结婚当天谁给煮宽心面

您好，一般都是丈夫给煮的。而且宽心面有以下几种：

第一、手擀宽面

擀面条是最原始和简单的做宽面的方法，面粉与水和好面团，将面团擀成一个厚薄均匀的大圆饼，再折叠好，用刀切成较宽的面条，再进行烹饪就好。也可以将面团揪成小面团，一个一个擀成宽面条，吃多少擀多少。

手擀面吃法就很多了，比如热汤面、炸酱面、干拌面都不错，不过鼠小弟最喜欢的是涮火锅时煮手擀面，吸收了锅底的汤汁，面条味道十足。

手擀宽面中比较出名的要数陕西岐山擀面皮了。和好的面团在水中水洗，去掉面筋，淘出的奶白色的面浆，加入碱面或者面肥使得面浆发酵，然后加热使得面浆成团，再用擀面杖擀成薄片，每层之间刷一遍油，上锅蒸熟切成宽面，擀面皮呈透明状，质拌上调料就成了地最有韧性。

第二、拉宽面

拉面大家自然不陌生了，尤其以兰州的拉面最为出名。高筋面粉搭配蓬灰等拉面剂和面，做出的面条有种特殊的香气，亮黄诱人，有嚼头。

拉面的外形根据自己喜好分为十几种，而其中的“宽”、“大宽”和“皮带宽”就是手拉宽面的代表了，吃起来韧性十足。

拉面自然是热汤牛肉面最好了。“一清、二白、三绿、四红、五黄”，汤清、萝卜白，香菜蒜苗绿，辣椒油红亮、面条微黄，再配上香嫩的牛肉，豪迈又好吃。

另外，拉条子也是拉宽面的一种，炒、拌都不错，鼠小弟最喜欢的当然是大盘鸡中搭配的拉条子，鸡汁与面充分混合，沾点醋，美极了。

第三、扯宽面

如果说拉面是甘肃的代表，那扯面就是陕西最拿手的了。扯面与拉面有些相似之处，只是扯面中不会加人拉面剂。和好面，揪成面剂子，稍微擀成长片，再用手扯成十几公分长的宽面。为了快速煮熟，也会将宽面从中间再扯开，变成两片宽面。

扯面中最出名的自然就是biangbiang面和裤带面了。biangbiang面据说是古代秀才因为听到扯制面条时，面条与案板接触发出Biáng biáng的声音而得名，字也是出奇的难写。而裤带面是说面条的宽度像旧时的裤带一样。

实际上biangbiang面和裤带面基本没什么区别。不过按照一些老人的说法，biangbiang面需要截成一段一段，然后搭配蒜泥、辣椒油等调料调制的蘸水，一根一根蘸着吃。

重庆小面一碗，二两刚刚好，三种味道，四方来要，五张桌子，六人来吃，七种调料，八勺辣椒，九是美味，十分霸道。味道鲜美，面条有韧劲，唾沫与鼻涕齐飞，越辣越有味，别具一格，重庆小面的典范与精髓！

重庆小面，一次不吃是你的错，只吃一次就是我们的错

 无可挑剔的品牌名和广告语，价值百万都说少了不在重庆，遇见小面！

早晚见面”，我用我的味，温暖你的胃。用心做好每一碗面，中午不见面，我们早晚见面。%民间传统美食%好吃不贵经济实惠%面馆%欢迎光临！庆祝庆祝重庆小面为了回馈新老顾客，免费赠送指定啤酒饮料三天，3月20号3月22号，诚挚邀请各位新老顾客光临本店，[玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰]！

面劲道，汤浓鲜，营养在里面。重庆小面别具一格，独有的麻辣鲜香叫人欲罢不能！

狭义上的重庆小面指的是只有面条和佐料的素面，广义上则是包括了各种臊子（浇头）的面条总称。

1机器碱面

如今，重庆小面选用的原料仍以机器碱面为主，根据各店需求，制成细面、韭叶面（与韭菜叶宽度相似）、宽面等不同规格。

2N+1种佐料

一碗合格的小面，起码有十几种佐料。盐、酱油、味精、油辣子海椒、花椒面、姜蒜水、猪油、葱花、芽菜、芝麻酱、花生碎……这些可见的佐料通常是每家面馆的必备。至于其它配料，各家有各家的秘方。

3灵魂伴侣

重庆小面的灵魂搭档有两个，一是夏季的主角藤藤菜，二是冬季的明星豌豆颠儿。

4由小面生发出来的各种臊子面，是肉食爱好者的福音。按浇头的味道，大致可分为杂酱、红烧、泡椒、酸菜和混合味。

重庆小面，是重庆四大特色之一，归属于重庆面食的一类发源于重庆，是重庆的主食之一，尤其是早餐较常见。重庆小面是重庆面食中最简单的一种。

重庆小面是指麻辣素面，麻辣味型。重庆面食还包括重庆小面和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆小面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。

