆州的莲藕最有特色啦！湖北人喜好喝汤是出了名的，逢年过节、家里来了客人都会用砂锅烘一罐汤，荆州有句俗话说：无汤不成席。记得去年一个朋友从广州回来时对我们说，他在广东喝不到像这里的藕汤，荆州这边的莲藕炖出来香甜粉糯，是因为荆州的水土好，而广东那里的莲藕根本就炖不烂，嚼在嘴里嘎吱嘎吱的。荆州当地正宗的“莲藕排骨汤”，是选上好的洪湖红莲藕，用土砂锅在煤炉上经三个小时以上慢火煨熬，才能做出鲜醇的浓汤来。上好的莲藕炖好后粉绵香甜，一口咬下去可拉出细细的长丝，经常喝莲藕汤还有补心益脾，养颜活血的功效呢。寒冷的冬季来一碗“莲藕排骨汤”，喝下去全身暖烘烘的。排骨莲藕汤既有藕的清甜又有排骨的香浓，是一款温润美味的汤。藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，补益气血。换季的时候许多人容易感冒，喝排骨莲藕汤具有增强免疫力的功效，强身健身即可减少染病的机会。

千张扣肉：以肥瘦兼有的五花猪肉为原料，经煮炸，上红糖色，切成薄片，以碗扣住蒸熟，由于肉片薄如纸，形如梭，片数多，故名千张扣肉，又名梳子肉。相传此菜为唐宰相段文昌回江陵省亲时，在传统的梳子肉制法基础上加以改进而成，并将其带回长安供朋友品尝，自此，此菜名扬八方。做扣肉必须用肥瘦相间的带皮五花肉。五花肉先切成约10—12公分宽、12－14公分长的大块，在开水锅里煮至五成熟，再把肉放进炒好的京酱里上色和煨，待调料的味道渗进去后，放在油里炸一次，把肉里的油炸出来一些，使肉肥而不腻，而且肉皮也筋道。炸过的肉皮起皱，很像老虎身上的皮，所以，扣肉也称为“虎皮扣肉”。待肉冷却后再切成薄片，要尽量的薄，刀工好的人可以把扣肉切得像纸一样的薄，一块10公分长的肉可以切成三十——四十多片，因此，扣肉还有一个别称：“千层肉”。肉切好后将肉片朝下整齐地排放在碗中，上面再放上_胡椒，（_胡椒是沙市地方菜，是将新鲜辣椒剁碎和米粉子搅拌后放入荷叶坛里，吃的时候炒好即可，有一种特殊的香味。在没有_胡椒的时候也可以用豆豉或南丰腌菜或梅干菜或干豆角代替，上笼屉蒸20分钟即可。上桌的时候，把蒸好的扣肉倒扣在盘中，撒上葱花，或在盘边摆上用黄瓜、香菜做的盘饰，这样，当色香味形具佳的扣肉端上桌的时候就会给人一种视觉、嗅觉、味觉上的强烈冲击，使你不甘心停箸，而且下酒、佐饭具佳。过去荆州人只有在宴席上才吃得到扣肉，现在的生活水平提高了，不仅饭店、餐馆里有这道菜，就是普通百姓家也经常做。特别是逢年过节，荆州人的餐桌上绝对少不了这道菜。

牛肉米粉：与早堂面一样，喜欢味重品味重的荆州人一般会选择牛肉米粉，酸辣的更是让人一想就忍不住吞口水。牛肉粉的高汤内加了20多种中药和作料，还有牛骨头，所以熬出来的汤那么鲜，他们的牛肉码也是经过精心卤制而成，用了18种作料，经过4个小时的卤制而成。米粉好吃不好吃有几个秘诀：米粉一定要有韧劲，软塌塌的一夹就断的可不好吃；酸辣味也要重，和重庆酸辣粉的味道很像；当然精髓就是牛肉码子啦，牛肉要就嚼劲，汤汁也要是熬出来的高汤。搭配起来就是完美的牛肉米粉。公安牛肉米粉和黄家塘米粉都是不错的选择。

米元子：（我们通常叫豆腐元子主要是吃味，要味好，就要佐料全，有虾米、紫菜等12种佐料，一碗米元子里竟要放12种佐料，味道想不鲜不行。单说这虾米就不简单，要选择2厘米长、当年新晒制并且晒得特别干的虾米，才能在发挥特殊鲜味的同时不被泡软。不过，光味道好可不行，还要有嫩滑的米元子来配合。早点师傅说，要做出好的米元子，一定要特别细心，每道工序都不能马虎。先选上好的新米做原料，再将米磨成细腻的米浆，加入增加粘稠度的辅助原料后，就该加热了，米浆成了糊状后，再做成一个个圆圆的米元子。

