名人名言——汪曾祺

1 山家除夕无他事，插了梅花便过年。

2 许多东西吃不惯，吃吃，就吃出味儿来了。

3 菌子里味道最深刻（请恕我用了这样一个怪字眼）、样子最难看的，是干巴菌。这东西像一个被踩破的马蜂窝，颜色如半干牛粪，乱七八糟，当中还夹杂了许多松毛、草茎，择起来很费事。择出来也没有大片，只是螃蟹小腿肉粗细的丝丝。洗净后，与肥瘦相间的猪肉、青辣椒同炒，入口细嚼，半天说不出话来。干巴菌是菌子，但有陈年宣威火腿香味、宁波油浸糟白鱼鲞香味、苏州风鸡香味、南京鸭胗肝香味，且杂有松毛清香气味。干巴菌晾干，加辣椒同腌，可以久藏，味与鲜时无异。

4 素席上总有一道菜：香蕈饺子。香蕈汤一大碗先上桌，素馅饺子油炸至酥脆，倾入汤，嗤啦一声，香蕈香气四溢，味殊不恶。这种做法近似口蘑锅巴，只是口蘑锅巴的汤是荤汤。香蕈饺子如用荤汤，当更味重，但饺子似宜仍用素馅，取其有蔬笋气，不压冬菇香味。

5 家人闲坐，灯火可亲。

6 西瓜以绳络悬于井中，下午剖食，一刀下去，咔嚓有声，凉气四溢，连眼睛都是凉的。

7 现在，这里是日常生活。人来，人往。公共汽车斜驶过来，轻巧地进了站。冰糖葫芦。邮筒。鲜花店的玻璃上结着水气，一朵红花清晰地突现出来，从恍惚的绿影的后面。狐皮大衣，铜鼓。炒栗子的香气。

8 豆汁儿沉底，干糊糊的，是麻豆腐。羊尾巴油炒麻豆腐，加几个青豆嘴儿（刚出芽的青豆），极香。这家这天炒麻豆腐，煮饭时得多量一碗米，——每人的胃口都开了。

9 豆腐点得比较老的，为北豆腐。 点得较嫩的是南豆腐。再嫩即为豆腐脑。比豆腐脑稍老一点的，有北京的“老豆腐“和四川的豆花。比豆腐脑更嫩的是湖南的水豆腐。 豆腐压紧成型，是豆腐干。 卷在白布层中压成大张的薄片，是豆腐片。东北叫干豆腐。压得紧而且更薄的，南方叫百页或千张。 豆浆锅的表面凝结的一层薄皮撩起晾干，叫豆腐皮，或叫油皮，我的家乡则简单地叫做皮子。

10 高邮咸蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。油多尤为别处所不及。鸭蛋的吃法，如袁子才所说，带壳切开，是一种，那是席间待客的办法。平常食用，一般都是敲破“空头”用筷子挖着吃。筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。高邮咸蛋的黄是通红的。苏北有一道名菜，叫做“朱砂豆腐”，就是用高邮鸭蛋黄炒的豆腐。

11 映时春有雪花蛋，乃以蛋清，温猪油于小火上，不住搅拌，猪油与蛋清相入，油蛋相融，洁白有亮光。

12 四川才有夹沙肉，乃以肥多瘦少的带皮臀尖肉整块煮至六七成熟，捞出，稍凉后，切成厚二三分的大片，两片之间皮肉不切通，中夹洗沙（豆沙），上笼蒸火巴。这道菜是放糖的，很甜。肥肉已经脱了油（豆沙最能吸油），吃起来不腻。但也不能多吃，我只能来两片。

13 油条两股拆开，切成寸半长的小段。拌好肥瘦各半的猪肉馅，馅中加盐、葱花、姜末。用手指将油条小段的窟窿捅捅，将肉馅塞入、逐段下油锅炸至油条挺硬，肉馅已熟，捞出装盘。此菜嚼之极酥脆，闻之真可声动十里人。

14 嫩玉米剥出粒，与瘦猪肉同炒，少放盐。略用葱花煸锅亦可，但葱花不能煸得过老，如成黑色，即不美观。不宜用酱油，酱油会掩盖苞谷的清香。起锅时可稍烹水，但不能多，多则成煮苞谷矣！

