生姜和牛奶能一起吃吗？牛奶和生姜同食好吗？

生姜和牛奶好像很少会有人将这两种食物放在一起，生姜一般只是用来调味，而牛奶一般是作为饮品来饮用，不管是什么时候牛奶中好像都不会放生姜，但是有生姜和牛奶都是生活中比较常见的，可能有人会想到这两种食物会相克，那吃生姜可以喝牛奶吗？牛奶和生姜同食好吗？

1、牛奶和生姜

（1）可以一起吃

生姜和牛奶是可以一起吃的，而且平时也很常见，比如说吃饭的时候菜中会有生姜，这时候可能又喝了牛奶，也并没有出现过身体上的不适，所以吃生姜的时候可以喝牛奶，早上含几片生姜后吃早餐喝牛奶也是可以的。

（2）牛奶生姜汁

现在有人真的将生姜和牛奶一起搭配食用做成牛奶生姜汁，主要是用来养胃、安神和驱寒的，和我们喝的生姜红糖水有些类似。做法比较简单，将生姜捣碎后加入适量水挤出生姜汁，然后加入鲜牛奶中煮沸就可以了。

（3）煮时要注意

煮牛奶生姜汁的时候要注意生姜汁要用新鲜的，生姜汁的多少可以自己把握，太少会没有作用，太多会比较辣，煮好后慢慢搅拌至变温就可以饮用了。

2、生姜的禁忌

（1）不能吃太多

生姜性辛温，属热性食物，根据"热者寒之"原则，不宜多吃，适量即可。在做菜或做汤的时候放几片生姜即可。

（2）烂姜不要吃

腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，可使肝细胞变性坏死，诱发肝癌、食道癌等。

（3）阴虚要少吃

阴虚就是燥热体质，表现为手脚心发热，手心有汗爱喝水，经常口干、眼干、鼻干、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠不好，而姜性辛温，阴虚的人吃姜会加重阴虚的症状。

3、牛奶的禁忌

（1）忌与茶同饮

其实这一饮用方法并不科学，因为牛奶中含有丰富的钙离子，而茶叶中的一些成分会阻碍钙离子在胃肠中的吸收，削弱牛奶本身固有的营养成分。

（2）忌日光照射

鲜奶中的维生素B受到阳光照射会很快被破坏，因此存放牛奶最好选用有色或不透光的容器，并存放于阴凉处。

（3）忌铜器加热

铜能加速对维生素的破坏，尤其是在加热过程中，铜对牛奶中发生的化学反应具有催化作用，会加快营养素的损失，所以牛奶加热时不要用铜器。

红糖姜撞奶

食材：牛奶、老姜、红糖

步骤：

1生姜去皮打碎

2挤出姜汁

3牛奶、红糖放锅里小火煮至冒小泡

4将煮好的红糖牛奶倒入姜汁，盖上焖10分钟

1、生姜可以和牛奶一起服用。生姜是一种温热性的食物，药食两用。中药学认为，牛奶味甘性微寒，具有滋润肠道、生津止渴、补虚健脾、清热通便等作用。

2、姜汁牛奶的做法。原料：生姜30克，牛奶200毫升。做法：将鲜生姜洗净，切片，加水少许，捣烂取汁，与鲜牛奶同入锅中，加热至沸。

主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围（40度－100度）内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。

2010年2月2日，广州市饮食行业商会召开新闻发布会，艇仔粥、布拉肠粉、姜撞奶、叉烧包、云吞面、萝卜牛杂等10种广州名小吃将申遗。广州市经贸委相关负责人表示，名小吃申遗，有利于保护传统小吃的制作工艺，也有助于挖掘城市的文化内涵和底蕴。

姜的妙用

1、吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜果放上一点嫩姜，都能改善食欲，增加饭量，俗话说：“饭不香，吃生姜”。

2、姜可煎汤内服，佐料，入菜炒食，或切片炙穴位。老姜可做调料或配料；嫩姜可用于炒、拌、爆等，如“嫩姜炒牛肉丝”、“嫩姜爆鸭丝”等。

3、吃姜一次不宜过多，以免吸收大量姜辣素，在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏，并产生口干、咽痛、便秘等“上火”症状。

4、烂姜、冻姜不要吃，因为姜变质后会产生致癌物，由于姜性质温热，有解表功效，所以只能在受寒的情况下作为食疗应用。

5、烹调用途：生姜重要的调料品，因为其味清辣，只将食物的异味挥散，而不将食品混成辣味，宜作荤腥菜的矫味品，亦用于糕饼糖果制作，如姜饼、姜糖等。

-姜撞奶

-姜