重庆小面调料配方

重庆小面的酱料配方有：

1、酱油：放其他作料的次序可以打乱，但是酱油必须先放。一般二两小面酱油10-15克，重庆小面建议用黄豆酱油。

2、鸡精、味精：有句俗话形容重庆人做菜：“火大油多，鸡精、味精起砣砣”，吃小面就是要舍得放鸡精、味精，当然很多人不喜欢就不放，但是适量放一点能增加小面的鲜味。

3、花椒面：小面用的花椒最好是选用四川茂文的花椒，香味纯正，不泛苦。

4、姜蒜水：老姜和大蒜切碎后用开水冲调得来的。老姜味道辛辣，但在重庆小面中不一定能够显示出这一特点，这两样东西多点少点无所谓，最好是蒜多姜少，用滚水冲调，冷却备用。

5、猪油、菜油：上好板油熬制而成。小面里面放点猪油，面条吃起来更爽滑，更香，怕胖的朋友可以选用熟菜油，一定要是菜油，色拉油没有香味的，熟菜油用量可多一点。

6、葱花：最好是火葱，够味，没有也可以小葱也行。

7、榨菜粒：我们一般都用涪陵榨菜，鲜香脆口。

8、芝麻酱：关于这一味调料，网上有很多争议，有得人甚至认为放了芝麻酱的重庆小面就不正宗了，其实不然，芝麻酱在重庆小面中起着两个作用：第一，增加香味，第二，让佐料变稠，用筷子夹面时佐料会附着在上面吃着味道十足。

9、醋：说到醋，很多人的反应就是，重庆小面绝对不能放醋，并不是这样的，一般放一两滴醋，可以将调料和面条的鲜味提出来，让小面的口感更好，再说了，放一两滴你也根本吃不出来醋的酸味。

央视《舌尖上的中国》和《嘿，小面》开播以来，重庆小面火遍了大江南北，仅重庆主城区至少新增了上万家小面馆，外地、国外更是不计其数。

在重庆，小面原本指不加任何浇头的素面。经过几十年的发展，逐渐衍生出很多附带浇头的品种，如牛肉面、豌炸面、肥肠面、鸡杂面、鳝鱼面、烧白面等，甚至还出现了天价牛鞭面这等妖艳货。

央视的纪录片带红了一批小面馆和做小面、吃小面的人。各家面馆都自称有独门秘笈，不算推出各种噱头的概念来吸引食客。对于这些馋觅猫只能说：”呵呵"，唯有一碗素小面才是馋觅猫的至爱。喜欢素小面的原因很简单，价廉物美！小时候口袋里没多少钱，能吃一碗素小面已经很奢侈的事。馋觅猫固执的认为，一碗素小面才能体现出面馆的真正功底，从中也能看出小面从业人的态度。于是乎馋觅猫冒出一个想法，做一期重庆本地知名小面馆素小面测评，看看到底是真有实名还是浪得虚名。

1、媒体报道过或达人极力推荐的知名小面馆，只挑老店（或总店）。

　　2、点店里售价最便宜的素小面二两（即小碗），不加任何浇头和其他食材。

　　3、尽量选择非高峰时段就餐，保证有充足时间煮面、搭佐料。

　　4、测评人每天最多只能吃一碗面，吃面前处于微饿状态。

　　5、采用同一相机（或手机）拍摄，不加任何处理。

遇见大掌柜，齐聚品小面。《叫我大掌柜》X遇见小面跨界联动开启。来汴梁遇见你的料理，全新菜式上新诚邀八方来客品尝，更有中秋佳节“叫我大掌柜”联动“遇见小面”线下主题门店活动，参与活动打卡，众多丰厚奖品等你拿。精彩详情先睹为快。

小面汴梁分店开业

秋风送爽，迎客八方。遇见小面汴梁分店正式开业，《叫我大掌柜》结合游戏中模拟经营玩法，通过在游戏内定制联名商铺、推出联名套餐烹饪等玩法，将“遇见小面”搬进游戏。即刻起，诸位掌柜便可在游戏中开设“遇见小面”商铺，设计商铺门前的“NPC”对话。全新逗趣的互动模式，为掌柜们带来新颖的游戏体验。与此同时，联动期间登录游戏，诸位掌柜还可看见各大小面分店，随商铺升级展现不同外观，更有小面吉祥物—渝小龙为汴梁百姓讲述小面故事。