15 小红水萝卜，南方叫“杨花萝卜”，因为是杨花飘时上市的。洗净，去根须，不可去皮。斜切成薄片，再切为细丝，愈细愈好。加少糖，略腌，即可装盘，轻红嫩白，颜色可爱。扬州有一种菊花，即叫“萝卜丝”。临吃，浇以三合油（酱油、醋、香油）。或加少量海蜇皮细丝同拌，尤佳。家乡童谣曰：“人之初，鼻涕拖，油炒饭，拌萝菠。”可见其普遍。若无小水萝卜，可以心里美或卫青代，但不如杨花萝卜细嫩。

1一定要爱着点儿什么，恰似草木对光阴的钟情。

——汪曾祺《人间草木》

2栀子花粗粗大大，又香得掸都掸不开，于是为文雅人不取，以为品格不高。栀子花说：＂我就是要这样香，香得痛痛快快！＂

——汪曾祺《人间草木》

3一个人口味最好杂一点，耳音要好一些，能多听懂几种方言。口味单调一点，耳音差一点，也不要紧，最要紧的是对生活的兴趣要广一点。

——汪曾祺《五味》

4如果你来访我，我不在，请和我门外的花坐一会儿。它们很温暖，我注视它们很多很多日子了。

——汪曾祺《人间草木》

5坐在亭子里，觉山色皆来相就。

——汪曾祺《汪曾祺散文》

6家人闲坐，灯火可亲。

——汪曾祺《冬天》

7心闲如静水， 无事亦匆匆。

——汪曾祺《美国家书》

8四围山色临窗秀，一夜溪声入梦清。

——汪曾祺《岁朝清供》

9都说梨花像雪，其实苹果花才像雪。雪是厚重的，不是透明的。梨花像什么呢？——梨花的瓣子是月亮做的。

——汪曾祺《人间草木》

10我爱逗含羞草，触遍所有叶子，看都合起来了，我自低头看我的书， 偷眼瞧它一片片地张开了，再猝然又来一下。他们都说这是不好的， 有什么不好呢。

——汪曾祺《花园》

11古人说诗的作用：可以观，可以群，可以怨，还可以多识于草木虫鱼之名

——汪曾祺《岁朝清供》

12君子之交淡如水，坐定之后，清茶一杯，闲话片刻而已。

——汪曾祺《金岳霖先生》

13愿少年，乘风破浪，他日毋忘化雨功。

——汪曾祺《徙》

14一个人要兴旺发达，得有那么一点精气神。

——汪曾祺《水蛇腰》

15人生如梦，我投入的却是真情。世界先爱了我，我不能不爱它。

——汪曾祺《人间草木》 

1、人生如梦，我投入的却是真情。世界先爱了我，我不能不爱它。

2、如果你来访我，我不在，请和我门外的花坐一会儿，它们很温暖，我注视它们很多很多日子了。它们开得不茂盛，想起来什么说什么，没有话说时，尽管长着碧叶。

3、那一年，花开得不是最好，可是还好，我遇见你，那一年，花开得好极了，好像专是为了你，那一年，花开得很迟，还好，有你。

4、都说梨花像雪，其实苹果花才像雪。雪是厚重的，不是透明的。梨花像什么呢？——梨花的瓣子是月亮做的。

5、那一年，花开得不是最好，可是还好，我遇到你；那一年，花开得好极了，好像专是为了你；那一年，花开得很迟，还好，有你。

6、都到岁数了，心里不是没有。只是像一片薄薄的云，飘过来，飘过去，下不成雨。―《受戒》

7、我所谓的"清香"，即食时如坐在河边闻到新涨的春水的气味 好想尝尝。——《岁朝清供》

8、一个人精神好的时候往往会才华横溢，妙语如珠；倦疲的时候往往词不达意。——《我为什么写作》

9、外面的世界很精彩，我的世界很平常。——《一辈古人》

10、山家除夕无他事，插了梅花便过年。——《岁朝清供》

11、初阳照积雪，色如胭脂水。——《草木春秋》

12、一个人口味最好杂一点，耳音要好一些，能多听懂几种方言。口味单调一点，耳音差一点，也不要紧，最要紧的是对生活的兴趣要广一点。——《五味》

13、到了一个新地方，有人爱逛百货公司，有人爱逛书店，我宁可去逛逛菜市。看看生鸡活鸭、新鲜水灵的瓜菜、彤红的辣椒，热热闹闹，挨挨挤挤，让人感到一种生之乐趣。——《做饭》

