成都安德鲁森食品有限公司（成都安德鲁森食品有限公司采购专员待遇怎么样）

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生产员工底薪850块，加班的话现在是58一个小时，据说马上会涨

每个月工作满19575小时后算加班，每天至少工作9个小时，超过九个小时也算加班

如果你每个月只休息一两天的话工资可以拿到1300-1500左右

成都温江工业园有哪些食品厂和制药厂

1成都统一企业食品有限公司

2成都顶好食品有限公司

3成都润田食品饮料有限公司

4希杰饲料有限公司

5成都白家调味品公司

6四川正大食品有限公司

7温江正大畜禽有限公司

8成都金星啤酒有限公司

9成都市温江天府农副产品加工厂

10成都太子奶生物科技发展有限公司

11成都市锦江粮油食品连锁公司

12成都大帝汉克生物科技有限公司

13四川安德鲁森食品有限公司

14成都娃哈哈昌盛饮料有限公司

15成都娃哈哈昌盛食品有限公司

16先进饲料有限公司

17成都长城饲料酵母厂

18成都冠霆食品有限公司

19成都煌佳生物科技有限公司

20成都五芳斋食品有限公司

21四川五味轩味业有限公司

22成都香香嘴食品有限公司温江分公司

23四川金宫川派味业有限公司

24青岛啤酒有限公司

25成都三全食品有限公司

26成都跳跳龙食品有限公司

27四川菊乐食品公司乳品二厂

28成都凤凰饲料有限公司

29绿岛食品有限公司

30成都扬名食品有限公司

31四川佳之味食品有限公司

32成都市美迪特饮料有限公司

二、印务包装行业

33四川锦丰纸业有限公司

34四川五牛纸制品有限公司

35国际纸业包装有限公司

36成都华唯纸品有限公司

37四川五牛印务有限公司

38成都鸿洋包装公司

39成都印钞公司

40成都金鼎印制有限责任公司

41中粮包装有限公司

42成都普菲特纸制品有限公司

43四川美瑞纸业有限公司

44成都亿隆包装有限公司

45成都万事兴彩印包装有限公司

46成都温江包装有限公司

47成都温江蓓蕾包装制品有限公司

48成都宇轩实业有限公司

49冠昌企业有限公司

50成都德利塑胶有限公司

51成都航天橡塑件制造有限公司

52成都新海彩印有限公司

53成都寅佛包装印务有限责任公司

54成都市眼光印务有限公司

55成都九宏印刷科技有限公司

56成都金建桥包装材料有限公司

57成都海峡包装印务有限公司

58四川嘉禾纸业有限公司

59成都市华良包装材料有限公司

60四川省奇彩印务包装有限公司

61成都小霸王塑胶有限公司

6225南大环保科技有限公司成都分公司

三、生物医药行业

63四川明欣药业有限责任公司

64四川亚泰药业有限责任公司

65四川志远广和制药有限公司

66四川百利制药有限公司

67四川维奥制药有限公司

68西藏藏药股份有限公司成都分装厂

69四川想真实业有限公司

70四川省天基生物药业有限公司

71四川银龙药业有限公司

72四川西峰天然产业有限公司

73成都市坤宏动物药业有限公司

74成都阳光生物科技有限责任公司

75成都市东洋百信制药有限公司

76成都通德药业有限公司

77成都润华堂制药有限公司

78成都乾盛昌生物科技有限公司

79成都润鑫堂药业有限公司

80成都新恒创药业有限公司

81爱斯特生物制药有限公司

82四川三精升和制药有限公司温江凤溪制药厂

83成都仕昌生物化工发展有限公司

84四川绿舟环保科技有限责任公司温江垃圾处置中心

85成都正永高新科技有限公司

86四川乾坤生物科技有限公司

87成都世纪新峰科技有限公司

88成都柯邦药业有限公司

89成都川宏生物科技有限公司

90成都康满堂生物保健科技有限公司

四、建材行业

91温江升达建筑装饰材料有限公司

92四川升达林业产业股份有限公司温江人造板分公司

93成都市三杉实业有限公司

94四川新泰克新材料有限公司

95成都北新集团建材股份有限公司

96成都金鑫人造板有限责任公司

97成都海蛟塑胶型材有限公司

98四川亚铝装饰工程有限公司成都分公司

99成都亚克力板业有限公司

100成都万丰建材有限公司

101四川金马印象科技环保有限公司

102四川诺施化工建材有限公司

103成都新元汇成材料工程有限公司

104成都聚力混凝土有限公司

105四川必努克建筑技术有限公司

106温江区金鑫沙石碎石加工厂

107成都市永宏林产品有限公司

108成都东方宏家私有限公司

109四川光华特种玻璃公司

110成都中瓷科技有限公司

111成都市德勤家具有限公司