包面有：一种东西在北京叫馄饨，在上海叫云吞，在成都叫抄手，在沙市，此物叫包面。薄薄的面包上薄薄的陷，故曰其名。因为薄，入口即化，配合虾米和紫菜的汤，何其爽。最好吃是大赛巷包面，因为面中透出红肉，足见工艺细腻。

糯米包油条：简直就是天才的发明，不让汉堡，赛过热狗。小作台，方寸间，糯米饭、油条段、各种罐头里的海带丝、咸鱼丝、萝卜丝、土豆丝、榨菜丝、牛肉丝、火腿肠相辅相成，浑然天成。个中滋味，也许只有寒冬腊月单手骑车上学的年轻学子们最懂了吧。

豆腐脑：北方豆腐脑是打卤的，加韭菜花和辣椒油，味咸。沙市豆腐脑白白净净，像面镜子，加糖，味甜。两者天壤之别，最似处应该就是都沾着油条吃了。不过沙市豆腐脑不仅只青睐油条一种，她包容了油香、油饼，糍粑、糯米基等这么多的油炸货。

发糕：原料很单——糯米。经过发酵、蒸熟、切割这样一个不很复杂的制作过程后，它就成了小城一带老幼皆宜的食品了。发糕的来历与年代到今天早就是不可考了，只是大概有些光景了。我童年记忆中的零食也只有二三种而已，发糕便是其中重要的一种。发糕是糯米的本色，它的味道甜甜的，但却一点不让人腻，有一种自然的淀粉的甜味，所以不管是老翁、大人还是孩子都能一口气吃上几块。过去的发糕表面有点粗糙，侧面可以看见密密麻麻的小孔，使它格外的轻软，因此口感就更加的好了。

汽水耙耙：就是白色面糊糊一样的东西往锅上一糊，拿个竹片画个圈，锅盖盖上闷一会儿就好了，上面一层像发糕的味道，下面一层金黄金黄的，脆脆的。

豆皮里面必是有三鲜，而且有外皮。也就是有皮有馅的了。这豆皮的皮是用绿豆、大米磨成浆再浆拌鸡蛋，然后下锅摊成面皮（此时面皮留在锅中。馅一般是用糯米、肉丁、豆干和在一起（有的地方加入了更多的材料，自然身价就倍增了，然后包进摊好的那层面皮之中，包的时候颇有点像叠衣服，再下油锅煎至金黄（有的师傅会加一点猪油进去煎，味道就更香了。三鲜豆皮外焦而里嫩，外有鸡蛋的酥香，内有糯米的甜香，再混以肉丁和豆干的鲜味，自然有种集各家之大香的感觉了，如果师傅最后还用猪油煎过，那就如同画龙点睛之笔了，顿时所有的香味便升华到一个更高的层次。

欢喜坨：其它城市也有类似欢喜坨的麻团。可麻团腹中实，欢喜坨腹中空。沙市的欢喜坨刚出油时鼓鼓当当，吃在嘴里就被压得瘪瘪巴巴，化在嘴里淡淡甜甜，就像做了次被迫的笑一样。欢喜坨不仅美味，更是可爱啊。

公安锅块：有点类似于新疆的馕，但没有它的厚大，锅块只是薄薄的一层，会有甜/咸口味自己选择，还有包肉的，烤出来吃起来脆脆的像饼干的感觉，那个滋味可叫美呀！

荆州城有四大名肴：

其一是“龙凤配”。它以黄鳝、仔鸡为原料，经过煮、卤、炸、溜等多种烹饪方法烹制而成，是荆州地区的传统名菜。传说三国时期，刘备招亲以假成真，他偕夫人自东吴返回荆州，诸葛亮为他们摆席接风，席上摆出的第一道菜就是荆州厨师特制的“龙凤配”。只见一条大黄鳝被做成龙形，蜿蜒于盘中，鳞甲片片，脚踏祥云，昂首张口，翘角垂须呈飞腾之状；鸡形如凤立于龙旁，引颈展翅，羽毛绚丽，头冠殷红似翩翩起舞。刘备一见，心中大喜，赞不绝口，从此“龙凤配”一菜也就声名远扬。

