介绍一下江津

江津在行政区划上为重庆市江津区，是一个历史文化悠久的城市，以地处长江要津而得名。江津位于重庆西南长江之滨，距渝中区公路里程50公里；铁路里程65公里；水路里程72公里。江津城区气候特征与重庆相近，但综合气象指标要优于重庆。江津区域地形南高北低，最低处珞璜十坝海拔178．5米；最高点四面山蜈蚣坝海拔l 709．4米，主城区平均海拔209．7米，50年一遇洪水位199．门米，全区面积3200．44平方公里。常住人口12751万人，其中城镇人口686万人，城镇化率538%；户籍总人口14865万人；其中，非农业人口4002万人，农业人口10863万人。

大江西来，在江津城区受阻于鼎山转而向北，复受阻于马骏岭东巡，再受阻于高家坪南巡南回，最后转向东北，环鼎山绕了一个几字形的大弯，故江津又名几江。

[编辑本段]历史沿革

江津古属于《禹贡》梁州，星临由大朱雀鬼宿，周属巴子国，秦届巴郡，早在5000年前的新石器时代就有人类早期文明在这里繁衍。

江津建县已有1500多年历史，过去曾名江州和江阳，公元487年(齐永明五年)，江州自郡城(今重庆)移治棘溪口(今江口)；公元557年<后周闵帝元年)于县治设七门郡，改江州为江阳：公元583年(隋开皇二年)改江阳为江津：公元967年(北宋乾德五年)移县治于几江。

县城在明末战乱中万户萧疏，清康熙、雍正、乾隆年间渐次恢复繁荣，逐步成为川东政治、经济、军事、文化重镇。

1951年，江津地区行署设治几江，辖八县；1960年行署迁永川，但仍保留江津地区行署名称至1981年：1983年3月3日地、市合并，江津归入重庆建制；1992年10月江津撒县设市。2006年10月22日，经国务院批准，撤销江津市，设立重庆市江津区。以原江津市的行政区域为江津区的行政区域，江津区人民政府驻几江街道。

[编辑本段]地理气候

江津市位于长江中上游，三峡库区尾端。地处东经105°49′—106°38′，北纬28°28′—29°28′之间，东西宽80公里，南北长100公里。东邻巴南、綦江，南靠贵州习水，西依永川、四川合江，北接壁山。地形南高北低，以丘陵兼低山地貌为主，分平阶地、丘陵地和山地，其中丘陵占782%，低中山占218%。南部四面山区系云贵高原过渡到四川盆地的梯形地带，北部华盖山等系华莹山支脉。海拔最高处四面山蜈蚣坝为17094米，最低处珞璜镇中坝为1785米，相对高差为15309米。

江津气候属北半球亚热带季风气候区，全年气候温和，四季分明，雨量充沛，日照尚足，无霜期长。市区几江镇年平均气温184℃,冬季平均气温77℃,夏季平均气温285℃。年日照时数12736小时，年降雨量10307毫米，无霜期341天，年湿度81%，太阳总辐射量865千卡/平方厘米。

[编辑本段]自然资源

江津资源丰富，是全国商品粮、柑桔、瘦肉型猪、速生丰产林和食品工业基地。全市有主要动植物1800多种，天然气、石膏、石英砂、石英石、石灰石、矿泉水等10多种矿产储量丰富。全市现有森林面积118万亩，活立木蓄积量350万立方米，森林覆盖率达275%以上。水能资源200多万千瓦。江津拥有聂荣臻元帅陈列馆、聂荣臻元帅故居、陈独秀旧居，风景宜人的黑石山、骆来山和国家重点风景名胜区四面山等众多的历史文物和风景名胜区。江津物产丰富，特产众多，江津柑桔、江津花生、油酥米花糖等名特产扬名海内外。

[编辑本段]经济情况

江津在19世纪小期发展成为长江上游著名商埠，中国创办的第一批公司中就有江津枳壳公司(清．野史大观)，1911年，江津鹿蒿玻璃制品在巴拿马万国工艺品展览竞赛中夺得头等奖。县内的白沙镇曾名列全川四大经济重镇之一[江油中坝镇、江津白镇、渠县三汇镇(或射洪太和镇)、金堂赵家渡镇]。到20世纪中期，江津已成为经济繁荣的“成渝三江地区”(成都、重庆和温江，内江、江津)的重要组成部分。江津境 内拥有西南最大的火力发电厂(装机容量达144万千瓦的珞璜 电厂)；重庆最大的水泥生产企业(年产180万吨优质水泥的 江津水泥厂)；江津城内目前拥有的数控加上设备和齿轮加工 设备已达到世界先进水平；江津生猪生产名列全国前茅：粮食生产进入全国百强：目前综合经济实力在重庆40个区市县中排名中上。

初步核算，2008年全年实现地区生产总值21924亿元，比上年增长175%。分产业看，第一产业增加值381亿元，增长74%；第二产业增加值1118亿元，增长268%；第三产业增加值6934亿元，增长99%。分季度看，一季度增长141%，二季度增长18%，三季度增长169%，四季度增长204%。三次产业对经济增长的贡献率分别为71%、729%、20%。第一、二、三产业增加值占地区生产总值的比重分别由上年的185%、463%、352%调整为174%、51%、316%。按常住人口计算，人均地区生产总值17263元，增长17 %。

居民消费价格比上年上涨67%，其中食品价格上涨153%。商品零售价格上涨66%。

全年地方财政收入1884亿元，比上年增加597亿元，增长464%，其中一般预算收入1151亿元，增长369%。

全年全社会工业总产值30222亿元，比上年增长402%，工业增加值9758亿元，增长299%。规模以上工业总产值23924亿元，增长42%。全年全社会固定资产投资1452亿元，比上年增长353%。

全年社会消费品零售总额7475亿元，比上年增长26%，扣除物价因素，实际增长181%。

全年招商引进项目290个，其中外资项目8个。实际利用区外资金64亿元，增长565%，其中国外资金6393万美元，增长417%。

全年货物进出口总额25080万美元，比上年增长337%。其中，货物出口5393万美元，增长331%；货物进口19686万美元，增长10675%。

全年共接待游客21547万人次，比上年增长303%，实现旅游综合收入603亿元，增长288%。

年末银行业各项存款余额18475亿元，比年初增长177%。其中，城乡居民储蓄存款14766亿元，增长228%；企业存款2562亿元，增长151%；机关团体存款167亿元，下降2%。

