买梭子蟹不会挑？老渔民教你3招，个个膏多黄肥，一挑一个准

国庆节将至，每年的9、10月份是吃螃蟹的最好时节。自古以来人们就喜欢吃螃蟹，它具有色、香、味俱全的特点，深受大家的喜爱。明朝诗人张岱描述道：“不加醋盐而五味俱全。”

螃蟹虽然美味，但是很多朋友买的活蟹，拿回家一蒸全是空壳！这是什么原因呢？一蒸空壳全是水，这是因为我们没挑到好的螃蟹，挑螃蟹不仅仅要挑活的，还要挑肥的螃蟹。像比较瘦的螃蟹或者未成熟的螃蟹，里面的蟹黄、蟹膏还不够饱满，所以蒸出来蟹黄蟹膏不成形，全是水。另外，如果买到的是刚换壳的螃蟹，里面水分比较多，因此蒸出来也是一壳水，这就是挑到了“水蟹”。

其实，挑螃蟹也是有技巧的！目前市面上主要有2种螃蟹，一种就是梭子蟹，俗称海蟹；第二种就是河蟹，比如阳澄湖大闸蟹，或者南方其他地区的河蟹。

俗话说“秋风起，蟹脚痒”，河蟹的成熟主要受温度的影响，随着温度的降低，河蟹慢慢的成熟。按照不同地区温度差异，最早入秋的是东北地区产的盘锦河蟹最先成熟，9月中下旬就开始上市。以苏蟹为代表的阳澄湖大闸蟹，则要比辽蟹晚20多天。南方其他地区的河蟹，像安徽马鞍山的清水蟹、江西南昌的军山湖大闸蟹、湖北鄂州的梁子湖大闸蟹、四川都江堰大闸蟹，要在十月下旬以后才最为肥美。

阳澄湖大闸蟹属于河蟹一类，是“蟹中之王”，不仅价格贵，数量还少，目前市场上所谓的阳澄湖大闸蟹很多都是假的，正宗的大闸蟹开湖时间为9月22日，如果你在开湖之前买的阳澄湖大闸蟹那一定是假的。

下面再给大家详细地说一下：买梭子蟹不会挑？老渔民教你3招，个个膏满黄肥，一挑一个肥！

很多人都知道螃蟹分公母，但不知道具体怎么挑。其实方法很简单，要想区分雌螃蟹和雄螃蟹就看螃蟹的蟹脐，蟹脐圆圆的，就是母蟹。农历八九月挑母蟹，这时的母蟹正是成熟期，味道营养最佳，是品尝蟹黄的最佳时期。而蟹脐尖尖的，呈一条长型的，这就是公蟹，一般九月过后挑公蟹，这时的蟹肉最嫩。

梭子蟹除了公蟹母蟹之外，还有二母蟹，它既有蟹黄又有蟹膏，这是难得的好蟹。

二母蟹：

有的地方又称“小娘蟹”，肚脐介于圆脐与尖脐之间，味道很鲜既有膏又有黄，这是没有发育完全的梭子蟹，再脱一次壳才能交配，遇到了千万别错过，聪明人都挑二母蟹，这才是真正行家。

想要挑到肥美的螃蟹，最重要的辨别方法就是观察螃蟹的颜色。螃蟹肥不肥先看它的蟹壳，蟹壳要青，蟹腹要白，不能发黑，发黑说明蟹黄蟹膏不多；蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起，如果腹部很平躺，则说明螃蟹不肥；蟹壳部分要与蟹脐的根部分开，有满胀感，则说明螃黄饱满。

判断大闸蟹是否多膏肥美，关键是看蟹腿，可以捏一捏蟹腿，蟹腿硬则是肥螃蟹，蟹腿软一碰就散了的，则说明不肥。最后掂一掂重量，重量重的是活螃蟹。

Tips ：

1、看公母，公螃蟹和母螃蟹成熟时间不同，一般先吃完母螃蟹再吃公螃蟹，其中二母蟹是最好的蟹。

2、看蟹壳，颜色越深，蟹黄越饱满。

3、看蟹腿，蟹腿硬，肉多。

以上3招教你挑出肥螃蟹，你们学会了吗？你们还有更好的方法吗？欢迎大家一起交流哦！

螃蟹秋季最好吃。

每年秋风飒爽之际，便是大闸蟹如潮水般涌上食客舌尖之时。螃蟹洄游季节是吃螃蟹的最佳季节，这个时间段的螃蟹肉厚肥嫩，味美色香，为一年当中最鲜美。

而此时间段就是我国长江蟹的成熟食用时期。长江流域是我国螃蟹的最主要产区，如知名的阳澄湖大闸蟹、启东蟹、太湖蟹、苏北蟹等，都属于长江蟹。大闸蟹一生会经历多次蜕壳和成长，长江蟹约9月底陆续上市。