其二是“鱼糕丸子”。鱼糕丸子是荆州一带特有的风味，以吃鱼不见鱼，鱼含肉味，肉有鱼香，清香滑嫩，入口即溶被人称道。传说鱼糕的制作起源于楚国，在楚都纪南城有一酒店，专做各种鱼菜佐酒。夏日的一天，店主买鱼多了一些，偏偏这天生意清淡，到晚上还剩不少鱼。眼看鱼已离刺将要腐烂，店主急中生智，索性把鱼刺全部剔除将鱼肉剁碎成茸，掺进几个鸡蛋，加上一些豆粉，又倒点白酒除腥，然后做成糕放在蒸笼里蒸熟。第二天把鱼糕切成块装碗蒸热，浇上调料摆案出售，结果大受欢迎。后来鱼糕越做越精美，人们用鱼和肥膘肉做糕，再用猪肉、山药等制成肉丸。肉丸垫底，鱼糕放在上面，最后以肚片、腰片烹炒盖帽，多菜共碗，俗称“杂烩丸子”。

其三是“皮条鳝鱼”。荆州城有座“聚珍园”餐馆，聚珍园的“皮条鳝鱼”是一道传统名菜，鳝鱼是食疗佳品，《名医别录》将鳝鱼列为上品，说它有补五脏、疗虚损的功效。

其四是“冬瓜鳖裙羹”。它是用肥大的雄鳖裙边和嫩冬瓜，加鸡汤、调料焖煮，清炖而成。据《江陵县志》记载，北宋时，宋仁宗召见荆州人张景，问他江陵有什么好吃的东西？张景回答说：“新粟米炊鱼子饭，嫩冬瓜煮鳖裙羹”。可见，“冬瓜鳖裙羹”在宋代就闻名于世了。

荆州其他的特色菜

>>皮条鳝鱼

做法讲究，尤重火功技法。活鳝鱼宰杀、洗净后，切成条状、擦精糊上浆，用三道不同温度的油氽炸至皮酥，再挂上糖醋黄汁，这样做出的皮条鳝鱼，形似皱皮蛇条，色泽金黄透明，外酥脆，内油嫩，味道香甜醇厚。

>>沔阳三蒸

即粉蒸肉、蒸珍珠丸子、蒸白丸。三蒸具有用芡薄、味精纯、善于保持原味的特色。其中尤以蒸珍珠丸子见长。

制法：以肥瘦配搭相当的猪肉和鱼肉作主料，剁成茸，拌上鸡蛋液、配齐胡椒粉、姜末等多种佐料，与湿浓粉调匀，挤成直径五分大小的肉丸，放入筛内滚粘糯米后，装进笼屉，用旺火猛蒸。熟后糯米色泽晶莹，洁白透明，犹如粒粒珍珠，肉丸软糯，油润松泡，肉质柔嫩，肥而不腻味道鲜美。

>>清蒸武昌鱼

武昌鱼是鳊鱼的一种。其鱼肉质细嫩、脂肪丰富，可用多种方法烹制菜肴，其中清蒸为最佳。清蒸武昌鱼一般选用两斤左右一条的武昌鱼，辅以火腿、冬菇、冬笋和鸡汤等清蒸以后，再在鱼上缀以红、黄、绿各色菜丝，看上去五彩缤纷，举筷一尝，肥美细嫩，汤质鲜香，回味长久。

>>网油砂

为一道高贵名菜，据说其始于北宋时的汴京，是当时皇亲国戚盛宴上的佳品。网油砂的用料和做法非常考究，它的里馅选用上好的红豇豆，经大米煮、小火煨，剥壳去水用其泥。做一次用一年，不变色，不走味，一年四季清香四溢。它的肤面是洁白、无破绽的猪网油皮，将里馅卷成条状，再涂以鲜鸡蛋清加黄粉，经麻油温炸，刀切成形，白糖撒面，再辅以青红丝点缀，摆在盘里，像是一朵朵盛开的雪莲，又似雪地上的点点梅花。网油砂外层香脆，中层柔软，吃到嘴里馅味醇甜。

>>石首鸡茸鱼肚

做石首鸡茸鱼肚这道菜最难得的是它的主要原料——石首笔架鱼肚，“此物唯独石首有，走遍天下无二家”。长江流域鸡茸鱼在石首市长得特别肥美，有一米多长，重达七、八斤至二十多斤，质细嫩，味道鲜美，鱼鳔肥大厚实，独特别致，外形很象石首长江边的笔架山，鳔内有红色的笔架山图案，笔架鱼肚因而得名。石首鸡茸鱼肚和母鸡脯肉为主料烹制鸡茸鱼而成，味美可口，营养丰富。

>>黄陂三合

以鱼丸、肉丸、肉糕三菜合一而得名。鱼丸子选用鱼肉剁茸，以蛋清、葱白、姜汁、猪油作调料，氽制而成。肉丸系选用猪腿肉，配以鱼茸和调味料，酥炸而成。肉糕原料同肉丸，多蒸制而成。两种或三种合烧，一菜多样，鱼有肉味，肉渗鱼香，别具风味。