年末全区常住人口12751万人，比上年增加102万人，其中城镇人口686万人，增加288万人，城镇化率538%，比上年末提高18个百分点。年末全区户籍总人口14865万人，比上年增加098万人。其中，非农业人口4002万人，农业人口10863万人。当年出生人口177万人，其中男性091万人，女性086万人；人口出生率为119‰，出生人口性别比为1061：100（以女性为100）。当年死亡人口098万人，其中男性06万人，女性038万人，死亡率为66‰。当年迁入人口155万人，其中市内迁入11万人，市外迁入045万人。当年迁出人口145万人，其中迁往市内114万人，迁往市外031万人。全区常住已婚育龄妇女1898万人，其中年内初婚女性072万人；无孩妇女118万人，一孩妇女1456万人，二孩妇女311万人。当年常住人口合法生育率为885%，人口自然增长率为118‰。

全年城镇居民人均可支配收入13428元，比上年增长145%，扣除物价因素，实际增长73%。农民人均纯收入5411元，比上年增长193%，扣除物价因素，实际增长118%。

[编辑本段]交通运输

江津地处重庆西南长江要津，地跨长江两岸，东邻綦江、巴南，西接永川，南连四川合江、贵州习水，北与璧山县、九龙坡区相邻，长江流经境内，成渝、川黔铁路环绕市境，是川南、黔北通往重庆的必经之地，重庆西南方向的交通总口。

江津地域蕴含巨大的交通发展潜力，现有6条国家级通道与江津结缘：长江过境127公里，拥有5个国家级深水港，境内大小溪河通航里程长达305公里，水能蕴藏量近300万千瓦：成渝、渝黔铁路过境15站135公里：公路210国道过境53公里；成渝、渝黔高速公路均为江津开有(或预留有)路门。小南海一珞璜长江铁路大桥和江津长江公路大桥横跨大江南北。斜贯市域的渝滇快速通道现已列入重庆市米字型八大快速通道规划。

[编辑本段]人文特点

江津雄踞重庆长江上游咽喉，扼沪渝、控涪合、接滇黔、通藏卫，具有重要的军事战略地位，清末以来一直为主力师驻超过50名。江津同时也是巴渝地区近现代重要的军火基地，重庆历史上最大的铁炮“三将军”即为江津所铸造。江津已两次被命名为全国的双拥模范城。

江津文化昌明，人才辈出，20世纪初由蔡元培、吴玉章等倡导的留法勤工俭学，江津成名人数占全国百分之三以上。

抗战时，著名的津(江津)沙(白沙)文化区曾一度与重庆沙(沙坪坝)磁(磁器口)文化区、成都金牛(金牛坝)文化区、北碚文化区并列为中国大后方四大文化区之一。

江津是明代著名辅相江渊和宋代首筑重庆九开八闭坚城以抗元兵的彭大雅的故乡，是共和国元帅聂荣臻的诞生地，同时也是中国***主要创始人之一陈独秀的客死处，。

江津还出了作者钟耘舫，“白屋诗人”吴芳吉，著名**评论家钟惦，中国女排前主教练邓若曾等杰出人才。

江津是现代科技人才的摇篮，在整个20世纪的重庆籍院士中，有百分之六十以上是江津人。此外，原中国科学院院长周光召，两弹元勋邓稼先、工程院士丁衡高等也曾就学于这片上地。

[编辑本段]旅游名胜

江津堪称风景名胜之乡，旅游资源得天独厚。

位于江津区域南端渝、川、黔结合部的国家重点风景名胜区四面山，以森林为基调，以丹霞地貌为特色，以水景为亮点，绵亘百里，四面飞瀑。四面山西南紧连四川合江佛宝国家森林公园，贵州亦水国家重点风景名胜区、赤水国家桫椤保护区、赤水竹海国家森林公园、赤水国家级生态示范区、四渡赤水国家文物保扩区，贵州习水自然保护区等，组合成我国绝无仅有的首家超大型生态公园，是地球同纬度硕果仪存的面积最大，保护最完好的亚热带常绿阔叶林和珍贵的物种基因库。

位于西南部的黑石山--滚子坪省(市)级风景名区横跨三镇两乡，面积125平方公里，由黑石山、滚子坪、人圆洞、塘河水域和清源宫5个独立景区单元组成，其中黑石山在半个世纪前就已入选美国出版的世界风景名胜辞典。

江津东部有骆崃山市级风景名胜区，由骆崃99峰、龙登山、紫荆山和天台湖等景区组成，龙登山曾是明代建文皇帝避难之所，骆崃山上的猪嘴洞曾为田纪云同志当年露宿之地。

江津西北部有碑槽山市级风景名胜区，主要景观有碑槽山溶洞群、石门大佛寺、聂帅旧居、石笋山、云雾坪、利济桥等，石门大佛为长江边第一大佛、中国第九大佛和世界最大的观音菩萨石刻造像。

西南部有以湖、瀑景观为主的清溪沟市级风景名胜区。

古老的几江城区，集中了聂帅母校、聂帅陈列馆、陈独秀故居、陈独秀原某址、天下第—长联、江公享堂、圣泉寺遗址、石佛寺、莲花石以及鼎山、几水等众多高质量的人文和自然景观，是“一日游”选择线路的最佳日的地之一。

江津文明历史悠久，文化遗产丰富，目前已发现固定文物603处，其中古遗址11处，古墓葬265处，古建筑67处，石窟及石刻93处，近现代史迹17处，近现代代表性建筑3处，其他固定文物127处。在这些固定文化遗产中，属于新石器时代的3处、汉代49处、宋代19处、明代79处、清代414处、近现代39处，其中有266处已被列入《中国文物地图册》。

旅游路线：

四面山二日游：重庆--江津--四面山龙潭湖--卧龙沟--望乡台--大洪海--渝黔界碑--中山古镇--返程

四面山三日游：重庆（成都）--江津--四面山龙潭湖--卧龙沟--望乡台--大/小洪海--水口寺--中山古镇--返程

四面山四日游：重庆（成都）--江津聂帅陈列馆--万里长江第一路--望乡台--大/小洪海--珍珠滩--土地岩--水口寺十里峡谷--朝源观--龙飞庙--中山古镇--返程

