为何中国人热衷于猪肉，而老外却钟情吃牛肉？

中国是举世闻名的美食大国，在美食排名上中国人改称第二，其他认识国家都不敢称第一。中国人吃的东西种类非常的多。各种各样的蔬菜，肉类，到了中国厨师的手里都会化腐朽为神奇，做出一道道色香味俱全的美食。

人类可以食用的动物肉很多。有猪肉，牛肉，羊肉，鸡肉等等。但是中国人尤其喜欢吃猪肉。中国的餐桌上，过年过节的都是少不了要吃猪肉的。而外国人和我们正相反，外国人食用的肉类主要是牛肉。这种差异是怎么引起的呢？如果仔细的去研究会发现其中的原因。

从宗教信仰上来说，欧美人主要信仰基督教，基督教有一部《圣经》，其中对教徒的饮食有了比较明确的规定。根据这些规定，如牛羊等这一类反刍的动物肉是可以吃的。而猪，骆驼，兔子等不反刍动物的肉是不能吃的。古代的欧美人就是遵循着《圣经》的教诲，不去吃猪肉。这个习惯一直保存了下来。虽然现在的欧美人，已经不再硬性规定不能吃猪肉，但是习惯是一代代传下来的，是很难改变的。我们中国人为什么喜欢吃猪肉呢，这与猪肉的价钱便宜是有直接关系的。在中国猪肉只有十几块钱1斤。而牛肉的价格达到猪肉的二至三倍。中国多数的家庭没有达到财富自由。所以多数家庭都会选择吃便宜实惠的猪肉。

欧美地广人稀，在空旷的牧场里面可以放养很多的牛羊。所以牛羊肉的价格就便宜。从生活进化的角度来看，欧美地区的古人们先驯化的动物是牛和羊。牛和羊先走进他们的生活。牛羊的数量比猪要多的多。

而中国的祖先们，最先驯化的动物是猪。猪是一种非常好饲养的动物，猪繁殖能力强，而且产的肉还多。

综上所述，中国人是喜欢吃猪肉的，而欧美人更喜欢吃牛羊肉。

　　人吃生肉的好处：生肉比熟肉所含的维生素C多，并且生肉被消化后给人体所提供的能量也比熟肉多。

　　但是生肉中往往含有细菌和寄生虫，选用使用生肉的时候尽量选择新鲜卫生的肉种。心脏病者不能多吃。

北京其实没有一个主要菜系，所谓的京菜，也是京帮菜，它是北方菜系为基础，综合各地风味而形成的，而北京最有特色的能称之为一个菜系的，是宫廷菜。比较有名的有王府井的东苑戏楼，涵珍园等等，具体你可以搜宫廷菜来找找。另外就是楼上说的烤鸭，烤鸭也是宫廷菜之一，全聚德名声在外，在北京便（bian）宜坊的烤鸭比较被北京人肯定。北京人反倒不认全聚德，因为便宜坊比全聚德要早，全聚德是品牌效益，商业化做得很好。大董是以前全聚德出来的，价格比较高，适合宴请，老外吃得多。另外还有四季民福、大鸭梨和金百万，这些都属于亲民系列，价格实惠。风味和做法有少许不同，全聚德是挂炉，便宜坊是闷炉。

带老外可以去吃烤鸭，这个比较安全，因为烤鸭的味道老外能接受，吃法也比较独特，而且你也能把来头说的津津乐道。带老外吃小吃有少许危险，北京的小吃，有一半是清真小吃，并且有不少内脏的，豆汁的味道很多年轻一辈的北京人都接受不了，何况老外。而且大部分老外也都不吃内脏，卤煮、爆肚、炒肝这些他们都无福消受，并且很抵触。

所以最好是带老外吃宫廷菜，节省点吃烤鸭就行了

外国人不喜欢吃猪肉，主要是有宗教信仰，地理环境和人口密度的原因。众所周知，国外大部分都是地广人稀，猪和羊是比较常见的食材，猪肉有比较大的腥味，而西方人做饭的方式是比较简单，没有找到有效的祛除腥味的方法。他们喜欢吃牛羊肉，一部分是因为心理的原因，认为牛羊都是食草动物，而且他们喜欢在吃牛排的时候配红酒也是为了去除腥味。中国的人口比较多，猪比较好饲养，有很多的烹饪手段也成为了大家喜爱猪肉的原因。

