生菜的做法大全家常菜生菜的烹饪方法

1、蚝油生菜。材料：生菜200克、大蒜2个。调料：蚝油2大匙、清水2大匙。做法：生菜洗净后用清水泡一会儿，大蒜切碎；开中火，上蒸锅，开锅后，把生菜放入蒸锅内，盖上锅盖焖3分钟；取出后沥干水分，码放在盘内；炒锅倒底油，放蒜末炒香；加蚝油和清水，拌匀后淋到生菜上即可。

2、凉拌生菜。原料：生菜200克，水发木耳150克，姜、盐、糖、味精、醋、香油各适量。做法：将生菜择洗干净，切成段，加盐拌匀稍腌；木耳洗净，姜去皮，均切成细丝。生菜加入盐、糖、味精、醋拌匀，装入盘内，放上木耳丝、姜丝，淋入香油拌匀即成。

3、炒生菜。材料：生菜600克，蚝油30克，清油60克，酱油10克，白糖10克，料酒20克，胡椒面1克，盐1克，水淀粉10克，味精3克，香油5克，汤适量，蒜末3克。做法：把生菜老叶去掉，清洗干净。坐锅放水，加盐、糖、油，开后放生菜，翻个倒出，压干水分倒盘里；坐勺放油，加蒜炒一炒，加蚝油、料酒、胡椒面、糖、味精、酱油、汤，开后勾芡，淋香油，浇在生菜上即可。

生菜品种比较多，例如结球生菜、奶油生菜、罗莎生菜、罗马生菜、皱叶生菜，其中最常见的是结球生菜，生菜又被称之为莴苣，不但可以生吃，也可以炒食，还可以涮食，含有丰富的营养成分，生菜的原产地是欧洲地中海的沿岸地区。

生菜又被称之为莴苣，不但可以生吃，也可以炒食，还可以涮食，含有丰富的营养成分。

生菜的原产地是欧洲地中海的沿岸地区，生菜叶片的形状为椭圆形或者是倒披针形，叶片的长度为6-15厘米，叶片边缘的位置有着许多的锯齿。

生菜品种

生菜品种比较多，例如结球生菜、奶油生菜、罗莎生菜、罗马生菜、皱叶生菜，其中最常见的是结球生菜。

1、结球生菜

结球生菜叶子的颜色为浅绿色，整个株型呈球状，内在的芯部分比较紧实，口感脆爽，味道比较温和。

2、奶油生菜

奶油生菜的形状如同盛开的花朵，叶片柔软光滑，颜色嫩绿有光泽，叶子边缘微微皱缩，边缘处很光滑，口感比较的温和。

3、罗莎生菜

罗莎生菜是一种散叶品种，植株中等大小，叶子的形状较大，叶子比较薄，叶子边缘有褶皱，形状为波浪状，叶子的颜色为浅绿色。

4、罗马生菜

罗马生菜的原产地是在爱琴海，整体的长度较为细长，罗马生菜外面叶子的颜色为翠绿色，里面叶子的颜色为奶**。

5、皱叶生菜

皱叶生菜又被称之为散叶生菜，叶柄的长度比较长，叶面比较皱缩，叶子的颜色有绿、黄绿、浅紫红、深紫等多种颜色。

如今很多人都是喜欢生吃蔬菜的，这样既可以保持蔬菜最原始的味道，还能够摄入更多的养分，可以避免养分被高温破坏。目前来说，可以生吃的蔬菜品种是很多的，常见的有甘蓝、球生菜、番茄、胡萝卜、黄瓜、灯笼椒等等。

从安全角度来看，如果生吃蔬菜的话，可能无法达到杀菌去毒的目的，所以一定要重视蔬菜的采购，购买那些新鲜、干净的蔬菜。

生吃蔬菜品种

如今很多人都是喜欢生吃蔬菜的，这样既可以保持蔬菜最原始的味道，还能够摄入更多的养分，可以避免养分被高温破坏。

目前来说，可以生吃的蔬菜品种是很多的，常见的有甘蓝、球生菜、番茄、胡萝卜、黄瓜、灯笼椒等等。

1、球生菜

球生菜是可以生吃的，它也是生菜的一种，一般都是进行凉拌，或者是和其他配菜一起做成蔬菜沙拉，都是很美味的，一点都不比普通生菜差。

2、甘蓝

甘蓝也是可以生吃的，和熟吃相比，生吃的营养价值会更高，而且吃法也是比较简单的，直接将绿甘蓝清洗干净，然后切丝加调料搅拌均匀即可食用。

3、番茄

番茄也是可以生吃的，可以直接吃，还可以蘸白糖，味道浓郁，口感一流，不想吃皮的话，还可以用开水烫一下进行去皮，这样口感更好。

4、胡萝卜

胡萝卜生吃口感是特别好的，吃起来脆而甘甜，还能将营养成分最大保留下来，但是其中的β胡萝卜素，需要高温烹饪，才能更好被吸收。

5、黄瓜

黄瓜生吃的话，口感清脆，营养成分也是十分丰富的，不过可以先用盐水浸泡一段时间，然后再洗干净候食用，注意要保持黄瓜的完整。

如今除了观光农业，人们对于蔬菜的观赏价值也有了更高的要求，有些蔬菜品种在自己家菜地上种，既养眼，还可以吃，可以说是一举两得的。观赏蔬菜是指那些极具观赏性的蔬菜，常见的有菊花菜、紫叶翡翠菜、金贝贝南瓜、汉堡咖啡菜、盆栽番茄、七彩辣椒等等。