>>无铅松花皮蛋

江陵有一百多年生产皮蛋的历史，宣统元年（公元1909年），草市邱虎成蛋庄的松花此蛋已闻名省内外。

无铅松花皮蛋色、香、味俱佳，并优胜于传统方法加工的有铅皮蛋。1984年初，第一批销往香港的无铅松花皮蛋。经香港蛋品企业有限公司送香港卫生当局进行检验，含铅量仅为百分之零点零一，大大低于国际规定（百分之六）标准，并认为"品质甚好，嚼后美味清香，喉咙甘凉，为上乘佳品"。

>>甜酸独蒜

其原料是一种不分瓣的野生大蒜，后来菜农引种，成为荆州地区特产。用它腌制的甜酸独蒜，颗粒溜圆，乳白晶亮，酸甜香脆，是开胃健胃、增加食欲的佳肴。还有预防肠道感染及皮肤病的作用。

荆州小吃与水果

>>江陵散烩八宝

亦称八宝饭，是清朝末年宫庭厨师肖代制作的专供慈禧太后食用。后来，因肖代流落在江陵的聚珍园餐馆制作八宝饭而闻名。

江陵散烩八宝是用糯米、红枣、莲子仁、桂元肉、密樱桃、瓜子仁、糖桂花、密冬瓜等蒸熟制成坯，再加白糖、猪油散烩而成。它色泽光亮，香甜滋润，油而不腻，甜而不厌，有“浅盏小酌细品尝，离席数时回味长”的成语。

>>枇 杷

是一种多年生的常绿乔木，头年秋天开花结果，次年五月果实成熟，果实呈球形、金**，味甜而略带酸味，每果有一至三个核，叶和果都可入制中药，是江陵的特产之一。1986年定为江陵的城树，许多民居的前后院落，都栽种枇杷，故有“枇杷之乡”的美称。