人们对于食物的第一印象是非常重要的，猪就给老外不好的印象，在早期的地中海地区人们盛传猪身上有寄生虫，吃了会生病。地中海地区的气候比较干燥，猪在森林里找不到可以食用的食物，就会到街道上去找人们丢弃的垃圾或者是排泄物，当很多人看到这一幕的时候，认为猪是不干净的动物。在早期欧洲的时候，贵族们依然是吃猪肉的，慢慢的随着社会环境的影响，产生了不喜欢吃猪肉的这一传统。

早期的欧洲社会是被教会和教皇所统治的，猪也成为了贬义的含义，例如查理三世问候某人会说“污秽的猪”也表明了欧洲人对于猪这种动物都不喜欢。在现在的西方国家，对于猪肉的接受程度已经很普遍了，但是相对于牛排而言，他们更喜欢吃牛肉，这既是由于他们的地理环境和口味决定的，也是由于长期以来的约定俗成的习惯。食物是文化传播的另一个窗口，通过不同的思路也可以了解这个国家不同的历史。

猪肉里面有很多的蛋白质和营养元素，现在也被西方国家逐渐的接受，他们也会吃猪肉汉堡，猪肉披萨等。在我国猪肉牛肉和鸡肉是大家普遍的一个肉类选择。

    首先，我们要明白，市面上所买到的牛肉，绝大部分都是黄牛肉。在古代，黄牛最大的就是用于农田耕作，在没有农用机械的时代，黄牛就是最为重要的劳动力。在西周、唐朝，官府都下达严格的法令，私自宰杀或吃牛者，可是要受到牢狱之灾的。

    一直到现在，我国西部的一些偏远小山村，依然沿用着牛耕的方式，这正是“牛为耕稼之本”的最好证明。在牛的一生之中，经过了长年累月的辛勤劳动，每日都有足够的运动量，所以形成了发达的肌肉，特别是长期拉着犁耕地，所以牛背的肌肉更为发达。

    肌肉长时间受力运动之后，肌肉纤维就会变长变得粗糙不已。此外，黄牛在幼年和中青年时期，都是用于劳动，直到它成为了一只老黄牛后，完全失去了劳动力，这才会被宰杀食用，所以老黄牛的肉质都是很粗糙的了，吃起来口感会很差。

    为了最大程度改善牛肉的口感，聪明的中国人就想到了涮、烤、炖、酱、卤这些烹饪方式，原本粗糙的黄牛肉，经过这些烹饪后，就成为了一道道美味佳肴。为了让牛肉吃起来更细嫩，厨师还把牛肉切成薄片来烹煮，例如广东潮汕的牛肉火锅，牛肉片下锅后，涮几秒即可捞出食用，才能保持肉质鲜嫩，保持原汁原味。

    除此之外，炒牛肉经常强调的一句话就是——不要炒老了，在牛肉下锅之前，要加入生粉和食用油来腌制，以锁住肉质里的水分，并且炒至时间不能过长，温度不宜过高，才能做出嫩滑的牛肉，在粤菜中就有一道菜叫做“芥蓝炒牛肉”，看似简简单单的菜式，其实最考验厨师的基本功力。

    说到底，也就是黄牛肉不适合做牛排，牛排对于牛肉的第一个要求，就是肉质必须要嫩。要保持牛肉嫩滑，牛就不能用作耕地。而欧洲跟我国的情况正相反，在古代的欧洲，人们普遍使用马来耕地，因为马的力气大、速度快，耕作效率更高。此外，第一次工业革命首先在欧洲大陆开始，各类农用机器被陆续发明出来，逐渐取代了动物耕作。

