鸡蛋炒面的食谱营养

面条(标准粉)：面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

油菜：油菜中含有丰富的钙、铁和维C。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。

小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

青豆：青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。 虾仁：1 食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；

2 不宜与猪肉同食，损精；

3 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；

4 忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。

冬笋：冬笋忌与羊肝同食。 ·热量 (236064千卡) ·蛋白质 (11524克) ·脂肪 (5016克) ·碳水化合物 (37161克) ·膳食纤维 (1674克) ·维生素A (7090微克) ·胡萝卜素 (30000微克) ·硫胺素 (159毫克) ·核黄素 (067毫克) ·尼克酸 (1739毫克) ·维生素C (535毫克) ·维生素E (2828毫克) ·钙 (79975毫克) ·磷 (179947毫克) ·钠 (712142毫克) ·镁 (53566毫克) ·铁 (3251毫克) ·锌 (1359毫克) ·硒 (10542微克) ·铜 (499毫克) ·锰 (959毫克) ·钾 (176257毫克) ·碘 (1450微克) ·维生素B6 (003毫克) ·泛酸 (010毫克) ·叶酸 (1400微克) ·维生素K (175微克) ·胆固醇 (52500毫克)

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1、预防三高

预防“三高”是青稞炒面的重要功效，因为青稞炒面含有独特的葡聚糖，可以净化血液，增加血管通透性，防止血压和血糖上升。保持人类正常的三高指数是非常有益的。此外，青稞炒面对人体心血管系统也有明显的保护作用，可以降低血液中的胆固醇，预防动脉硬化和冠心病。

2、保护眼睛

青稞炒制对人眼有明显的保护作用，因为它含有丰富的硫胺素和核黄素，能促进视网膜发育，改善视神经功能。它们不仅能防止视力下降，还能减轻眼睛疲劳，并能预防各种眼科疾病，如夜盲症、白内障和青光眼。

3、保护胃粘膜

青稞炒面含有独特的淀粉，其名称为普鲁兰。这种物质含有大量的凝胶粘液，加热后呈弱酸性。它能抑制人体胃酸分泌，防止胃酸过多。它可以减少酸性物质对人体胃粘膜的伤害。经常食用可以保持胃肠健康，降低胃溃疡的发病率。

4、益气补血延缓衰老

青稞炒面还含有丰富的微量元素铁，铁是红细胞的重要成分。进入人体后，可以增强人体的造血能力，减轻气血流失，起到补气补血的重要作用。此外，青稞炒面还含有丰富的微量元素硒、磷、锌等营养成分，能够增强人体抗氧化能力，加速人体内脂质过氧化物自由基的代谢，延缓人体衰老，增强人体抗病能力。

孕妇可以适量食用炒面。炒面属于我国的传统小吃之一，是由面条、鸡蛋、肉丝、小油菜、葱等原料制作而成，口味鲜美，营养丰富，孕妇是可以吃的。孕妇适当进食炒面有以下好处：

　　增加食欲

　　由于炒面的制作过程是在高温下炒香葱花，随后将面条及料汁放入翻炒，香味悠然，可以促进口腔涎液分泌，增加孕妇食欲，进而促进营养的摄入，保证孕期体力。

　　补充铜元素

　　由于炒面的主要原材料为面条，面条中含有丰富的铜元素，属于人体必需的微量元素之一，对血液、中枢神经及免疫系统均有一定影响，可以促进胎儿毛发及骨骼发育。

　　补充能量

　　炒面可以作为小吃，也可以作为主食食用，其中含有较多的热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等能量物质，适当进食可以为孕妇增加能量，对孕期胎儿的健康发育亦有一定好处。