糍粑的做法 家常

糍粑的家常做法如下：

工具/材料：水磨糯米粉、紫薯粉、糖粉、豆沙馅、椰蓉。

1、将椰蓉和豆沙馅之外的所有材料混合均匀。

2、盖上保鲜膜，放入蒸锅蒸20分钟。

3、将糯米面团分割搓圆。

4、把糯米球撑开至扁平，将豆沙馅包入，然后收口。

5、沾上椰蓉即可。

打糕和糍粑都是独具特色的少数民族美食，对于很多没有吃过的人而言，他们很难区分两者的区别，其实从两者的制作工艺、佐料和外观上就能很好的区分这两种食物。为了帮助大家更好的认识这两种美食，下面就结合这种美食的特点向大家进行有针对性的介绍。

从制作工艺上看，打糕和糍粑均需锤打，但糍粑在制作的后期会增加佐料。

打糕的制作工艺：一般来说，朝鲜族制作的打糕风味比较独特，深受人们的喜爱，在制作过程中，需要首先把糯米蒸熟，然后将其放到容器中用木棒锤进行锤打，之所以起名叫作打糕，主要原因就在于在制作过程中需要人们不停地用木棒槌进行捶打的缘故。

糍粑的制作工艺：糍粑在制作工艺上也是按照这一流程来制作，正是由于前期的处理方式相同，所以导致很多人混淆，不知道两者的区别。糍粑在制作的后期会将锤打好的糯米饭做成鸡蛋大小，然后在上撒上、花生、芝麻等佐料。

所以从制作工艺上，人们只要关注后期的处理方法，就能很好的区别。

从用料上来看，年糕以白色糯米和黄米为主料，糍粑则以佐料作为独特风味。

一般来说，打糕在制作过程中很少使用佐料，一般锤打完成之后就做成条状的，很很多地区也将其称之为年糕，目前存在着白色和**两种，颜色有区别的原因主要在于制作原料有所不同，一种是白色糯米，一种是黄米。人们在吃的时候一般需要炒制或者加热之后蘸上其他调料吃。

糍粑在制作的过程中，大多会将各种佐料粉直接撒在美食的表面一般情况下都是边做边吃，所以吃起来风味独特，在我国很多地区的大街上都有这种美食在售卖，在我国福建沿海等地区这种美食非常流行。

所以，从吃之前看一下美食表面是否有佐料，也能很好的分辨，一般来说拿到手里就能吃，而且上面还有一层佐料的是糍粑。

从外观上看，打糕一般都制作成较大的方形，糍粑多呈圆形。

我国各地所制作的打糕一般都是长方形，由于打高在制作过程中经历了反复锤打，所以放凉之后非常硬，在吃的时候需要切成片加热之后才能食用，无论是炒肉还是炖火锅，风味都很独特。人们经常可以在超市看到切成片的白色年糕，其实这就是加工过之后的打糕。

糍粑大多数情况下都是鸡蛋大，呈圆形，一般来说外面还会裹上一层花生芝麻粉和白糖，这种食物一般来说都是随做随吃，口感绵甜。

所以搞不清楚两者的区别，直接看一下外观也能很好的分辨两种美食。

以上我所介绍的三种方法我感觉最为直接，如果大家想要更深入的了解两种美食的区别，建议大家到我国少数民族地区，无论是西南少数民族还是福建沿海地区，都很容易见到这两种美食，在那里你还可以亲自参与美食的制作，我相信只要能够积极参与，大家都会对两种美食有更深入的认识。

如果大家有更好的方法加以辨别，也欢迎留言讨论！

　都说糍粑和年糕这是两种食物，但是感觉它们两个都差不多啊，这糍粑和年糕究竟有些什么区别？对于这个问题，很多小伙伴都很想知道答案，下面赶快来了解下吧。

糍粑和年糕是一样吗

　准确的说，两者并不是同一个东西。

　1、糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品，是南方各族的小吃，流行于中国南方地区。

　2、年糕是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春节，我国很多地区都有讲究吃年糕，取其“年年高”之，它不仅是一种节日美食，而且还为人们带来新的希望，寓意万事如意年年高。 但两者的制作原材料都是糯米，因此在口感上都具有粘糯的特点，较为相似。

糍粑和年糕的区别

　1、做法 年糕是直接用生的米(黏性大的米,如糯米),用石磨磨成粉,或直接用糯米粉和水后静置,然后蒸熟,做成形状后可炸或蒸。年糕是北方流行的美食,临近春节,农历十二月25日、26日起,家家户户习惯开始忙着蒸年糕,以备年节食用。 糍粑则是用熟糯米。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤捣成泥状制作而成,是中国南方一些地区流行的美食。(因地方差异,有的也用竹代替)此类型的食物都可以叫糍粑。打糍粑是中国南方各地的春节风俗。

