这几年潮汕牛肉火锅红遍全国，为什么会这么受欢迎？

相信大家在上大学的时候，都曾经试过在宿舍打火锅。在大学的这几年，每次从家里回到学校，我和几个潮汕的舍友都会从家里带牛肉丸，偶尔家里人也会寄几斤牛肉丸到学校。每当这个时候，我们宿舍就会一起打火锅。因为舍友都是来自不同地方的，所以大学四年，我们尝过了不同地方的火锅，最出名的有重庆火锅，还吃过酸汤鱼火锅，内蒙古肥羊火锅，但是我最心心念念的还是我们大潮汕的牛肉火锅。

虽然都是火锅，但是不同火锅的汤底是不一样的。潮汕的牛肉火锅会先用牛骨汤熬制作汤底，有些店家也会用清水作汤底，里头会放几块白萝卜、玉米块，等到汤底沸腾时，再撒上芹菜粒、小葱等配料。与充满辣味的重庆火锅不同，潮汕的牛肉火锅讲究清淡，以牛肉食材的鲜嫩为主，绝不会喧宾夺主，而蘸料也是以沙茶酱为主。

聊完汤底，我再介绍一下最为重要的主料——牛肉

看下图，你就知道潮汕人牛肉火锅吃的都是牛的哪个部位：

潮汕牛肉火锅当然少不了你们最熟悉的牛肉丸。正宗的潮汕牛肉丸是用最新鲜的牛腿肉打出来的，要用铁棒上下有角度有节奏的捶打腿肉，使腿肉逐渐成浆，逐渐粘手。再一手握住肉酱挤压成型，一手拿着勺子取出，之后放入温水中慢火煮，让肉丸慢慢结实起来。曾经一个来自广州的朋友告诉我：“我终于知道我们的牛肉丸和你们潮汕的牛肉丸有什么区别了。潮汕的牛肉丸煮熟后一口咬下是会喷出肉汁来的，而我们这边的不会。”没错，这都是靠手锤的方法制作出来的，如果单纯靠机器搅拌的话，口感是会比手锤的差很多的。用手捶打出来的牛肉丸肉质扎实，口感柔脆有弹性，一口咬下肉汁会在嘴里蔓延开，搭配沙茶酱口味会更加丰富。

其次我最喜欢的就是脖仁，也叫雪花肉。

脖仁就是在牛脖子微微突起的部位，是肉最常活动的核心部位，因此它的口感也受到了众多人的追捧，被誉为牛肉的最高境界，因为好的脖仁往往是可遇而不可求的。脖仁只需在火锅里轻轻涮一下，紧密分布着的雪白油花就会带来弹性而又不肥腻的极佳口感。

另外，潮汕人对吊龙（牛脊）也是青睐有加。

鲜嫩的牛肉下火锅只需要烫十秒左右，吊龙只需下锅烫12秒，就会变得软嫩多汁。吊龙是牛脊背上一长条肉也就是西餐里常吃的西冷，肥瘦相间得当，基本没有脂肪，要减肥的女生吃一点压力都没有。

最最令人垂涎欲滴的莫过于胸口朥了。

有些小伙伴会以为它是肥肉而不敢吃，但是千万不要被它的外表还有名字给迷惑了，它一点也不肥！一点也不肥！一点也不肥！重要的事情说三遍。而且它还被称为“牛黄金”，不是肥肉，只是软组织。闻着不仅香，吃起来口感爽脆，十分有韧性，嚼着嚼着，牛肉的香气会逐渐在嘴里散发开，一点肥腻的感觉都没有。

同样，诱惑力十足的还有正五花。

每次吃火锅，必点的菜单之一一定有它！

正五花也就是五花趾，从可以看到，它的筋路明显，位于后腿对应三花腱的部位，口感也比三花腱更加脆弹。它的肌理细致，所以对刀工的要求也极高。五花趾需要稍微煮久一点才好吃，煮得越久口感就越爽脆。它的口感一定要亲自尝过才知道有多美味。

除了我介绍的这些，另外还有匙仁、匙柄、肥胼、牛百叶、牛肚、牛舌等等，在此就不一一介绍了。据说一头牛屠宰之后只有30%多能做火锅，而屠宰之后到下锅不能超过4个小时，不然就无法保证牛肉的肉质和口感，所以一般很多潮汕牛肉火锅店都有自己的牛场。