客栈新菜式—遇见小面限时上架

除了新颖、好玩的店面装饰。联动期间《叫我大掌柜》各大商铺还将推出全新的菜式。通过收集食材进行菜式烹饪：一勺红油、半勺豌豆，少许葱花，再与秘制杂酱搅拌均匀看似简单的烹饪手法，但其背后却有着很深的门道。如今，在游戏中享受不一样的美食烹饪体验，亲手在客栈经营中制作出一份小面，劲道的麻辣素面配上辣而不燥的油辣子，一碗极富地方特色“霸道”又“巴适”的遇见小面就此完成。这道从渝城传到汴梁的传奇美食，从来没有把自己束缚在岁月一隅。而是在不断的尝试中寻求着新鲜的灵感，怀着对食物的理解与跨越万里的味蕾默契，在汴梁掀起了一道靓丽风景。

中秋打卡线下主题门店联动

在年轻人的心里，没有什么比干饭更重要。除了游戏中的新鲜玩法内容，《叫我大掌柜》X遇见小面线下主题联动门店也将陆续登陆全国各大城市。精致的“汴梁小店”造型，古香古色的装饰风格，进入其中品尝美食，感受身临其境的汴梁商铺热闹氛围，深度沉浸式的体验，蕴藏着中华民族对于滋味和文化的某种特殊感触。此外，中秋联名活动也将在游戏内举办，除了游戏礼包，在游戏内诸位掌柜还可以免费领取“遇见小面”折扣券、免费兑换券以及零售大礼盒。众多精彩福利、惊喜内容千万不可错过！

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游戏官网：

官方公众号：叫我大掌柜

关于《叫我大掌柜》：

《叫我大掌柜》是一款古风模拟经营类手机游戏。搭载细腻的水墨画面和厚涂彩绘风格人物。游戏中，玩家将以一名新手掌柜的身份在古代打拼。丰富的经商玩法、建筑兴造、商业布局；结识奇人异士，招揽为门客，合力经营买卖；又或邂逅好友，相知相遇，一起白手起家；在商业繁华的古代，品味古代市井文化魅力；于山水画卷中，写意人间烟火。最终创造属于玩家的掌柜致富人生！

中国是一个英雄辈出的国度，在每个时期都会出现许多可歌可泣的英烈，或为民族，或为一方百姓，主动为民请命，终留得一腔热血，溅那七尺宝剑。

今天小编想和大家分享的一段英雄故事是发生在明末清初时期，他一个小小的典史，按今天的说法，最多不过相当于一个正科级的县公安局长。在那个民族危亡之秋，率义民拒24万清军于城下，孤城碧血81天，使满清铁骑连折三王十八将，死75000余人。城破之日，义民无一降者，百姓幸存者仅老幼53口。如此石破天惊的壮举，在黯淡而柔靡的晚明夕照图中，无疑是最富于力度和光彩的一笔。这就是著名的“江阴八十一日”。

江阴八十一日

1644年，清军入关，顺势拿下燕京，定都于此。

次年豫亲王多铎等统兵南下，势如破竹，连克扬州等重镇，直逼南京，此时清廷觉得南方不过如此，在江南地区开始实行严酷的“剃发令”，迫于清廷制造的一连串屠城惨剧的震慑，各地民众纷纷披发左衽，放弃汉人衣冠。唯独只有一座叫做江阴的小县城誓死不从，共有十万百姓聚集城中，他们举起反清的义旗，在典史（相当于县公安局长）陈明遇的指挥下，抵御降将刘良佐的数万大军围攻。

清初“剃发令“

六月初二日江阴民众推举典史陈明遇为首，举起了反清复明的大旗，但是陈明遇自知能力不足，就推举原任典史阎应元担任义军领袖。那么典史是个什么官？典史是州、县官的属官，主要掌管缉捕、监狱事务，但是品级很低，连从九品都算不上，是个“不入流”的官。

因他们手中并无兵权，为抵抗强大的清军，阎应元立即对江阴全城人数详加调查，从中挑选出年轻力壮的男子，组成了一支约十万人的民兵队伍。并让这些人分班上城，每个城垛十名，按时换班。 在此基础上，他还把城内公私物资分类征集，统一分配使用。在阎应元的领导下，很快就做到了人尽其才，物尽其用，就等清军来攻。