四面山五日游：重庆（成都）--江津聂帅陈列馆--滨江路风光--天下第一长联--四面山龙潭湖--望乡台--大/小洪海--珍珠滩--土地岩--水口寺十里峡谷--朝源观--飞龙庙--大窝铺原始森林--中山古镇--返程

江津城区一日游：天下第一长联--万里长江第一联--聂帅陈列馆--陈独透墓--艾坪山兵器演示场--陈独秀旧居--返程

津北旅游线二日游：聂帅旧居--石门大佛--碑槽溶洞--临峰山森林公园--返程

骆崃山二日游：天台湖--狮子头--骆崃山--鸡公嘴--猪嘴洞--返程

黑石山--滚子坪三日游：白沙镇--黑石山--塘河古镇--滚子坪九、龙溪--倒流水--石蟆清源官--大圆洞--返程

[编辑本段]美食特产

江津美食与江津风光一样的迷人。江津广柑以锦橙为代表，圆润鲜泽，果味醇浓，酸甜适度，早在20世纪30年代就已名扬中外，最近中央电视台新闻联播以头条新闻介绍了江津广柑：江津白酒以“几江”牌为代表，醇厚廿咧，年产数万吨，畅销全国，被誉为江津茅台：江津花生果仁饱满：酥脆香甜，著名的江津“天府花生”在东南业、北美、西欧和澳大利亚享有良好声誉：江津米花糖源起太和斋，香脆化渣，以“玫瑰”牌和“荷花”牌为代表的江津米花糖日前已占领全国同类产品50％以上的市场份额，江津己成为全国最大的米花糖生产基地：江津“顺发麻糖”与著名的湖北孝感麻糖齐名，合称中国麻糖姐妹花：江津芝麻圆子香甜爽门，油而不腻，1981年获重庆“名小吃”称号；江津肉片色泽金黄，外酥内嫩，1974年入选《四川菜谱》：江津冰糖竽儿泥、江津冰糖藕丸、江津绿豆团、江津夜露霜等小吃清香甜嫩、爽口化渣，1981年分别入选《川东小吃》和《川味小吃菜谱》：江津灿香鸡、江津地雷鸭子、江津酸菜鱼(邹鱼)等菜品邑、香、味俱仕，享誉巴蜀，流传全国；江津“四面碧芽”、“骆崃迎春”、“崃山云雾”等富硒名茶清香鲜醇、汤色绿亮，深受游客欢迎；江津先锋花椒品质优良，畅销全国，供不应求。江津四面山绞股蓝、四面山腊肉、四面山豆花、四面山糯包谷以及四面山山珍系列等保健饮品和食品源出天然，绝无污染，最能满足人们现代生活的需求……。

[编辑本段]江津抗战遗址

5月29日,笔者从江津区获悉,该区在全国第三次文物普查中,新发现抗战遗址23处,该区的抗战遗址总量由原来的7处上升为30处。

抗战遗址是与抗日战争期间有关的建筑或场地。在这次文物普查中,该区文管所通过查阅历年文物档案、抗战回忆文章、《江津县志》等史志文献,访问了经历抗战时期的老人,取得了抗战遗址的第一手线索。

文物专家介绍,新发现的23处抗战遗址对进一步研究我市的抗战历史和摸清我市的文化底蕴具有极为重要的意义。目前,该区文管所用文字叙述、测绘、摄影、卫星定位等方式,对新发现的抗战遗址的位置、布局、形态、保存现状、历史沿革、保护及利用价值等作了全面的记录,建立了完善的抗战遗址保护资料。

[编辑本段]对外交流

江津区

都城市 日本 1999-11-18 0939-991118-渝-008

1、利津水煎包，水煎包皆是圆柱形的，齐齐地立着，像一顶顶小型的厨师帽，皮表呈麦**。包子散发出一股子质朴的面味，浑厚的猪肉和辛辣的葱味。

2、房县黑木耳，因其色鲜、肉厚、朵大、质优、营养丰富，赢得“房耳”盛誉。黑木耳“形似燕，状如飞”，又被称为燕耳，有山珍之王的美称。

3、龙峰茶，外型紧细显毫，色泽嫩绿光润，整碎匀整，净度无嫩茎。沏泡后形如百龙竞游，故名为龙峰茶。

4、黄龙鳜鱼，黄龙水库处于中纬度地带，属北亚热带江北湿润区，为热带季风气侯，年平均日照1930小时以上，流域平均气温154℃，最高为434℃，最低为99℃，年均湿度76%，适宜鳜鱼生长。

5、郧阳乌鸡，毛色洁白，有光泽、体型小而紧凑，体重较轻，属小型鸡种。头部大小适中；喙短弯有力，呈乌色，略透明；翅羽发达，尾羽上翘，善飞翔。

导语INTRODUCTION可以说是食物的灵魂，在烹饪中酱料是不可缺少的，比如麻婆豆腐离不开豆瓣酱，韩国烤肉离不开烤肉酱，意大利面离不开意面酱，薯条离不开番茄酱酱料的口味要能满足各地人的味蕾，为菜品增香添色，促进食欲。调味酱有哪些？下面懂视小编就来为大家介绍调味酱料制作与使用方法大全。