112成都七彩化工涂料有限公司

113欧瑞康巴尔查斯涂层有限公司成都分公司

114四川亚力水泥制品有限公司

115成都木林森家具有限公司

116四川省京成门窗工程有限公司

117成都西部龙家私有限公司

118成都市鑫鸿宇石材有限公司

119成都天路工程材料有限公司

120成都兴岷建材装饰有限公司

121成都铁瑞工程材料有限公司

122成都市新鼎诚装饰材料有限公司

123四川瑞德更生建设有限责任公司

124成都方日门窗有限公司

125成都青田家具实业有限公司

五、电子机械行业

126成都飞泉泵业有限公司

127成都市路环实业有限公司

128成都三锐工具制造有限公司

129成都西格玛液压机械有限公司

130成都富江机械制造有限公司

131成都宏翔电气设备有限责任公司

132四川长江液压天成机械有限公司

133成都共同管业有限公司

134成都长液机械有限公司

135成都岷江精密刀具有限公司

136四川金成铭电器有限责任公司

137精钻科技有限公司

138四川天府电线厂

139成都海特工程机械有限公司

140成都大华路面机械有限公司

141成都鑫达片式散热器有限责任公司

142四川华冠太阳能科技有限公司

143成都佳阳硅材料技术有限公司

144四川南骏汽车有限公司

145成都新大地汽车有限公司

146成都吉立石油机械有限公司

147四川煌盛管业有限公司

148成都凯利动力设备有限公司

149成都海科机械设备制造有限公司

150成都市成电实业有限责任公司

151成都蜀能科星电器有限公司

152天津市津成电缆有限公司成都温江分公司

153成都国祥制冷工业有限公司

154成都鑫狮机械有限公司

155成都航天烽火精密设备制造有限责任公司

156成都市建新复合金属材料厂

157成都市西华钢材有限责任公司

158成都温江荣盛机械有限责任公司

159成都全胜机电工业有限公司

160成都隆发机械有限公司

161成都三和电器有限责任公司

162成都康桩实业有限公司

163成都温江重型锻造有限公司

164成都精聚机械制造有限责任公司

165成都锦固标准件有限责任公司

166成都市温江区科尔电器制造有限公司

167重庆亿科电气股份有限公司成都分公司

168四川恒芯科技有限公司

169成都航宇锻压有限公司

170四川大洋发电机动力科技有限公司

171成都飞亚航空科技有限公司

172成都化研电材有限公司

173成都奇捷电动车配件有限公司

174成都千木切削刀具有限公司

175四川安吉精密管业制造有限公司

176成都松川雷博机械设备有限公司

177四川瑞鑫电器有限公司

178四川省科锐盟钢结构工程有限公司

179成都金涛电气设备制造有限公司

180四川长起起重设备有限公司

181成都贝斯特液压机械有限公司

182成都勋迪电动车辆制造有限公司

183龙孚科技发展有限公司

184四川启兴电子有限公司

185成都市凯林机械贸易有限责任公司

186四川正升环保工程有限公司

187成都威隆机电设备有限公司

188温江县远程密封件厂

189成都兴一液压机械有限公司

190四川天悦建设有限公司

191成都迪威视讯科技有限公司

192四川森田消防装备制造有限公司

193成都光明特种耐火材料有限公司

194成都石人消防器材装备有限责任公司

195四川宇通隧道机械设备有限公司

196四川乐驰电子科技有限公司

197四川科友电器有限公司

六、纺织服装行业

198汉德工业纺织有限公司

199大都会时尚传播有限公司

200四川祥和鸟服饰有限公司

201成都无纺布二厂

202成都新世纪鞋业有限公司

203成都市温江区永胜蓉利皮鞋厂

204温江永胜赵三皮鞋厂

205成都福渝鞋业有限公司

206成都漂亮贝贝鞋业有限公司

207成都佳信针织有限公司

208成都菲芮制衣有限责任公司

209四川波尔服装有限公司

210成都市凡尔帝卡鞋业有限责任公司

211成都奇丽鞋业有限公司

212成都市温江区瑞迅无纺布有限公司

213成都瑞祥制衣有限公司

214成都市前进无纺布有限公司

215成都大有鞋业有限责任公司

七、其他行业

216长城金银精炼厂

217成都台商投资区天然气开发有限公司

218成都西部辐照技术有限公司

2020-01-12

第一部分蛋糕食材的分析奶油优缺点第二部分不同厂家的对比味多美介绍：宣称：产品示例:疑点：final：安德鲁森介绍：食品安全管理体系认证：产品示例：final：好利来介绍：质量事件：产品示例：final浮力森林介绍：抽检记录:产品示例:final：