第一波赶来镇压的清军是常州知府派来的三百兵丁，六月初五被江阴义军全部消灭。随之而来的则是降将、原江北四镇之一的刘良佐率领的数万军队，但是由于阎应元等人布置有方，数万大军也束手无策，良佐无奈之下只能在城下对阎应元等人进行招降，没想到此举更是遭到了羞辱，阎应元在城头痛斥刘良佐：“有降将军，无降典史。”说得刘良佐无脸面对。

一座小城数十日未能攻下，豫亲王多铎愤怒不已，他先调恭顺王孔有德率军前来支援，同时又下令松江的贝勒博洛和贝勒尼堪率八旗精锐携上百门缴获的大炮前往攻城。几天后，小小的江阴城下汇聚了清廷二十余万大军，博洛首先将攻城不力的刘良佐重重的责罚了一通。然后他命人将投降的黄蜚、吴之葵带到城下劝降。

结果两人还没开口，阎应元便大斥道：“大臣被俘，当求速死，投降异族，真为汉人蒙羞！”两人满脸通红，狼狈退下。眼见劝降无效，博洛下令攻城。同时命令火炮掩护，这次上阵的是清一色的八旗精锐，这些士兵悍不畏死，异常勇猛，他们轮番多次向城上冲去，经过激烈交战后，依然为守军所击退。

经过数十日的连番血战，已让守军疲惫不堪，阎应元只能鼓舞大家咬紧牙关坚持；

更重要的是城内原先储备的各种物资已经消耗殆尽，阎应元只得下令从民间征粮，并将守军口粮减半。临近中秋节，城中百姓感念守军的忠义，纷纷携带酒菜犒军，一位许姓秀才依据古乐府的格调，作出应景的《五更转曲》，一时间，城内酒香四溢、歌声悠扬。所有人都在尽情的享受着最后决战来临前的宁静！

江阴城破后，阎应元家丁十几人，不降被杀！43名男女举火自焚！宁死不降的书生无数！

在城破之后，阎应元在城门写了一副绝命联：八十日带发效忠，表太祖十七朝人物！十万人同心死义，留大明三百里江山！

写完之后，阎应元带着上千人，杀死清军无数，想从西门突围失败，眼见生还无望，阎应元拔刀刺胸，投在前湖中！后来被清军捞了起来，在被清军俘虏后，阎应元宁死不向清军贝勒下跪，被一个军卒用枪刺穿胫骨，才不支倒地！最终遇害！

忠义之邦——江阴城

此役，10万江阴百姓面对24万清军铁骑，两百多门红衣大炮，血战孤城，抗敌81日，击毙清军7万5千余人，其中亲王3名，大将军18名。最后城破无一人降，清兵屠城，城内死者九万七千余人，城外死者七万五千余人。阎应元、陈明遇、冯厚敦被后世称为“江阴抗清三公”。

后世传纪对江阴的评价：“有明之季，士林无羞恶之心。居高官、享重名者，以蒙面乞降为得意；而封疆大帅，无不反戈内向。独阎、陈二典史乃于一城见义。向使守京口如是，则江南不至拱手献人矣。”

开家面馆可以叫重庆小面，这并不违法。重庆小面是一种传统的中国小吃，以麻辣味著称，受到很多人的喜爱。如果在您的面馆中也使用了重庆小面的食材、调料和制作方法，那么可以叫做重庆小面。

需要注意的是，如果您在面馆中加入了重庆小面的特色，但是却没有按照规定进行报备和宣传，可能会涉嫌违法。因此，建议在开店之前先了解相关法律法规，确保合法经营。

孔子有个学生看到一个孩子掉进湍急的河里，就奋不顾身地跳下去把他救起。这个小孩的父亲送他一头牛表示感谢，他高兴地接受了。大家议论纷纷，认为他太贪心。孔子却对他说，你做得对，因为你的行为向社会宣告：只要冒着危险救了人，无论多大的奖赏都可以收下，这样可以鼓励更多的人去救人。

　　春秋时鲁国政府有一条规定，鲁国人到国外旅行，凡在看见在外国沦为奴隶的本国人，可以先垫钱把他赎回来，回国后再到政府去报账。孔子的一个学生赎人后却没有去报账，人们夸他品格高尚。孔子却严厉地批评他，说他的行为妨碍了更多的鲁国奴隶被赎回来，因为人们假如垫钱赎了奴隶，不报账自己蒙受损失，而报账了则说明自己的品格不如孔子的学生，于是以后只好假装没有看见。