豆瓣酱味道咸辣，味鲜。搭配菜谱可做麻辣豆腐、豆瓣酱炒土豆丝、酸辣粉皮、豆瓣酱蒸鸡翅等菜肴。制作方法先把黄豆川水泡涨，再用高压锅或电炖锅将其煮烂，沥去水分，放在木板上或竹帘上摊凉，然后直接拌入干面粉，令豆瓣全沾上面粉，盖上白纸任其发酵；趁天晴晒发毛的豆瓣，晒得越干越好，放在瓶中备用；将鲜红辣椒切碎，加入干豆瓣、西瓜、少许白酒和盐一起扑匀（一斤豆瓣一两盐）；装进密封玻璃瓶里，压紧豆瓣，旋紧瓶盖，密封数月。鹃城牌正宗红油郫县豆瓣1200g大瓶娟城豆瓣酱调味料俾县豆瓣酱￥249月销:900+店鹃城牌旗舰店>>丹丹郫县豆瓣酱13kg正宗四川特产红油豆瓣酱川菜调料回锅肉￥209月销:900+店丹丹食品旗舰店>>欣和6月香豆瓣酱800克3盒炖肉炖菜大豆酱￥419月销:200+店欣和旗舰店>>>>沙茶酱味道复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。使用方法可以直接蘸食佐餐，也可用以烹制沙茶牛柳、沙咖煸明虾、沙茶鸭脯等佳肴，适宜于烧、焖、煨、涮、灼等烹调方法。制作方法花生剥皮，把花生和虾干放到六七成热的油锅中，炸到酥脆捞出，用擀面杖擀碎或用刀背拍碎后再剁一剁，剁成碎末；把红葱头、大蒜和香菜都洗净沥干水分，切成碎末后备用；把花生酱、生抽、白糖、胡椒粉放在碗里，倒入食用油拌匀；开中火，热锅冷油，下入香叶爆香，再放蒜末、红葱头末、香菜末，炒出香味；炒到发焦微黄的程度，把准备好的料汁和辣椒油都倒入锅中，再放入花生和虾干碎，迅速炒至融合在一起，用小火炒到锅里的酱不再冒泡即可。李锦记沙茶酱198g/瓶冬季火锅必备调味料￥2196个商家月销:100+店李锦记旗舰店>>李锦记自营旗舰店>>￥219李锦记旗舰店>>￥796李锦记旗舰店>>￥399李锦记旗舰店>>￥598网上超市>>￥219广味源广味沙茶酱226g2潮汕特产火锅蘸料沙爹酱拌面调料配料蘸酱￥2182个商家评论:2000+店广味源调味品品牌旗舰店>>广味源旗舰店>>￥109（2瓶）中国台湾牛头牌沙茶酱250g/罐煎炒调料蘸料火锅伴侣￥349评论:46万+店牛头牌>>>>辣椒酱味道色泽鲜红，咸辣鲜香。使用方法可用在各种料理搭配食用，例如煎、煮、烤、蒸、炸、炒等各式烹饪皆可。制作方法将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后剁成碎末，越细越好，将辣椒、大蒜仁、食盐、三花酒按比例配料，搅拌均匀；放在阳光下晒1-2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃_内，在酱面上再放入少量三花酒、盖严_口；在阳光好的天气，可打开_盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味；平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。陶华碧老干妈风味豆豉油制辣椒280g/瓶装拌面拌饭下饭￥128月销:10000+店网上超市>>李锦记蒜蓉辣椒酱226g蘸酱拌饭酱调味料￥1884个商家评论:43万+店李锦记自营旗舰店>>李锦记旗舰店>>￥229网上超市>>￥269李锦记品牌旗舰店>>￥229茂德公香辣牛肉酱辣椒酱拌饭拌面酱下饭菜调味酱烧烤调料100g￥99月销:1000+店网上超市>>>>沙拉酱味道主要是咸鲜味和香甜味两种。使用方法可以用来做沙拉、做三明治、做土豆泥，还可以用来给海鲜调味，比如在制作炸虾、烤鱿鱼等食物的时候。制作方法把鸡蛋黄用打蛋器打成黄白色，然后放入锅中小火加热；加热之后把蛋黄倒入搅拌机中，并倒入适量的白醋、芥末、白糖、柠檬汁、食盐、色拉油、炼乳，用搅拌机搅拌均匀；用锅把色拉油加热，加热之后放凉，倒入做好的蛋黄液中，搅拌均匀至粘稠即可。丘比沙拉酱1kg香甜味日韩寿司料理紫菜包饭水果蔬菜沙拉酱类调料￥286月销:5000+店丘比食品旗舰店>>冠利蜂蜜芥末沙拉酱250ml进口香甜味沙拉酱蔬菜水果沙律色拉酱￥249月销:500+店网上超市>>百利沙拉酱水果蔬菜沙拉汁色拉家用焙煎芝麻培煎寿司丘比230g2瓶￥329月销:3万+店百利食品旗舰店>>>>番茄酱味道酸甜可口，可增进食欲。使用方法可以做番茄酱排骨、番茄酱炒饭、番茄酱裹竽头、糖醋里脊、番茄酱虾、番茄酱炒年糕、茄酱意粉等料理。制作方法橄榄油烧热，加入大蒜末、洋葱丁碎炒至洋葱变软，再放入打碎的番茄浓浆拌炒；放入月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉调味，汤汁变稠后，取出月桂叶。亨氏番茄酱番茄沙司320g小包家用手抓饼酱料挤压袋装￥89月销:10万+店网上超市>>味好美番茄沙司挤挤装330g番茄酱薯条意大利面粉酱新老包装更替￥89月销:8000+店网上超市>>海天番茄沙司510g披萨汉堡薯条意大利面番茄酱调料￥1092个商家月销:1000+店网上超市>>海天自营旗舰店>>￥109>>芝麻酱味道味甘、色泽金黄、口感细滑、口味醇香。使用方法一般用作拌面条、馒头、面包或凉拌菜等的调味品，也是作甜饼、甜包子等馅心配料。制作方法将芝麻淘洗干净后放入锅中炒干，炒至能够用手捏碎芝麻，芝麻内颜色略为**；炒好的芝麻放凉后倒入石磨上的漏斗，调好流量，磨制，芝麻越细，口感越好；趁热灌装，且要密封保存，不宜过长时间停放，否则影响食用及口感。王致和北京纯芝麻酱168g3袋热干面拌面调料酱料火锅伴侣￥278月销:200+店王致和旗舰店>>六必居纯芝麻酱拌面火锅调料健康无添加￥1692个商家月销:10000+店六必居官方旗舰店>>六必居品牌旗舰店>>￥299福达坊纯芝麻酱360g2瓶火锅沾酱热干面武汉特产￥28月销:200+店福达坊旗舰店>>>>花生酱味道分为甜、咸两种，具有花生固有的浓郁香气。使用方法一般用作拌面条、馒头、面包或凉拌菜等的调味品，也是作甜饼、甜包子等馅心配料。制作方法将洗干净的花生放入炒锅中，不加油，小火不停翻炒，直到翻炒至花生成熟；炒好的花生去皮或不去皮，加适量白糖放入料理机中，搅打成粉末状；加少许的色拉油做引子，香浓的花生酱便做好了，成品香浓非常好吃。