市场上蛋糕所用奶油打指为植物奶油和天然奶油

植物奶油又叫人造奶油、人造黄油、玛琪琳、麦琪林等,它是将植物油部分氢化以后加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂等模仿黄油的味道制成,不同的植物奶油,熔点差别很大。

天然奶油中大约含80%的乳脂肪,剩下的是水及其他牛奶成分,拥有天然的浓郁乳香。天然奶油是一种提炼物，部分经过发酵制得。

人造奶油和`天然奶油”都有奶油二字，但是成分却大不相同。中国国家标准里的“奶油”,国际也叫黄油或牛油,成分是从新鲜牛奶中提炼出来的油脂。

植物油经过氢化后会产生反式脂肪酸。过量食用反式脂肪酸会诱发肿瘤、哮喘、糖尿病或过敏等一些症状。妇女怀孕期间食用过多,也许会影响到胎儿的体重发育。人造奶油口感较差。

人造奶油与天然奶油相比,具有明显的价格优势。以8寸生日蛋糕为例,使用10%天然奶油原材料制作的蛋糕价格在160元左右;使用50%天然奶油的价格为130元左右;同样大小的蛋糕如果完全使用人造奶油原材料,价格只70元左右。

天然奶油保质期较短。植脂奶油保质期长，但是对血管危害较大。植物奶油危害远远大于天然奶油。

天然奶油因含有大量的饱和脂肪酸、会增加人体内胆固醇的含量而成为不健康的食品；但是远远不及植物奶油。

参考：

《巧辩天然奶油和人造奶油》林岚中国质量万里行2013年08期ISSN：1005-149X

北京一家受欢迎的面包坊，1996-今

进口天然稀奶油、进口干酪、进口扁桃仁片、进口黄桃、天然乳脂奶油、新鲜鸡蛋

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从专利公告查看，申请的专利多为2018年申请，

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并且产品配方多为较为健康的原料

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但是和宣称的不使用任何添加剂而言，表现的没有如此诚实，显然他们提出的专利申请中包含了乳化剂、增稠剂等等的添加剂。

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很可惜没有查询到味多美食品公司的经营异常、行政处罚、产品抽检不合格信息。主观臆测的疑点并不支持论点。少量专利产品配料表添加剂，不支持其宣传的无任何添加剂的说法；奶油原料采用的是天然奶油、动物奶油，相对植物奶油即人造奶油较为健康。

安德鲁森食品集团是台商独资企业，是从事面包、蛋糕、月饼、饼干类食品开发与生产的专业烘焙食品企业。

下属分公司：

福建安德鲁森大卫食品有限公司

厦门安德鲁森食品有限公司Add:福建省厦门市前埔东路481-491号

福州新安德鲁森食品有限公司Add:福州市晋安区新店秀山路63号

四川安德鲁森食品有限公司Add:四川省成都市温江区海峡科技园区学府路288号

厦门安德鲁森食品有限公司：多数失效状态

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四川安德鲁森食品有限公司：

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主要为糖果制品，调查该类别：

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经过大量的调查，该品牌使用淡奶油居多。淡奶油既是我们上文所说用于打发裱花的动物奶油、天然奶油。

安德鲁森现有相关资质齐全，主要原料的使用对人体无害。

好利来企业是生产经营蛋糕、面包、西点、中点、咖啡饮料、月饼、汤圆、粽子等产品为主，拥有分布于全国80多个大中型城市的近千家直营连锁店，北京、天津、沈阳三座国内大型现代化食品工业的企业。好利来一直在迅猛发展。

