芒果千层蛋糕的家常做法

1、食材：糖粉、黄油、低粉、土鸡蛋、蛋黄、牛奶、淡奶油。

2、材料准备。

3、一个鸡蛋加2个蛋黄加30克糖粉。

4、用手动打蛋器搅打均匀。

5、加200克牛奶搅拌均匀。

6、筛入100克低粉搅拌均匀。

7、加入25克隔水融化的黄油，搅拌均匀。

8、将面糊过筛2遍，抱上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟备用。

9、不粘锅放火上烧至6成热，舀入一勺面糊，轻轻晃动锅子将面糊摊匀。小火煎至饼皮鼓泡即可。

10、用木铲铲出戟皮。

11、一层饼皮一层保鲜膜放置。依次煎好所有的饼皮。最上面的那张饼皮稍微做大一点。

12、芒果切丁备用。

13、淡奶油加25克糖粉打至9分发，纹路明显。

14、取一张饼皮，抹上一层奶油，铺上一层芒果丁。

15、盖上一层饼皮。

16、再抹一层奶油。

17、铺上芒果丁，盖上饼皮，直到所有饼皮用完。

18、层次分明。

19、冻好的奶油，漂亮的千层芒果蛋糕。

1、曲奇饼干系列。

2、杯子蛋糕系列，雪媚娘系列（水果系/冰淇淋系）。

3、戚风蛋糕系列（抹茶/原味/巧克力）

4、慕斯蛋糕系列（覆盆子/百香果/酸奶），西班牙香草慕斯，小树桩草莓慕斯，治愈巧克力慕斯，双色炫彩慕斯。

5、千层蛋糕系列

6、拿破仑系列（美式坚果/原味）

7、法式水果塔系列，香草卡仕达水果塔，布丁系列（焦糖/香草/柠檬）

8、提拉米苏系列，俄系提拉米苏。意大利提拉米苏

9、冻芝士蛋糕系列（樱花/樱桃果酱/酸奶/抹茶）

10、泡芙系列（酥皮卡仕达，奶油，闪电）

11、卡兹多拿滋甜甜圈

12、高级淋面技术专题系列（焦糖/星空/沙漠/豹纹)

13、高级巧克力装饰品系列（网状/丝状/镂空/弹簧）

14、马卡龙系列

等等

千层皮：抹茶粉分2次加入少量牛奶（材料内的牛奶）完全搅拌均匀

鸡蛋加入砂糖搅拌均匀（不要打发！）慢慢加入剩下的牛奶搅拌均匀即可

将低筋面粉、玉米淀粉混合过筛 中间拨开一个洞 倒入少量牛奶混合物 打蛋器垂直从中心开始由内往外慢慢打圈混合

搅拌到稍浓稠状态后再加入适量牛奶混合物继续往外搅拌 这时加入步骤1的抹茶混合物 同样搅拌混合

再加入剩下的牛奶混合物完全搅拌均匀 最后加入玉米油完全混合均匀 过筛2次 把筛出来的面粉用刮刀刮进去混合均匀

取一个6寸不沾平底锅抹点玉米油烧热 调小火 提起锅子 用1个大汤勺倒适量粉浆 迅速绕锅子1圈（动作一定要迅速！要迅速千层皮才能薄！）让整个锅都沾上粉浆 再将多余的浆倒出来 擦干净锅边缘残留的粉浆 再放火上煎大概5秒 用牙签轻挑起四周 马上倒扣在已准备好的平碟上 趁热将千层皮摊平（一定要趁热摊平！否则容易有皱折）重复此步骤至煎完所有千层皮 注意每煎1块都要把千层面糊搅拌均匀 因为面粉容易沉底！

抹茶流心酱：将130g牛奶加热至温热 分两次加入抹茶粉中完全搅拌均匀（无颗粒状态）

另外锅中加入230g牛奶、淡奶油、砂糖 中小火熬制 不时搅拌 直至变成淡** 呈半流动状态（这过程大概需要15-20分钟）

加入炼乳和抹茶混合物 继续熬1-2分钟沸腾即可离火

过筛 倒入干净容器中 送入冰箱冷藏备用

取一个6寸慕斯圈将所有千层皮切出6寸整圆形 另外取约8片千层皮叠放整齐 再取一个直径6cm的饼干圆模 从正中心处按压下去切断呈中空状 把所有千层皮盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用

抹茶奶油：淡奶油打发至6分发

加入炼乳和200g抹茶流心酱 低速打发均匀后转中高速打发至坚挺

组合：铺一层千层皮 抹上适量抹茶奶油 重复此步骤 第四层铺上蜜红豆 再抹一层抹茶奶油

重复以上步骤 再铺完空心层 空心处不抹奶油

将空心处填满抹茶流心酱

再往上铺完剩下的千层皮 用剩下的奶油将整个蛋糕抹完整 送入冰箱冷藏4小时即可食用

切开好诱人