王致和北京纯芝麻酱225g芝麻花生酱285g涮羊肉火锅伴侣热干面酱料￥264月销:200+店王致和旗舰店>>六必居芝麻酱纯正宗老北京二八酱火锅蘸料热干面拌面酱芝麻花生酱￥299月销:300+店六必居官方旗舰店>>田园主义原味带颗粒纯花生酱涂抹面包轻食沙拉调料健身￥199月销:3000+店田园主义旗舰店>>>>甜面酱味道甜中带咸，同时有酱香和酯香。使用方法可用来做炸酱面，包子调馅，烹饪酱爆和酱烧菜（如酱爆肉丁等），沾生菜（大葱、苦菜、生菜、黄瓜等），炖肉着色等。制作方法面粉取其量的2/3，加水与酵母和成面团，在28℃~30℃时进行发酵；待面团发酵后添加其余1/3量的面粉，进行第二次和面；过3-4小时后，将面团切成小块，放入蒸笼中蒸熟；取出放凉，并撕成碎块，放入曲床，并均匀播种米曲霉，制得面曲；将面曲放入发酵池内，铲平压实，使其自然升温到45-50℃后加入热盐水，混合均匀；面层加再制盐铺满，进行发酵，发酵期间品温保持在53-55℃，时间约为7天左右；待发酵酱醅成熟后，将其余的50%盐水加入，再进行翻拌，使其均匀一致即可。李锦记沪式甜酱170克调料甜面酱家常小炒蘸料￥57月销:1+店网上超市>>欣和调味酱葱伴侣6月香甜面酱300g六月香原酿酱甜面酱￥85月销:5000+店网上超市>>王致和甜面酱125g10袋装炸酱面酱蘸酱炸酱面￥265月销:34+店王致和旗舰店>>>>黄豆酱味道有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口。使用方法可以用来蒸（黄豆酱蒸鱼）、炒（黄豆酱肉末炒茄子）、蘸（黄豆酱蘸黄瓜）、拌（黄豆酱拌面）等多种做法。制作方法将黄豆洗净后浸泡一晚上，之后将黄豆放入电饭煲中用煮粥的方式将其煲软；将辣椒和洋葱切成小丁，姜切末备用；锅中倒入大量食用油，然后下入姜末爆香，之后再下入洋葱丁进行翻炒；洋葱炒至透明后，下入辣椒炒至软烂；然后倒入黄豆和豆豉进行翻炒均匀，然后倒入适量温水，加入少许生抽、酱油、冰糖，开中小火闷20分钟左右；最后开大火进行收汁，并加入少许食盐调味即可。海天黄豆酱340g炒菜拌面调料麻辣香锅底料豆瓣酱辣椒酱酱料￥892个商家月销:2万+店网上超市>>网上超市>>￥9欣和调味豆瓣酱800g六月香东北大豆大酱￥159月销:10000+店网上超市>>李锦记美味黄豆酱240g东北大酱调料酱￥89月销:1000+店网上超市>>>>咖喱酱味道辛辣带甜，具有一种特别的香气，强烈兼浓郁。使用方法常见于印度菜、泰国菜和日本菜等菜系，主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、花椰菜、汤羹等，还可伴随肉类和饭一起吃。制作方法将胡荽、小茴香、葫芦巴、莳萝、红辣椒、黑胡椒、肉桂、风轮菜、八角、小豆蔻、丁香、姜、姜黄粉、芝麻子等调料混合，并过筛；将上述原料磨碎，辗成粉末，拌匀，使之充分混合；炒锅用小火烧热，放入郁金，以木勺边搅拌边炒；待颜色变成橘色，加入其他的辛香料，约炒5分钟；完全放凉后装入密封罐中，放置2-3周，要时常摇摇罐子使辛香料充分混合。最后开大火进行收汁，并加入少许食盐调味即可。好侍House日式块状咖喱调料5盒装好侍百梦多咖喱块原味5盒￥1393个商家月销:58+店好侍食品旗舰店>>网上超市>>￥128好侍食品旗舰店>>￥52安记日式块状黄咖喱调味料咖喱酱咖喱饭调料100g3盒￥269月销:5000+店安记旗舰店>>露莎士咖喱酱泰国进口调料酱泰式黄咖喱块鸡块速食牛肉即食咖喱饭￥2992个商家月销:100+店Roza露莎士旗舰店>>露莎士(Roza)自营旗舰店>>￥289>>香菇酱味道甜中带辣，菇香浓厚，鲜香可口，粒粒香菇有嚼劲。使用方法可拌饭、炒菜、夹馒头、蒸鱼、焖肉以及搭配各类中西点心、粉面、粥品、米饭、日本寿司等。制作方法选用新鲜、风味正的面酱（或豆酱）、辣油、猪肉、香菇、花生米、豆腐干；猪肉切成肉丁，香菇洗净沥干，切成小块；在锅中倒入少许色拉油加热，先放入肉丁炒至变色，再放入香菇丁一起炒熟，待用；将花生在锅中炒熟后出锅，用刀拍碎至绿豆大小待用；豆腐干用水发至柔韧，切成小块，二者一起在油锅中炒熟待用；炒面酱（豆酱）加少量水并搅拌好，在热油锅中炒15分钟后，倒入上述配料，加味精、食盐等搅拌均匀，加入辣油，拌煮15分钟后出锅。吉香居暴下饭川香剁椒萝卜酱拌饭酱香菇拌面酱下饭酱菜250g2瓶￥139月销:1000+店吉香居食品旗舰店>>饭扫光香菇牛肉酱200g2瓶四川下饭菜炸酱拌面酱正宗拌饭酱香辣酱￥1994个商家月销:2000+店饭扫光旗舰店>>饭扫光自营旗舰店>>￥139饭扫光自营旗舰店>>￥219饭扫光品牌旗舰店>>￥218（2瓶）海天拌饭酱300g3酱拌饭拌面香菇酱￥1494个商家评论:80万+店海天自营旗舰店>>海天旗舰店>>￥265（2瓶）网上超市>>￥399（3瓶）网上超市>>￥159（1瓶）>>芥末酱味道微苦，呛鼻，辛辣芳香，具有强烈的刺激性气味和清爽的味觉感受。使用方法可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品，亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。制作方法选品质好的浅**大粒芥子，在活化池中利用37℃的水进行活化30小时；用胶体磨加冰屑的方法进行磨料，磨料温度控制在100℃左右，细度为60目较合适；将芥末在370℃的水温条件下发制2小时左右；加入水、精盐、白醋、白酒、植物油、葡萄糖及其它调味品与芥末浆混合；调配后的料浆在均质机中进行高压均质，使各种配料在一起混合均匀即可。李锦记非转基因芥末芝麻沙拉汁220g2寿司沙拉酱减肥餐调味料￥269月销:10+店李锦记旗舰店>>味好美美式进口纷乐旗牌黄芥末酱226g2瓶薯条汉堡三明治调味酱￥449月销:32+店McCormick味好美旗舰店>>凤球唛芥末青芥辣43g3支寿司料理芥末酱芥末膏料三文鱼刺身调料￥2792个商家月销:100+店凤球唛旗舰店>>凤球唛自营旗舰店>>￥105>>其他调味酱xo酱XO酱的材料没有一定标准，但主要都包括了瑶柱、虾米、金华火腿及辣椒等，经过数道工序熬制而成，味道鲜中带辣，营养再次升级尤其适合烹制各类高档食材。