    因此，牛自然就是作为食用的动物来养殖和育种的。欧洲人对于肉质有着较高的要求，为了培育肉质细嫩的食用牛品种，不断改良育种，于是诞生了安格斯、特洛斯这些优良品种。

    肉质细嫩的牛肉，最适合的就是用来烹饪牛排，以至于后来诞生了四成熟、五成熟、七成熟等不同的熟度的牛排，也诞生了不同种类牛排品种，例如菲力牛排、沙朗牛排、肉眼牛排、沙眼牛排等，所以欧洲人就慢慢养成了食用牛排的饮食习惯。

    对于牛肉的吃法，并不是比拼欧洲和中国厨艺的高低，而是在不同的历史、地理、人文等背景之下，人们因地制宜，才形成了不同的烹饪方式，来满足自己的味蕾而已。

好像只有在亚洲地域，大家才时兴吃炒面。中国的清淡的食物能下各种各样鲜面条，日本牛肉拉面乃是猪骨头、生抽、蒜头高汤，韩国人钟爱韩国泡菜熬出的汤，泰国人创造了冬阴功汤系列产品。

但是到了欧美国家，很难见到外国人吃面喝汤水的画面，出现概率最高一种面条是意大利面。吃意大利面一般不用加汤，只不过是在开水里把面条煮熟了，捞起来和其它食物同炒，最终全部食物裹着鲜面条，用插子折起来吃。

但是意大利人可不仅仅是把意大利面制成这种没有汤的情况，Minestronesoup便是意大利家常小炒，加入西红柿让汤汁越来越鲜红色，大卷的意大利面可带起料汁，这就是我们难能可贵看到的一道意大利炒面。

最有趣的是，实际上欧洲人你自己都觉得意大利面是始于中国。尽管外部有传闻，意大利一直在证实面条是始于自己的家乡，但考古工作者在中国看到了现阶段最古老的久远的面条遗址，早已证实鲜面条始于中国。

意大利的课堂教学也有一些拓宽文章内容，注明了意大利面很可能是马可波罗带过来，不过这种鲜面条之后被大家忘却，但终归有一个基本，之后在此基础上创造了意大利面，散播到整个意大利及其全球。

意大利面显而易见严重影响西方的饮食搭配，但不是所有欧美国家都喜爱意大利面。例如中东欧的斯拉夫，就保存着他的特色美食——KuraciaPolievka，翻译出来是鸡肉汤的意味。

KuraciaPolievka就是一种炒面，最传统汤底是鸡脯肉，现在有牛羊肉版本号。关键原材料就二种，肉和鲜面条，高汤是白汤，作法注重，用肉熬成。饭店会把肉制成肉蓉，和香辛料混和制成猪肉丸子，以维持美观大方。

KuraciaPolievka还有一个特性，便是鲜面条又短又细，煮完之后软绵绵的，能直接被汤勺舀出来吃。和中国人所谓炒面对比起来，斯拉夫的这一道传统式鲜面条看起来更加像羹，终归是能拿勺子吃的一道鲜面条。

他发现了没有？不论是意大利的炒面，或是斯拉夫的炒面，他们都有一个特性，那便是很容易被插子和汤勺吃。制成炒面的意大利面，所选用的并不是细细长长滑溜溜的鲜面条，反而是打卷的，会被插子叉住的面块。

所以大多数国外我国并没有炒面的一个很大概率，是因为他们用插子，不会用筷子。中国的炒面那么多，用的面条又滑又长，有木筷的支持，每一根都非常容易被夹起，但插子就难以插起来。

传统干巴巴的意大利面，用叉子吃都是折起来吃，若是在锅里，可能卷鲜面条的时候都要甩自身一脸汤。但木筷不容易出现这种难题，立即夹起送入口中，最终举起碗呼噜呼噜喝两口，全身舒服。

假如你身在国外，是能够看到一些欧洲人吃炒面的画面的，但实属罕见。而大多数在中国的好朋友，是以影视剧等媒体著作触碰其他国家的，基本上见不着欧洲人吃炒面的样子，自然就会感觉老外是不要吃炒面，不爱喝汤的啦。