有什么简单的方法可以鉴别蜂蜜真假？

　　一看光泽及颜色：真蜜肉眼观色浅白色质地为好，淡**或琥珀色，以浅淡色为佳；光泽不是很透亮。假蜂蜜色泽鲜艳，用白糖熬成的或用糖浆冒充的，所以看起来非常清澈透亮，一般呈浅**或深**。另外纯净的蜂蜜是无色的，蜂蜜的颜色是因为蜂蜜中含有不同植物的花粉而造成的。所以说深色的蜂蜜营养要比浅色的蜂蜜营养丰富，但深色的蜂蜜往往也含有比较浓重的气味，如荞麦蜜；浅色蜜一般气味清香，如荔枝蜜、槐树蜜。

　　二含杂质鉴别：可以用烧红的铁丝插入蜜中，冒气的是真蜜，冒烟的有假，如果是纯蜜，铁丝拔出后，十分光滑，不附杂质。用筷子挑起蜂蜜，能拉成长丝的，不断流，丝断会自动回缩且呈球状者为上品。将蜂蜜和水按1∶5的比例混合，放置一天，无沉淀者为佳品。

　　三含水鉴别：蜂蜜滴于白纸上，纯正蜂蜜成珠状，不会渗开，而掺水蜂蜜则会渐渐渗开，渗开速度越快，掺的水分越多。

　　四含重金属鉴别：取蜂蜜一汤匙，加入小半杯很浓的凉绿茶中，如蜂蜜已受重金属污染，茶水中的单宁会与蜂蜜中的重金属起化学作用，生成灰色或褐色、黑色盐类。颜色越深，说明受重金属污染的程度也越重。

　　五含淀粉鉴别：将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴入几滴碘酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中掺有淀粉类物质。

　　六含糖鉴别：掺有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈混浊状，花香味亦差。掺红糖的蜂蜜颜色显深，掺白糖的蜂蜜颜色浅。可用两手指揉搓，以感到粘腻为好，有颗粒感的则含糖。

　　七口感鉴别：真蜂蜜香甜可口，有轻微淡酸味，结晶块入齿即酥，含之即化，而假蜂蜜有苦涩味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。

　　八闻味道鉴别：真蜂蜜有淡淡植物味花香，假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。

　　九结晶鉴别：假蜂蜜是不结晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的条件下也会析出，在瓶底形成沉淀。真蜂蜜的结晶和假蜂蜜的沉淀很容易区分，蜂蜜结晶较为松软，放在手指上能很容易捻化，有细腻感。而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密，放在手指上捻时，有沙砾感。

　　天天开心！！！

　　（关于晶体化的实际情况）

　　大多数品种的纯蜂蜜，如果没有在加工过程中受热，它们最终一般都会糖化或晶体化。有些蜂蜜生产商在加工蜂蜜的过程中，就会通过严格掌控温度（如我们所采用的冷萃取方式）来获取蜂蜜最终的结晶效果，然而其他生产商却会加热他们的蜂蜜以防止结晶，从而使蜂蜜保持液态形式。

　　塔斯马尼亚蜂蜜公司倾向于第一种生产方式，即采用不加热的冷萃取方式来加工蜂蜜。因为我们的观点是只有最原始的蜂蜜才能在口感、香味以及健康品质方面给人以充分的纯天然健康蜂蜜的体验。在夏季，我们从蜂房提炼蜂蜜时，蜂蜜是液体的。我们会直接将蜂蜜提炼进散货集装箱里储存。在短短几周里，蜂蜜中的天然糖份开始晶体化，集装箱里的所有蜂蜜会逐渐变硬。当蜂蜜需要包装时，我们会在温室里慢慢让蜂蜜重新液化，并且始终掌控温度以保证蜂蜜不会过度受热。将蜂蜜液体化是有必要的，这样能使蜂蜜容易被泵入瓶罐中，而在瓶罐中我们会添加少量已成微晶状的蜂蜜用来作种子。一旦受种，我们将搅拌数日直至达到我们需要的柔软，黏稠的鲜明特色的蜂蜜，再包装入罐。假使已包装的蜂蜜被直接运送到一个气候温暖的地方或被储存在暖和之处，它将在一段时间里保持相当柔软的状态。如果遇上气温显著下降，它将会很快变得坚硬起来。

