老婆过生日，请推荐个吃饭的浪漫地方，北京

北京最浪漫的地方，也是最适合情侣约会的地方——旋转餐厅。

对于旋转餐厅的想象，就好像是古巴比伦的空中花园，美丽、优雅、浪漫、甜蜜又充满惊喜，所以当我开始这次美妙的体验时，便伸长全身每一根感官神经的末梢，去寻找，去发现，去感受一切可能给我带来美好感觉的点滴。

在这里，您就餐之余可以享受着窗外变换的景色，感觉时空倒流一般，心情也随之安静下来。

北京白天的车水马龙，夜晚的安详静谧，仿佛在你的足下滑过，一切尘市的喧嚣在这里都可以一扫而过，这里只属于你和你的他(她)。

中央电视塔旋转餐厅

中央电视塔高3865米，加避雷针总高405米，塔楼上有242米高的“流云厅”；在238米高处的露天了望平台，相当于普通建筑物的79层，在东南西北四个方向还设有免费的高倍望远镜，白天可以看见西山的秋色，夜晚尽览整个京城的夜色，可以将京城风貌，山水秀色尽收眼底。

旋转餐厅，眼前影影绰绰的灯光、朴实无华的米色桌布、令人欣慰的红色餐巾还有每张椅子后面让人眼花缭乱的金色蝴蝶结，让我明白了旋转餐厅不一定有多雍容典雅，她也可以如此的平易近人。

转速：90分钟/圈

推荐菜品：白灼鸡尾虾、德国生煎香肠、俄式熘丸子

国际饭店星光旋转餐厅

星光旋转餐厅是长安街上惟一的旋转餐厅，位于国际饭店旋转餐厅位于28层，在北京的观景餐厅中已称得上“老字号”。

可容纳140人同时用餐。从地面到餐厅的高度为94米。餐厅转一周需两小时左右的时间，在这里一边品尝厨师精心为您烹制的丰盛、中西自助大餐、回味余长的佳酿。

这两个小时里中粮广场、北京火车站、东方广场、王府井大街、老北京四合院——从眼前掠过。您一边享用美味佳肴，一边就已经看遍长安街景。

昆仑饭店顶峰俱乐部

顶峰俱乐部餐厅是CBD区中唯一一个能够360旋转的餐厅，置身其中，您可以随着餐厅的旋转，在音乐的陪伴下将京城东部CBD区、将馆区及亮马河周边的美景尽收眼底。

在这里，您可以通过开放式厨房，观看厨师为您现场制作美食，并品尝正宗的中、西、日、印度风味佳肴。顶峰俱乐部是聚会、社交的绝佳场所。

西苑饭店旋转餐厅

旋转餐厅位于饭店的26层，西苑饭店旋转餐厅是北京较早的一家旋转餐厅，有身着亚洲各国传统服装的服务员提供服务。可以坐在窗边眺望周边美景，晚上更有情调，品味很丰富，喜欢吃三文鱼、寿司和沙拉的朋友值得携手前往。

招牌菜：三文鱼刺身，鱼是产自挪威的三文鱼，吃法是日式的。传统作料是日本酱油、瓦撒必、鲜柠檬、腌姜、腌萝卜，这道菜的最大特点是味道异常鲜美。中西式自助：保证每日两种新鲜海鲜，如虾、蟹等，还有三文鱼、烤鸭、20种凉菜、各种汤、小吃。

北京烤鸭出名是尽人皆知，有很多做法，也有很多的吃法，很讲究的。

全聚德的创始人杨全仁早先是个经营生鸡生鸭生意的小商，在尔虞我诈的旧社会，杨全仁为了发家致富，每天天不亮便起身，杀鸡宰鸭。先将毛拔除得干干净净，再细心地给每一只鸭子做一番“手术”：用一根绑着猪尿泡的空心铜扦子吸满清水后，从翅膀下面扎进鸭胸脯，一挤尿泡，水便注入皮下，渗进肉里。他注完一边，再注另一边。然后，再从鸭的脖子刀口处，朝着鸭的腹中灌满清水，随即在食管上堵上一小截秫秸穰子，向刀口深处一塞。经过这样一番“手术”那些经过宰杀后原本已经干瘪塌陷的鸭子，便很快又肥胖而神气起来，经过这样一番处理，一只鸭子足足可以灌进1斤半水。

经过多年的惨淡经营，逐渐积累了资本，开创了全聚德烤鸭店，聘请了曾在清宫御膳房当差的孙师傅，用宫廷的“挂炉烤鸭”技术精致烤鸭，使得“挂炉烤鸭”在民间繁衍开来。

虽说孙师傅的烤鸭技术来自清宫，但工艺的改进和杨全仁的“鸭手术”似乎又有千丝万缕的联系。

宰完鸭子烫完毛，先要做一番整理工作，将鸭子的食管与周围的膜分开，然后用嘴吹气，使空气能够顺畅地吹入鸭体。吹气使得鸭坯圆鼓好看，烤出来更加美观。

一般来讲，开生掏膛很容易将鸭体外形破坏，但全聚德的厨师聪明地选择了开口部位，在右翅下开一个一寸多长地月牙形小口，掏出内脏后鸭翅下垂，便遮住了刀口，鸭体因为吹了气，仍然鼓鼓的，很好看。