查看更多+秃黄油黄油，即高纯度的，不允许有一丝蟹肉存在里面，因而不同于夹杂了蟹肉的蟹黄；在出蟹后取出蟹膏蟹黄，加上透熟的肥膘末，然后用葱、姜爆香，再用黄酒焖透，高汤调味，最后再淋上猪油和洒上胡椒粉便成。查看更多+蒜蓉酱主要材料有辣椒、蒜头、砂糖等，辅料有蚝油、酱油膏、水等，蒜蓉酱口味偏香辣，可以加入多种菜肴中，特别是火锅、烧烤，必少不了蒜蓉酱的身影。查看更多+虾酱虾酱是中国沿海地区、中国香港地区以及东南亚地区常用的调味料之一，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品，味道很咸，酱质细腻；既可用作各种烹饪和火锅调味料，又可用于做出许多独特的美味小菜，如鸡蛋蒸虾酱、虾酱炖豆腐、辣椒蒸虾酱等。查看更多+叉烧酱叉烧酱酱香浓郁，香甜鲜美，风味独特；可用于点醮、拌面、就饭、做包子馅，亦可用于烹饪、炒菜、烧烤等，尤其适用于腌制叉烧肉、故曰叉烧酱；也可腌制排骨、鸡翅等，烹制叉烧风味美食；亦可做小炒调味盒烧烤腌制、涂抹酱料，有开胃消食的功效。查看更多+黑椒酱黑椒汁是选用上等黑胡椒及各种精制原料，结合中西方配方根据各地名厨秘方研制而成的一种高品质、多用途的产品；最简单的黑椒汁做法是少量开水中加入奶油面酱、鸡精、黑胡椒粒、牛肉粉打成糊状即可。查看更多+烤肉酱烤肉酱可用来做烤肉后的蘸料，也可以用来当肉烤制之前的腌料，用秘制的烤肉酱烤的五花肉，有着浓浓的焦香味；最具代表的是韩式烤肉酱，区别于其他烤肉酱是因为韩国烤肉酱会加入水果汁，比如雪梨汁，吃起来会有一股淡淡的甜味和隐隐的果酸。查看更多+牛肉酱牛肉酱是一种以牛肉为主的调味品，采用传统工艺，巧妙结合御厨配方，炒制出的牛肉酱味道纯正，具有麻、辣、成、鲜、酸、香等基本口味，是百姓家庭餐桌上不可或缺的佐餐调料，也可以直接食用。查看更多+牛蒡酱牛蒡酱是江苏省徐州的特产之一，是用鲜牛蒡、花生米、辣椒、香辛料等制作而成的一种酱料；牛蒡酱的食用价值很高，能防止便秘，降低胆固醇，对高血压和直肠癌有良好的预防作用；可以直接拿它来拌面、拌饭或夹在馍馍里食用，也可以做牛蒡酱炒鸡蛋等菜肴。查看更多+腐乳是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴；腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。查看更多+沙蟹汁沙蟹汁是广西北海著名特产之一，是用沙蟹做成的汁，沙蟹汁完全是“生”的，制作过程中没有加热煮熟的步骤，因此沙蟹汁带有一股子腥味，但吃起来却很香；可以在吃白切鸡的时候做蘸料，也可做沙蟹汁焖豆角等菜肴。查看更多+花椒酱花椒酱其实就是花椒做的酱，跟其他的酱有所不同的是，他用的是新鲜的花椒，去叶洗净之后，加入酱汁等辅料翻炒而成，主要口感麻辣鲜香亮，吃上一次就会让你回味无穷；花椒酱还可以拌面、夹馒头、蘸黄瓜，懂视小编觉得火锅配上花椒酱堪称完美。柱侯酱柱侯酱为佛山特产之一，它以大豆、面粉作原料，经制曲、晒制后成酱胚，和以猪油、白糖、芝麻，重蒸煮而成；其色泽红褐，豉味香浓，入口醇厚，鲜甜甘滑；用于烹饪鸡、牛、鸭、猪等畜禽肉类，香浓入味，肉质鲜嫩，不油腻。海鲜酱海鲜酱主要材料有白砂糖、黄豆、食用盐、小麦粉、酿造食醋、脱水大蒜、盐渍辣椒、黄原胶、红曲米等；海鲜酱能够抑腥提鲜，是烹制海鲜的优质调料，亦可用于生鲜肉类的烹饪调味，分外香浓。豆豉酱豆豉酱是豆豉为原料做的酱，主要使用煮熟的黄豆发酵成豆豉，然后烧油加入姜末、蒜末、辣椒末与红葱头末一起爆香即可；最常见的是做豆豉鲮鱼、豆豉酱鳕鱼，也可用来炒饭、拌面。酸汤酱酸汤酱主要选用黄灯笼辣椒搭配发酵的泡椒制成，拥有地道的云贵酸辣口感，口味醇正，体态细腻，色泽金黄，舀一勺酸汤酱煸炒加水即得酸汤类菜品酱汁；适用于制作酸汤肥牛、酸菜鱼等菜品。韭菜花酱韭菜花酱是中国北方民间自制的一种调味品，主要制作材料为大朵韭菜花、韭菜、盐、鲜姜、苹果，有活血散淤、除胃热、解药毒的功效；可用来拌面条、夹烙饼等，香味扑鼻，引人食欲；但是51Dongshi小编提醒大家韭菜花酱不适合消化能力弱的人食用。XO酱虾酱叉烧酱黑椒酱烤肉酱海天_XO酱200g海鲜酱大瓶干贝即食面酱拌饭拌面下饭调料酱汁￥37月销:300+店海天旗舰店>>李锦记XO酱220g/盒拌饭酱干贝xo酱拌面炒饭￥699评论:46万+店李锦记自营旗舰店>>虎邦鲍鱼辣酱虎邦辣酱足足4只鲍鱼辣椒酱拌饭酱海鲜酱XO酱130g￥319月销:100+店虎邦食品旗舰店>>>>金菜地食品牛肉酱瘦肉酱鲜虾酱拌饭拌面下饭调料￥359月销:200+店金菜地旗舰店>>双雄拌饭酱下饭菜3瓶装虾酱小菜香辣虾仔海鲜罐头XO酱拌面虾米肉￥158月销:1000+店双雄食品旗舰店>>渡江宴鲜虾酱即食海虾酱海鲜酱虾仁拌饭酱拌面酱调味虾米下饭酱￥1594个商家月销:100+店渡江宴旗舰店>>渡江宴自营旗舰店>>￥139（1瓶）渡江宴旗舰店>>￥399渡江宴旗舰店>>￥299>>广味源金厨冰花酸梅酱冰梅酱梅子酱烧鹅烤鸭酱叉烧酱蘸料调味品￥198月销:700+店广味源旗舰店>>海天锦上鲜蜜汁叉烧酱280g烧烤烧肉炒菜腌制牛排酱料调料￥105月销:1000+店网上超市>>凤球唛蜜味叉烧酱240g2瓶装排骨牛排手抓饼酱烧烤酱港式调味酱料￥1992个商家月销:49+店凤球唛旗舰店>>凤球唛品牌旗舰店>>￥109>>李锦记黑椒汁230g黑胡椒牛排烤肉酱意粉意面调料拌面酱黑胡椒酱￥1492个商家月销:5000+店网上超市>>李锦记自营旗舰店>>￥118味好美黑椒酱挤挤装230g/袋番茄沙司西餐番茄酱￥1363个商家月销:2000+店网上超市>>McCormick味好美旗舰店>>￥489McCormick味好美旗舰店>>￥12家乐黑椒汁黑椒酱胡椒酱牛排烤肉酱意大利面酱瓶装调味酱￥20月销:10+店网上超市>>>>李锦记调味酱蜜汁烤肉酱烧烤蜜汁酱料210g￥157评论:18万+店李锦记自营旗舰店>>亨氏黑胡椒酱360g牛排酱烧烤酱370g鸡翅烤肉酱黑椒汁烧烤组合家用￥389月销:39+店卡夫亨氏食品旗舰店>>家乐黑椒汁黑椒酱胡椒酱牛排烤肉酱意大利面酱瓶装调味酱￥20月销:10+店网上超市>>>>推荐阅读01调味品大全厨房常用调料有哪些厨房必备调味品选购指南想要烹饪出一道美味可口的菜品，一定少不了调味料，如果能够熟练运用各种调味品，绝对能带来无穷