　　辨别蜂蜜真伪的简易方法

　　蜂蜜是一种营养丰富的滋补佳品，一些不法商贩在蜂蜜中掺假，直接损害了消费者的利益。怎样鉴别真假蜂蜜呢？

　　一看：即看蜂蜜的色泽。纯正的蜂蜜色淡透明，掺有糖类杂质的蜂蜜不仅透明度差，色泽浑浊，还有沉淀物。

　　二品：即品蜂蜜味道。纯天然蜂蜜有它固有的花香味，掺糖的蜂蜜花香味差，品时有糖水味。

　　三试：即试蜂蜜水分含量。优质蜂蜜用筷子挑起后拉长丝，连续不断成一条线，断头往回收缩。流下的蜜丝落在蜜上垒成塔状，慢慢消失。掺假蜜呈粉黏糊状，特征不明显。

　　四测：即测蜂蜜水份。优质蜂蜜水份低，浓度高，滴在毛边纸上，凝结成珠状。无渗印。掺假蜂蜜因水份高，筷子挑不起蜜汁，往下流呈点滴状，滴在纸上逐渐散开并出现渗印，说明掺有蔗糖或水。

　　五灼：即把灼红的铁丝插进蜂蜜中，如起气体而铁丝仍光滑者则为天然蜂蜜。若冒烟而铁丝上附有粘物，说明蜂蜜掺有杂质。

　　六察: 即察看蜂蜜结晶。纯天然蜂蜜的结晶不透明，且细腻、柔软、手能捻动、不刺手。假蜂蜜结晶粒粗、透明、板结发硬。

　　七煮：取蜂蜜1份，加净水4份混合溶解，煮沸冷却后，滴入几滴碘液，天然蜂蜜呈金**，掺有淀粉呈紫黑色。

如果你对蜂蜜感兴趣的话，务必耐心的看完，让你在选蜂蜜上少踩很多坑！

一、真假蜂蜜及鉴别

什么是蜂蜜，我们先来看看字典的原始释义：

蜂蜜：蜜蜂采取花中甘液所酿成浓稠的蜜汁，可供食用和入药。

我们再看下关键词，蜜蜂，甘液（就是花蜜），酿制，蜜汁，意思就是蜜蜂用花蜜酿造的蜜汁。蜜蜂通过采集花蜜（主要成分是蔗糖和水），通过自身分泌的转化酶，把蔗糖分解成果糖和葡萄糖，再把多余的水份蒸发掉形成含水量很小的成熟蜂蜜，这就是蜂蜜酿蜜的主要化学和物理过程。蜂蜜一种纯天然的没有任何人工痕迹的农产品，有了这个标准，我们就可以理解什么才算真正的蜂蜜了。

我们再来来看下蜂蜜的国标要求，大概主要能被大家理解的有以下几点：

1 蜜源无毒

2 果糖和葡萄糖/（g/100 g） ≥ 60

蔗糖/（g/100 g）

桉树蜂蜜，柑橘蜂蜜，紫苜蓿蜂蜜，荔枝蜂蜜，

野桂花蜜 ≤ 10

其他蜂蜜 ≤ 5

锌（Zn）/(mg/kg) ≤ 25

3 农药 兽药 微生物限量

国标对蜂蜜的标准做了明确的量化和限制。国标就是法律，什么是法律？法律是道德最低标准。也就是说，这就是蜂蜜的最低标准，只要各项指标满足国标要求，就是合格的蜂蜜。看了这个标准，真正想做高品质蜂蜜的人哭了，相反的，那些做蜂蜜的企业和造假者却双手插兜，微微一笑。蜂蜜本身就是天然一种混合物，受蜜源，气候，环境等不确定因素影响，使得蜂蜜本身就无法具有统一性，而成份具体的量化，对那些造假者来说，无非就是一场开卷考试。

按照国家统计局的数据，近5年我国蜂蜜年产量大约50万吨左右，世界排名第一，全球蜂蜜产量约为185万吨左右。（以下数据是在网上整理筛选的）全球目前共有蜂群9320万（箱），中国约有920万（箱），约占全球总数的十分之一。全球蜂蜜单箱平均产量（不含中国）约165千克，中国蜂蜜单箱平均产量约55千克。以上数据，隐约已经说明了一些问题，蜂蜜市场的现状，大家应该心里有个大概了。