主要业务：蛋糕、月饼

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2014年9月2日，国家食品药品监督管理总局公布了2014年中秋节月饼的监督抽检信息。本次组织的中秋节月饼监督抽检覆盖全国23个生产省份的374家生产企业，在商场、超市、农贸市场、批发市场等场所共抽检833批次样品。其中，806批次检验合格，合格率为968%；包括某某某等品牌的27批次检验不合格，不合格率为32%。月饼监督抽检共涉及微生物、酸价、过氧化值、防腐剂、重金属等30余项检测项目，抽检结果显示月饼质量安全总体稳定，未发现违法添加非食用物质以及金**葡萄球菌、志贺氏菌等致病性微生物污染等问题。通过分析，监督抽检主要发现以下问题：一是菌落总数超标。说明有的生产企业生产经营过程中存在卫生条件控制不严、贮存不当等问题。二是防腐剂超标。说明有的生产企业存在超范围超限量使用食品添加剂行为或原料本身存在问题。另外，个别样品酸价、过氧化值不合格，说明产品生产经营过程可能存在原料把关不严、过程监控不足、贮存条件不当等问题。

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经过大量的调查，我们发现，该品牌使用的奶油主要是乳脂奶油、酸奶奶油和淡奶油，其它主要使用的原料包括：奶油芝士、朗姆酒等

没有找到酸奶奶油的相关词条，但通过酸奶奶油的制作过程，可知道：酸奶奶油主要由酸奶+淡奶油+白砂糖本种原料组成：而乳脂奶油、淡奶油即上文的动物奶油，主要从天然新鲜牛奶中提取，危害较植物奶油很小。无法确保芝士奶油中鲜奶油的成份，所以可能对人体有害。

有质量污点，并且在相关评价中使用植物奶油，对健康有较大损害

2000年12月，杭州心隆食品有限公司在杭州成立，主要经营面包、西点和圆蛋糕等烘焙产品。并在2002年，在平海路开出第一家旗舰店。成为当时杭州烘焙产业一抹亮丽的色彩。2015年，公司正式改名为浙江浮力森林食品股份有限公司。2016年，公司在新三板挂牌上市。

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其官网的产品介绍中只有近几年推出的产品，最早的一条消息发布于2015年6月27日，而且没有产品的详细介绍，仅有产品的示意图

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其品牌直销旗舰店上只有手工饼干、绿豆糕和鸡蛋卷三种保质期较长的食品，没有保质期较短的蛋糕、面包等食品

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以抹茶鸡蛋卷这一产品的配料表和营养成分表为例：1、配料中没有各类食品添加剂和植物奶油的存在2、营养成分表中显示反式脂肪酸含量为0，但能量和脂肪含量较高

浮力森林品牌创立时间较早拥有生产食品的资格，目前推出的几样产品从配料表和营养成分表上来看都对人体无害。但作为高热量高脂肪含量的甜品，同样不建议过量摄入。

　　蛋糕是一种食物，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。

　　蛋糕一般是正式用餐，特别是婚礼或生日聚会时可选的甜点之一。在某些传统中，新娘和新郎是第一个吃结婚蛋糕的，并常常用手指挖一块蛋糕互相送到对方嘴巴里。生日蛋糕一般有题字和装饰，并插有蜡烛。蜡烛要在许愿后

　　最早的蛋糕是用几样简单的材料做出来的，这些蛋糕是古老宗教神话与奇迹式迷信的象征。早期的经贸路线使异国香料由远东向北输入，坚果、花露水、柑橘类水果、枣子与无花果从中东引进，甘蔗则从东方国家与南方国家进口。

　　在欧洲黑暗时代，这些珍奇的原料只有僧侣与贵族才能拥有，而他们的糕点创作则是蜂蜜姜饼以及扁平硬饼干之类的东西。慢慢地，随着贸易往来的频繁，西方国家的饮食习惯也跟着彻底地改变。

　　从十字军东征返家的士兵和阿拉伯商人，把香料的运用和中东的食谱散播开来。在中欧几个主要的商业重镇，烘焙师傅的同业公会也组织了起来。而在中世纪末，香料已被欧洲各地的富有人家广为使用，更增进了想象力丰富的糕点烘焙技术。等到坚果和糖大肆流行时，杏仁糖泥也跟着大众化起来，这种杏仁糖泥是用木雕的凸版模子烤出来的，而模子上的图案则与宗教训诫多有关联。