潮汕远近驰名的牛肉火锅离不开新鲜的肉质，也离不开师傅切牛肉的刀工，如果切的不好，一定会直接影响到口感。牛肉的好坏直接决定牛肉火锅的品质。所以，有时候看似理所当然的事情，其实背后是下了很大一番功夫的，只是人们背后所做的努力经常被我们忽视。

好好享受美味吧，不要辜负了制作这番美味的人的心。

牛者潮汕牛肉火锅的特点如下：

1潮汕牛肉火锅的招牌就是现宰现卖。

2、潮汕牛肉火锅很注重刀工。切牛肉的刀工是非常讲究的，一定要手切，或厚薄适中，或切薄，吃起来口感轻、嫩，或切厚，吃起来很有满足感。

3、每一盘上桌的牛肉都经过精细的分拣，不同部位的肉质、口感不同，价位也不同。每个部位都讲究涮的顺序，涮了肉再涮其他的食材，使汤底保持清爽、鲜甜的口感。

扩展资料

食用牛肉的好处：

1、牛肉中富含大量的铁，而铁是造血所必需的元素，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的预防及治疗。

2、牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

3、牛肉中含丰富的蛋白质和人体需要的多种矿物质，具有很好的抗氧化作用。

4、经常食用牛肉，可以增强机体的免疫功能，可以提高人体抗病能力，起到抗病抗衰老的作用。

-牛肉

非常棒！要吃新鲜牛肉非潮汕莫属！潮汕人几乎天天吃牛肉，口碑高的牛肉火锅店用肉非常新鲜，有些牛肉火锅店干脆开在屠宰场旁边，比如潮州的官塘镇，据说下午4点新鲜送来的肉还会动。。。配上娴熟的刀工跟地道的花生沙茶酱，非常非常棒！而且可以吃的花样也很多，比如半肥瘦、脚趾肉、牛胃、牛劳（牛油渣，脆脆的）、牛舌，牛肉丸、牛筋丸、生丸。。。已经在流口水了，诚心安利！

提到火锅很多人便开始激动，在日常生活中有很多人都十分喜欢吃火锅，特别是聚会的时候很喜欢吃火锅，由于火锅食材各种各样，并且火锅口味也是非常多的，而且火锅一大餐桌人围在一起吃着非常有范畴，因此在日常生活中，火锅店基本都是工作人员爆棚的情况，可能会在之前的时候我们在冬天才经常去吃火锅，但现在即使是夏季，火锅店也常买卖十分的崛起。而且我们现在我国还有好多十分知名的火锅店，例如海底捞火锅、北京铜火锅、潮汕牛肉火锅等都是比较有名的。

为何潮汕牛肉火锅到北方地区就不受待见了？看了终于明白！

实际上在日常生活中，北方人好像特别是在喜欢吃火锅，很有可能这与北方的天气是有很大的关系的，冬天北方地区特殊的严寒，所以说人们都喜欢吃一些暖和的食材，此刻就干火锅，想到到了一起，所以说慢慢地成就了北方人，尤其喜欢吃火锅，特别是现在大家口味愈来愈高，更喜欢吃一些重口味的食物，所以说火锅在日常生活中也就成了优选，但大家知道吗？十分火爆的潮汕牛肉火锅到北方地区却并不怎么受大家喜爱，这到底是怎么回事呢？今天就来跟大家分享一下。

最先广东潮汕归属于广东地域，大家大家也知道北方人他们一般饮食搭配还是比较素淡，特别是广东人，她们看重的是白汤，所以说针对广东潮汕的火锅底锅一般都是很简单的，像几块箩卜制成的白汤，可是广东潮汕的火锅他的底锅真的需要要钱的，在咱们北方人眼中几块很便宜的大红萝卜却需到几十块钱，我觉得十分的不值得，不过我们北方人喜爱重囗味，她们喜欢吃一些香辣或者特辣的火锅，但对于潮州人而言，她们则感觉像重庆市火锅，把所有食材放到火锅中以后都是一个味儿了，简直是暴殄天物。

潮汕牛肉火锅有一个很大的特性，便是牛肉部位翻得特殊的显著，自然大家大家也知道不一样部位，它的味道是不一样的，所以说刀切老师傅就会把这种肉都显著的划分出去，并且切得又漂亮又漂亮，但对于北方人而言，她们压根并不像南方地区一样这么的注重，因此乱堆一通，彻底选择性忽略了师傅良苦用心。