重庆小面￨好吃到哭 

最适合在家里做的哦！真的超级香！肉酱的做法简直太好吃啦！你们也可以单独做一些放在碗里！

用料  

猪肉    200g    

面条    200g    

榨菜和花生    适量    

（面条选择碱面哦）    

重庆小面￨好吃到哭的做法  

肉酱做法

200g五花肉绞成肉沫或者剁碎，中火入葱姜蒜爆香，放入肉糜炒三分钟至变色

加入❣️调味料❣️：

❣️1茶匙糖，3g盐，花椒粉2g，五香粉5g，料酒1勺，鸡精1茶匙，生抽1勺，老抽半勺❣️

炒1分钟后出锅

水煮开后放入面条煮熟。

碗中放入3勺油泼辣子，1茶匙花生酱，1茶匙糖，2g花椒粉，1勺姜蒜水

然后放入面条，放上炒好的肉沫，榨菜丝和熟花生，放入煮面的汤适量，撒上葱花香菜完成

完成

小贴士

姜蒜水，用2瓣蒜和5g姜捣成泥，加2勺水拌匀。

蓬莱小面是蓬莱的传统名吃，历史悠久，至今有200多年的历史。其用料、做工、火候十分讲究，无论是从制作方法还是口感、用料，在胶东地区都是独一无二的，很有蓬莱的地方特色，也是胶东面食的代表。

蓬莱小面量小、面细、汁鲜，综合了对于美食要求的色、香、味、形、器五个方面。在蓬莱，不论是招待来访的客人还是结婚祝寿，大都要吃小面。在摔小面的过程中尽量将面拉长、拉细、拉均匀，从而象征着感情长远，健康长寿。

小面调合众口，不论是宾馆、酒店、寻常小店还是婚宴、寿宴都少不了这一特色小吃。是蓬莱人民最喜爱的早餐及正餐，同时在山东负有盛名，甚至在全国也享有盛誉。

蓬莱小面的制作原料和制作方法都有一定讲究，具有独特的风味。

小面在和面时，讲究三遍水、三遍碱、九九八十一遍揉，水和碱不要一次加足，要在反复揉搓过程中不断加入。和面时加入盐和碱可以提高面团质量，而且拉出来的面条爽滑透黄，筋道有力。因为这种面条在制作当中有抻拉和颠摔的动作，所以当地又俗称为‘摔面’。

随着加入的水与面慢慢交融，面逐渐成团。再经过醒面，才能进入第二道工艺——溜条，也就是老百姓常说的“顺筋”，通过将面在案板上反复摔打、拉抻、两端对折成8字形打扣并条，如此反复抻抖多次直到将面溜顺。

接下来就是“出条”，出条是制作小面过程中最难掌握的一个环节。先将溜好的面条放在案板上，撒上醭面，用手将面条搓得粗细均匀。手中指朝下勾住打扣，手心向上，两手同时朝两边抻拉，如此反复7次，即7扣256根成细匀条，制作出来的小面细如发丝，爽滑筋道。

蓬莱小面现吃现浇卤，小面卤的调制更为讲究。如果小面算得十分，‘摔面’可占三分，制卤得占七分。由于衣福堂第一碗小面是以本地著名的真鲷开的卤，因此，正宗的蓬莱小面的卤也一直延用真鲷（加吉鱼）做。现在除了真鲷以外，还可以用辫子鱼、黑鱼、海蛎子等做卤，味道也很鲜美。

制作底汤时，将老母鸡和棒骨制作的底汤才算好，再将真鲷鱼肉放入底汤中。最后依次加入葱花、姜末、黑木耳、花椒面、老抽、大料面、酱油、湿淀粉、鸡蛋、香油等配料。这样蓬莱小面卤就制作完成了。最后，将面条煮熟捞出，冷水过凉，此时面条光亮，非常筋道。盛入碗中，浇上卤汁，一碗面韧卤鲜、热气腾腾的蓬莱小面大功告成。当然，还要配上小菜：辣椒酱、韭菜末、香椿末、咸菜末等。

据说上世纪七十年代中期，城里售卖蓬莱小面规模较大的是国营饮食服务公司下属的第三饭店，每天限量销售300碗，每碗5分钱。每天清晨，人们（大多数是中老年人）踏进食堂大厅，围坐在一起，一边聊着家长里短，一边品尝着鲜香浓郁的小面。随着人们生活水平的提高和物价的上涨，小面售价变成了12元，到了2003年前后，涨到15元，2009年前后为25元。到现在，售价普遍在3-4元。虽然蓬莱小面的价格在逐步上涨，但是仅需三四块钱便能裹腹的早餐，也是着实实惠了。

从2008年起，蓬莱小面市场逐渐升温，2015年起，进入发展高峰。长期以来，蓬莱小面是老百姓的副业产业，增强了人们的就业技能，拓宽了致富渠道，在当地的经济发展中起到了一定的作用。越来越多的人喜爱蓬莱小面，影响力也逐年提升。不仅如此，来自东北地区、北京等地的人也来蓬学习蓬莱小面的制作技艺。

现在，随着蓬莱小面越来越声名远扬，来蓬莱游玩的游客也将早晨吃一碗蓬莱小面当做旅行中不可缺少的一部分。（到蓬莱一定要记得吃哦！小鱿鱼请客）

蓬莱小面是“行走”的蓬莱人的名片，那便是实在、淳朴、耿直。小面价廉物美，于店家，薄利多销；于食客，花钱少吃得饱。

蓬莱小面将实惠、人脉与蓬莱人对大海的深情全部打包在一碗热腾腾的小面里，面条暖胃，乡味暖心，呼呼吃毕，浓香余口，韵味绵长，蓬莱人的气概仍堪咀嚼。

一碗蓬莱小面，同时也代表了在异乡工作、生活的人们对故乡的眷恋，凝聚着浓浓的乡愁。