那到底什么是真蜂蜜呢？这里已经有两个标准了，一个是满足蜂蜜原始解释的蜂蜜定义，另一个是满足国标的蜂蜜定义。按照蜂蜜的国标定义，市场上90%以上的蜂蜜都是真蜂蜜。按照原始蜂蜜的定义，市面上90%以上都是假蜂蜜。到这里，不懂蜂蜜的朋友们心里应该已经对蜂蜜有了新的认识了吧。综上所述，大多数人心里认为的真蜂蜜就是字典定义的蜂蜜，那么后面我们所说的真假，就以这个为准。

蜂蜜真假到底怎么辨别呢？答案很心酸，所有的鉴别方法只能鉴别部分造假手段很低劣的蜂蜜，作假技术好的，大众根本辨别不了，包括养蜂人和大部分专业检测机构也不行。接下来，我们结合常见蜂蜜鉴别方法，解释下为什么鉴别不了。

1清水鉴别法

把一定量蜂蜜和水放在瓶子里摇晃，然后看上面的气泡（活性酶）。（这个方法只能检测那种不含真蜂蜜的勾兑蜂蜜，真假参半的假蜂蜜，还有不用加热技术制作成的浓缩蜜是鉴别不了的！）

2 浑浊度鉴别法

纯蜂蜜的成分含有大量的生物酶、蛋白质、矿物质、花粉等等，所以蜂蜜看起来并不是很通透，会有些浑浊（这个方法只能检测那种不含真蜂蜜的勾兑蜂蜜，真假参半的假蜂蜜鉴别不了）

3气泡鉴定法

使劲摇晃瓶子几下，能产生大量细小气泡的，就是真蜂蜜，不能产生大量气泡的就是假蜂蜜。原理就是真蜂蜜里含有一种蛋白质叫葡萄糖氧化酶，会分解出不稳定的过氧化氢，在摇晃下容易分解出氧气而产生气泡。（这个方法只能检测那种不含真蜂蜜的勾兑蜂蜜，真假参半的假蜂蜜鉴别不了）

4结晶鉴别法

假蜜不结晶 结晶无假蜜

（这个鉴别方法是最扯淡的一个，连最基本的不含任何蜂蜜成份勾兑蜜都鉴别不了，同时还中伤有些很难结晶的液态真蜂蜜）

5 闻香鉴别法

真的纯蜂蜜肯定有淡淡的大自然植物花香气味，闻起来沁人心脾。假蜂蜜没有自然花香，有的是蔗糖味、香精味，闻起来有刺鼻呕心。（这个可以鉴别那种造假技术很粗糙的假蜂蜜，你直接可以闻出来问题的蜂蜜，成本不会超过3元，所以，这个方法同样无效）

6 拉丝鉴别法

好的蜂蜜拉丝很长，断流后上端会迅速弹回。如果是假蜂蜜或劣质蜂蜜，不会迅速弹回。（99一斤包邮的蜂蜜你买10家的，都可以达到你想要的这种效果）

以上简单罗列几种我们普通人能接触蜂蜜的鉴别方法，当然还有很多，但是意义基本不大。那么，检测机构能鉴别吗？答案一样苍白，造的好的假蜂蜜一样鉴别不了，参照国标的参数，对于学过化学的人都不是什么难事。现在的造假技术，完全已经超乎了我们普通人的想象。我们这些不得利者能想到的问题，那些得利者会想不到吗？现在的假蜂蜜做的好的，你想要看到的，我都可以通过科技让你看到，除了营养成份外，口感可能比真蜂蜜还要好，价格跟真蜂蜜一样的。真真假假，假假真真，造假蜂蜜被消费者检测出来，是蜂蜜造假者的耻辱，是对造假行业的侮辱，这句话虽然听起来很可笑，但这就是现实。更可悲的是我们明确知道它是假的却无法证明它是假的（这句话一时不理解的没关系，以后会理解的）。所以，这就是为什么你在网上看到的99包邮的蜂蜜都敢给你保证假一赔十的原因了。

二、我们常见的蜂蜜

1 土蜂蜜

土蜂蜜是我国本土蜂种中华蜜蜂（中蜂）产的蜜，中蜂通过采集树木野花等蜜源充分酿制而成的蜂蜜，并不是有些人认为的深山里养的蜜蜂产的蜜就叫土蜂蜜。土蜂蜜含有多种能被人体直接吸收的微量元素，是药引的首选蜜。原来在我国分布极广，但因为所能产生的经济效益相对于意蜂太低，养殖数量已不足我国总蜂群数量的十分之一，所以蜂蜜产量也是直线下降，举个例子，比如你买到真蜂蜜的几率是1%，那么你买到真的土蜂蜜的概率不到千分之一。