并且对于潮州人而言，他们会觉得牛肉火锅最重要的就是品尝到牛肉正宗的味儿，所以说即便是泡菜她们也会留到最终，不然过早地泡菜便会酥烂了，牛肉的香味，但对于北方人而言，这些人则喜爱乱堆一套，适合什么样的食物直接放怎样食材，这对北方人而言毫无疑问是一种摧残，吃个饭还需要按规定的操作流程去进行。

最后一点就要说到火锅的沾料了，大家在吃火锅时，除开火锅火锅底料以外，另一个亮点便是沾料了，在日常生活中很多人尤其喜欢吃像麻酱蘸料，韭花沾料这些，但对于潮汕牛肉火锅而言，它沾料基本上是海鲜酱油。由于海鲜酱油口味口味淡一些，但对于重口味北方人而言也表示无法接受，所以说那样吃着觉得一点都不舒服。

所以说针对北方人而言，觉得吃一顿牛肉火锅出来花了不少钱，却没吃出自己想要的感觉，最终还可能生一肚子气回家呢。因此对于北方人而言，很有可能吃一次潮汕牛肉火锅就再也不会吃第2次了，这也就是为什么潮汕牛肉火锅在北方不受待见的主要原因。

小编今天分享的就到这里了，假如大家对于还有其他的不同类型的建议或观点，欢迎在下方下方留言同时还可以关心我，掌握更多的特色美食专业知识。

在潮州，一定要吃当地的牛肉火锅，非常好吃，很有地方特色。大家都吃原味牛肉。除此之外，早餐还有一些美食可以尝试，当地的鱼蟹海鲜也可以品尝。不会太差的。

早餐

都说一日之计在于晨，在潮州好几天都不想睡懒觉。毕竟每一顿饭都值得珍惜。

海肠粉

来了广东，但总觉得肠粉里少了一餐什么的。潮州的大街小巷有很多肠粉店，和广州肠粉上的甜酱油不一样。潮州肠粉最后的酱料通常是卤肉酱和芝麻酱，偶尔会加入腌制的蔬菜或大蒜油调味。

吃了几个，不是调料不够，就是蚝油太浓。推荐这款海阳肠粉，潮州老字号，调料刚刚好。强烈推荐招牌白菜牛肉单面煎，配以甜白菜、新鲜牛肉和上好的**。

如果你吃不惯芝麻酱的味道，你可以选择肠粉，一种卤汁，问问当地的朋友。有一家不知名的店做的很好。它位于潮州老**院旁边。想吃的话，不妨专程去一趟。

地址：程心路39号

营业时间：6:30-14:00

人均：15元

奎元二特色锅贴

潮汕人爱吃粗糁是出了名的，粗糁的种类数不胜数，其中最适合早上吃的就是粗糁汁。酱料的做法是先把米糊烤熟再切成一块块白色的三角米片，再浇上大肠猪油豆腐等各种卤味，有点像潮汕_条和福建锅贴的组合。

奎尔的特色酱在潮州已经有些年头了，多年来一直保持着良好的口碑。穿白老头马甲的老板很有辨识度。店铺看起来很随意，做出来的东西一点都不马虎。不然怎么能在潮州地界屹立多年？