烤前在鸭腹内灌开水，是为了达到外烤内煮地目的。水从鸭子右翅下的刀口处灌入，七、八分为宜。灌的多少很重要，要达到外烤内煮的目的，又不能溢出来破坏了烤鸭的表皮。

探究这种似有似无的联系并不是要追究注水鸭的历史，而是外烤内煮实在是北京烤鸭神奇的根源，无从考证就权且落于此。如此充满想象力的烹制方法的确有些不可思议，创造性的工艺又怎能与对鸭的了如指掌无关呢？

相对于全聚德的名气，其实便宜坊的历史更早，今年已经是590年了，最近刚刚被审批为世界非物质文化遗产。

现在的焖炉烤鸭仍然是便宜坊的招牌，只是烧秫秸的焖炉早已改成了电焖炉。这种烤法由于火力文而不烈，鸭子的油脂和水分消耗得少，烤出的鸭子肉质更显得细嫩腴美。除了便宜坊之外使用焖炉的烤鸭店很少，大部分的烤鸭店采用的是全聚德挂炉明火的烤制方法。

挂炉有炉孔无炉门，烧果木，用明火，挂炉烤鸭因为以果木为燃料，烤出的鸭子皮更加酥脆，并带有一股果木的清香，细品起来，滋味更加美妙。

焖炉烤鸭的特点是烤鸭子时不见明火，先点燃秫秸将烤炉的炉墙烧热，然后将整治好的鸭子放入炉内，关闭炉门，全凭炉墙的热度和炽热的柴灰将鸭子焖烤而熟。

焖炉烤鸭口感的确更嫩一些，鸭皮的汁也明显更丰盈饱满些。而挂炉烤鸭带有的果木清香，似乎更能让人体会到人类最早掌握的“烤”的烹饪方法的智慧。

北京烤鸭的神奇美味一半在烤制，另一半在吃法。而丰富的吃法则是清末以后在贵族阶层逐渐形成的，当时非常讲究吃春饼，每家都到盒子铺叫苏盘或盒子，每一份里面可以有七、八样甚至十几样切成细丝的各种熟肉，还撒有葱丝、香菜等，吃春饼极为方便，为盒子提供烤鸭也是当时烤鸭店的一宗大买卖。至于甜面酱的加入恐怕与烤鸭行当大多是山东人有关系。

北京烤鸭吃法的讲究创造性地让材料彼此结合又不失去每个元素的特性 ，只有烤得上好的烤鸭才能支撑得住如此繁杂多变的味道，在轰轰烈烈地尝试各种变化的味道之后，烤鸭肉质本身的细致优雅才越来越清晰地传达出来。如此触动人心的创意在任何时代都具有经典的味道，是文化和历史造就了北京烤鸭无可比拟的神奇滋味！

第一种：蘸白糖，据说是大宅门里的太太**们兴起来的。她们即不肯吃葱也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。当然，只有鸭胸脯的皮才配得上太太**们的高雅吃法，浅尝辄止地体会酥脆的鸭皮和白糖丝丝地在舌间融化，丰腴的汁液又细腻地淹没了所有有形的感受，这的确是充满女性想象力的浪漫吃法。最尊贵的胸部的皮只能片10片左右，这10块皮烤的好坏是北京烤鸭的质量的重要指标，上好的一定是入口即化，没有任何渣子，其中又以从上往下第二对皮最为出色。

第二种：甜面酱加葱条，可配黄瓜条、萝卜条等。用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，夹几片烤鸭片盖在上面，再放上几根葱丝，将荷叶饼卷起，真是好吃无比。

第三种：蒜泥加甜面酱，配上黄瓜条或者萝卜条，也是一种很受欢迎的吃法。蒜泥可解油腻，也可以将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更加独特。

第四种：空心烧饼加鸭肉，这种空心烧饼是发面饼，表面有芝麻，中间有面心，上烧饼时会切开一侧，中间的面心可以掏出来，刚好有一个空位子，来放鸭肉、甜面酱和葱丝。清末的有钱人都讲究用掏出的面心来擦嘴上的油，奢侈浪费可见一般。现在全聚德的空心烧饼已经改变了制作工艺，做出的空心烧饼不再有那个用来浪费的面心了。

前三种吃法在顺序上还颇有讲究，从味蕾的感受出发，应该按蘸白糖、再卷葱、最后卷蒜泥的顺序来吃，在味蕾上的反映就像是上楼梯一样，辛辣的刺激一层高过一层。如果颠倒这个顺序，恐怕嘴里只有蒜泥的辛辣，就很难体会到鸭肉的美妙了，更无法享受那种渐入佳境的滋味，口感层次丰富的变化也尽在这过程之中方可体味。烤鸭上桌时配料各自独立，又给食客提供了无限的组合可能，程式化的美感并非要把吃烤鸭这件事变得繁复，而是尊重人们味蕾的原始反应。程式化和自由的组合使得吃烤鸭这件事变得更有趣味，不变与变之中食客的参与正是中国美食的精神所在。