　2、口感 一般糍粑是用整粒的糯米煮熟做,追求颗粒感,而年糕多用糯米粉做,口感细腻(也有用糯米磨成粉的)。不能说哪个更好吃,看个人喜好。

糍粑和麻糍的区别

　

　麻糍和糍粑是两种食物。麻糍是浙江、闽南、江西传统名点，为春节等传统节日食俗，由糯米等食材制作而成。它种类很多，有麻糍泻、麻糍滑、米筛花、麻糍食果等等，成品洁白如雪，柔软如绵，光滑细腻，不粘碗，不钉牙糊口，老小皆宜，食者无所禁忌。糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤或者芦竹捣成泥状制作而成，一般此类型的食物都可以叫做糍粑。糍粑，是南方各族的小吃，流行于中国南方地区。

糍粑有什么营养价值

　

　糍粑有着一定的补中益气的功效，对于中气不足所导致的容易疲劳、精神倦怠、四肢无力。如果适当的吃一些糍粑都有着很好的补中益气、提振精神、缓解疲劳的功效，会非常的明显。糍粑还有着很好的健脾开胃的功效，对于脾胃虚弱，尤其是脾胃虚寒所导致的恶心、呕吐、腹痛、腹胀等消化不良症状，如果适当吃一些糍粑，通过滋补脾胃、驱除脾胃虚寒，而能够达到增进食欲、促进消化的功效，也会非常的明显。

大家平时都十分喜欢吃一些特色小吃，都是特色产品，尤其是一些很特别的东西，例如大家每到新年的过程中便会提前准备一些吃的，例如三大炮或是是糍粑这种东西，很多人都喜欢吃，那麼便有很多人想问一个问题，三大炮和糍粑的区别是啥我坚信这种东西很多人都不怎么掌握，那麼下边我们就跟随我一起来了解一下。

三大炮和糍粑实际上也是一个东西，三大炮是用檽米来制做的一种民俗特色美食。她们在售卖糍粑的情况下，全是先从锅中抓出一大坨糍粑，随后分为三小坨，最终用劲摔在砧板中间。随后再撒些芝麻粉黄豆面粉。最终浇上浓汁，随后就可以立即吃完。只不过是糍粑是可以直接用檽米熬成的，并不一定放一些其它的调料，糍粑的食用方法其实不是很难，立即将它切一片，随后每天早上做饭的过程中将它放到电饭锅里边煮一下就可以吃完。

我们都喜欢吃糍粑，可是糍粑吃下去的办法也是有很多种多样的，最先咱们便是将糍粑切一片，随后放到电饭锅里边煮一下，最终蘸着糖吃就可以了，这也是第一种挑选，第二种选择便是将它烤着吃，类似烤串一样，第三种便是同时将它放到锅里边，打一些生鸡蛋煎着吃，味儿也是十分的非常好的。自然糍粑也有一些其它的食用方法，这就要大家寻找探寻科学研究了。

根据以上的详细介绍，我坚信大伙儿针对糍粑和三大炮都是有一个简便的掌握，最先便是三大耙和糍粑实际上是相似的，她们是用檽米制做而成的，只不过是三大炮吃的时候较为繁琐一点，必须撒一些芝麻粉儿，糍粑立即煮开就可以吃完，第二个问题便是糍粑可以如何吃，吃的办法实际上也是有很多种多样，第一种便是立即煮着吃，第二种便是烤着吃，第三种就是煎着吃，可是它也有许多其它的方式，这就必须我们去发觉科学研究了。

我们都知道，糍粑是比较常见的一种美食小吃，它的做法多样，可以炸着吃，可以煎着吃等等，口感香脆可口，很有饱腹感，深受人们喜欢。那么糍粑用糯米粉还是糯米做好呢？下面让我们具体来看看吧！

糍粑用糯米粉做还是用糯米做

可以用糯米粉，也可以用糯米。

糍粑的制作方法分为两种，一种是用糯米粉兑上适量温水，揉搓而成。另一种是用糯米浸泡后，大火蒸熟，用擀面杖捣碎制作而成。制作出来的糍粑又可分为红糖糍粑和白糖糍粑。其实糍粑分为红糖和白糖，主要的区别是在于食用时所放的糖的种类来定。简单地说，在吃的时候，你在糍粑上裹上红糖它就是红糖糍粑，裹上白糖它就是白糖糍粑。