苦瓜汁，不要一听到名字就对它有偏见。这家的大肠处理的很干净，和苦瓜的味道融合的很好。早上来一碗暖心暖胃，值得一试。

地址：元奎住宅区元奎中街B2大厦1楼20号

营业时间：7点-21点

人均：15元

汉寿楼

想吃点正宗的广式早茶，先把这家韩国餐厅推到楼上。该店位于凤凰洲公园。虽然地方比较偏，但是生意很好，到早上9点就差不多满了。

喝早茶的地方在二楼。因为靠近河边，靠近窗户的风景很好。环境不错，价格实惠。那群人吃了就满足了。

人多的好处是可以点早茶菜单里所有比较常见的基本东西。虾饺，肠粉，蒸饺，鸡爪，排骨都在网上。选择你喜欢的食物。

这个凤凰流沙包一定要给个特写。看看这极好的流沙。

地址：丰州西路丰州公园

营业时间：7:30-13:30；17:30-20:30

人均：80元

牛肉火锅

潮汕人在吃的时候追求极致的新鲜，典型代表之一就是牛肉火锅。有句话说的没错。当全世界的火锅都在研究汤底的时候，潮汕牛肉火锅以一锅清汤为主。

官塘兄弟牛肉火锅

在潮州，吃牛肉火锅的最佳时间是下午或晚上，因为当地屠宰场刚送来的牛肉都会在那里吃，味道最好。当然，像我们这样执着的人，直接打车去官塘吃，屠宰场旁边，牛肉很新鲜。

“酒香不怕巷子深”是真的。官塘虽然离潮州市区很远(大概半小时车程)，但是每家牛肉火锅店都很热闹。以这家兄弟牛肉火锅店为例。我们到达还不算太晚。店面虽然很大，但空地基本都满了，门口还停了很多旅游大巴。

菜上的很快，但是一群人清算的速度也不差。每盘肉都倒下去涮十秒，抢了几双筷子

最让人惊讶的是，我结账的时候，8个人居然只吃了600多块钱，这还是包括了酒和汽水的价格。性价比简直不错。我打车去吃这顿饭，不亏。

地址：官塘镇综合农贸市场门口

营业时间：11:00-22:00

人均：80元

老牛肉

如果不想去官塘，潮州市区也有很多知名的火锅店。老吉和阿斌最有名，去阿斌吃饭的游客比较多，而老吉是当地人经常光顾的牛肉火锅店。各方面评价都不错。

汤底是苦瓜白萝卜清汤，保留了最原汁原味的潮汕风味，牛肉质感一点也不输给灌汤。来潮汕吃过牛肉火锅后，最大的感受就是以前在其他地方吃过的东西可能都是假的。

地址：湘桥区上水门街23号

营业时间：11:00-23:00

人均：85元

新沙茶牛肉火锅

沙茶是潮州菜中的一种调料。它是由印尼传统酱料沙爹改良而来，在潮州常用来蘸食。很多人不知道的是，沙茶也可以做火锅底。如果你吃惯了清汤的味道，不妨来辛集尝尝特色牛肉火锅配沙茶。

下午四点开门，没多久人就陆续来了。沙茶清汤双煮底最受欢迎，沙茶壶双煮底更是让人脱颖而出。不仅可以用双煮的锅底，还可以用半熟的肉，这样即使人少也可以多尝试几种。

无论是锅底还是用作蘸酱的沙茶酱，都是老板娘自己做的，费了不少功夫。

地址：冯春南路102号

营业时间：16:00-1:00

人均：100元

鱼虾蟹贝

潮汕地区虽然没有广府地区物产丰富，但离海更近。鱼、虾、蟹、贝类是餐桌上的常客。潮州有句话：“一鲜二肥三倍”，指的是当地的海鲜。先说这个聚会，潮州最好吃的两种美食，——生鱼和生酸菜鱼。

官塘原味鱼生

潮州城里最有名的吃鱼者就是这个官塘原味吃鱼者。潮菜有个特点叫一菜一碟，就是有固定蘸料的菜，像砂茶牛肉火锅，鱼虾也有固定蘸料。

姜丝、生葱、香菜、少许特制酱油、香油与生鱼拌匀，满嘴都是浓郁的味道。这种吃法其实在唐朝之前就有了。在习语的“金牡蛎和玉牡蛎”中，牡蛎是指生鱼，而牡蛎是一种配菜，如姜丝。