　　蛋糕最早起源于西方，后来才慢慢的传入中国。

　　生日蛋糕的由来

　　中古时期的欧洲人相信，生日是灵魂最容易被恶魔入侵的日子，所以在生日当天，亲人朋友都会齐聚身边给予祝福，并且送蛋糕以带来好运驱逐恶魔。

　　生日蛋糕，最初是只有国王才有资格拥有的，流传到现在，不论是大人或小孩，都可以在生日时，买个漂亮的蛋糕，享受众人给予的祝福。

　　满月蛋糕的由来

　　宝宝满月，免不了求神祭祖，然后剃胎发，大人总希望小宝宝快快长大。在满月当天，外公外婆要送小宝宝许多满月蛋糕，希望外孙(女)能中状元，终生圆圆满满。

　　随着时代的进步，满月送蛋糕表示“蓬发”的意思，祝福小宝宝将来蓬勃发达。

　　婚礼蛋糕的由来

　　婚礼蛋糕，据传最早出现在古罗马时代。蛋糕一词则出自英语，其原意是扁圆的面包。同时也意味着“快乐幸福”之意。

　　古代时富家子弟举办婚礼时，都要做一只特制的蛋糕，不仅在婚宴上新郎新娘一起吃，而且也请来贺喜的客人们吃蛋糕。客人们期望自己也能分享新婚夫妇的幸福。因此，那时蛋糕是放在新娘头上被切开的。

　　在欧洲被邀请参加婚礼的客人还有这样一个习惯：把各自带来的放人香料的面包高高地堆在桌子上，让新郎新娘在“面包山”的两侧，隔山交吻。这时的面包山也象征着幸福。

　　最初蛋糕的做法与面包没有什么两样，把牛奶与面粉揉在一起做成扁圆形就是蛋糕了。现在婚礼蛋糕则做得越来越考究和豪华了。

　　黑森林蛋糕由来

　　其实黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)若翻译成“黑森林樱桃奶油蛋糕”应该是较恰当吧。因为德文全名里的Schwarzwaelder即为黑森林，而Kirschtorte也就是樱桃奶油蛋糕的意思。仔细研究研究，黑森林说穿了，真的只是一种“没有巧克力的樱桃奶油蛋糕”。

　　相传古早以前，每当黑森林区的樱桃丰收时，农妇们除了将过剩的樱桃制成果酱外，在做蛋糕时，也会非常大方地将樱桃塞在蛋糕的夹层里，或是一颗颗细心地装饰在蛋糕上。而在打制蛋糕的鲜奶油时，更会加入不少樱桃汁～而这种以樱桃与鲜奶油为主的蛋糕，从黑森林传到外地后，也就变成所谓的“黑森林蛋糕”了！

　　虽然目前德国大部份的糕饼师傅在制做黑森林时，也会使用了不少巧克力，不过黑森林蛋糕真正的主角，还是那鲜美丰富的樱桃哦！以前德国曾出现消费者因某家黑森林蛋糕的樱桃含量太少而提出控告的案例～也因此德国政府对这种国宝级黑森林，也作出了相关的规定，像是黑森林蛋糕的鲜奶油部份，就至少得含有80克的樱桃汁才行喔！

　　所以黑森林呀，真的不是代表黑黑的意思啦。而黑森林蛋糕，更不是巧克力蛋糕的代名词喔！黑森林是位于德国西南的一个山区，从巴登巴登Baden Baden往南一直到佛来堡Freiburg这带，都属黑森林区。今天即使来到黑森林，并不见得到处都能幸运地尝到没有巧克力的黑森林蛋糕，不过有机会在此地享受黑森林时，不妨细心留意蛋糕里的小樱桃，让自己重新认识黑森林外，别忘了也感受一下那份藏于味蕾深处的新鲜感哦

　　维也纳巧克力杏仁蛋糕的由来

　　Hotel Imperial开幕于公元1873年，曾经是权贵的集中地方。从帝国时期的“kuk Hof-imperial”到后来“Hotel lmperial”一直都是奥地利最好的旅馆。1994年更被评选为世界最好的饭店之一。

　　这里还有一个小传说，当年为了庆祝饭店的开幕并彰显皇帝Franz-joseph的荣耀，一糕饼师傅Xaver Loibner所烘焙出来的特殊口感的蛋糕，不仅得到皇帝的喜爱，更将之命名为“Imperial Torte”，且被视为“甜密的问候”。细细地品尝，首先，您会尝到蛋糕外层的可口的牛奶巧克力伴随着甜美的杏仁味在舌尖缓缓融化，接着蛋糕中的碎杏仁充满您的味觉，并随着丝丝可可亚的香味释出，完美而细腻的留住在口中。