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爱下厨的年轻人越来越多了。

咕噜从毕业开始就学着自己做饭，并把做饭的过程和成果发在了小红书，目前在小红书属于头部的 美食 博主，不到一年，她的账号“咕噜小孩”的小红书粉丝已经达到37万，获赞收藏近80万。

咕噜小红书的内容基本是以“拒绝外卖”为主题的 美食 图文。咕噜提到自己在大学时经常点外卖，但外卖选择性并不大，“吃久了就腻了，且 社会 新闻也常常曝光一些外卖不卫生的内容，所以就学着自己做菜了。”从“拒绝外卖”坚持做饭已经一年了。

咕噜数据最好的一篇内容获赞收藏逾5万，在这篇图文里咕噜整理了自己“拒绝外卖36天”的 美食 合集，并计算了自己下厨的平均花费，一餐仅935元。在这条评论下有网友求餐具、求教程，还有网友评论向咕噜学习，“不定外卖 健康 又省钱。”

在咕噜这类 美食 博主的号召下，越来越多年轻人开始尝试下厨。此前一直以点外卖为主的肖圆，就谈到，因为各类 美食 博主的图文视频，萌发了做饭的想法。

无论是因为 健康 还是省钱，亦或是 美食 博主的带动，越来越多的年轻人开始自己下厨。

懒人调料迎来快速增长

艾瑞咨询的最新行业统计数据显示，2020年中国调味品行业市场规模增速达18%，远高于过去6年的增长率。

年轻人正在爱上厨房，但作为厨房新手，其捉襟见肘的技能和实际需求之间存在着矛盾。由此，火锅底料、麻辣香锅料、水煮鱼料等“一键复制味道”懒人调料有了更大的市场。

作为忙碌的上班族，Rose做饭的时间不多，但作为新手妈妈，为了 健康 ，她很少像以前那样点外卖了，目前以妈妈做饭为主，但正慢慢学着自己下厨。rose喜欢用做饭的方式解压，“空的时候跟着菜谱，学一道容易做的菜式，做成之后就会很高兴。”

就在上周，Rose刚刚现学了一道熟醉大头虾，用的是生鲜配送平台的“熟醉冷泡汁”，“整个过程非常简单，就是把水烧开，大头虾放进去，煮熟后冷水里浸泡一会儿，然后泡进这个汁里，放到冰箱里冷藏就好了……这个调料一下子让做这道菜变得简单。”

Rose认为，懒人调料适合忙碌的上班族，是更快捷方便的选择，“如果是点外卖的话，这个菜品是很难找到的，特意出门去找这样的餐厅吃这道菜的话，时间付出是很多的，但在家可以在APP上把调料和材料下单，花个十来分钟做一下，非常方便。”

另外，懒人调料的优势还在于菜品质量更稳定，性价比不错，“只要99元，太划算了。”Rose表示：“希望这样方便的懒人调料越来越多，让更多人享受到做 美食 的乐趣。”