虾更推荐蘸酱油和芥末，就像平时吃生鱼片一样。刚开始心里有点抵触，怕有鱼腥味。我发现在入口处是完全不可能的。又甜又Q弹，我停不下来。

另外，卤鹅除了生吃鱼虾，还很好吃，真的很让人惊喜。

地址：吕荣北路8号

营业时间：11点-14点；17:00-1:00

人均：100元

圆蛋酒

潮汕人吃海鲜追求原汁原味，种类繁多的生咸菜也在其中。江湖人称之为潮汕毒。腌蛤蜊，腌虾，腌奶油蟹，腌虾酒是必须的，熬夜没有负担。

圆蛋酒是逛了好几天的小店。老板和他的妻子都是汕头人。原来的店是在汕头开的，因为女儿上学，一家人来了潮州，她也一起开了这里的小店。

沿海地区的海鲜相对来说没那么值钱，价格也很实惠。这样吃一顿饭，也就不到200块钱。走的时候加了老板的微信，准备下次团购。

地址：开源路美宜佳超市旁

营业时间：16:00-2:00

人均：45元

瑞砂锅粥

在广东生活多年的朋友告诉我，去潮州一定要来一份海鲜砂锅粥，问推荐哪家最好。他们说瑞吉不错，环境和服务可以说基本没有，但是招牌砂锅粥我们还是可以给它打满分的。

招牌虾蟹粥是必点的。它已经等了很久了

因为菜单比较简单，除了粥没有太多选择，所以又点了一份红烧鹅，但是味道没有生鱼那份好吃，不太推荐。题外话：米粥，城外的胖妹，也是有名的晚上喝粥的地方，但是胃撑不住了，准备下次再战。

地址：南郊路与振德街交叉口

营业时间：16:30-3:00

人均：71元

其他饮品

南庙茶楼

对于潮汕人来说，一日无米，不如一日无茶。喝茶已经成为生活中不可或缺的一部分。

苗茶馆坐落在一个潮汐式的小“四分金”老房子里，已有100多年的历史。店主把它修得和以前一样旧，改造成了今天的茶馆。

离牌坊街不远。如果你逛累了，可以来这里尝尝功夫茶。

小院里的茶馆甚至用烧木炭的红泥炉烧水，别有风味。围墙边种着几簇竹子和绿植，古朴典雅。

古城附近的李倩茶馆也是茶友们极力推荐的。由于时间有限，我没能按时完成，所以我向这里的每个人推荐它。

地址：太平街盖伊巷29号

营业时间：10:00-23:30

人均：30元

踢桃子咖啡

踢桃咖啡是潮州最“网络名人”的咖啡馆。“踢桃”是潮汕方言，翻译过来就是去外面玩。整个咖啡馆的氛围和它的名字一样，挺好玩的。

咖啡质量还可以，除了有个**姐点了单枞，不小心踩雷了。其他基础杯都不错。最重要的是包装设计赏心悦目，像现代中国茶叶店一样的打卡神器。

环境也很好。二楼还有一个小天台。要不是多吃点，我大概能在这里坐大半天。

地址：枣巷19号

营业时间：9:30-22:00

人均：30元

马古曦杯

我知道这家店纯属偶然。当一个当地的朋友来潮州看我们时，他从家里带了几袋土豆。虽然当时我们几个人都吃饱了，但这几袋土豆还是被扫走了。毫不夸张的说，它们是我这几年吃过最好吃的。我比较喜欢抹茶味和原味，食材也很好吃。