　　起士蛋糕的(Cheesecake)的由来

　　起士蛋糕，或起司蛋糕、芝士蛋糕，是西方甜点的一种。有著柔软的上层，混合了特殊的起士，如 ricotta cheese，或是 cream cheese，再加上糖和其他的配料，如鸡蛋、奶油和水果等。起士蛋糕通常都以饼乾做为底层，有固定的几种口味，如香草起士蛋糕，巧克力起士蛋糕等，至於表层加上的装饰，常常是草莓或蓝莓。

　　有时起士蛋糕看起来不太像一般蛋糕，反而比较像派的一种。

　　简史 起士蛋糕据知是源於古早的希腊，在前 776 年时，为了供应雅典奥运所做出来的甜点。接著由罗马人将起士蛋糕从希腊传播到整个欧洲。在 19 世纪跟著移民们，传到了美洲。

　　名店

　　在美国纽约市，公认最好吃的起士蛋糕店叫做「Juniors'」，位於布鲁克林。在台湾台北市，公认最好吃的起士蛋糕店则位於天母「吃吃看」。

　　意大利甜点---提拉米苏（Tiramisu）的由来

　　关于提拉米苏的由来，有一个温馨的故事：二战时期，一个意大利士兵要出征了，可是加了已经什么都没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人。

　　提拉米苏，Tiramisu，在意大利语里，有“带我走”的意思，带走得不只是美味，还有爱和幸福。

　　奥地利甜点------沙架蛋糕的由来

　　沙架蛋糕起源于1832年，一位王子的家厨FranzSacher研发出一种甜美无比的朱古力陷，受到皇室的喜爱。后来，在当时贵族经常出入的沙架饭店Sache Ho-te也以沙架蛋糕为招牌点心。然而，它独家的秘方究竟是什么，至今仍是一场争论不休的甜点官司，一家糕饼铺Demel号称以重金购买到沙架家族成员所提供的原版食谱，沙架饭店则坚持只有他们的蛋糕才是尊重创始者的传统口味。尽管官司未解，但是沙架蛋糕独特的朱古力陷与杏桃的美味组合早已传遍全世界，被数以万计的点心主厨不断繁衍创作，成为代表奥地利的国宝级点心。

　　奥地利甜点------史多伦蛋糕的由来

　　数百年如一日，造型古朴，做法繁杂，材料比例呈迷，仅此只有少数几家老糕饼铺的师傅会做。在奥地利，史多伦蛋糕物以稀为贵，身价不输给沙架蛋糕。朝诺糕点铺是史多伦蛋糕神秘美味的源头，据说它的味道、造型从十九世纪以来，从来没有改变过，全部手工制作，只知道它的成分有杏仁、榛果、糖、朱古力和奥国独特的圆饼（Oblaten）,至于食谱、做法，在朝诺糕饼铺里也只有两个师傅知道。史多伦蛋糕酥甜迷人，余味悠长，非嗜甜如命者无法多食。即使在朝诺老店，史多伦每年产量只有1300个。

　　日本甜点------Castella蛋糕的由来

　　十七世纪，葡萄牙的传教士和商人远渡重洋来到长崎，他们带来的东西，例如玻璃、烟草、面包等等对当地人来说都是新奇的玩意儿，为了建立彼此的友谊，这些外地人想了一些办法来讨好当地人，传教士对贵族分送葡萄酒、对平民分送甜点，希望借此传播基督教。商人更是大量制造糕点在街头分送民众。当时，一种砂糖、鸡蛋、面粉做成的糕点大受欢迎，日本人问Castella王国传来的甜点。结果日本人就误将Castella当作甜点的名字流传下来，这就是Castella的由来。

　　蛋糕做法

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　　原料

　　蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、蛋糕乳化剂、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），啫喱粉、液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。

　　八大打法

　　戚风打法－即分蛋打法，蛋白加糖打发之蛋白糖与另蛋黄加其它液态材料及粉类材料拌匀之面糊拌合。

　　海绵打法－即全蛋打法,蛋白加蛋黄加糖一起搅拌至浓稠状，呈乳白色且勾起乳沫约2秒才滴下，再加入其它液态材料及粉类拌合。

　　法式海绵打法－分蛋法而蛋白加1/2糖打发与另蛋黄加1/2糖打发至乳白色，两者拌合后再加入其它粉类材料及液态材料拌合。

　　天使蛋糕法－蛋白加塔塔粉打发泡再分次加入1/2糖搅拌至湿性发泡（不可搅至干性），面粉加1/2糖过筛后加入拌合至吸收即可。

　　糖油拌合法－油类先打软后加糖或糖粉搅拌至松软绒毛状，再加蛋拌匀，最后加入粉类材料拌合。例：饼干类、重奶油蛋糕。

　　粉油拌合法－油类先打软加面粉打至膨松后加糖再打发呈绒毛状，加蛋搅拌至光滑，适用于油量60％以上之配方。例:水果蛋糕。

　　湿性发泡－蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至有纹路且雪白光滑状，勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲。