最好吃的牛肉米粉：沙市黄家堂小学对面落家。

最好吃的米线：沙市大赛巷。

最好吃的手工米粉：沙市梅台巷。

最好吃的块子：荆州文化馆对面的。

最好吃的包面：荆州黄金堂里面。

最好吃的燃面：荆州新南门宜宾。

最好吃的早堂面：沙市大庆路。

最好吃的杂酱面：荆州中波楼的。

最好吃的面：沙市江汉南路福寿的大连面，月亮楼后面邱记早堂面，塔桥路微波楼杂酱面。

最好吃的锅块：荆州西门中学以前门口的落家不错，还有沙市武德路上滴。

最好吃的糯米包油条：荆州城里行署斜对面。只有东中开学的时候她才在。

最好吃的汤包：沙市大赛巷（原来五中门口的也不错啊）。

最好吃的饺子：沙市航空路。

最好喝的猪肝汤：荆州东门张居正街的。

最好喝的绿豆汤：沙市江汉。

最好喝的奶茶：荆州江中门口的和荆中斜对面的

最好吃的凉粉：沙市中商旁边的小摊子。

最好吃的凉皮：荆州四机厂一个老婆婆搞的。

最好吃的米元子：沙市瑶草巷的黄婆米元子。

最好吃的糯米泡元豆：沙市黄家塘小学落家旁边。

最好吃的臭豆腐：沙市文化坊5中门口。

最好吃的麻辣烫：是荆州人哈都晓得，当然是沙市女人街滴撒！

最好吃的铁板烧：荆州花台。

最好吃的烧烤：荆州东门张居正街的，沙市文化宫路上的。

最好吃的火锅：沙市梅台巷滴重庆火锅，虽然不正宗，但15块一个人，随便吃，好嗨！还有沙市德庄，及沙市塔桥路上的。

最好吃的大排挡：红星路九九，文武圣，桐桐，老八宝，荆州区这边通会桥的雄起，还有九九，七七，及江津路的711。

最好吃的农家菜：荆州成丰学校那边的。

最好吃的凉菜：沙市大杂巷里。

最好吃的卤菜：荆州刘婆里的卤藕和蹄膀 ，沙市乡巴佬。

最好吃的鸭 子：当然是小胡鸭撒！！

最好吃的干锅鸭：荆州东门张居正街的。

最好吃的板栗：荆州荆东路行署对面的板栗王，沙市是阿信。

最好吃的蛋糕：妞妞撒。

最好吃的牛肉干：沙市文化坊里的，是人家自己做的，巨经典

荆州/沙市地区的八大名肴其 历史 源远流长，二千年前的战国时期，楚国都城就在今天的荆州北约五公里处。楚人多喜食鱼，京都鱼肴也就极为丰富了。其中一家鱼馆生意相当不错，老板专有养鱼池，以活鲜招徕食客。一年炎夏时节，生意突然清淡起来。池中鲜鱼太多，反倒死了不少。店主一时舍不得丢掉，干脆捞出来去刺，冲净污渍剁成肉泥，加豆腐和蛋清做糕。再洒上白酒去腥，入笼清蒸。蒸熟后，一股鱼香充满厨间。老板高兴了，次日叫厨工把鱼糕切成块状，浇上各种作料再蒸。放到门口出售，竟被食客一抢而光。从此，这家鱼馆专营特色鱼糕，发了大财。在制作中，厨工又不断改进，质量越来越好，曾誉满京城，连皇亲贵戚也派人前来购买。世代相传的“荆州鱼糕”是用白色鱼肉制作的，它洁白晶莹、鲜香无比，很有楚地风味。后人还用红色鱼肉炸鱼丸子，和鸡肉、猪腰子、猪肚烩菜，成为荆州宴席名肴。盛筵之上，白色鱼糕和红色鱼丸交相辉映，特别引人注目，激发人的食欲。要是能品尝一次荆沙鱼糕和鱼丸，一定会使你终生难忘的。鱼糕因此在荆楚一带广为流传，春秋战国时开始成为楚宫庭头道菜，直到清朝，仍是一道宫廷菜，据说乾隆尝过荆沙鱼糕后脱口而咏：食鱼不见鱼，可人百合糕。 后来鱼糕越做越精美，人们用鱼和肥膘肉做糕，再用猪肉、山药等制成肉丸。肉丸垫底，鱼糕放在上面，最后以肚片、腰片烹炒盖帽，多菜共碗，俗称“花糕”、 “杂烩丸子”，至今都是荆州一带的红白喜事宴席上的头道菜。由此可见，荆沙鱼糕已经超越了单纯的饮食习惯而经过几千年的积淀成为一种独具特色的地方民俗文化。据有关报道“荆沙鱼糕等上榜第二批省级非物质文化遗产名录”。

八宝饭： 相传为清末慈禧太后御厨萧代所创制。萧代流落荆州城，被“聚珍园”老板留用传授技艺，从此，八宝饭便成为荆州的名肴而名播四方。八宝饭主要原料是糯米、红枣、莲子、苡仁米、桂圆肉、蜜冬瓜条、蜜樱桃、桂花糖等。先蒸制成坯，再加白糖、猪油散烩而成。色泽光亮，油而不腻，甜而不厌，素有“浅盏小勺细品尝，离席数时回味长”的美誉。

早堂面： 是沙市著名的传统早点，已有百年 历史 。关于早堂面的来历，比较令人信服的说法是在1895年沙市开埠后，当地一面馆老板根据这里的码头工人因从事体力劳动喜欢吃油水厚重食物的特点，制作了这种油厚码肥、汤鲜味美的面条。由于码头工人多在凌晨时分到面馆吃面后上工，故得此名。早堂面的制作十分讲究，面馆的老板半夜就开始了忙活，用活鳝鱼、老母鸡、五花肉、猪大骨、鲫鱼熬汤。为了防止鱼刺混入汤中，鲫鱼还用专用的布包包裹。先以武火煮沸，再以文火慢熬，那火红的炉火舔着锅底，鳝鱼、老母鸡在大铁锅里翻滚。蒸气升腾间，这些食物的精华被浓缩到一锅乳白色的高汤里。将高汤放入煮熟的碱水面，再放入用肉皮加七分肥的五花肉炖成的小码子；然后是手撕的鸡脯肉丝、切成薄片的精瘦猪肉、炸得酥香松脆的鳝鱼骨头等大码子；最后还要撒上一把喷香的本地小葱，才与已经等得迫不及待的食客们见面。捧着这样的一碗面，看着劲道面条在乳白的高汤下隐现，白嫩的鸡肉和猪肉，焦黄的鳝鱼，加上青翠的葱花，无不在挑逗着你的胃。吃在嘴里，面条柔韧、爽滑。汤汁中有鸡、鱼、肉味，鲜而不腻。鳝鱼的酥香，鸡肉的鲜嫩，瘦肉的醇香汇聚，瞬间就征服了你的味蕾。这个时候，你一定会嫉妒那些幸福的沙市人，因为他们的每一天都是从早堂面的美味里开始的。早堂面最大的特色就在于富含胶原蛋白和多种营养成份的高汤。先生吃碗早堂面，像喝红牛不疲倦；女士吃上碗早堂面，赛过去趟美容院。早堂面不乏忠实的“粉丝”，为了抢得头锅的鲜汤，清晨5点多就有“早丝”们在福寿、西园等老字号面馆和几家没有名号却名声在外的面馆门前守候。等到七点以后，面馆前更是要排起长长的队了。