不会下厨的年轻人助推了懒人调料的发展。既降低烹饪难度，又节约时间，复合调味料受到了新手们的欢迎，迎来了快速增长的机会。

据Frost&Sullivan的统计，近年来我国复合调味料的渗透率正快速提升，在2018年就达到了2597%的水平，但相较日韩美等国家超50%的渗透率，仍有较大差距。因此市场要考虑的点在于，年轻人到底喜欢什么样的复合调味料？

按照我国调味品分类的标准，用两种或两种以上的调味品配置，经过特殊加工而成的调味料，都可以被称为复合调味料。按照划分，鸡精、酱醋汁也算是符合调料，但其区分度并不是很大，因此本文讨论更接近“懒人”的、可以“一键定制味道”的复合调味料，年轻人买这些调味料的时候考虑什么？

知宛是懒人调料的资深用户，在厨房里有一抽屉各种类型的调味料。

因跟随丈夫定居在北欧，为了满足自己的中国胃，知宛出国前买了很多中式懒人调料。

知宛介绍，自己每周会用到一两次懒人调料，一般在做一些硬菜的时候会用，比如水煮牛肉、粉蒸肉、酸菜鱼等。她比较常用的是麻婆豆腐、大盘鸡、火锅底料、拌面料、麻辣香锅、冒菜、水煮鱼等等，都是一些经过线下餐饮市场验证的受欢迎的菜式。

对知宛来说，懒人调料在于味道正宗，不容易出错，同时又简单方便，甚至对于外国人来说也并不复杂，“我先生也熟练掌握了用调味料做麻婆豆腐和重庆小面。”知宛笑言。

在当地中超，懒人调料比国内会贵上一两倍，但相比起北欧昂贵的餐食外卖，知宛认为，用懒人调料做饭的性价比是更高的。

对大多数的消费者来说，并没有知宛这样尝试各种类型的调味料的机会，但或多或少都用过火锅底料和水煮鱼/酸菜鱼这类调味料，这两大调料的市场规模也都排在复合调味料行业前三。据Frost&Sullivan预测，2021年火锅底料的规模将达到332亿元，兴业证券研报显示，与火锅料体量相近，酸菜鱼的市场规模达243亿元。

作为 美食 博主，咕噜在炖煮的菜式中用过懒人调料，包括火锅料和水煮鱼料两类。而作为一名资深的 美食 爱好者的佳佳，同样用过火锅料和水煮鱼料，她认为有些菜式的确离不开调味料，“像干锅火锅这种，不可能只用盐和酱油就能炒的很好吃，但自己炒料的话需要准备一大堆材料，一两个小时都不一定能做完。”如果什么都自己做，做饭会很麻烦，“想到这么多步骤，干脆就放弃了。”

对于大部分消费者来说，性价比和品牌是选择懒人调料会考虑到的因素。

咕噜试过各种火锅底料，但是用好人家的频率比较高，“性价比高。”佳佳则青睐大红袍，它和好人家火锅料同属于四川天味食品旗下品牌，同样是 “便宜又好吃”。

除了以上提到的品牌，据知宛介绍，在当地的超市，她常买的品牌还有桥头、白家和海底捞，都是货架上经常能看到的品牌。

目前，复合调味料行业竞争格局还较为分散，未有明显第一梯队出现。

靠社交媒体和电商突围

除了传统品牌之间的竞争，借助于社交媒体和电商渠道，更多新品牌也想要在复合调味料的市场分一杯羹。如半年拿下两轮融资的复合调料品牌加点滋味，以及成立于2017年的小熊驾到。

与此同时，盒马、山姆这类生活超市也利用已有的渠道开发了自有的复合调味料品牌，并借助社交媒体平台进行种草和推广，实现最终的交易转化。

Rose冷泡汁做熟醉虾的方法，就来源下厨房app网友的菜谱，“刚好想做熟醉大头虾，打开下厨房App准备学做，看到有个菜谱很方便，用的是冷炮汁，做法很简单。”

同样是在下厨房，搜索麻辣香锅菜谱，推荐靠前的一道菜谱，主要用到的调味料是海底捞的麻辣香锅调料，这道菜谱获得26万收藏，显示共有1000多人跟做过。

除了下厨房平台，很多受访者还提及了小红书对自己购买调味品的引导。肖圆称，她在逛小红书的时候，看到有人推荐“山姆必买”系列，种草了辣卤汁。

在国外留学的莉莉经常会自己做饭，同样是懒人调料的使用者，她提到，自己购买调料也会参考博主推荐，“小红书上会有一些国外留学的博主，会发自己做饭的视频，里面就会提到一些调料包，会接受安利。”

另外，网红李子柒、 美食 作家王刚等视频博主，在积累起粉丝量后，也推出了各自的火锅底料产品。知宛做菜经常观看王刚的视频， 美食 作家王刚会在视频里展现制作火锅底料的全过程，看完之后觉得挺好奇，知宛表示最近想尝试王刚的调料包。

不是所有年轻人都会买单

年轻人也并不会完全接受复合调料。

考虑到成本和 健康 问题，懒人调味料的精准用户还是不太会做饭或时间不多的年轻人。

作为资深 美食 爱好者佳佳，只针对几道炖煮菜使用复合调料。她认为，复合调料不好储存和清理，“很多调料都是酱包类的，一次用不完不好收拾。”另一方面是成本太高，“对于精打细算过日子的人来说，10-20元买袋料，一顿就没了，加上肉和菜，还要自己做，成本摊高了。”

有一部分则会考虑到 健康 问题。咕噜自己用懒人调料的情况也并不多，“虽然它方便快捷，节省时间成本，但毕竟还是加工出来的东西，所以还是偶尔会有一点担心成分的问题。”因此咕噜大多数情况都是自己备料。

莉莉也会控制使用懒人调料的量。“我总觉得懒人调料不太 健康 ，配方是按照高油、高盐、高糖这种做法制作出来的，尽管口味特别好，但是不能常吃。”

对于调味品企业而言，除了考虑做大规模降低成本，并做出更多适合不同地域的菜式和口味，更需要考虑，怎么做出更加 健康 的调味料，获得消费者的认可。

（文中咕噜、肖圆、Rose、佳佳、莉莉均为化名）