14、无聊是对欲望的欲望，我的孤独是认识你的孤独。——《人间草木》

闲时非常喜欢读一读汪曾祺先生的书，因为读他的书，字里行间总是给人一种既舒适，又耐人寻味的恬淡，读起来很舒服。

汪曾祺先生说：“我不喜欢布局严谨的小说，主张信马由缰，为文无法。”

确实，书里除了行云流水的文字，还有一种不被束缚的质朴和纯粹。

有人在逆境中仍顽强翻滚，挣脱上岸，有人在顺境时却沉沦其中，无法自拔。有人得到，也有人失去。人生有不同的际遇，也会因此产生不同的情感，左右我们的生活。

是否能将这一切看淡，顺逆境都一般自如，还要听听汪曾祺先生这句话：“红黄蓝白黑，酸甜苦辣咸。每个人都带着一生的历史，半个月的哀乐，在路上走。”

　 汪曾祺经典语录

　1、人到极其无可奈何的时候，往往会生出这种比悲号更为沉痛的滑稽感。

　2、好的语言，都不是起里古怪的语言，不是鲁迅所说的「谁也不懂的形容词之类」，都只是平常普通的语言，只是在平常语中注入新意，写出了「人人心中所有，而笔下所无」的「未经人道语」。平常而又独到的语言，来自长期的观察、思索、捉摸。

　3、语言的目的是使人一看就明白，一听就记住。语言的唯一标准，是准确。

　4、爱，是一件非专业的事情，不是本事，不是能力，不是技术，不是商品，不是演出，是花木那样的生长，有一份对光阴和季节的钟情和执着。一定要，爱着点什么。它让我们变得坚韧，宽容，充盈。业余的，爱着。

　5、我们这个民族，长期以来，生于忧患，已经很“皮实”了，对于任何猝然而来的灾难，都用一种“儒道互补”的精神对待之。这种“儒道互补”的真髓，即“不在乎”。这种“不在乎”精神，是永远征不服的。

　6、如果你来访我，我不在，请和我门外的花坐一会儿。它们很温暖，我注视它们很多很多日子了。

　7、人世间有许多事，想一想，觉得很有意思。有时一个人坐着，想一想，觉得很有意思，会噗哧笑出声来。把这样的事记下来或说出来，便挺幽默。

　8、“什么事都轻描淡写，毫不装腔作势。说话自然也流露出得意，可是得意中有还有一点对于自己的嘲讽。这是一点本事。可是人最好没有这点本事。他正因为有这些本事，才种种不如别人。”

　9、活在世上，你好像随时都在期待着，期待着有什么可以看一看的事。有时你疲疲困困，你的心休息，你的生命匍伏着像一条假寐的狗，而一到有什么事情来了，你醒豁过来，白日里闪来了清晨。

　10、一个作家要养成一种习惯，时时观察生活，并把自己的印象用清晰的、明确的语言表达出来。写下来也可以。不写下来，就记住（真正用自己的眼睛观察到的印象是不易忘记的）。记忆里保存了这种常用语言固定住的印象多了，写作时就会从笔端流出，不觉吃力。

　11、沈先生谈及的这些人有共同特点。一是都对工作、对学问热爱到了痴迷的程度；二是为人天真到像一个孩子，对生活充满兴趣，不管在什么环境下永远不消沉沮丧，( )无机心，少俗虑。闻多素心人，乐与数晨夕。