春卷： 是迎春应时的传统小食品。源于晋代人们在立春之日相互馈食的"春盘"。唐、宋时食"春盘"之风更盛，杜甫曾在荆州留下"春日春盘细生菜"的诗句，苏轼也曾有"青嵩黄韭试春盘"诗句。明、清以来，春盘便逐渐演变成"春卷"。春卷采用面粉摊成薄皮，用猪肉、韭菜等作馅子，卷成筒状，长二寸许，放入油锅炸熟，色泽金黄，皮酥馅嫩，香气诱人。

莲藕排骨汤： “四处野鸭和菱藕,秋收满帆稻谷香，人人都说天堂美，怎比我洪湖鱼米乡”这是**“洪湖赤卫队”中的插曲，荆州的洪湖是江汉平原上最大的淡水湖泊，位于荆州境内西南部。湖北荆州地区每到秋冬季节，无论是大酒店还是小饭馆，都少不了烘藕汤这道菜，当地人说的“烘”实际上就是煨和炖的意思，荆州的莲藕最有特色啦！ 湖北人喜好喝汤是出了名的，逢年过节、家里来了客人都会用砂锅烘一罐汤，荆州有句俗话说：无汤不成席。记得去年一个朋友从广州回来时对我们说，他在广东喝不到像这里的藕汤，荆州这边的莲藕炖出来香甜粉糯，是因为荆州的水土好，而广东那里的莲藕根本就炖不烂，嚼在嘴里嘎吱嘎吱的。荆州当地正宗的“莲藕排骨汤”，是选上好的洪湖红莲藕，用土砂锅在煤炉上经三个小时以上慢火煨熬，才能做出鲜醇的浓汤来。上好的莲藕炖好后粉绵香甜，一口咬下去可拉出细细的长丝，经常喝莲藕汤还有补心益脾，养颜活血的功效呢。寒冷的冬季来一碗“莲藕排骨汤”，喝下去全身暖烘烘的。排骨莲藕汤既有藕的清甜又有排骨的香浓，是一款温润美味的汤。藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，补益气血。换季的时候许多人容易感冒，喝排骨莲藕汤具有增强免疫力的功效，强身健身即可减少染病的机会。

千张扣肉： 以肥瘦兼有的五花猪肉为原料，经煮炸，上红糖色，切成薄片，以碗扣住蒸熟，由于肉片薄如纸，形如梭，片数多，故名千张扣肉，又名梳子肉。相传此菜为唐宰相段文昌回江陵省亲时，在传统的梳子肉制法基础上加以改进而成，并将其带回长安供朋友品尝，自此，此菜名扬八方。做扣肉必须用肥瘦相间的带皮五花肉。五花肉先切成约10—12公分宽、12－14公分长的大块，在开水锅里煮至五成熟，再把肉放进炒好的京酱里上色和煨，待调料的味道渗进去后，放在油里炸一次，把肉里的油炸出来一些，使肉肥而不腻，而且肉皮也筋道。炸过的肉皮起皱，很像老虎身上的皮，所以，扣肉也称为“虎皮扣肉”。待肉冷却后再切成薄片，要尽量的薄，刀工好的人可以把扣肉切得像纸一样的薄，一块10公分长的肉可以切成三十——四十多片，因此，扣肉还有一个别称：“千层肉”。肉切好后将肉片朝下整齐地排放在碗中，上面再放上苲胡椒，（苲胡椒是沙市地方菜，是将新鲜辣椒剁碎和米粉子搅拌后放入荷叶坛里，吃的时候炒好即可，有一种特殊的香味。在没有苲胡椒的时候也可以用豆豉或南丰腌菜或梅干菜或干豆角代替），上笼屉蒸20分钟即可。上桌的时候，把蒸好的扣肉倒扣在盘中，撒上葱花，或在盘边摆上用黄瓜、香菜做的盘饰，这样，当色香味形具佳的扣肉端上桌的时候就会给人一种视觉、嗅觉、味觉上的强烈冲击，使你不甘心停箸，而且下酒、佐饭具佳。过去荆州人只有在宴席上才吃得到扣肉，现在的生活水平提高了，不仅饭店、餐馆里有这道菜，就是普通百姓家也经常做。特别是逢年过节，荆州人的餐桌上绝对少不了这道菜。