店面在离古城不远的一个小巷子里。闻到香味就快来了。最好提前打电话，和老板约好时间去拿。毕竟现场要等很久。因为太好吃了，走之前买了几包带上飞机。

地址：昌黎路19号

营业时间：11:00-21:00

人均：19元

古法甜点

说到甜品，我推荐开元路的这道古老的甜品。我们还尝了著名的胡荣泉甜品，我们觉得太甜了。给你打个雷吧。

古代甜点的招牌鸭妈妈麻花是潮州的特色，指的是形似鸭蛋的汤圆。馅料分为花生和芝麻。可以加入银耳、红枣、红豆等。自己动手，软糯Q弹，甜度刚刚好控制。

杨志甘露是正宗的老粤味，15元一份的料也很良心。

地址：开元南路1号楼12号

营业时间：10:00-23:30

人均：15元

一劳影院果汁冰

用各种新鲜水果混合冰沙、酸奶或乳酸菌制成的果汁冰，也是潮州必打卡的美食之一。这是现成的和原创的。

最有名的应该就是这位花阿姨了，路过的时候经常看到排着长队。饭后，穿着人字拖溜达的时候，来一杯果汁冰，不要太舒服。安利牛油果羊绒酸奶和草莓养乐多两种组合。

地址：义安路剧院前

营业时间：10:30-24:00

人均：13元

石牛奶冰

这家奶冰的评价很好，离牌坊街也不远，就挑了最后一个晚上逛去吃了。地方挺多的，挺热闹的。三个人点了两块冰，计量刚刚好。

冰用的水果都不错，海盐奶盖的味道也挺惊喜的。爱冰的朋友可以试试，底部有惊喜。

地址：开元路工人文化宫对面

营业时间：13:00-17:30；18:30-23:30

人均：24元

欧亚甘草

潮州话的甘草果和福建甘梅的很像，只不过一个淋上甘草汁，一个撒上酸梅粉。这个没有特别推荐。随便在哪个路边看看新鲜的都很好吃。不管是用来开胃还是用来消化都很棒。

自己选水果，定价方式是称重。最推荐莲雾、杨桃、绿芒、甜芒、桃。脆脆的口感搭配甘草汁是必须的。可以算是一种新的水果开法，或者说别人切的水果总是好吃的。

以上差不多就是这次潮州之行的美食记录了。如果想吃遍正宗的潮州小吃，完全可以避开牌坊街的主干道。当地人聚集的小巷，吃的最多。

建议重点关注西马路，维基的糯米猪肠和永济小吃，以及不时出现的各种小摊。排队的人多了不太可能出错。边走边吃，省时省力。

还有一个建议是最好多几个人一起去，或者多呆几天，不然根本吃不下饭。

总的来说，潮州是个生活节奏比较慢的地方，适合漫无目的的吃喝。累了可以找个茶馆坐着喝茶。如果你还没决定元旦或者大年去哪里，那会是个不错的选择。毕竟广东的冬天还是挺舒服的。

其实去汕头旅游，更多的可能还是为了当地的美食，在汕头有这些美食一定要去尝尝，当然这只是一部分，还有很多大家可以自己前去慢慢发掘。总之是很推荐大家去试试。

牛肉火锅

与四川重庆的牛肉火锅相比，潮汕的牛肉很清淡。锅底基本是清汤，符合沿海人的口味。

潮汕牛肉火锅把牛肉分得很细，肥胼、嫩肉、吊龙伴、匙皮、雪花、五花腱等等，不同的部分会有不同的味道。

牛肉是在当天屠宰的。很新鲜。除了各个部位外，手打的牛肉丸也要吃。它们鲜嫩有弹性。真的可以用来打乒乓球。

潮汕牛肉火锅的灵魂蘸料是沙茶酱。根据自己的喜好，可以加少许蒜油和小米辣，鲜、甜、香，各种口味都有。

在汕头，如果你不知道去哪家的话，可以从以下选项中选择一个。

八合里海记牛肉总店

在其他城市也能看到连锁店，汕头这是总店，虽然位置在一条巷子里，但每逢节假日总是排着长队，证实“酒香不怕巷子深”，想吃早点去拿到号。

杏花吴记牛肉火锅

被誉为汕头第一牛肉火锅，被列入2020年大众点评的“必吃”名单。它很受当地人和游客的欢迎。你可以选择中午早点来，也可以选择4点以后吃晚市送来的新鲜肉。当然，你也需要提前取号。

