干奶酪片怎么吃法大全

1、制作手工奶酪时，要准备新鲜的全脂牛奶，并准备一个新鲜柠檬，还要准备少量食用盐，另外可以根据自己的需要准备适量的坚果碎和水果干，再准备一个干净的小奶锅，和一块干净的纱布。

2、把准备好的小奶锅放在火上烧干后，把准备好的新鲜牛奶放到奶锅中用中火慢慢加热，在加热过程中要不断的按顺时针方向搅拌，等锅中的牛奶煮到微微沸腾的状态时，再把火力调小，然后把准备好的柠檬从中间切开，挤出柠檬汁滴入到牛奶中继续搅拌。

3、火力一直保持在小火状态，让牛奶保持微微沸腾状态，在不断搅拌过程中牛奶就会呈现出分离状态，乳清和奶酪就会自动分开。出现这种状态以后关火，让它略微降温以后取出放到干净的纱布中用力挤压，把它含有的水分全部去掉。

4、在准备一个干净的方盒或者是其他模具，把做好的奶酪放到模具中，再把准备好的坚果碎或者水果干也放到里面调匀，然后抹平，直接放入到冰箱的冷藏室进行定型处理。

5、三四个小时以后奶酪就能成型，取出以后让它与模具脱离，得到的奶酪可以切成自己喜欢的样子。另外再用手工做奶酪时，也可以不借助模具，直接用手把它捏成自己需要的样子，放在干净的盘子中，放入冰箱冷藏处理，这样可以满足孩子对奶酪不同造型的需要。

今天与大家分享一道既好看又好吃的奶酪蛋糕，开始操作:

准备食材:

奶油奶酪120克，玉米油5克，牛奶50毫升，低筋面粉80克，鸡蛋5个，糖50克。

1首先准备奶油奶酪120克放入碗中。

2碗中再加50毫升的牛奶。

3碗放在装有热水的盆里，隔着热水搅拌开，并且放在热水里保温备用。

4锅里倒入50克玉米油加热到70－80度左右。

5准备一个碗倒入预先准备好的低筋面粉80克，把热油淋入面粉中混合均匀。

6再把油面和奶酪糊混合一起搅拌均。

7往奶酪糊里加入五个鸡蛋的蛋黄，所有的蛋清放另一个无水无油碗中备用。

8蛋黄与奶酪混合均匀。

9蛋清加糖或者代糖先加25克打出鱼眼泡，继续添加25克糖把蛋白打成坚硬的蛋白霜，倒扣打蛋碗不会滑落可以了。

10分三次把蛋白霜加到蛋黄糊里面，搅拌均匀，翻拌要快而轻柔。

11八寸的烤盘垫油纸，底部包锡纸防止漏水倒入蛋糕糊，震去气泡，放入一个大烤盘，注入热水二分之一高度，预热烤箱150度，中下层烤制一个小时左右，出炉不用倒扣。

12放凉以后改刀小蛋糕块。

13做出来的蛋糕比较湿润，淡淡的奶酪清香不腻很软很好吃。

　　奶酪主要是牛奶经过发酵而来。奶酪分为生奶酪和熟奶酪，有着不同的制作方法，熟奶酪的制作方法更加复杂。

　一、熟奶酪：

　1、将熬制奶皮剩下的鲜奶或者提取奶油后的鲜奶先放置几天，进行自然发酵。

　2、自然发酵时，牛奶会凝结成软块，然后用纱布把多余的水分过滤掉。

　3、把过水后的牛奶放入锅里煮，煮的过程中注意搅动，一直煮到牛奶呈现出豆腐脑时。

　4、把煮好的牛奶再次放到纱布去除水分，然后放入模具中，然后挤压成形。

　二、生奶酪：

　1先将牛奶放入桶中，搅拌后提取藏在牛奶中的奶油，然后放在较热的地方，让它发酵。

　2、发酵的牛奶有酸味时，放入锅中煮，煮至牛奶呈现豆腐形状。

　3、取出煮好的牛奶然后放进纱布中过水，最后放到模板里挤压成形。

　上面说的就是奶酪的制作方法，看起来比较简单，但是需要注意的事项还是比较多的，比如温度和酸度等。

自制手工奶酪的做法步骤

1 牛奶，不能用脱脂的。柠檬个头不大，并且我是用筷子使劲捅弄出汁的（因为没有榨汁机，汗），所以柠檬汁不算多。如果是用的金士奇柠檬半个，且是用榨汁机压出来的汁，那牛奶就要大概500克

2 牛奶煮开后关火，倒入柠檬汁，搅拌均匀。

3 放直至冷却。牛奶就会分层，一层是奶酪，一层是水。

4 过滤

5 把水分挤出来

6 做成你想要的形状，我没有模子，所以做出来的卖相不好。再次汗

7 可以抹些蜂蜜或者果酱，我是撒了点糖和椰蓉。

梅园奶酪做法

钟爱老北京的奶酪，昨天刚得到其做法秘笈，现拿来与大家分享：

1、把500ml的牛奶放入饭盒中（奶越浓越好），微波炉加热二分钟，取出放少许糖，温度以正好能喝为宜，太热的话会与醪糟发生反应

2、与稻香村的醪糟汁约150毫升混合，搅匀

3、装入碗中，盖上保鲜膜，膜上扎孔（孔不要太少，否则水蒸气跑不出去）

4、静置一小时后放入蒸锅蒸约15分钟，普通火即可（或用微波炉温火烘烤16~18分钟，千万别用烧烤功能）

5、不要开盖，放至自然凉，然后放入冰箱冷藏

很简单吧，呵呵，美食唾手可得～

梅园双皮奶的做法我没有找到，把我的做法说给你听吧。

牛奶一包放锅里小火煮，刚一开锅就关火倒到碗里。

（很重要，时间长了，就没奶皮了）

放凉，奶皮出来了吧？这时候把奶倒出来，小心，转着倒。

我形容不太好，

就是转着碗倒，不要总从一个地方倒，才能不破坏奶皮。

两个鸡蛋只要蛋清，打匀，倒到刚才倒出来的牛奶里，打匀。

下一步难度比较高，顺着碗边，把牛奶小心的倒在刚才的奶皮底下。

（这两步间隔时间不能太长，时间长了，奶皮就干到碗上了，我的经验是，倒奶出来的时候，不要太干净，留一点点在里面）

盖上保鲜膜，上锅蒸10分钟就好了~

还有，我想说一下，奶的质量越好，奶皮越好。要选择好的牛奶。而且脂肪含量越高的牛奶越好~