牛肉米粉： 与早堂面一样，喜欢味重品味重的荆州人一般会选择牛肉米粉，酸辣的更是让人一想就忍不住吞口水。牛肉粉的高汤内加了20多种中药和作料，还有牛骨头，所以熬出来的汤那么鲜，他们的牛肉码也是经过精心卤制而成，用了18种作料，经过4个小时的卤制而成。米粉好吃不好吃有几个秘诀：米粉一定要有韧劲，软塌塌的一夹就断的可不好吃；酸辣味也要重，和重庆酸辣粉的味道很像；当然精髓就是牛肉码子啦，牛肉要就嚼劲，汤汁也要是熬出来的高汤。搭配起来就是完美的牛肉米粉。公安牛肉米粉和黄家塘米粉都是不错的选择。

米元子： （我们通常叫豆腐元子）主要是吃味，要味好，就要佐料全，有虾米、紫菜等12种佐料，一碗米元子里竟要放12种佐料，味道想不鲜不行。单说这虾米就不简单，要选择2厘米长、当年新晒制并且晒得特别干的虾米，才能在发挥特殊鲜味的同时不被泡软。不过，光味道好可不行，还要有嫩滑的米元子来配合。早点师傅说，要做出好的米元子，一定要特别细心，每道工序都不能马虎。先选上好的新米做原料，再将米磨成细腻的米浆，加入增加粘稠度的辅助原料后，就该加热了，米浆成了糊状后，再做成一个个圆圆的米元子。

包面 有：一种东西在北京叫馄饨，在上海叫云吞，在成都叫抄手，在沙市，此物叫包面。薄薄的面包上薄薄的陷，故曰其名。因为薄，入口即化，配合虾米和紫菜的汤，何其爽。最好吃是大赛巷包面，因为面中透出红肉，足见工艺细腻。

糯米包油条： 简直就是天才的发明，不让汉堡，赛过热狗。小作台，方寸间，糯米饭、油条段、各种罐头里的海带丝、咸鱼丝、萝卜丝、土豆丝、榨菜丝、牛肉丝、火腿肠……相辅相成，浑然天成。个中滋味，也许只有寒冬腊月单手骑车上学的年轻学子们最懂了吧。

豆腐脑 ：北方豆腐脑是打卤的，加韭菜花和辣椒油，味咸。沙市豆腐脑白白净净，像面镜子，加糖，味甜。两者天壤之别，最似处应该就是都沾着油条吃了。不过沙市豆腐脑不仅只青睐油条一种，她包容了油香、油饼，糍粑、糯米基等这么多的油炸货。

发糕： 原料很单——糯米。经过发酵、蒸熟、切割这样一个不很复杂的制作过程后，它就成了小城一带老幼皆宜的食品了。发糕的来历与年代到今天早就是不可考了，只是大概有些光景了。我童年记忆中的零食也只有二三种而已，发糕便是其中重要的一种。发糕是糯米的本色，它的味道甜甜的，但却一点不让人腻，有一种自然的淀粉的甜味，所以不管是老翁、大人还是孩子都能一口气吃上几块。过去的发糕表面有点粗糙，侧面可以看见密密麻麻的小孔，使它格外的轻软，因此口感就更加的好了。

汽水耙耙： 就是白色面糊糊一样的东西往锅上一糊，拿个竹片画个圈，锅盖盖上闷一会儿就好了，上面一层像发糕的味道，下面一层金黄金黄的，脆脆的。

豆皮 里面必是有三鲜，而且有外皮。也就是有皮有馅的了。这豆皮的皮是用绿豆、大米磨成浆再浆拌鸡蛋，然后下锅摊成面皮（此时面皮留在锅中）。馅一般是用糯米、肉丁、豆干和在一起（有的地方加入了更多的材料，自然身价就倍增了），然后包进摊好的那层面皮之中，包的时候颇有点像叠衣服，再下油锅煎至金黄（有的师傅会加一点猪油进去煎，味道就更香了）。三鲜豆皮外焦而里嫩，外有鸡蛋的酥香，内有糯米的甜香，再混以肉丁和豆干的鲜味，自然有种集各家之大香的感觉了，如果师傅最后还用猪油煎过，那就如同画龙点睛之笔了，顿时所有的香味便升华到一个更高的层次。

欢喜坨 ：其它城市也有类似欢喜坨的麻团。可麻团腹中实，欢喜坨腹中空。沙市的欢喜坨刚出油时鼓鼓当当，吃在嘴里就被压得瘪瘪巴巴，化在嘴里淡淡甜甜，就像做了次被迫的笑一样。欢喜坨不仅美味，更是可爱啊。