糍粑作为一种糯食，是很多朋友都喜欢的食物。记得每年春节前后，老妈都会制作一些糍粑，用锅煎或是放在取暖器上烤至两面金**，粘上蜂蜜和白糖来食用，外脆里糯、香甜可口，非常好吃。

糯米和糯米粉做糍粑的区别

如果家里没有糯米粉也可以用糯米蒸熟捣碎后制作，我觉得这样制作出来味道更好也更有口感。个人建议，糍粑还是用红糖制作出来的好，因为红糖经小火熬制后，变得鲜亮浓稠，用它裹在糍粑上，不仅颜色看着漂亮，而且味道也比白糖的更香，还有让人看着也更有食欲。

白糖糍粑是白糖和糯米粉制作一种小吃，口感软糯，味道甜蜜，老少皆宜，它的做法也很简单，将糯米饼煎到外酥里糯，蘸着白糖吃，也可以根据自己的喜好加入花生、芝麻等，会别有一番滋味。

做好的白糖糍粑外皮煎到焦脆，内心软糯，配着花生的香和白糖的甜，非常好吃。但是糯米制作的食物凉了后口感会变硬，也会比较难消化，所以还是要趁热吃哦。

白糖糍粑的家常做法

食材：

糯米粉、温水、植物油、花生碎、白砂糖

开始制作：

1、糯米粉选水磨糯米粉做出来的糍粑口感会更加细腻一些，将糯米粉放入盆中，倒入适量的温水和面，温度越高口感越粘，但是温度越低更易散不容易成圆圆的形状，所以水的温度不要太低。将温水倒入糯米粉中，团成光滑的面团。

2、将面团均分成几份，在手掌心按压成1~2厘米左右厚度的圆饼。

3、平底锅中放入适量的油，锅热油热后，放入按扁的糍粑，用小火煎到两面金黄。

4、将花生碎和白砂糖混合，撒在做好的糍粑上就可以了。

糍粑怎么保存时间长

可以把糍粑泡在水中保存。

民间有“立春水泡糍粑”的说法。买回来的糍粑先用一张布包着，然后再用塑料袋密封。放在阴凉处。放置7天。先用布包着是为了防止“盗汗”，糍粑发霉。7天之后就可把糍粑取出，放在桶里。桶内的水淹过糍粑10厘米即可。切记不能换水，频繁的换水会导致糍粑变酸。等取出糍粑的时候用清水清洗即可。这样保存的糍粑不会变味。

1、相传春秋战国时期，楚国的臣子伍子胥为报父仇投靠了吴国，想从吴国借兵征伐楚国。他来到吴国协助吴王阖闾坐稳了江山，成了吴国的有功之臣。不久，他实现了自己的宏愿，带领吴兵攻破了楚国京都郢都，掘楚王墓鞭尸以报仇雪耻。

尔后，伍子胥受封申地。有一次吴王令他率人修建了闻名的阖闾大城，以防侵略。城建成后，吴王大喜。惟有伍子胥郁郁寡欢。他自知自己结怨比较多，唯恐日后有人容不下他，而不能报效吴国。回营后，便对自己的亲信说，大王喜而忘忧，不会有好下场。我死后，如国家有难，大众受饥，在相门（姑苏八个城门之一）城下掘地三尺，便可找到果腹的食物也。阖闾的儿子夫差继位后，果然，伍子胥担心的事发生了，吴王夫差屡次回绝伍子胥的劝告，竟相信谗言，令伍子胥自刎身亡。

不出伍子胥所料，他逝世后不久，越国勾践乘机举兵伐吴，将吴国国都团团围住。其时正值年关，冰天雪地，城内民众断食，饿殍遍野，国家和百姓果然遭到危险。在此危险之际，想起了伍子胥生前的吩咐，便私自拆城墙挖地，惊奇地发现，城基都是用熟糯米压制成的砖石。

原来，这是伍子胥在建城时将大批糯米蒸熟压成砖块放凉后，作为城墙的柱石储藏下来的备荒粮。人们不由感叹道，伍子胥真有先见之明！我们将糯米砖石拙起，敲碎，从头蒸煮，然后分发给大家。后来，在楚天一带，我们每到熟年年末，便要用糯米制成像当年城砖一样的糍粑，以此来祭拜伍子胥。

2、至今，糍粑仍是南边各地百姓每年春节前必做的美食，用熟糯米饭放到石槽里用石锤或许芦竹捣成泥状制造而成，通常此类型的食物都可以叫做糍粑，是中国南边一些区域盛行的美食。有的当地将糍粑制造成圆形，有大有小，标志着丰收、喜庆和团圆。有的当地又称为年糕，这一名称也是涵义吉祥如意，我们常说：年糕，年糕，年丰寿高。