螃蟹的吃法以及烹饪方式多样，可以蒸着吃、炒着吃、煮着吃、烤着吃、炸着吃等。

螃蟹保存的注意事项：

1、保存螃蟹时，一定要水养着，而每次换水时，一定不要全部换完，最多只能换三分之二，因为螃蟹在自己熟悉的水域中生活，可以使螃蟹活得更长。

2、螃蟹在水中养2-3天后，一定要放少量的食物到其中，可以防止螃蟹打架，而放的食物，最好选择油脂比较少，千万不要放肥肉，因为肥肉很容易导致水质发臭、螃蟹表面油乎乎的，从而导致螃蟹死亡。

3、保存螃蟹时，一定不要放在阴凉、湿度比较高的地方，比如家里的卫生间，最适合将螃蟹养殖着。

保存螃蟹时，万不可直接放冰箱！按照老渔民的方法用水养着，保证螃蟹放7天都是活的，超过7天后，大家一定要立即吃完。

1、清洁的水源(最重要，推荐水中放过滤循环装置)。

2、稳定且适宜的温度湿度(温度25摄氏度左右为好，最好别低于20度高于30度;湿度不怕高，毕竟蟹子完全泡在水里也没关系，湿度过低可能会脱水)。

3、充足的活动空间和躲避物(虽然陆生苏蟹相对于其他蟹子来说脾气好得多，但是脱壳的时候蟹子比较脆弱，依然有可能面临同类的危险，一般来说750px的方缸推荐饲养5只左右成体蟹子)。

4、pH (有人说这一环节很重要，我感觉从弱酸性到弱碱性苏蟹都能适应的很好，不过都说弱碱性比较好，所以还是推荐弱碱性环境吧，水里放些碱性砂就可以轻松达到要求，唯一需要担心的是换新环境的时候，与原环境的pH差异可能会令蟹子不适应)。

5、易于打理(非常重要，养苏蟹是个长时间的活，不要为了一时好看将环境弄得过于复杂，不好清洁)。

周氏水产阳澄湖大闸蟹是一种著名的螃蟹品种，因其产自中国苏州的阳澄湖而闻名。阳澄湖大闸蟹以其独特的口感和品质而受到广泛的赞誉。

关于周氏水产的阳澄湖大闸蟹，我无法直接评价其品质和正宗性。然而，一般来说，阳澄湖大闸蟹的品质取决于多种因素，包括养殖环境、养殖技术、螃蟹的品种和大小等等。因此，如果您购买的是来自可靠供应商的阳澄湖大闸蟹，那么其品质应该会有一定的保证。

如果您想确保购买的阳澄湖大闸蟹是正宗的，最好选择来自信誉良好的养殖场或供应商，并注意检查产品标签和产地证明等相关信息。此外，阳澄湖大闸蟹有一些特定的特征和标志，例如蟹壳颜色、蟹脚形状和口感等，可以通过这些特征来辨别其品质和正宗性。

总之，周氏水产的阳澄湖大闸蟹品质如何，需要具体评价其产品。如果您购买的是来自可靠供应商的阳澄湖大闸蟹，那么其品质应该会有一定的保证。

苏蟹世家联系不上是因为他们休息和满客的时候是不接电话的。

苏蟹世家的螃蟹里面是少量的脂肪和碳水化合物，里面含有蛋白质却是非常的丰富，而且含有的微量元素也是非常的丰富。

苏蟹世家的螃蟹的注意事项：

蟹腿肉是非常多，身子里面的肉少，而且腿部分的肉是最好的，腿上面的肉，膏吃起来是软软的，吃到最里面可以说是鲜味冲头。

通常来说，苏蟹世家的螃蟹在从海里捕捞上来的时候，就会砍掉其余不妨，只剩下腿部和旁边的一些肉，剩下的部分就是扔掉了。

1、可以，但是通常不建议冻结。冷冻层的温度相对较低。梭子蟹可以冷冻保存，在一定程度上防止细菌的繁殖和繁殖，防止梭子蟹变质，延长保存时间；而且由于温度过高，会破坏梭子蟹的咸味，导致肉质发生变化，味道变差。

2、因此，通常情况下，不建议将活蟹冷冻保存。如果您真的无法完成，建议在冷冻和储存之前先煮一下或蒸一下。