公安锅块： 有点类似于新疆的馕，但没有它的厚大，锅块只是薄薄的一层，会有甜/咸口味自己选择，还有包肉的，烤出来吃起来脆脆的像饼干的感觉，那个滋味可叫美呀！

1鱼糕

鱼糕是荆州一带特有的风味，以吃鱼不见鱼，鱼含肉味，肉有鱼香，清香滑嫩，入口即溶被人称道。相传清朝乾隆帝称其：“吃鱼不见鱼。”的美誉。

2八宝饭

相传为清末慈禧太后御厨萧代所创制。萧代流落荆州城，被“聚珍园”老板留用传授技艺，从此，八宝饭便成为荆州的名肴而名播四方。八宝饭主要原料是糯米、红枣、莲子、苡仁米、桂圆肉、蜜冬瓜条、蜜樱桃、桂花糖等。先蒸制成坯，再加白糖、猪油散烩而成。色泽光亮，油而不腻，甜而不厌，素有“浅盏小勺细品尝，离席数时回味长”的美誉。

3荆沙甲鱼

咸鲜浓醇、滑嫩爽口 营养价值：野生鳖肉中，含有多种特殊长寿因子和活性免疫物质，可增强人体免疫力，防癌抗癌，滋阴壮阳等食疗功效，被人们称为大补元气的滋补营养佳品。

4纸面锅块

它源于明、清时期，味道酥香，且有嚼劲。如今，这种小吃渐渐匿迹。

5粽子　关于粽子起源的考究，最早现于南朝梁文学家吴钧的《续齐偕记》:“屈原五月五日投汨罗而死,楚人哀之,遂以竹筒贮米,投水祭之。”在荆州，端午吃粽子、赛龙舟，更是充满了对屈原的祭祀文化。可见，荆州在粽子产业化方面有得天独厚的文化背景和可塑性，可惜，地方政府的城市营销观念还不强，也缺乏对传统资源包括饮食文化的扶持和有效开发，以至于中国的粽子产业化没有出现在荆州，而浙江的嘉兴粽子却做到了全国有名。

6龙凤配

　　是荆州地区的传统名菜,荆州四大名肴之一。以大黄鳝做成飞腾的龙形,而用仔鸡制成凤状,依于龙旁,翩翩起舞,有如龙飞凤舞。

7冬瓜鳖裙羹

　　是荆州传统名菜,焖煮清炖而成,味道鲜美,且鳖的营养价值极高,有强身补肾之功效。

8千张扣肉

此菜以肥瘦兼有的五花猪肉为原料，经煮炸，上红糖色，切成薄片，以碗扣住蒸熟，由于肉片薄如纸，形如梭片。

荆州区美食有荆州鱼糕、荆州大白刁、八岭山朱橘、欢喜坨、荆州水煮财鱼等。

1、荆州鱼糕：荆州传统名菜，又名荆州花糕。源于战国，相传战国时楚都纪南城内有一家专门烹制鲜鱼的酒店，一年夏天，店主购进许多鲜鱼，客人少，剩鱼多，眼看鱼肉将腐，店主急中生智，做成鱼糕。食客尝后觉得鲜嫩可口、回味无穷，皆交口称赞。

2、荆州大白刁：荆州大白刁学名翘嘴红鲌，其体型细长，侧扁，呈柳叶形。其肉质细嫩、味道鲜美、清新爽口，深受消费者亲睐。荆州大白刁获评国家地理标志产品。荆州大白刁学名翘嘴红鲌，其体型细长，侧扁，呈柳叶形。

3、八岭山朱橘：朱橘在荆州种植历史悠久，春秋战国时期就在楚都江陵一带大量种植，爱国诗人屈原的一首《橘颂》让朱橘名满天下。盛唐时期，著名诗人杜甫、白居易、杜牧、元稹、杨衡等都对朱橘大加赞扬。到了宋代，朱橘成为朝廷贡品。

4、欢喜坨：欢喜坨又称欢喜团、麻汤圆、麻鸡蛋，为湖北荆州江陵等地的传统风味小吃。为何叫欢喜团呢？据传，清末荆州城内有陶姓一家，在战乱中走散，历尽苦难，终于又合家团聚了。陶姓老人庆幸一家人没有丧生战乱，找出所存的糯米，经淘洗、磨浆、沥干后，掺入适量面粉和红糖，搓为小团，再蘸满芝麻，炸制成熟。没想到，成品十分甜美，一家人吃得十分快乐。为了纪念团圆，就此称之为“欢喜团”。陶家也以善制“欢喜团”而出了名。

5、荆州水煮财鱼：荆州水煮财鱼是湖北省荆州市荆州区的特色美食。荆州水煮财鱼，主要原料是黑鱼，营养丰富，味道鲜美。是荆州十大名菜之一。