随着社会的发展，很多蔬菜也被赋予了新的含义，除了食用性之外，许多具有观赏性的蔬菜也被发掘了出来。

观赏蔬菜品种

如今除了观光农业，人们对于蔬菜的观赏价值也有了更高的要求，有些蔬菜品种在自己家菜地上种，既养眼，还可以吃，可以说是一举两得的。

观赏蔬菜是指那些极具观赏性的蔬菜，常见的有菊花菜、紫叶翡翠菜、金贝贝南瓜、汉堡咖啡菜、盆栽番茄、七彩辣椒等等。

1、菊花菜

菊花菜也叫乌塌菜，因为植株的外形特别像盛开的菊花，植株的生长速度非常快，味道十分鲜嫩，深受消费者的欢迎。

2、紫叶翡翠菜

它其实是生菜的一种，但是比普通生菜好看太多了，颜色是紫红色的，仔细观察，还有着近乎透明的紫绿渐变色，非常好看。

3、金贝贝南瓜

金贝贝南瓜是一种小型Dev南瓜，果实的外表是非常迷人好看的，颜色为金**，大小和手掌差不多，像一件艺术品一样。

4、七彩辣椒

七彩辣椒在一个植株上会有各种颜色的果实，不仅是多种颜色汇集在一起，而且果实结得也非常多，看起来相当养眼。

5、盆栽番茄

盆栽番茄最早就是为了观赏的，它的产量实在是太低，食用价值比较低，但是颜值超高，红黄相间，像是一个个小灯笼一样。

这个叫九芽生菜，也叫苦菊。

苦菊是一种分布在南欧以及中国南京等地的菊科、菊苣属的一年生或两年生草本植物，性喜冷凉气候，初夏抽花茎，嫩叶可食，可生食凉拌，适生食、煮食或作汤。 苦菊味感甘中略带苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品，也有抗菌、解热、消炎、明目等作用。因且有清热解暑之功效，受到广泛的好评。

中文学名

苦菊

拉丁学名

Cichorium endivia L

别 称

苦苣、苦菜、狗牙生菜、九芽生菜、苦荬菜

界

植物界

门

被子植物门

更多

形态特征

一年生或二年生草本植物。

根

圆锥状，垂直直伸，有多数纤维状的须根。

茎

直立，单生，高40-150厘米，有纵条棱或条纹，不分枝或上部有短的伞房花序状或总状花序式分枝，全部茎枝光滑无毛，或上部花序分枝及花序梗被头状具柄的腺毛。

基生叶羽状深裂，全形长椭圆形或倒披针形，或大头羽状深裂，全形倒披针形，或基生叶不裂，椭圆形、椭圆状戟形、三角形、或三角状戟形或圆形，全部基生叶基部渐狭成长或短翼柄；中下部茎叶羽状深裂或大头 状羽状深裂，全形椭圆形或倒披针形，长3-12厘米，宽2-7厘米，基部急狭成翼柄，翼狭窄或宽大，向柄基且逐渐加宽，柄基圆耳状抱茎，顶裂片与侧裂片等大或较大或大，宽三角形、戟状宽三角形、卵状心形，侧生裂片1-5对，椭圆形，常下弯，全部裂片顶端急尖或渐尖，下部茎叶或接花序分枝下方的叶与中下部茎叶同型并等样分裂或不分裂而披针形或线状披针形，且顶端长渐尖，下部宽大，基部半抱茎；全部叶或裂片边缘及抱茎小耳边缘有大小不等的急尖锯齿或大锯齿或上部及接花序分枝处的叶，边缘大部全缘或上半部边缘全缘，顶端急尖或渐尖，两面光滑毛，质地薄。

头状花序少数在茎枝顶端排紧密的伞房花序或总状花序或单生茎枝顶端。总苞宽钟状，长15厘米，宽1厘米；总苞片3-4层，覆瓦状排列，向内层渐长；外层长披针形或长三角形，长3-7毫米，宽1-3毫米，中内层长披针形至线状披针形，长8-11毫米，宽1-2毫米；全部总苞片顶端长急尖，外面无毛或外层或中内层上部沿中脉有少数头状具柄的腺毛。舌状小花多数，**。瘦果褐色，长椭圆形或长椭圆状倒披针形，长3毫米，宽不足1毫米，压扁，每面各有3条细脉，肋间有横皱纹，顶端狭，无喙，冠毛白色，长7毫米，单毛状，彼此纠缠。花果期5-12月。

生菜的做法：

主料：生菜400克。

辅料：油2汤匙、盐1汤匙、大蒜2粒、鲍汁1汤匙。

步骤：

1、生菜掰成一片片的洗净沥干水分。

2、大蒜切碎备用。

3、锅中热油爆香蒜米。

4、把生菜放入翻炒。

5、炒至生菜变软变色。

6、加入适量盐。

7、加入少许鸡精。

8、炒好的生菜盛出来在盘中。

9、在上层淋适量鲍汁即可。