　　干性发泡－蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至纹路明显且雪白光滑，勾起时有弹性而尾端挺直。

　　蛋糕烘烤

　　1．烘烤温度也是制作蛋糕的关键。烘烤前必须让烤箱预热。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也会对烘烤温度和时间有要求。蛋糕坯厚且大者，烘烤温度应当相应降低，时间相应延长；蛋糕坯薄且小者，烘烤温度则需相应升高，时间相对缩短。一般来说，厚坯的炉温为上火180℃、下火150℃；薄坯的炉温应为上火200℃、下火为170℃，烘烤时间以35～45分钟为宜。

　　2．蛋糕成熟与否可用手指去轻按表面测试，若表面留有指痕或感觉里面仍柔软浮动，那就是未熟；若感觉有弹性则是熟了。蛋糕出炉后，应立即从烤盘内取出，否则会引起收缩。

　　蛋糕的分类

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　　蛋糕的种类很多，归纳起来可分为三大类：

　　一、乳沫类，又叫清蛋糕

　　它又分为蛋白类和海绵类两种：

　　1、蛋白类—天使蛋糕，主要原料为蛋白、砂糖、面粉。特点：洁白的，口感稍显粗糙，味道不算太好，但外观漂亮，蛋腥味脓。

　　2、全蛋类—海绵蛋糕，主要原料为全蛋、砂糖、面粉，蛋糕油和液体油。特点：口感清香，结构绵软，有弹性，油脂轻。

　　二、戚风类

　　在九十年代初，随着台资烘焙企业进入大陆市场，他们制作的戚风蛋糕也就逐渐流行。

　　其实戚风蛋糕的历史并不短，至少已有三、四十年了，所谓戚风，是英文CHIFFON译音，该单词原是法文，意思是拌制的馅料向打发的蛋白那样柔软，而戚风的打发正是将蛋黄和蛋白分开搅拌，先把蛋白部分搅拌的很蓬松，很柔软，再拌入蛋黄面糊，因而将这类蛋糕称之为戚风蛋糕。它面糊稀软，蓬松，产品特点：蛋香、油香、有回味，结构绵软有弹性，组织细密紧韧。

　　三、面糊类—重油蛋糕

　　它是利用配方中之固体油脂在搅拌时拌入空气，面糊于烤炉内受热膨胀成蛋糕，主要原料是蛋、糖、面粉和黄油。它面糊浓稠，膨松，产品特点：油香浓郁、口感深香有回味，结构相对紧密，有一定的弹性。又称为奶油蛋糕，因为油的用量达到了100%。

　　蛋糕种类

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　　生日蛋糕(Birthday cake)

　　蓝莓干酪蛋糕（Blueberry Cheesecake）

　　天使蛋糕(Angelfood cake)

　　苹果蛋糕(Apple cake)

　　兰姆糕(Babka)（一种加有桔皮、兰姆酒、杏仁和葡萄干的咖啡蛋糕）

　　年轮蛋糕 (Baumkuchen)

　　奶油蛋糕(Butter cake)

　　蝴蝶蛋糕(Butterfly cake)

　　胡萝卜蛋糕(Carrot cake)

　　奶酪蛋糕(Cheesecake)

　　巧克力蛋糕(Chocolate cake)

　　圣诞蛋糕(Christmas cake)

　　雪芳蛋糕(Chiffon cake)

　　纸杯蛋糕(Cupcake)

　　恶魔蛋糕(Devil's food cake)

　　葡萄干蛋糕(Eccles cake)

　　色情蛋糕(Fairy cake)

　　水果蛋糕(Fruit cake)

　　德式巧克力蛋糕(German chocolate cake)

　　热那亚式蛋糕(Génoise Cake)

　　姜饼蛋糕(Gingerbread)

　　牛油蛋糕(Gooey butter cake)

　　热牛奶蛋糕(Hot milk cake)

　　冰奶油蛋糕(Ice cream cake)