2 意蜂蜜

意大利蜂种（意蜂）通过酝酿产的蜜，一般需要10天左右成熟。意蜂已经成为我们养蜂界的主流，意蜂性格温顺易于管理，蜂群大，产蜜量高，深受养蜂人喜爱。其营养价值与土蜂蜜不相上下，跟土蜂蜜一样，成熟蜜一蜜难求，市场上真蜂蜜远远不足10%。

3 浓缩蜜

把水蜜经过加工后得到的能够满足国家标准的蜂蜜。水蜜就是意蜂产的成熟度不高的蜂蜜，主要成份是蔗糖和水。正常成熟的蜂蜜大概需要7-15天的酝酿封盖，而水蜜不需要，只要有了蜂蜜就可以，甚至不需要蜜蜂酿造。而你能看到的所有的蜂蜜制造企业，商超，卖的几乎全是这种浓缩蜜。浓缩蜜是最能反应蜂蜜市场乱象的。成熟蜜，主要过程是蜜蜂通过转氨酶把水蜜中的蔗糖分解成能被人直接吸收的果糖和葡萄糖，并且脱水，里面含有很多种的活性酶和微量元素。而浓缩蜜，是通过人工把水蜜中的蔗糖转化成果糖和葡萄糖并且脱水，两者的结果都是一样的得到了蜂蜜这个产物，但是它们会一样吗？一个天然的，一个人工的，至于加不加东西，破坏不破损蜂蜜的本应该有的特殊成份我们不敢妄下定论，有良心的企业还是有的，但绝对不多。

4 勾兑蜜

科技的快速发展究竟带给我们了什么？便捷的生活方式，舒适的生活环境等诸多自然界无法给予我们的东西，但它也无形中悄悄偷走了我们最重要的东西--健康。勾兑蜜，纯纯的科技与狠活的产物，从最初的白糖，到后来的蔗糖，再到现在的果脯糖浆（主要成份跟蜂蜜基本一模一样），蜂蜜造假技术总能第一时间惊喜，我们对蜂蜜所期待的任何样子，他们总会在不断成长中给予我们最满意的答案。勾兑蜜市场上到底有多少呢？这个答案不得而知，但是绝对不会是少数。这样出来的蜂蜜，你吃的放心么？

5 蜂巢蜜

蜂巢蜜可能从蜂蜜的发现那天起就存在了，就是带着蜂巢的蜂蜜，但是绝对是近年来才作为一种商品而被我们国人疯狂追捧的。随着人们生活的富足，有了更多对健康的关注，越来越多的人开始对蜂蜜抱着一种宁愿不吃也不买假蜜的态度。蜂蜜你怕假，那我连蜂巢一起卖给你就不假了吧！于是，蜂巢蜜就开始风靡起来了！试问买过蜂巢蜜的朋友，有多少人是因为这个原因购买的？答案坑定是99%以上。耳听为虚，眼见为实，资本和造假者就是抓住了我们的这种心理。蜂巢蜜，你没有买过便宜的吧，最少也得30一斤，什么？太便宜了买家会怀疑？那就69一斤，88一斤，买2斤送1斤可以了吧！没问题，价格没关系，我就要真蜂蜜……蜂巢蜜是蜂蜜里利润最高的东西，比大部分直接卖假蜂蜜的利润高太多，所以这里注定会成为造假的重灾区。至于如何造假，大家在各个平台搜索下，有朋友写的很详细的。那么买到真蜂巢蜜的概率有多大呢？我只能说，比买到真蜂蜜的概率还要低！蜂巢蜜，只是为了让你感觉蜂蜜是真的，其他一无是处。所有你看起来整齐干净，表面平整，色泽诱人，蜂蜜满满的蜂巢蜜基本都是假的，真的蜂巢蜜正常人看到了是绝对不会有半点食欲的，甚至是反胃。再说了，蜂巢蜜不能冲水喝，嚼完之后还得吐蜂巢，你买蜂巢蜜的意义在那？真的蜂巢蜜不会好吃，除了极少数人需要把这个当中药来用！