　　读了这两则材料，真的感慨万端，对咱们的孔子有了更深刻的认识：他的思想真的可以穿越时空，烛照古今，泽被后人。从小到大，我们听到的大多是这样的词语，君子重义不言利，施恩不图报，拾金不昧，大公无私，无私奉献，舍己为人，洁身自好。在义与利的交锋中，咱们民族一贯视义为荣，瞅利为耻。也正因为此，历朝历代涌现了不计其数的大爱无私大忠无己大义无亲之人，他们以自己的光风霁月绚烂了中华民族精神的天空，凭自己的拯溺扶危温暖千千万万悲冷的心灵。汶川大地震，生动地演绎了一曲一方有难八方支援的感人壮歌，大悲大爱大喜；08奥运会，灿烂地张显了众多志愿者无私奉献无怨无悔的笑靥，有累有情有义。我们生活中，同学、同事、亲人、邻人、陌生人，家庭、班级、单位、社区、全社会，人人之间群体之间也时时可见助人为乐急人之困的小事琐事，这些看似细小的真言善行，让我们可能有些冷漠的生活可能有些阴暗的心情平添了多少炽热的亮色！这些不计回报的馈赠，这些挺身而出的支持，让我们活着有意义，有方向，有份量。所以，当你救了人，却接受了牛的时候，人们议论纷纷；当你垫了钱，却不寻求补偿时，大家交称赞。对呀，这就是我们心目中的善行美德。

　　可孔子为什么总与大家相反呢？因为他明白，义而不利，行而不远。对一个人而言，实现一项义举一件善行，不是难事，难就难在多做一些，不间断地做下去。毕竟每个人都有自己生活的空间，都有着自己的责任与权利。非功利地行善仗义，付出精力与财力，内心固然是得到了慰藉与充实，人格与灵魂因为无私无悔而变得饱满而鲜活。但人终归是社会之人，他不免受制于现实中方方面面的利益，所以绝不能苛求一个人总是牺牲自己奉献自己。也正是由于这种牺牲与奉献使得许许多多的人视行善举义为畏途，从而他们只是感动感激只是钦佩敬仰，却不去效仿不加推广。

　　如果在可能的情境下，政府机构社会组织或一些有识之士，也包括那些在别人的善行义举中获得利益的受益人，能够主动且真诚地对善行义举的实施者给予合适的回报，让他们真真切切地因为自己的本不图报的行为获得了精神与物质的补偿，让他们真正发现，自己的行为与其说是帮别人助社会，不如说是在帮助自己，是在为自己本人自己亲人积蓄生活的美好可能，惟其如此，有爱有善之人就会更加努力地去施爱使善，他们不会再有后顾之忧或世薄之叹。让义行有利可图，对此，政府机构有责任去建构一种机制，形成一种常规，始以规范，终以风俗。

　　前两天，媒体报道卫生部长陈竺亲自参加无偿献血，以期缓解日益严峻的“血荒”。为什么会出现“血荒”？还不是愿意无偿献血的人变少了。一直在宣传，“无偿献血，无上光荣”，相关优惠政策也在实施，可为什么献血的人会越来越少呢？究其原因，正在于义而不利行而不远。虽然献血时，发给献血证，万一用血时享受优待，有的血站在过节过生日时还发短信祝贺问候，但事实表明这些还是不够，相关部门还得想点子让献血者因为自己的奉献而有利相报。

　　还有,中国的慈善事业，为什么企业不愿意捐赠？中国的有钱人现在多了去了，为什么积极行善的人却少得可怜？如何让那些见义勇为的人奋不顾身？如何让扶危济困者义无反顾？当然，我们身边支教者一天天地多了，志愿者也渐渐地密了，但我还是要说，我们要让好心人有好报，这样好心人才会层出不穷，义善之行才会蔚然成风。

　　是的，我们发自内心地赞同咱们传统的义利价值观，重义轻利，最好不言利。我们也热切地盼望施恩不图报的人，越来越多。这些神圣而美好的品行，让我们庸碌而灰暗的生活有了光有了彩，让我们明白了什么叫高贵什么叫伟岸！