　　佳发蛋糕(Jaffa Cakes)

　　马德拉岛蛋糕(Madeira cake)

　　纸包蛋糕(Paper wrapped cake)

　　花色小蛋糕(Petit fours)

　　倒转煎菠萝蛋糕(Pineapple Upside Down Cake)

　　磅蛋糕(Pound cake)(因以面粉，黄油，糖等原料各一磅而得名)

　　伊丽莎白女王蛋糕(Queen Elisabeth cake)

　　红豆蛋糕(Red bean cake)

　　红色天鹅绒蛋糕(Red velvet cake)

　　萨克大蛋糕(Sachertorte)(一种杏仁果酱馅巧克力奶油蛋糕)

　　黑森林蛋糕(Schwarzwald Cake)

　　重油水果蛋糕(Simnel cake)

　　香料蛋糕(Spice cake)

　　海绵蛋糕(Sponge cake)

　　卷蛋糕(Swiss roll)

　　绿茶蛋糕(Teacake)

　　香草切片蛋糕(Vanilla slice)

　　结婚蛋糕(Wedding cake)

　　法式蛋糕(Franche cake)

　　欧式蛋糕(Europe cake)

　　金凤成祥蛋糕(Cheung Kim-cake)

　　凯丝恩贝蛋糕(kissnbake cake)

　　安德鲁森蛋糕(Andelusen cake)

　　向阳坊蛋糕(Sunningdale cake)

　　浮力森林蛋糕(Buoyancy forest cake)

　　食用注意

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　　1 鲜奶蛋糕一定要当天吃，隔天口味就不怎么好了；

　　2 鲜奶蛋糕相对裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、营养高，逐渐成为西点市场的新宠，但是其保质期短，不易贮存；

　　3 糖尿病患者如果一定要吃，务必选择使用代糖添加剂的蛋糕，并且少量食用。

一 、按裱花材料可分为

1，巧克力蛋糕 主要是戚风蛋糕坯子上浇铸融化的巧克力而成。

2，冰激凌蛋糕 用冰激凌代替鲜奶油。

3，鲜奶油蛋糕 鲜奶油是植物性油脂，主要从大豆提练，爽而不腻，营养丰富，深受人们喜爱。

4，水果蛋糕 一般名牌蛋糕店制做鲜奶油蛋糕时，坯子切三层，加水果，加酒。 现在一般说的水果蛋糕主要是鲜奶油蛋糕上摆上水果。

二 、蛋糕按坯子做法可分为：

1、慕思蛋糕 是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。是现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3－5天。

2、天使蛋糕属于乳沫类蛋糕，只用无油脂成分的蛋白部分，毫不油腻而且有弹性，非常爽口，其成品清爽雪白，仿佛安琪儿的食物，故称之为“天使蛋糕”。因为它 不含油脂与胆固醇，特别适合于怕胖或有心血管疾病的人。是一种健康点心。。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。

3、面糊类蛋糕 主要是采用大量的固体油脂，，故又称油蛋糕。又分基本奶油蛋糕和重奶油蛋糕。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。

4、海绵蛋糕 主要是利用鸡蛋打进空气，经过烘焙使空气受热膨胀而把蛋糕撑大。这类蛋糕可以不加油脂质地柔软故又称清蛋糕，是最早出现的蛋糕。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。

5、戚风蛋糕戚风蛋糕是乳沫类和面糊类蛋糕改良综合而成的。制作时蛋白、蛋黄须分开，分别打发，最后才混匀。其组织最为膨松， 水分多而味道清淡不腻，十分受人欢迎。市面上蛋糕店大多用这坯子。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。

6、芝士蛋糕 主要是采用多量的乳酪做成的高级蛋糕。是现今高级蛋糕的代表，亦是美食家的新宠。市面售价非常昂贵。 需低温冷藏。

7、布丁蛋糕 主要是采用黄油、鸡蛋、白糖、牛奶为主要原料配以各式辅料，通过冷藏或烤制而成的一种欧式蛋糕。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3－5天。

蛋糕所说的寸其实是英寸，指的是蛋糕的直径。1英寸等于254厘米。厚度相当。6寸蛋糕直径就是254厘米乘以6，8寸蛋糕直径就是254厘米乘以8。材料的多少和蛋糕的大小不言而喻。正规的蛋糕店都会贴有提示：1英寸=254厘米。这是工商和物价局的规定。

我所说的可以做为陈堂供词。