国内蜂蜜市场已经烂到根了，现在的局面是，在想买真蜂蜜的买家眼里，卖蜂蜜的个个像卖假货的。在卖真蜂蜜的蜂农眼里，买蜂蜜的个个都是不识货的，我连真蜂蜜都卖不出去，我还会造假吗？而夹杂在这两种人之间的另外两群人，一直买假蜂蜜交智商税的，一直卖假蜂蜜睡觉笑醒的，才是这个行业内的主流，他们没有在感情上伤害过彼此，活的是最舒服惬意的。而我们这些较真的人，却永远在为自己的原则和底线艰难的前行着。那些卖水蜜的养蜂人，也许开始的梦想和我们是一样的，只是在生活面前，不得不向资本低下曾经也高傲过的头颅。

三．如何买到真蜂蜜？

这个问题真不知道如何回答！或许，我能做的，只有通过排除法，减少你买到假蜂蜜的几率。

1 所有有正规手续的厂家蜂蜜，不要买，99%都是浓缩蜜，更100%不是土蜂蜜。

整个蜂蜜市场的搅局者就是这些蜂蜜厂家， 是假蜂蜜的始作俑者，为了降低成本，成熟蜜和水蜜基本无差别对待，造成更多的养蜂人都不再销售成熟蜂蜜，结果恶性循环，造成了蜂蜜市场现在真蜜一蜜难求的局面。

2 网上低于30元一斤的蜂蜜不要买

30元以下的蜂蜜是市场占有率最高的，但是全是假蜜，除了蜂农自己的，其他人不可能以低于这个价格卖真蜂蜜还会有利润，他们的不是会真蜂蜜，更不会是土蜂蜜。真的意蜂蜜，大概在50-100元每斤，土蜂蜜80-200元每斤（当然你花了真蜂蜜的钱也不敢保证100%是真的）

3 网上销量高的，或者评价差的不要买

动辄月销上千几万的，真蜂蜜的市场占有份额已经决定了这个销量是基本不可能的。销量不是很高，但是差评很多的也不能买，真的蜂蜜买到后很少有人给差评，不会超过1%，假蜂蜜的中差评最少有3%以上。

4 同时卖这几种蜂产品的不要买

蜂王浆，花粉，各种单蜜种土蜂蜜的。所有的单蜜种土蜂蜜都是假的，土蜂蜜只有百花蜜，土蜂花粉，蜂王浆产量极少，都不够自己消耗，更不会拿出来卖。

5 所有超市（不管大小）的蜂蜜不要买

原因跟第一条一样

6 这些花种的蜂蜜不要买

桂花蜜、金银花蜜、玫瑰花蜜、桃花蜜，雪莲蜜，银杏蜜、葡萄蜜、松花蜜、玄参花蜜、人参蜜、天麻蜜、雪莲蜜、芦荟蜜、黄连蜜、茶花蜜。这些花蜜是根本不存在的。

7 所有网红直播间的不要买

动辄几万的销量 除了浓缩蜜 还是浓缩蜜

8 野生土蜂蜜不要买

能吃到的人不用买 这基本不是钱能买到的东西（这就是蜂蜜中的熊猫血）

说了这么多，感觉什么蜂蜜好像都不能买了，哈哈，那么到底那些蜂蜜可以买呢？

1 路边蜂农的可以买

这可能是你距离真蜂蜜最近的一次，虽然也可能是假蜜，但是你有一大半的几率会买到真的

2 购物平台上的有些可以买

宝贝简简单单的只有文字的或者几张没经过处理的照片，店铺没有任何装修，包装就是简单的三无产品，咨询后半天不回复的，这种的尽管下手，大部分是在卖真蜂蜜的

3 某些直播间的可以买

直播间除了三无产品的蜂蜜，没有任何背景装饰的，长的粗矿话都说不清楚的，买买买

4 我这里的土蜂蜜可以买

我不养蜂，我舅舅家有，45箱中蜂，一年取一次蜜，年产500斤左右正宗土蜂蜜，地址在陕西秦岭山系骊山支脉洪庆山国家森林公园丁张胡村，西安市周边要是周末上骊山的话很顺路，不用绕路，欢迎现场品尝，满意后再决定是否购买。

以上全部是本人花了几天时间手码的原创 也是本人第一次写这种东西 目的是为了给那些完全不懂蜂蜜的朋友能少踩坑顺变帮舅舅卖下蜂蜜 如有不足或不对的地方 望大家多多包含 谢谢