　12、一棵木香，爬在架上，把院子遮得严严的。密匝匝的细碎的绿叶，数不清的半开的白花和饱涨的花骨朵，都被雨水淋得湿透了。

　13、每当家像一个概念一样浮现于我的记忆之上，它的颜色是深沉的。

　14、人生如梦，我投入的`确是真情。世界先爱了我，我不能不爱它。

　15、你说我在做梦吗？人生如梦，我投入的却是真情。世界先爱了我，我不能不爱它。只记花开不记人，你在花里，如花在风中。那一年，花开得不是最好，可是还好，我遇到你；那一年，花开得好极了，好像专是为了你；那一年，花开得很迟，还好，有你。

　16、但是一个作家的风格总得走在时尚前面一点，他的风格才有可能转而成为时尚。追随时尚的作家，就会为时尚所抛弃。

　17、如果你来访我，我不在，请和我门外的花坐一会儿，它们很温暖，我注视它们很多很多日子了。它们开得不茂盛，想起来什么说什么，没有话说时，尽管长着碧叶。

　18、无聊是对欲望的欲望，我的孤独是认识你的孤独。

　19、如果平日留心，积学有素，就会如有源之水，触处成文。否则就会下笔枯窘，想要用一个词句，2一时却找它不出。语言是要磨练，要学的。

　20、一个人口味最好杂一点，耳音要好一些，能多听懂几种方言。口味单调一点，耳音差一点，也不要紧，最要紧的是对生活的兴趣要广一点。

　汪曾祺（1920年-1997年），江苏高邮人，曾就读于西南联大中国文学系，师从沈从文等。新中国成立前当过中学教员、历史博物馆职员。后在北京做编辑工作；写过剧本，参与过《沙家浜》的修改和定稿；在短篇小说和散文创作上颇有成就。作品有《受戒》《晚饭花集》《逝水》《晚翠文谈》等。

(1) 都说梨花像雪，其实苹果花才像雪。雪是厚重的，不是透明的。梨花像什么呢？——梨花的瓣子是月亮做的。

(2) 夏天的早晨真舒服。空气很凉爽，草尖上还挂着露水（蜘蛛网上也挂着露水）。写大字一张，读古文一篇。夏天的早晨真舒服。

(3) 我觉得全世界都是凉的，只我这里一点是热的。

(4) 蚕豆作零食，有：入水稍泡，油炸。北京叫“开花豆”。我的家乡叫“兰花豆”，因为炸之前在豆嘴上剁一刀，炸后豆瓣四裂，向外翻开，形似兰花。

(5) 人间存一角，聊放侧枝花。欣然亦自得，不共赤城霞。

(6) 莲花池外少行人，野店苔痕一寸深。浊酒一杯天过午，木香花湿雨沉沉。

(7) 一个人口味最好杂一点，耳音要好一些，能多听懂几种方言。口味单调一点，耳音差一点，也不要紧，最要紧的是对生活的兴趣要广一点。

(8) 有人不吃辣椒。我们到重庆去体验生活。有几个女演员去吃汤圆，进门就嚷嚷：“不要辣椒！”卖汤圆的冷冷地说：“汤圆没有放辣椒的！”。

(9) 金先生是搞哲学的，主要是搞逻辑的，但是读很多小说，从普鲁斯特到。

(10) 八仙里顶不起眼的，是曹舅。他几乎连一个名字都没有。有人查出（源自造句网），他大概叫曹佾。

(11) 星期天，坐在自修室里，喝水，吃豆，读李清照、辛弃疾词，别是一番滋味。我在江阴南菁中学读过两年，星期天多半是这样消磨过去的。

(12) 我父亲有一个很怪的朋友，叫张仲陶。他很有学问，曾教我读过。

(13) 隆冬风厉，百卉凋残，晴窗坐对，眼目增明，是岁朝乐事。

(14) 沈先生谈及的这些人有共同特点。一是都对工作、对学问热爱到了痴迷的程度；二是为人天真到像一个孩子，对生活充满兴趣，不管在什么环境下永远不消沉沮丧，无机心，少俗虑。闻多素心人，乐与数晨夕。

(15) 我每天醒在鸟声里。我从梦里就听到鸟叫，直到我醒来。我听得出几种极熟悉的叫声，那是每天都叫的，似乎每天都在那个固定的枝头。