蔡社牛肉城

在当地有很好的声誉。虽然环境一般，但它有足够的位置而无需排队。牛肉新鲜、便宜、分量足，性价比极高。

福合埕牛肉丸

汕头是一家比较老式的牛肉火锅店。很受欢迎。从名字上可以看出，主业是生牛肉丸。如果你想吃肉丸，最好晚上来。

陈记顺和牛肉店

这家商店的锅底是事先摆在桌子上的。你一坐下就可以吃，不用等了。离高铁站不远。如果你赶路可以来这里吃饭。

粥&海鲜排档

热粥是汕头人最喜欢的宵夜之一。听起来有点寡淡，但加上各种海鲜都不一样。这也是汕头人最喜欢吃的宵夜。

长平老姿娘夜粥

这家店24小时营业。无论你什么时候来，你都可以吃到热腾腾的美味佳肴。有很多菜可供选择。

主要供应各种鱼饭和生腌海鲜。鱼饭是熟的鱼配上黄豆酱，就叫鱼饭。

生腌血蛤、濑尿虾、蟹等都处理得很好，没有任何腥味，而且每个头都很饱。吃了会上瘾。但是如果你的胃不好，不要轻易尝试。

桂园白粥

桂园白粥位于一居民小弄堂。一楼是点菜区，二楼是就餐区。食物美味，性价比高。生意一直很好。

与长平老姿娘夜粥一样，主要经营各类海鲜生腌和小炒，味道鲜美。另外，也可以试试鱼饭、卤水鹅肠、炒秋瓜。

阿鸿海鲜排档

在一家充满烟火气氛的餐厅里，招牌菜豆酱蒜头_蟹，蒜味十足，蟹肉饱满。使用的豆酱仍然是潮州菜的普宁豆酱品。这是海鲜的完美搭配。味道特别好。

阿鸿海鲜排档的另一个特点是，他喜欢用酸菜炒海鲜，以去除腥味。味道很好，值得一试。

富苑饮食

环境好，品种多，餐厅价格的大排挡，蔡澜先生推荐。大厅里的点单区非常令人震惊。像菜市场一样，更适合人们一起吃饭。

特色：鹅肝鹅肠、隆江猪脚以及各种海鲜生腌，口味相对偏重。

卤水

卤水是各种卤鹅肉鸭肉。这看起来很简单，但实际上是对技能的考验。不得不说，潮汕人对卤汁的甜度和咸度控制得很好。卤水真的很好吃，下酒也很独特。

春梅鹅肉店

如果你来汕头，你一定要去尝尝鹅肉的味道。春梅鹅肉店开业20多年了。你得早点去买下他的鹅。否则，会排很长的队，或者是就会卖完。

春梅鹅肉店的鹅来自澄海的苏南狮子头鹅。鹅肝很滑，鹅肉也很好吃。打包起来当零食也很好。

建业酒家

建业餐厅是汕头著名的潮州精品餐厅。虽然不是鹅肉店，但他的鹅肝一碟只要18元，却非常有名。这是一道必点的特色菜。吃过的人都说这是汕头最好的，这里推荐。

肠粉

汕头和广州最不同的地方是广州吃肠粉是为了吃粉，而汕头肠粉基本都是料。众所周知，汕头第一肠粉是路边摊。在中山路和大华路交叉口，他们晚上9点以后才出来，凌晨4点摊位就关门了。

小吴肠粉

如果你没有碰到上面提到的肠粉摊，你可以去龙眼市场的小吴肠粉。这是一家小网店。无论你什么时候去，你都得排队。不过，老板很快，不用等太久。

有猪肉、牛肉和海鲜。有很多选择。如果你不知道点什么，你可以选择全拼肠粉。里面有海鲜、猪肉和鸡蛋。汁是由蘑菇、酱油和腌制菜脯勾芡而成。肠粉超薄，成分丰富，超级满足。

金新肠粉

汕头当地人推荐一家肠粉，招牌菜是水生蛋肠粉，价格非常亲民，鸡蛋和豆芽还有蚵仔，味道比较清淡。

我的家乡在疆，美食非常的多，下面就介绍下面几种：

1、馕：被问最多的，类似内地的馒头但是更耐放，保持干燥2,3个月没有问题，用水（汤）泡软吃。 疆称这个为“馕”而不是“馕饼”，上面的黑点儿是烤焦的葱，也有放黑芝麻的。除了蘸肉汤，夹菜，酱之类，这货蘸蜂蜜特别好吃，有机会可以试试。

2、烤包子：最主流的是羊肉+洋葱+盐+胡椒粉做馅料，真的只有这些，所以很鲜很香。

3、抓饭：现在很少有人还会用手抓着吃，注意里除了胡萝卜还有新疆特有的黄萝卜，如果我错 了请指出。羊肉最主流，除此还有牛肉，鸽子肉，鸡肉的。也会有加葡萄干的版本。

4、拉面：北疆人喜欢说拉条子，就是烩菜（各种新鲜时蔬+牛肉或羊肉炒制）拌上手工拉制的面 条。烩菜不会有固定搭配，所以拉面可以说是口味变化最多的。

5、薄皮包子：死面皮，馅料两大主流，一种和烤包子几乎一样的羊肉+洋葱+盐+胡椒粉，另一种南 瓜+羊油+盐+胡椒粉，后一种也被叫做南瓜包子。

6、汕牛肉火锅一般没有什么花哨的吃法，就是最简单的牛骨清汤锅底，门外切肉门内涮，只有如此才能吃出牛肉的原汁原味。当然，每个食客面前都有三小碟佐料——沙茶酱、辣椒酱和普宁豆酱，由客人根据口味自行搭配调节。因此人们常说潮汕美食“大味至淡”。